Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

Anna, gracias.
Solo me preocupa lo que voy a hacer sin una máquina de pan (no tengo una) Espero que la calidad no se resienta por esto ...

Elena, entonces la masa para pan plano y pizza es la llamada "masa sin amasar". Para su preparación no se necesitan amasadoras ni panificadoras, solo una cuchara y un recipiente para mezclar. Mida los ingredientes, mézclelos para que todo se combine simplemente en una masa, mantenga la masa durante 2 horas a temperatura ambiente y luego póngala en el refrigerador para su maduración. Sigues el enlace que tengo en el post, escribí todo en detalle allí.

Bueno, ¡esa es mi primera experiencia horneada en Travolka! ¡Estoy muy satisfecho! ¡Gracias por el maravilloso foro donde puede encontrar respuestas a todas sus preguntas y obtener algunos consejos!

Anya, te agradezco la masa sencilla, sabrosa y ligera. A menudo horneo con él, lo principal es genial, lo principal es no perder tiempo para hacer pruebas. Tartas fritas y horneadas, tarta de 55g. frito bien, muy sabroso

[Kirks]

Kirks, Natasha, ¡oh, qué maravillosas tartas! ¡Qué lindo es admirarlos!
¡Gracias por un regalo tan delicioso y hermoso!

[Anís]

AnísGracias por la receta de la masa. Resultó ser un rollo. Aquí hay uno. Y no tuve tiempo de tomar fotografías de los bollos de ayer.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, que bollos maravillosos, ¡y hasta con semillas de amapola! ¡Hombre guapo!
¡Gracias por tus comentarios!
Es muy agradable que te interese la receta.

Anya !! ¡¡Hola!!
Hoy desayunamos tartas de manzana y bollos para el pequeño. Muchas gracias por tu masa favorita




Es una pena que la lluvia y la oscuridad sean tan hermosas que realmente lo son

[Galina S]

Galina S, y estas fotos demuestran que son muy bonitas y deliciosas

[Anya]

Anya, Suelo hornear pasteles con esta masa

[Anís]

A menudo horneo pasteles con esta masa

Y en general, ahora horneo todo sobre esta masa (y tartas, y pizza, y tortas ...), solo que cambio un poco la cantidad de sal y azúcar. Gran receta y maravillosa masa. Anís, Anya, gracias! 🌷

[Marca de verificación]

Anya !! ¡¡Hola!!
Hoy desayunamos tartas de manzana y bollos ...

Marca de verificación, querida, buenas tardes!
¡Qué desayuno tan delicioso, apetitoso y tan hermoso!
¡Muchas gracias! ¡Es tan agradable que me haces feliz con tus maravillosos pasteles todo el tiempo!
Albina, Biryusa (Olya), chicas, ¡me alegra mucho que estén usando la receta! ¡Gracias por la respuesta!

[Anís]

Anís, y yo, y utilizo! )))) Hoy horneé un pastel grande con mermelada, abierto, relleno con masa líquida de requesón por encima. Ella misma lo inventó. Delicioso. La levadura en blanco con lados se horneó primero hasta que se elevó y una corteza pálida. Luego extendí mi capa en rodajas de mermelada de endrino y relleno de cuajada ...
Pero como después de comprar una piedra estoy en guerra con mi horno, no habrá imágenes de comida deliciosa. )))) Hoy fui demasiado lejos con la temperatura ...
La masa lleva mucho tiempo en los marcadores. Definitivamente hornearé un poco más.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, ¡qué delicioso pastel debe haber resultado! Tan apetecible (¿puedo usar "tú"?) ¡Escribí sobre él! ¡Es muy bueno que estés usando la receta!

¡Deseo que rápidamente "hagas amigos" de la piedra con el horno!
En todo caso, 180-200 grados es suficiente para esta masa para hornear.

[Anís]

Anís, Anya, por supuesto, ¡puedes en "ti"! Sí, pensé que para hornear se necesita menos que para el pan. Pero sobrecalentamos el horno. Tengo gas sin termómetro. Compraré un termómetro, será más fácil. ¡Definitivamente hornearé algo más! Entonces quieres bollos. Pero era necesario adjuntar mermelada ...)

Anya !! gracias inmensa !!!



increíblemente suave por dentro



gracias

[Marca de verificación]

Marca de verificación¡Querida, qué hermosa, gentil! ¡Es un milagro lo bueno que es! ¡Qué delicia mirar tus pasteles! Muchas gracias por compartir, ¡estoy taaaan contento!

¡Anís! gracias por la receta de una masa incomparable. Ayer horneé pasteles con repollo, mi nieto comió y ordenó con papas. horneado hoy. masa, como pelusa, suave, esponjosa. y trabajar con la masa es un placer, la amasé por la tarde, y al día siguiente, hazlo cuando quieras.

[Turin]

Turin, ¡Hola y bienvenido!
¡Gracias por tus comentarios! Estoy muy contento de que me haya gustado la receta. De hecho, es una masa conveniente en todos los aspectos y sabrosa, aunque su composición es muy simple. ¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

muchas gracias.

[Anís]

Anís, Anya, mi hermana pide una receta para tal masa, se puede comer aquí donde todo se mide en vasos (no tiene balanza)
Alabo la receta, pero no sé cómo compartirla.
Los pasteles de mi hermana son deliciosos.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, por favor, aquí está la receta en tazas / cucharas, solo un poco más que en el primer post del tema

Harina de trigo para uso general - 6 ¼ taza (esto es 794, para ser exactos)
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 6 cucharadas. l.
Levadura seca (puede Saf-moment) - 5 cucharaditas.
Agua o leche (tibia) - 2 tazas + 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal o mantequilla ablandada - ½ taza (113 g)
Ralladura de medio limón (opcional)

PD La cantidad de levadura se puede reducir, no hay huevos en esta masa y no está sobrecargada de grasas, por eso suelo poner menos levadura, y lo ves, claro, por ti mismo. También puede cocinar con levadura fresca.

Me gustó mucho el pan ... ¡Gracias!

Anís, otra masa de agradecimiento es preciosa con un mínimo de trabajo

[Anya]

Anya, simplemente una masa maravillosa !!! ¡Realmente versátil y fácil de usar! ¡Gracias!

Amo este tipo de rollos. simple y sabroso, y lo más importante, no es caro y está al alcance de cada anfitriona)

[Anís]

Anís, ¡También quiero expresar mi profunda gratitud por la receta! Hoy resultó ser un día libre muy esperado y mi esposo quería invitarlo a pasteles. Encontré una receta, hice una masa de la serie "y esa es otra historia". La masa es incomparable !!! Para mí fue un descubrimiento que puedes untarte las manos y la superficie de la mesa con aceite (vive y aprende). Y ahora quiero hacer la masa de acuerdo con la receta y tengo una pregunta: ¿cuánto tiempo tomará sacar la masa de HP? En mi mulechka el modo es "masa" y dura 1,20. ¡Y los bollos que son tan hermosos en el horno son solo un espectáculo para los ojos doloridos!

[Anís]

Anís, Anechka, ¡qué bien se sugirió eso! ¡Te lo contaré todo, te lo paso! ¡Estoy muy agradecido!

aquí está la receta en tazas / cucharas,

[Gawala]

¡Tantos pasteles hermosos y críticas! Chicas queridas, gracias a todas, ¡es muy lindo que os guste la receta!

GawalaGalina, ¡qué pan tan lindo, y su miga es tan aireada! ¡Gracias por el pan, marca de verificación!

Kirks, Natasha, bollos gloriosos, rubicundo, ¡qué maravillosos son! ¿Con algo de relleno? Aunque son simplemente deliciosos sin nada. ¡Gracias, Natasha!

Merri, Innushka, chicas, gracias por los comentarios!

[tía mal tiempo, Svetlana]

... surgió la pregunta: ¿cuánto tiempo llevará sacar la masa de hp? En mi mulechka el modo es "masa" y dura 1,20. ...

tía mal tiempo, Svetlana, ¡Bienvenidos!
La masa solo necesita ser amasada, así que cuando termine el amasado principal del programa, apague a la fuerza la máquina de hacer pan, saque la masa, transfiérala a un recipiente de almacenamiento y póngala en el refrigerador. Por ejemplo, en mi panificadora el programa de "masa de levadura" es el siguiente: 5 minutos - amasado preliminar, 5 minutos - reposo, 20 minutos - lote principal, luego hay una fermentación durante 1 hora. Resulta que saco la masa media hora después del inicio del programa, no provoco, la masa "reposará" y madurará en el frigorífico. Deberías tener algo similar también.
Si es posible, trae aquí los bollos que horneas, ¡admiraremos juntos!

Gracias por el pan

¡Gracias, Anya! El pan realmente sabe diferente al pan común hecho con masa. Solo comparé hoy. Quedaba un remanente de bizcocho (yo siempre hago pan magro, harina-agua, aceite vegetal, sal, azúcar, levadura seca) ... El sabor es muy diferente.El pan común no tiene un sabor y aroma pronunciados, como se hace según su receta.
Bueno, prácticamente no hay movimientos corporales ... No tienes que sentarte en casa todo el día y mirar la masa.
¡gracias de nuevo!

Hicimos pasteles de queso en esta prueba (por primera vez):

🔗

¡Me gustó mucho la masa!
Pongo otra porción a la vez.
Anya, ¡muchas gracias por la receta!

[mylik.sv]

mylik.sv¡Helen, las tartas de queso están buenas!
¡Bellezas uno a uno! ¡Gracias por el delicioso manjar!
Hice lo correcto al poner otra porción de masa
Lo tengo entre mis favoritos, ¡me encanta tanto cocinarlo como hornearlo!

qué belleza en absoluto ..... y aquí estoy con el moldeado de bollos, bollos, bagels, bueno, no estoy en términos amistosos de ninguna manera ... ¿alguien puede enviar a algún lugar en un enlace? ¡Aprenderé con mucho gusto y gran gratitud!

[Natalia]

Natalia, aquí está Temka https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! ¡¡Hola!! ¿Cuánto tiempo no te llevo informes, sino que cocino
hoy debería haber tartas de queso y bollos, pero en el último momento algunas personas empezaron a exigir con insistencia la pizza, claro que otra masa de pizza es mejor, pero esto tampoco está mal.




gracias

[Anya]

Anya, También horneé bollos y pasteles de queso con esta masa hoy. Hoy mismo descubrí que esta masa se debe hacer de noche y ya la he horneado muchas veces, pero siempre el mismo día, dejándola distanciar.

[Galina S]

Anya !!! ¡¡Hola!! ¿Cuánto tiempo no te llevo informes, pero horneo ...

Galina S, Galya, querida, ¡y extrañé tus bollos espirituales! ¡Gracias por ellos! ¡Muy hermoso! ¡Y la pizza es tan deliciosa!

Anya, También horneé bollos y pasteles de queso con esta masa hoy. Hoy mismo descubrí que esta masa se debe hacer de noche y ya la he horneado muchas veces, pero siempre en el mismo día, dejando que se vaya.

Albinochka, y también puedes hacer esto, no pongas la masa en el refrigerador, sino dale una prueba completa y luego hornea. Es solo que después de reposar en el refrigerador, sabe mucho mejor (y el autor lo recomienda). Debido a la baja temperatura, los procesos de maduración de la masa son lentos, graduales y minuciosos, por tanto.
Pero si hay algo de prisa, entonces es muy posible permitir amasar la masa, alejarla y cocinarla de inmediato.
La indudable conveniencia de almacenar la masa en el refrigerador: ¡puede hornear en cualquier momento durante 4 días! Hay tiempo, cocinamos, no, se enfría por sí solo

[Anya]

Anya, Hornearé mañana. Todavía no he descubierto exactamente qué será, lo más probable es que sean pasteles congelados con bayas o tal vez bollos. ¡Toda la noche por delante, decidiré hasta la mañana!

En esta ocasión tenemos tartas con manzanas (Gracias a Chuchelka, su relleno) elaboradas con esta maravillosa masa:

🔗

¡Muy sabroso! ¡La masa es la más tierna!
Anya, ¡muchas gracias por la receta!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, estas son mis tartas favoritas, ¡con relleno de manzana! Ahora me trataré virtualmente, con su permiso. ¡Gracias, todo es tan hermoso y sabroso!

... Hornearé mañana. Todavía no he descubierto exactamente qué será, ... ¡Lo decidiré hasta la mañana!

Merri, Ira, ¿qué decidiste hornear? ¿Como paso?

estas son mis tartas favoritas, ¡con relleno de manzana!

Anya, ¡sírvete, querido!
¡Hoy por primera vez conseguí unos tan grandes! Por lo general, horneo pequeños, y esto, por la generosidad de mi alma, probablemente, hice tales bocanadas. ¡Pero delicioso, super!

Como opción para bollos en porciones (los tengo con mermelada de manzana)

¡Qué hermosos bollos! ¡Y el relleno es tan ejemplar empaquetado en masa!
No puedo hacer eso. ¿Quizás enseñar?

¿No me digas cuánta azúcar se puede reducir? Por lo general, horneo tanto dulce como no dulce directamente de masa sin azúcar.

¡Y el relleno es tan ejemplar empaquetado en masa!
No puedo hacer eso. ¿Quizás enseñar?

Tengo una mermelada de manzana muy buena ... Ya vendemos azúcar con pectina, así que la mermelada está bien. Es muy fácil cortarlo. tal vez es por eso que obtenemos tal relleno. No sale de los pasteles en absoluto.
Y para empacar .. si no hay secretos. Peso cada pieza de masa para que tenga el mismo peso. Lo enrollo en un círculo, el grosor que necesito ...Pongo la misma cantidad de mermelada en el medio y la pellizco con un "bote". Le doy la vuelta, lo corrijo al aspecto normal del pastel y lo pongo en un molde de silicona o en una bandeja para hornear ...
La masa es maravillosa. es un placer trabajar con él ..

[Svetlana]

¿No me digas cuánta azúcar se puede reducir?

SvetlanaYo no diría que la masa es muy dulce, quizás las grasas "absorban" la mayor parte del azúcar.

[Gawala]

Como opción para bollos en porciones (los tengo con mermelada de manzana)

Gawala, Galina, ¡qué bonitos bollos! ¡La belleza es simple! ¡También es tan delicioso con mermelada de manzana!
Gracias por la interesante opción de horneado, ¡todavía no hemos tenido nada como esto aquí, en mi opinión!

¿No me digas cuánta azúcar se puede reducir? Por lo general, horneo tanto dulce como no dulce directamente de masa sin azúcar.

Me parece que si quieres reducir el azúcar, entonces céntrate en tu propio gusto: ¿cuánto sueles poner para que la masa no sea dulce?
Agregaré que esta masa resulta tener un sabor dulce, pero no dulce. Y es muy adecuado para pasteles salados en su versión original. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

[Anya]

Anya, gracias por la respuesta, intentaré hacer esto, y también puedes hacer una pregunta, pero ¿puedes hacer esta masa con suero?

[acerca de]

¿Puedes hacer esta masa con suero?

Seguro que puedes. O diluirlo a la mitad con agua o leche. Y el azúcar en este caso, probablemente, no debería reducirse, porque el suero es ácido. También se necesita azúcar para alimentar la levadura cuando la masa madura. Por tanto, la masa no es tan dulce, bacerca deLa levadura consume la mayor parte del azúcar.

Si se agrega leche a la masa, los productos horneados son más rubicundos que los de la masa en agua.