Cositas de cocina (2)

el repollo es muy dulce, tal vez cueste.

Si pones más sal de la norma, no habrá fermentación de ácido láctico, es decir, el repollo no será chucrut. Es salado.

Damas, fuera del tema, pero

Estoy buscando una receta de repollo para que sea simple y para que tenga un sabor salado con chucrut agrio. Déjame explicarte: me encantan los encurtidos, la menta, y mi esposo solo reconoce los encurtidos, así que estoy buscando una receta tanto para el tuyo como para el nuestro)))) No puedo tener suficiente, lo he intentado mucho. No fue a la salmuera que estaba salada, mientras se preparaba la ensalada de repollo en escabeche, pero estaba cansado. Comparte recetas deliciosas y sencillas

A todos

[Anna67]

Anna67, entonces corta la manzana, van a tomar un poco de sal y contribuir a la fermentación, ahora comencé a agregar manzanas al repollo, además de zanahorias, salió muy bien, ya nos estamos comiendo el primer frasco de tres litros

[Nathalte]

Nathalte, o tal vez solo un poco para hacer para todos?

[Anna1957]

Anna1957, Lo probé, pero no sé cómo hacerlo un poquito, y aún así no se come todo y se tira

No se como un poquito

el cálculo es simple: de 1 kg de repollo fresco, sale 1 litro de chucrut ... igualmente con encurtidos. Es más conveniente fermentar en pequeñas porciones con un método húmedo, por ejemplo,
Chucrut sin colar (Tumanchik)

[Natasha]

Natasha, y si lo sala, lo sala y luego lo marina para su esposo adicionalmente, en pequeñas porciones, eso resultará del gusto de todos

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, lo probé, me sabe bien, es caprichoso
Botón de oro, Lo intentaré. No pensé en esa opción ...

[svetta]

svetta, y también estoy en la vieja Siemens, esta cosechadora tiene muchos años, la compré en un ebay usado hace 15-17 años. Quería comprar uno nuevo, luego tomé una máquina de cocina como TM, pero no tiene un rallador, así que puse este en el gabinete y todavía funciona como una bestia.
Un par de minutos y he aquí, un pequeño tenedor de repollo para tartas.

pepinillos además, en pequeñas porciones, que resultarán del gusto de todos

Natasha, yo, como Dandelion, sugerí hacer ensalada de repollo. A mi marido no le gusta el vinagre, se lo dejo a un lado y lo agrego al resto. Y todos están felices.

Un par de minutos y he aquí, un pequeño tenedor de repollo para tartas

Casi lo mismo en el entresuelo, al parecer, es un moulinex de 300 W. Solo se hizo repollo para pasteles y una galleta para charlotte, la batidora se aburrió rápidamente. Me gustaría sacarlo de detrás del helicóptero, pero junto con Bosch ocupará todo un armario.

Un par de minutos y he aquí, un pequeño tenedor de repollo para tartas.

Rápido, sí, pero muy grande.

[corona]

corona, o con cuchillos muy finos

[corona]

corona, o con cuchillos muy finos

Con un cuchillo durante mucho tiempo, estoy mejor en una parrilla con pajitas transparentes y en pasteles con migas pequeñas, un cubo.

[corona]

corona, pero no con un cuchillo, sino con este picador. Una vez los desmenuzamos. No sé por qué no con un disco.

pero tan grande.

Bueno, no sé, para mí lo mismo es que si lo cortas en trozos más pequeños, luego de freír habrá migas.

Yo soy delicioso, el es caprichoso

Duc ... a cada uno lo suyo 250-500 ml de repollo y listo

Más piel que carne, por suerte.

Cuántas veces le han dicho al mundo ... ¡Ponte los guantes, coge el soporte! ¡No!
Sólo...

[Disparates]

Disparates, no es mio,

Creo que esta es una característica con mala vista para navegar con la ayuda de las manos. En general, no entiendo lo que estoy haciendo con los guantes, y no los uso, ni domésticos ni de Kevlar. Y simplemente no uso guantes, pero por una razón diferente: son aún más fríos

¡Usa guantes, agarra el soporte! ¡No!
Sólo...

Todos tenemos prisa en alguna parte. Esponjas hemostáticas para ayudarlas, chicas. Probablemente todos nosotros al menos una vez, pero nos cortamos un trozo de dedo, pero sigo usando el quemador, aunque compré un guante de "kevlar"
Anna, soy todo lo contrario, trato de hacer todo con guantes, siempre tengo paquetes grandes de 100 piezas de vinilo o látex, no lavo platos con las manos desnudas, solo trabajo con la masa con las manos desnudas

Pues sí, entonces también se necesita un guante para el horno: además de cortes en el mismo dedo, cuatro quemaduras

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, pero es muy conveniente trabajar la masa con guantes. Los pasteles se esculpen a la vez. Ahora moldeo chuletas con guantes y pasteles de queso.

[Longina]

Longina, pero mi masa se pega a mis guantes y se resbalan. Y el relleno cuando amasé lo mismo. Estoy completamente incómodo. Ni siquiera puedo imaginarme esculpiendo pasteles con guantes.

[svetta]

svetta, todos se adaptan lo mejor que pueden.

En general, no entiendo lo que estoy haciendo con los guantes, y no los uso, ni domésticos ni de Kevlar.

Y no es necesario que entienda nada sobre Kevlar: tres sin miedo a cortarse. Naterla - despega y empieza a entender)))

[Anna1957]

Anna1957, sin guantes, apenas entiendo en qué ángulo se encuentra mi producto con un rallador y un cortador. Sí, y son guantes caros, lo más probable es que todavía estén como un paquete de guantes desechables, ni siquiera lo recuerdo.

Sí, y son guantes caros,

No más querido que tus manos heridas. Con desechables, no hay comparación en funcionalidad. Y el ángulo se puede seleccionar según sea necesario.

la atormentarás para cortar repollo para salar, porque

Choi-ta? Soy solo un gigante y planté, de manera rápida, conveniente y hermosa.

Acabo de empezar a leer, quizás ya hemos hablado de todo, no he tenido tiempo de seguir leyendo. Pero también expresaré mi opinión, porque hace exactamente 2 días, una vez más picando repollo para encurtir, quise plantear este tema.
Llegué a la conclusión de que para mí Giant es la herramienta más conveniente para triturar.
Al tener Berner Prima, ya no tiene coliflor. Es cierto que para el relleno de los pasteles corté a Carly en un rallador, me gusta cuando el repollo está finamente picado para el relleno.
Traté de cortar el tambor de la picadora de carne Zelmer en la boquilla. Rápido, conveniente, pero no para salar. Tienes que cortar mucho con un cuchillo.
También tengo boquillas en la mini cosechadora MRM, también trituran rápidamente, el cuenco es grande y puede poner una cuarta parte de la bomba en él a la vez. Pero hay incluso más desechos que después del tambor de una picadora de carne. No utilizo accesorios de trituración de esta mini cosechadora en absoluto.
Batidora BRAUN MQ 775 recientemente comprada PATISSERIE. Y dos veces para salar le corté repollo. El repollo rallado no es en volúmenes pequeños, generalmente de 6 a 9 litros. Se adapta bien, pero ... después de pensar y sacar a Brown por última vez, lo apartó y tomó en sus manos su viejo y olvidado flotador gigante con cuchillas flotantes. Además, mi esposo, al ver mis dudas sobre qué triturar, se ofreció a traer una vieja trituradora de rallador de mano de la era soviética y dijo que me ayudaría a cortarla. Pero lo rechacé de inmediato.
De todos modos, me di cuenta por mí mismo de que, al tener un montón de dispositivos y dispositivos para triturar repollo, no hay un Gigante más dulce para mí.
Triturado esta vez 3 enormes tenedores de repollo, esto es de 10 a 11 kg, resultaron 3 latas llenas muy apretadas (un poco demasiado grandes). Lo hice en 40 minutos, estoy muy cómodo, rápido y me gusta cortar tras el Gigante. Pero no estoy destrozando aquí y allá, sino solo en una dirección. Me parece que la trituradora es un poco más grande. ¡Así que las reglas de Shredder Giant! Y ya para borscht, estofar repollo o encender Brown para el relleno.
¡Pero esta es mi opinion! Admito plenamente que alguien tiene una opinión completamente diferente

[Ramita]

Ramita, kitschen no solo lo uso, sino que en la nevera ya hay 3 latas de dos litros con repollo, están trituradas.Tengo un modelo: 5KFP 1644 para 4 litros de toda la serie, este modelo es el más caro, pero también el mejor equipado. Ella tiene 3 tazones de diferentes tamaños y 3 empujadores de diferentes tamaños que se adaptan a pequeños a medianos y grandes. Este modelo se diferencia en capacidades de sus hermanos, que son más pequeños en cilindrada, pero el equipamiento también es muy diferente. Si tu modelo no es el mismo que el mío, entonces el corte será diferente: el pequeño desplazamiento del cuenco hay funciones más sencillas e incluso el cuello es más pequeño. Y tal vez haya dominado los botones de cambio no del todo correctamente, hay sutilezas: gire la palanca para verduras duras o blandas como fresas o verduras hervidas; para ellas hay una palanca de botón de pulso. Si los confunde, entonces corta incorrectamente. Es muy pesado con 14 kg y es una gran ventaja: estable. Es una pena que no te haya gustado, si lo usas correctamente, una máquina insustituible.

como se completa la media cabeza del gigante hasta el final

Ligeros, generalmente pequeños restos que son difíciles de sostener en la mano, se desmoronan, lo corto con un cuchillo. Pero esta vez el cuenco de Brand estaba cerca, y todos los restos que cortó en él. Transportador - ¡rápido y conveniente! El piso del gigante Giant choca en un par de minutos, y los restos de Brown en segundos.

Una diferencia importante al triturar repollo con un cuchillo común y varias trituradoras manuales: si, al triturar con un cuchillo común, puede cortar inmediatamente un muñón, en otros casos, el muñón no se quita, sino que se usa para facilitar la sujeción de todas las hojas de repollo juntas sin desmoronarse y como un "mango" para arreglar el resto una cabeza de repollo al picar manualmente.

Intento hacer todo con guantes, siempre tengo paquetes grandes de 100 piezas de algún vinilo o látex,

, No puedo trabajar con carne sin guantes

Carne y pescado solo con guantes, y carne picada con guantes, pero la masa, me gusta trabajar con ella sin guantes, esto es por las sensaciones de placer, me encanta trabajar con la masa.

al triturar con un cuchillo común, puede cortar inmediatamente el muñón,

Por primera vez en mis ... años sentados escucho que es necesario quitar el muñón. Yo siempre corto solo con ella, las hojas se amontonan y no se desmoronan.

No hay Gigante más dulce para mí.

sí ... pero me tranquilicé y de nuevo los pensamientos se apresuraron a bailar

No te gusta triturar el repollo con un gigante, muy finamente y el repollo no se vuelve elástico, pero como un trapo, quieres un poco más grande y no es conveniente fermentar, solo lo uso en una ensalada. Ya creo que tal vez no pueda, ¿o los gigantes son diferentes? Ya muchas veces he visto el video, parece normal, lo tengo muuuy delgado.

[Irina]

Irina, Trituro con un mechero, un clavo fino con una boquilla. ¡Y bueno para ensaladas y sopa de repollo!

No te gusta triturar el repollo con un gigante, muy finamente y el repollo no se vuelve elástico, pero como un trapo, quieres un poco más grande,

Y yo tengo lo mismo. Una vez que lo probé, resultó ser una especie de bulto. Tuve que tirarlo

Por primera vez en mis ... años sentados escucho que es necesario quitar el muñón. Yo siempre corto solo con ella, las hojas se guardan amontonadas y no se desmoronan.

Pensativo, ¿cómo soy un shink?Yuovalada con manos ... ya se me olvidó
¡Si! Con muñón, y hasta el final. Al final, paso el muñón con un cuchillo en un círculo, pero también dejo mucho. Los tallos fuertemente rugosos no son agradables. Pero el gigante convierte estos tallos ásperos en rayas de encaje.
Precorto los tocones solo si los triturado en una trituradora eléctrica, sí, primero la cabeza de repollo en 4 sectores, luego corté el tocón y luego en trozos correspondientes al orificio de carga. Pero esto es si sé que uso toda la bomba.

sí ... pero me tranquilicé y de nuevo los pensamientos se apresuraron a bailar

¡Vika, todos somos diferentes! ¡Y hasta que no lo pruebe usted mismo, no lo entenderá! Verás, a muchas personas no les gusta una trituradora demasiado pequeña, pero para quienes es, por el contrario, una ventaja. Volvería a comprar el Giant por las 4 palas flotantes. Bueno, también me encanta un rallador fino. Está dispuesto de manera que no haya garabatos innecesarios, una superficie lisa.Y ningún producto permanece en las grietas. Teniendo varias trituradoras eléctricas, nunca les frotaré queso, queso procesado, ajo o chocolate, solo los ensuciaré. Y en este rallador a menudo froto directamente en el plato. Por ejemplo, una ensalada judía. Primero, se procesa el queso (se frota directamente en la ensaladera), el rallador permanece todo en el queso. Luego persigo los huevos, primero las yemas, y luego pruebo las claras. Las proteínas hervidas limpian el rallador. Y al final, un par de dientes de ajo hacen que el rallador quede "estéril". Después de eso, pele solo los restos del ajo con un cuchillo y enjuague con agua corriente. Un par de minutos y la ensalada está lista, y no es necesario lavar ningún recipiente o accesorio.
El limpiador está en uso constante. Pero realmente no me gusta la rebanadora, y no la uso para nada para las zanahorias coreanas, es más fácil tomar Berner.

no me gusta triturar - muy finamente y el repollo se vuelve no elástico sino como trapos

Para evitar esto, ya escribí arriba, trato de cortarlo como un avión, en una dirección. Pero incluso aquí es selectivo. Si se sacude la parte superior desmenuzada de la cabeza, con hojas pequeñas, entonces en una dirección, y trato de dirigir el rallador más horizontalmente para que capture una superficie más grande. ¡Sí, delgado! Pero no como un trapo, sino hojas tiernas. Justo ahora, lo estaba llenando de azúcar y comí, no podía arrancarme. Crepita en tus dientes, pero no necesitas masticar demasiado, como repollo rallado en Brown. Brown o Berner, para mí, solo en borscht, en guisado. Pero quien tenga buenos dientes, joven, ¿por qué no en chucrut?

Primero, se procesa el queso (se frota directamente en la ensaladera), el rallador permanece todo en el queso. Luego persigo los huevos, primero las yemas, y luego pruebo las claras. Las proteínas hervidas limpian el rallador. Y al final, un par de dientes de ajo hacen que el rallador quede "estéril".

Nelya, y yo lo hacemos, ¡exactamente como lo describiste!
Pero por otra cosa, todavía no lo he adaptado ..

[irina23]

irina23, Kirch,
Por cierto, quien quiere un gigante, intenta regañar el repollo con un pelador de verduras normal, el resultado será el mismo, solo que hay una cuchilla, no varias. Si el resultado le conviene, puede comprar el gigante.
No lo compraría ahora, pero si lo hay, déjalo estar, les corto la carne con un raspador

Crujidos en los dientes, pero no es necesario masticar demasiado,

Esta es mi talla. Me encanta muy sutilmente, pero no con un trapo. Puede depender del tipo de repollo y del método de salazón (bueno, la edad de limitación), pero si nuestro repollo es suave, al menos córtelo suave y funcionará.
¡Oh, me olvidé de perforarlo!

Érase una vez muchas ganas de comprarme un Gigante ... Pero una cosa me detuvo: en fotos grandes vi que por el afilado dentado, el corte de los productos no es liso, sino microondas. Esto es aproximadamente lo mismo que rallar zanahorias para pilaf en un rallador soviético: "¡No puedo seguir con eso!" (DESDE).
Pero la trituradora Berner no da tal efecto, ¡todo es suave y claro allí!

[Igor]

Igor, literalmente en este mismo minuto escribí sobre eso en los "cortadores de verduras": hay un corte ondulado tan "micro" que es prácticamente invisible. Especialmente cuando obtiene una productividad ocho veces mayor.

hay un corte ondulado tan "micro" que es casi invisible

Perceptible - perceptible
Ahora he cortado el repollo rojo en la ensalada, ¡bien!

No puedo usar un porta frutas en el Berner, es inconveniente, se cae a menudo o mis manos están así. Por lo tanto, en la temporada de cosecha, fui con manos planas. Ahora encargué guantes de Kevlar para Ali, parece que no es muy caro, algo 250-300 rublos, no recuerdo exactamente, ya llegaron. Son del mismo tamaño, no muy cómodas, pero froto todo hasta el final y mucho más rápido, no pienso en no cortarme los dedos. Ahora creo que necesito encontrar el tamaño de la palma y será muy bueno.

Perceptible - perceptible
Ahora he cortado el repollo rojo en la ensalada, ¡bien!

Blinaaaaaa ¡¡¡Bueno, se están burlando de mí otra vez !!! Me imagino lo fresco que queda en una ensalada. Y no se trata del "comentario" visual, sino del sabor. Repollo rojo oh qué bueno supongo. Entonces es roble.

¡Todas! Hoy planearé una ensalada con pelador de verduras acanalado.

[Svetlenki]

Svetlenki, y cual es horizontal?

Cualquiera puede intentarlo, tanto horizontal como vertical y oblicuo. Si tan solo estuviera dentado. Entender el grado de rebanado.
Y estoy seguro de que lo harás. Pero para encurtir repollo, todavía es delgado. Y puedes entender esto solo fermentando el repollo.
Me gusta planificar, todo parece ir bien, pero el resultado final no es el mismo.

Para mí también, el Gigante es delgado para la fermentación)) Y para la ensalada, eso es todo)

PD: me fui a bernit (aunque me temo que este negocio) repollo para masa madre))