El iniciador de lúpulo más simple

Chicas, y anoche me harté de mi masa madre y la dejé durante la noche cerca de la batería, envolviéndola como un niño. Por la mañana se levantó, se cubrió de pequeñas burbujas y lo puse en un frasco y en el frigorífico. Ahora vine, miré en el refrigerador, y mi levadura creció tanto y se volvió aún más burbujeante. Debe crecer incluso en el frigorífico. ¡Nunca he visto nada como esto! Chicas, ¿lo hice bien?

Nina hizo lo correcto. Solo mira para no escapar. ¿Cuándo pondrás la masa en tu pan?

Marinochka, querido, ¿te ha ido todo bien? Los dientes son un asunto serio y no muy agradable. Mañana pondré la masa. ¡Gracias por su cuidado y calidez!

Gracias, Ninochka, puse el empaste en el diente. Está bien.

Chicas, ayer el dentista me dijo que muchos jóvenes buscan ayuda en el tratamiento dental. Debido al uso de Coca Cola, pronto estarán completamente sin ellos. Dice que el cuello pálido cerca del diente está muerto, el ácido lo corroe todo por completo. Pocas personas que escuchan, muchas esperan ser implantadas. Pero los implantes tampoco son eternos y también dan grandes complicaciones.
Si a tu familiar le gustan estas bebidas, convéncelo de que son muy dañinas.

Chicas, vine a contarles sobre mi experimento. ¿Recuerdas mi primer pan malo?

Mi primer pan de ayer falló ... Resultó ser un bizcocho de "plastilina" pesado, comimos un par de trozos, el bizcocho estaba casi delicioso, pero fresco.

Quería tirarlo, y luego pensé: ya que debería tirarlo de todos modos, ¿por qué no intentar revivirlo? De todos modos, se gastó harina y lo más importante: levadura preciosa. Por la mañana, saliendo para el trabajo, partí este pan en pedazos y lo llené de agua. En la noche molí esta "cárcel" con una licuadora en puré, resultó ser una masa tan fina. Agregué una cucharada de masa madre y un poco de miel allí. Al caer la noche, esta masa burbujeó muy bien, puse la mitad en el HP (puse la segunda en el frigorífico), eché harina de trigo, un poco de aceite vegetal, prendí la masa amasando y la dejé hasta la mañana. Temprano en la mañana me desperté, miré: la masa subió en todo el cubo, solo quería encender la cocción, pero apreté el botón equivocado, en lugar de Menú, presioné Inicio, pero, por supuesto, la masa se asentó de inmediato. Tuve que ponerlo en una caricatura, no esperé a que subiera por completo, temía que se oxidara, la hogaza resultó estar baja y la miga era un poco más densa, pero el sabor es excelente.
Al día siguiente mezclé la segunda mitad de esta masa con harina de centeno, además no esperé hasta que subiera a toda la sartén, por una razón similar - mientras me distraía con otras cosas, la masa reposó por cinco horas en HP, y luego en la multi por otras tres horas, tenía miedo de que Peróxido. En vano tuve miedo, todavía se podrían dar un par de horas para la prueba, habría una barra más alta. Pero de nuevo, ¡el sabor es excelente! Entonces mi experimento fue exitoso. Aquí hay una barra de pan de centeno "reconstituido".

En general, horneé pan durante una semana en tres días, no comeremos de ninguna manera. Pero también agrada el pan que no se añeja durante mucho tiempo.

¡Bien hecho, Mila, encontró una gran salida y aplicó el pan fallado! La estructura de la miga todavía está firme, pero horneada. Y lo más importante, el pan sabe delicioso.
¡Espero que su próximo pan tenga éxito!
Mila en la panadería amasa pan viejo y mohoso en una nueva porción y se lo vende a la gente, e incluso con levadura termofílica. Su pan es agrio, agrio, lo cual es imposible. Y el pan de masa madre es un asunto completamente diferente.
Sí, el pan no se seca durante mucho tiempo y no se enmohece.
Y ayer horneé tres panes pequeños, por la noche comimos 2.El resultado es un pan tan rico y delicioso.
Pan fresco crujiente con leche fría del campo, mmmm, ¡no se necesitan galletas!

La estructura de la miga todavía está firme, pero horneada.

Marina, sí, es un poco más denso, no aireado, aún podrías darle tiempo a la prueba, entonces sería más poroso. Para que quede más claro, diré que en términos de densidad es similar al pan de centeno almacenado. Y así se horneó por completo, no hay opacidad ni exceso de humedad.

Mila, pero aún así, fue un proceso muy largo. Empiezas a hornear pan, ya tendrás experiencia, todo saldrá mucho más rápido.
Mira, puse la masa ayer por la mañana, a las 8 en punto. Ella estuvo conmigo hasta las 16 en punto. Amasé la masa, le di 2 horas para leudar y el pan estuvo en el horno durante una hora. Había pan recién hecho para cenar.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, mi pan definitivamente no se levantará en tan poco tiempo. No lo sé, tal vez obtuve tales lúpulos, porque mi masa madre comenzó a burbujear completamente solo al final del tercer día.
En el otoño cocinaré con mis lúpulos, ayer revisé las plántulas; en tres lugares del jardín ya han salido lúpulos, ¡pero hay tantos!

Mila, ¿en qué agua pones el pan? no clorado?
Intenta poner una masa sobre el jugo de tomate, ¿probablemente? Ahora lo horneo con savia de abedul, el pan sabe mucho mejor y el aumento también. El jugo de tomate también hace un pan maravilloso. Puedes ponerle jugo de manzana, solo para que no quede muy dulce. La masa se eleva bien en agua de manantial y no de un pozo.
No en vano los panaderos de San Petersburgo trajeron agua de Moscú, porque en San Petersburgo el agua es peor, el agua juega un papel importante.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por el consejo, probaré diferentes opciones.
Pero estoy bastante satisfecho con lo que se está obteniendo ahora, no tengo el objetivo de conseguir pan aireado. Cómo explicar esto, para mí esto es más una hogaza, y el pan, en mi mente, debe tener la densidad suficiente, para que el resultado me quede perfectamente.

Marinochka, puse la masa anoche. La harina de centeno fue la última, resultó ser solo 60g, puse 3 cucharadas para el seguro. l. cultivos iniciadores, miel y 140 gr de harina 1 seg. Por la mañana, la masa se escapó del recipiente, estaba todo aireado, ingrávido. Nunca la había visto así. Puse la masa sobre el pan, después de aproximadamente una hora miré hacia adentro, y allí la masa subió hasta el borde del cubo. Rápidamente lo puse en el horno y resultó ser pan con una corteza crujiente y una especie de miga delicada. Creo que en otro momento, 2 cucharadas serán suficientes. l. Cultivos iniciadores. Sí, ahora estoy seguro de que este pan es digno de todos mis fracasos anteriores. Delicioso, tierno, no solo pan, ¡sino un milagro! Pero lo más importante, cuando miré mi cultivo inicial en el refrigerador, me sorprendí: mi cultivo inicial, como en un cuento de hadas, devolvió todo lo que tomé. Marinochka, querido, ¡gracias por tu buen corazón y tu capacidad de respuesta! Gracias a todas las chicas que me ayudaron, ¡gracias! Seguiré horneando, y si surge una pregunta, ¡sé que ustedes, mis chicas, están cerca!

¡Oh, me molestaste aquí con tu levadura! Llevo una semana corriendo por la ciudad en busca de conos de lúpulo, y no hay farmacia, ¡hay una especie de escasez! Tendrás que realizar un pedido en la tienda online ...

¡Ninochka, estoy feliz contigo! ¡Es tan agradable leer que el pan resultó delicioso, aireado! Los felicito sinceramente y les agradezco sus amables palabras. Ahora, estoy seguro de que en el futuro, hornear pan les encantará a usted y a su familia. Porque llega la experiencia, la intuición.
Las chicas también estarán encantadas de leer las palabras de agradecimiento, porque todas descubrieron su primer fracaso juntas.
Nina, si tomas una cucharada extra de masa madre, no afectará el sabor del pan y el aumento de la masa será mejor.
Felicitaciones nuevamente y estoy muy contento de que me haya gustado el pan.

[Nikusya]

Nikusya, sí, muchos tienen problemas para comprar lúpulo, especialmente en Moscú y la región de Moscú, las niñas no pueden comprar.
Ordene, compre lúpulo y únase a nuestra empresa. ¡Estaremos encantados de verte!

Chicas, a petición tuya, entregaron una receta. leche condensada de pera.
En verano no pude entregar, no hubo tiempo, y creo que nuevamente no podré hacerlo por el mismo motivo.

Marinochka, gracias especiales por la leche condensada. Yo cocinaré, ¡quedará muy sabroso con nuestro pan!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Bueno, artista, ¡nunca había estado bromeando así! comer pan en exceso
Y mi horneado no funcionó hoy, ¡eh! ¡Es una pena que le haya puesto mucho smakota!

Chicas, buenas noches! Estoy por un consejo. Le puse la masa hoy, contaba con el horno mañana por la mañana, y ella es tan ágil que ya tiene tres. ¿Qué hacer, amasar y hornear de noche mirando, o refrigerarlo? No pensé que la levadura estaría tan activa, estuvo casi 4 días sin señales de vida, aunque era +27 en nuestra casa) y luego despertó y empezó ...

Ksyusha, ¿qué no funcionó? la masa no sube?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, ¿y a qué hora pusieron la masa?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hace una hora y media, a las ocho de la noche. Probablemente un poco antes, ¿verdad?

Tanya, todo está bien, no la pongas cerca de la fuente de calor, déjala pararse sobre la mesa, y por seguridad pon el recipiente en un recipiente adicional para que no corra muy lejos si decide huir.
Déjalo reposar, juega hasta la mañana, no lo metas en el frigorífico. Y por la mañana, amase la masa para pan, puede temprano. Es mejor poner la masa por la noche, luego lo que es temprano, no peligroso, no se oxida.
Una levadura y una masa activa, muy maravillosa. Esto significa que tomará un poco de tiempo levantar la masa.
¡Le deseo una buena cocción del pan y, si es posible, esperaremos una foto!

[Marinochka]

Marinochka, muchas gracias por la prontitud))) ahora vivimos en el campo todo el tiempo, tenemos suficiente calor, para que la fuente de calor venga de todas partes. ahora prepararé un lecho de mi masa, espero que no se vaya flotando)))))

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Buenos días. Durante la noche, mi masa corrió en un bol)))) Amasé el pan, me quedó 2 horas, ahora lo meto en el horno. Había que dejarlo subir más tiempo, el techo se arrancó un poco, pensé que la masa se había doblado una vez, entonces ya era posible hornear. bueno, creo que todo vendrá con experiencia, ya que soy panadero principiante)))
Quería cortar las rosas mientras no llueve. ¡Eh, date prisa!
un aroma bastante embriagador emanaba de la masa, así que me pregunto: masa madre para lúpulo, ¿habrá algo de amargura en el pan?

el techo se voló alrededor del perímetro, ¡como resultado de una desafinación insuficiente de la prueba! levadura muy activa, había que dar más tiempo ...

¡Buenos días, Tanya! es bueno que pongas el bol debajo de la masa. La levadura es activa, maravillosa.
Tanya, el pan puede aumentar más de 2-3 veces. El hecho de que el techo se haya volado no da miedo, no se está molestando en una competición. Aunque el aspecto se deteriora. La experiencia viene con cada pan horneado. Cada vez es mejor y más sabroso.
El pan no sabe nada amargo. Tiene un aroma a panadería y embriagador.
¡Estamos esperando fotos e impresiones!

¡El pan creció en el horno y se hizo aún más grande! entonces mi pan ni siquiera tiene techo, sino visera. Recordé la película Mimino))))
sí, horneamos pan exclusivamente para nosotros, pero es agradable ver cuando sale bien. mañana pisaré mi garganta, pero no me daré un horneado "rápido".
Luego informaré, mostraré los resultados de la prisa, para la edificación de otros, cómo no es necesario hornear pan))))))

Sí, Tanya, todos tenemos prisa, a todos les falta paciencia. Además, hacemos 10 cosas a la vez, y este no siempre es el resultado deseado.
Trabajar en los errores es absolutamente necesario, y también lo esperaremos, para no repetirlos.

[marika33]

marika33¡Marina, sobreexpuesta! ¡Está bien, será un segundo intento! Vayamos a tu leche condensada.

Ksenia, está bien, sucede, no te enfades.
Yo también, de alguna manera, puse la masa en medio litro de agua, pero esperaba que subiera como un litro. Sí, subió, pero lo puse en el horno, se cayó, no había cúpula.

Lud-Mil @, bueno, artista, ¡nunca había estado bromeando así! comer pan en exceso

Es gracioso para ti, pero todavía no hemos terminado media barra de centeno desde entonces. Pero por la mañana ya he puesto una masa nueva, por la tarde hornearé pan fresco para mañana.

Mila, ¿hay pocos comedores?
Y ayer horneé tres panes de un litro de savia de abedul, me quedé solo, mañana tendré que volver a hornear. Ahora tenemos un nieto, por lo que constantemente come pan. Está bien, no había nada para comer, pero el pan es más dulce para él. Es tan sabroso, aromático, con miga aireada, corteza crujiente.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, así que dos en total, soy un hijo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Hola! No logré informar ayer, cómo fui al sitio, así que me arrastré a casa por la noche, los dientes de león están oscuros, ¡oscuridad! Y rasgar significa que estoy embotado y pienso, bueno, ¿por qué no fuiste a rasgarlos de inmediato, pero la masa crecería por ti mismo ..... en general, llegué a la conclusión de que es fuerte con una mente distante. PERO...
como el valiente camarada Mopasan "Más cerca de cuerpo pan de molde "

decir que se ha volado el techo es no decir nada, el pan sabe bien, pero me parece que había que darle otros 10 minutos en el horno, mi forma es muy grande. Mañana tomaré L-7 de Alexander, lo intentaré.
Gracias por la receta, entendí mis errores, me corregirán)))

Marinochka, el cuarto día ya ha comenzado y el cultivo iniciador en el refrigerador todavía está vivo y creciendo. Mañana pondré masa sobre pan nuevo y quiero agregar harina integral. Creo que todo saldrá bien. Marinochka, la levadura debe mezclarse para que no corra mucho. ¿Es correcto?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya¡Hola Tatyana!
Por primera vez, pan muy normal. Por supuesto, con tu levadura activa, si la dejas crecer en toda su extensión, estará más aireada. La estructura muestra que es densa. Pero esta es la primera experiencia, excelente por primera vez. ¡Muchas gracias por el reportaje fotográfico!
Tanya, ¿los dientes de león ya son tan grandes? Y todavía no puedo elegir los picos, todavía son muy pequeños.
ninza, Ninochka, agregue un poco de harina de centeno a la masa, funcionará mejor.
¿Sigue subiendo la levadura en el frigorífico? Entonces todavía funciona. Eso sí, está bien que lo mezcles, lo enriquezcas con oxígeno y evites que se escape.
¡Te deseo éxito en la cocción de tu pan! Nina, si tienes alguna pregunta, pregunta, hornearemos juntos, estoy plantando, pero me sumerjo en la computadora. y las chicas del foro, si necesitas ayuda, te lo pedirán.

Y este es mi pan de ayer con savia de abedul.

La estructura muestra que es densa.

sí, era pesado. hoy me lo volveré a poner por la noche, necesitas corregir las deficiencias)))

Tanya, ¿los dientes de león ya son tan grandes?

Había tantos de ellos que no puedo arreglar hoy. Y lo más repugnante es que salieron un poco y ya un montón de cogollos encima. Eh, es una lástima que no sean vecinos, de lo contrario sería posible alimentar a tus polluelos.

Y este es mi ayer

¡Qué hombre tan guapo!

: girl_romashka: ¡Gracias, Tanya! Siempre me alegro cuando sale el pan. una pequeña foto salió mal. Filmé por la noche, la luz cayó desde arriba, el barril en la sombra resultó ser oscuro, de hecho es dorado.
Tanya, tenemos un tema de alcaparras de diente de león. aquí aquí... Puedes cocinar.

Marinochka, querido, ¡gracias por el consejo! Admiré tu pan, ¡simplemente guapo! También quería preguntar, ¿puedo poner pan en el caldo de rosa mosqueta? ¿Cómo añadirlo: en la masa o en el propio pan? ¿Tienes tu propia savia de abedul o la has comprado? Tantas preguntas que tengo. Y hasta ahora solo sueño con pan como el tuyo.

Ninochka, horneé pan con una decocción de espino y rosa silvestre. Solo pongo el caldo sobre el caldo en lugar de agua. en caldo de espino resulta más sabroso. Leí eso incluso antes de que se hiciera harina a partir de bayas de espino secas y se agregara a la masa.
El marido de abedul recogió jugo, recogió 80 litros. Lo bebemos en lugar de agua. Se encuentra en el sótano, aunque aún no está agrio, debes hacer kvas para el verano.
¡Gracias, Ninochka, por evaluar el pan! ¡Tendrás uno demasiado pronto!

Chicas, tal vez alguien esté interesado en leer sobre los procesos que ocurren en la masa madre de lúpulo, por qué los lúpulos son más amargos, etc. 🔗

[Ligra]

Ligra, gracias, lo leí!

[Ligra]

LigraMuchas gracias por el enlace, lo marcó como favorito, léalo, será interesante saberlo.

Chicas, estoy con pan nuevo. Esta vez de harina 100% premium.No hay absolutamente ninguna sensación de harina de centeno en la masa madre.


Pan de lechería elaborado con harina de masa madre de alta calidad (Omela)

Decidí presumir, pan de manzana Ksyushin horneado con masa madre, solo agregué un poco de salvado allí, para siempre, fragante y muy bien rosado. Horneando en KhP, en un cubo doble, un compañero de centeno se fue con los hombres por la naturaleza.