Pastel de mantequilla

Llevo varios años horneando esta receta, le pongo 140g de azúcar, 100g de mantequilla y añado 0,25 h / l de levadura. Y muchos frutos secos. Horneo en una olla de cocción lenta. Muchas gracias Elena por la receta.

[Yulia]

Yulia, Natasha, Gracias por la respuesta. También he estado horneando durante mucho tiempo, pero de alguna manera no me atreví a aumentar la tasa de azúcar. Ahora definitivamente intentaré esto.

[Cocinero]

Cocinero, ya que son muy similares, entonces sí

No tengo kolobok al amasar !!! ¡¡¡¡Qué masa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, ¡¡¡todo bien!!! ¡¡¡Kolobok no lo será !!!
No te preocupes. Que se acerque con calma.

Por favor, dime en Panasonic 2512 qué programa es mejor para hornear: ¿básico con pasas o dietético con pasas?

[Paño]

Paño, la autora, Elena Bo, llama la atención sobre el hecho de que la corteza debe elegirse ligera (ver página 1). Por lo que recuerdo, en la "dieta con pasas" no hay opción de corteza. Por lo tanto, el "principal"

Básico con pasas

: mail1: He estado horneando este pastel durante varios años. Muy buena receta. Azúcar aumentado a 130 gr. Mis amigos ya lo cambiaron, y este año mi hija también ... Lo probé, de lo contrario realicé todos los experimentos (no siempre exitosos).

[Elena Bo]

Elena Bo, amasado en Thermomix, horneado en Filete y multicocina Toshiba (sin horno). Quedaron pasteles maravillosos, hermosos, esponjosos, deliciosos Helen, gracias por la receta, todo funcionó la primera vez, esta receta ahora es mi favorita

Así que mi hija hornea Maslyanchik por primera vez este año, y yo he estado
Siempre un gran resultado y muy bueno. ¡¡delicioso!!
Lenochka, ¡muchas gracias!

Añadido sábado 30 de abril de 2016 02:53 PM

Aquí están Mantequillas, al frente, 6 piezas de 1 kg de harina

¡¡¡Kolobok no lo será !!!

Y tengo un kolobok no muy decorado, la verdad, pero bastante kolobok ... ¿Todos tienen harina diferente?

Ayer horneé, también había un bollo, como decía Ira, no del todo decorado. Esta vez horneé con levadura viva. La tarta quedó maravillosa, muy bien. Harina Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irinay la harina es diferente, y el contenido de humedad de la harina, y el peso de los huevos y la composición de la mantequilla.
Lo principal es que no es necesario lograr un kolobok ideal (como al amasar pan de trigo). Esta masa se vuelve más densa después de la fermentación.
Y cuando le agregas pasas, deshuesadas en harina (y a mí me gusta más el almidón), la humedad seguirá desapareciendo un poco.

¡Feliz repostería!

También conseguí un buen kolobok, y bastante denso.
Pero, por supuesto, agregué frutos secos desde el fondo de mi corazón. Probablemente mi kolobok se ha vuelto más pesado y se ha hundido.
Probamos un pastel. No pudieron resistir. ¡Tan delicioso!
Mañana quiero intentar hacer un pastel así en una caricatura. Me sobreexpuse en el horno. No pensé que sea tan rápido prepararlo en papel.

Y cuando le agregas pasas, deshuesadas en harina (y a mí me gusta más el almidón), la humedad seguirá desapareciendo un poco.

¡Eso es seguro! Tengo pasas bastante secas y las frutas confitadas de piña también están secas. No los empapé en nada, los rocié así. Creo que la humedad también se gasta en remojarlos. Ahora estoy horneando otro, toqué la masa (la ajusté un poco para dirigirla al centro) - la última prueba, la masa es densa, elástica. Y al amasar, todo se untó sobre un balde. Maravillas

Esto fue después de la apertura de HP:

Y luego quedó impresionado:

Leí que le pusieron más mantequilla y azúcar, así que decidí no salir corriendo, reducir la leche y la harina (multiplicada por 0,9), y dejé todo lo demás como está. Quizás por eso se cayó así, esa harina no es suficiente para sostener todo el peso del muffin. Pero no estoy molesto, ya hay pasteles de Pascua clásicos, y este fue horneado por interés. El olor a horneado era delicioso. Lo intentaremos mañana.
Empapé pasas y frutas confitadas, luego las enrollé en harina. Levadura fresca, 14 gr.

¡¡¡¡¡¡Guau!!!!!! ¿Por qué no pusieron todo de acuerdo estrictamente con la receta, yo no experimentaría en las vacaciones?

Para no salir corriendo, es más lógico poner menos levadura.

Lea algunas reseñas que podrían escaparse. Por lo tanto, decidí reducir todo en al menos un 10%. Pero luego vi que la mantequilla y el azúcar aumentaron y decentemente, así que no los toqué, sino que reduje solo la leche con harina.
Y en cuanto al riesgo, digo, fue un experimento de una especie de pastel de Pascua "perezoso", ya que ya había horneado los estándar.
Y no hay mucha levadura, ¿verdad? ¿No es así? 14 gramos viven por casi medio kilo de harina ... Cierto, los activé antes de hornear.
Elena, ¡gracias por la receta! Dado que el pastel de Pascua con tales costos laborales es genial !!!

Elena Bo, hola, dime por favor, y qué tipo de pastel probar, todavía no puedo cortarlo

Pasas remojadas y frutas confitadas, luego enrolladas en harina

Dasha, también reflexioné sobre frutas confitadas durante mucho tiempo, y luego dejé todo en el HP sin dudarlo.
Mañana quiero repetirlo, pero con algo agrio, o probaré los frutos secos.
En general, todo está estrictamente de acuerdo con la prescripción y las balanzas electrónicas, pero nuevamente, hay grandes diferencias. Bueno esta bien.

Quiero repetirlo mañana, pero con algo amargo

¿Por qué amargo? ¿Recibiste una masa muy dulce? De lo contrario, solo podemos imaginarnos aquí
Llegué después del primer lote, ya que tal kolobok no lo era. Pero aquí escribieron que no debería ser así. La masa se reunió alrededor del omóplato, pero cuando se detuvo, se deslizó lentamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, No. La masa me quedó bien, aunque es bastante densa. Delicioso. Esto es como en la infancia.
¿Y por qué amargo? ... A mi marido le gustó el hecho en sí, como pasteles para el té, así que lo seleccionaré de acuerdo a su gusto.

Sergei, ¿cómo puedes saber sobre el gusto? Lo intentarás mañana. Todo el mundo tiene una percepción diferente del gusto.
Aquí hay un corte

La foto de la receta no es mía por alguna razón. Pero no es importante.
No lo horneé este año (por primera vez). Quería probar otros. También me sorprenderá.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, entonces entiendo que hornearon según la receta más grande, por 500 g? Ayer obtuve exactamente lo mismo. Hornear un poco más pequeño, de 340 g de harina sin cambios, y todo saldrá bien. Aún así, me parece que una gran parte es demasiado grande para Panasonic. O la levadura debería ser más débil. ¿Qué tienes? Tengo al Dr. Etker.

Elena muchas gracias te espero

[Irina]

Irina, sí, casi en general. Miré, miré al más pequeño, decidí que era demasiado pequeño. Esto es a pesar del hecho de que valen 7 pasteles, pero cuando tratas a todos, queda poco para ti y me encantan los pasteles, así que todavía elegí una gran receta.
Tengo levadura Lux, no hay otras vivas a la venta y, por alguna razón, no me gusta la levadura seca.

Y horneé esta receta en una caricatura de Panasonic 10. Lo intentaremos mañana.
Gracias por la receta, Lenochka.

Bien hecho belleza

[Daria]

Daria

leche y harina (multiplicado por 0,9), y dejó todo lo demás como está.

Ingredientes - cambiar estrictamente proporcional! ¡No se debe violar el porcentaje de líquido y grasa!

14 gramos viven por casi una libra de harina ...

Para el pan: por cada 100 gramos de harina de trigo, 2 gramos de levadura fresca.

Sergei

por favor dime que pastel probar

¿Depende de qué ingredientes tienes?
Le agrego ralladura de naranja para darle sabor y aroma.
Cúrcuma, ¿olvidaste agregar un poco de color?

Pero, ¿qué pasa con el hecho de que muchos ponen mucha más azúcar aquí que en la receta? Quiero algo mas dulce.
Y le ponen más aceite para que la masa sea más pesada y densa (nuevamente, según las revisiones).

Para pan: por cada 100 gramos de harina de trigo - 2 gramos de levadura fresca

No estoy seguro de que esto funcione para todo tipo de productos horneados (tanto el pan como uno tan pesado como el kulich). Este año hornearon pastel Myasoedovsky, por kilo de harina, según la receta 60 gr. levadura.

Para pan: por cada 100 gramos de harina de trigo - 2 gramos de levadura fresca

¡Se discutió en el foro! Mathrami!

Pero sigo pensando que todo depende de la calidad de la harina, la levadura e incluso la mantequilla.

Añadido domingo 01 mayo 2016 00:14

Daria, gracias por la respuesta, le pongo cúrcuma, también le pongo pasas de la mejor calidad, en fin, todo es Feng Shui

Añadido domingo 01 mayo 2016 00:17

Nunca pensé que me gustaría tanto hornear pan, probablemente en una vida pasada fui panadero,

Añadido domingo 01 mayo 2016 00:30

Que la buena suerte esté por delante
Le da al mundo solo colores brillantes
Que nada se interponga en el camino
¡En la brillante fiesta de la divina Pascua!

***

En el Día de la Gloriosa Pascua, que
Todo en la vida será solo clase
Y en la mesa festiva
¡Todos los familiares se han reunido en la casa!
***
Mantel blanco, vela, aroma a pastel.
Cahors vertiendo en un vaso - bebiendo un poco - ¡un acuerdo!
Huevos multicolores y sonrisas de rostros brillantes.
¡Felices vacaciones! ¡Cristo ha resucitado! ¡Amabilidad! ¡Amor! Milagros!
***
Como pascua, como pascua
Todos los huevos fueron clavados en la pintura.
Se acabó el post, engordemos.
¡Buen día! ¡Cristo ha resucitado!

Añadido domingo 01 mayo 2016 01:42

[aquí hay una selección posterior de levadura viva de Taia]

Pero, ¿qué pasa con el hecho de que muchos ponen mucha más azúcar aquí que en la receta? Quiero algo mas dulce.
Y le ponen más aceite para que la masa sea más pesada y densa (de nuevo, según las revisiones). No estoy seguro de si esto funciona para todo tipo de productos horneados (tanto el pan como uno tan pesado como el pastel). Este año hornearon pastel de Myasoedovsky, por kilo de harina, según la receta 60 gr. levadura.

Levadura de levadura. Lux de cafés - bestias. Para ellos, 60 gramos serán mucho, pero si ya tienes una proporción probada para tu levadura, úsala.
Y si no, entonces sería mejor seguir los consejos de quienes ya han horneado este pastel con levadura viva.

Por cierto, por primera vez horneé con levadura viva. Para 300 y 340 gramos de harina, tomé 8 gramos de levadura. Todo de punta.

pero otra proporcion

Chicas, mis pasteles de mantequilla, los horneo por cuarto año consecutivo. ¡Excelente resultado! Pts. feliz !!!
Agregué arándanos rojos secos y cerezas, además de frutas confitadas de colores. Levadura viva 40 g por 1 kg de harina, azúcar 230 g.
Elena todavía ++++ en karma !!

Felices Pascuas !!!!!

y

aquí hay una selección posterior de levadura viva de Taia

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...502.0

Si tiene Lux fuerte, tome uno más pequeño, si tiene vida regular, tome más.
Acerca de
leche y harina (multiplicado por 0,9), y dejó todo lo demás como está.

sí, resulta que usted aumentó el porcentaje de azúcar y grasa en la masa y la hizo más densa.
Debe recalcularse cuánto ha aumentado este porcentaje. Quizás haya modificado más la receta, y en su caso individual, la levadura debe seleccionarse individualmente

Aquí está el bizcocho, que horneé ayer en HP Scarlet (programa "principal" 2 horas 36 minutos + 10 minutos en el programa "horneado"), esperado para ser degustado. Horneé esta receta por primera vez. Y en general horneo pastel por primera vez, siempre lo compré antes. Y por qué comprar algo cuando puedes hornear. Cuándo necesitas empezar. Mi tiempo ha llegado. Me siento y como en exceso, delicioso. Muchas gracias a Elena Bo. Resultó alto, aunque con 300 gramos. harina. Su peso es de 674 gramos. ¡Felices Pascuas para todos!

Añadido domingo 01 mayo 2016 09:05

Y este es su corte.

Hola Elena, muchas gracias por la receta, ya hemos probado el bizcocho de mantequilla, muy sabroso

Eh ...
Hice 350 g de harina; apenas llegué a la parte superior del cubo, y esto a pesar de que antes de hornear lo apagué y cambié al modo de prueba y horneado. El techo se voló un poco, pero al menos había una apariencia de cúpula.
Lo hizo por 500 g: se colocó justo debajo de la ventana, la parte superior se deslizó hacia los lados y perdió su forma. Probablemente necesite 2 cucharaditas. levadura, no 2.5.

[Con mezcla "clásica"]

Agrego sémola, para obtener más esplendor.
La pregunta, no es una receta, más tecnología:
Con mezcla "clásica", en 2 etapas - masa (harina, leche, azúcar, levadura) + masa (harina, azúcar, mantequilla, yemas, ...) - cuando agregar la sémola?
¿En la masa, o en la segunda etapa, después de la fermentación?

[Pastel batido en una panificadora (opción 5)]

Pastel batido en una panificadora (opción 5) - una foto en corte, tomada un poco de cerca

Si no hay diferencia con la receta Pastel de mantequilla (Elena Bo), luego uniré los temas, ¿no?

Y hojeé el Temko y no entendí al principio: como si fuera a "Butter Kulich"

Ya hemos comido estos pasteles primero. Todavía lo hornearé

🔗

Hola, Elena. Muchas gracias por la receta. Los pasteles de Pascua resultaron ser simplemente maravillosos, húmedos y densos, y el aroma. La primera vez lo hice con levadura seca, y agregué azúcar hasta 150g, ya que a todos les encanta más dulce, preocupado ... Pero todo resultó excelente - tanto amigos como familiares aprobaron.

[greg_b]

greg_b¡Gracias por la receta!
Resultó dos maravillosos pasteles de Pascua. El hijo estaba muy contento y ahora iré a hornear el próximo.
Solo cambié ligeramente el orden del marcador, masa y en dos etapas, ya que se propone hornear el pastel en mi HP. Primero, tomé leche tibia, un tercio de harina, un poco de azúcar y 2 cucharaditas de levadura. de HP, amasé la masa y la vertí en un balde de HP, la masa subió y agregué huevos, mantequilla, otro tercio de harina, media azúcar (y aumenté el azúcar a 140 g), repetí el primer lote varias veces (interrumpiendo el programa HP, luego encendí el programa y no interrumpí), la masa estaba tan bonita, ya no era un lío, después de la señal de HP le agregué sal, los 70 g restantes de azúcar, azúcar de vainilla, un poco de canela, 0.5 cucharaditas. la levadura y el resto de la harina, y la última para añadir las pasas espolvoreadas con harina. No agregué harina extra a la masa, si lo hiciera, entonces la masa sería un bollo, como pan. ¡La masa resultó maravillosa! Me di cuenta de que al hornear, la masa saldría del cubo y antes de la última prueba, pellizqué una pequeña parte (un tercio o un cuarto) y se la envié al pequeño Redik.
En HP, el pastel resultó ser más alto que el cubo, y en la caricatura también subió bien. Cubierto con glaseado Resultó tan bien por dentro, ligeramente amarillo (no blanco). El pequeño fue devorado (no podía soportarlo) justo de noche, y el grande ayer, y me saqué un trozo.
El hijo estaba muy satisfecho con tales pasteles, pero de alguna manera no percibe los comprados.
¡Llegamos a la conclusión de que nos gustan más los pasteles dulces y no demasiado altos! Es inconveniente comer los altos, el glaseado se desmorona (aunque según la receta con gelatina prometen que el glaseado no debe desmoronarse, ¡sino que se desmorona!) Ahora hornearé en dibujos animados (elegiré cuál de mis dibujos animados es más ancho el fondo) para que no sean altos, como en un balde de HP.

Hoy quedó especialmente claro lo sabroso que es este pastel. Tuvimos un día de trabajo y la gente trajo sus propios pasteles, comprados y caseros. (También lo horneé para trabajar, pero de repente tuve que presentarlo anoche). Para ser honesto, otros pasteles me parecían completamente insípidos. Las novias todavía tendrán que hornear para que al menos sepan cómo sucede.

Este año horneé en el horno. Azúcar 130g. En el primer lote de yemas, en el segundo, suero en lugar de leche y 1 huevo de gallina entero С0 y 1 codorniz. Pasas 130g. Levadura prensada 18 y 20g. Nadie notó la diferencia de gustos entre las partes.




No tuve que decorar, comieron más rápido)) Horneé el segundo lote la noche del 1 de mayo, en la mañana encontré una tarta y media de Pascua ...

[valushka-s]

valushka-s, los comprados rara vez son sabrosos, si se hornea un dulce, nada más, y si una panadería, se parece más a un colador

No tuve que decorar, comieron más rápido)) Horneé el segundo lote la noche del 1 de mayo, en la mañana encontré una tarta y media de Pascua ...

Y a quien tienes de noche come comiendo

[ikom]

Quizás alguien que se levanta temprano

Añadido el lunes 02 de mayo de 2016 09:13 PM

ikom, no mucha levadura?
Y luego me dijeron que cambiaba (14 gr.)

[Albina]

Albina, probablemente hay un gato)))

[greg_b]

greg_b,
¡Llegamos a la conclusión de que nos gustan más los pasteles dulces y no demasiado altos! Es inconveniente comer los altos, el glaseado se desmorona (aunque según la receta con gelatina prometen que el glaseado no debe desmoronarse, ¡sino que se desmorona!) Ahora voy a hornear en dibujos animados (elegiré cuál de mis dibujos animados tiene un fondo más ancho) para que no sean altos, como en un balde de HP.

aquí el glaseado es rápido y sabroso
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...413.0

Añadido el lunes 02 de mayo de 2016 09:46 PM

Chicas. Ahora resulta que tengo una olla de cocción lenta en mis manos, sin estufas: ni HP, ni la habitual. Estoy de visita y la estufa no tiene horno.
Mañana haré kulich con mangos (no lo he hecho en cien años) y lo hornearé en una caricatura.
¿Alguien lo hizo en la caricatura? ¿Mucho peor que un horno o HP? ¿Tiene sentido meterse con hornear pasteles en una caricatura?
La multicocina Panasonic es grande.