Pastel de mantequilla

[M @ rtochka]

Y quien te come de noche

Todos se levantaron antes que yo)) Horneé hasta las tres de la mañana)

ikom, ¿no hay mucha levadura?

M @ rtochka, no parecía tener mucho sabor. Repasé el tema antes de hornear, como aconsejaron 18 gramos. La prueba final fue de 2 horas. Le puse 20 g la segunda vez, para que fuera más rápido por la noche, todavía lo defendí durante 2 horas.

Ahora lo cargué con levadura seca y aceite de maíz, lo hornearé en una olla de cocción lenta por el bien del experimento.

[en ninguna parte]

... Hornearé en una olla de cocción lenta por el simple hecho de experimentar.

Al principio, también quería estar en la caricatura de inmediato, pero luego lo leí en el foro, pero las críticas no son muy buenas. Alguien no lo horneó.
Pero hay otras recetas, y esta no tiene problemas.
Da miedo que no se hornee. Incluso terminaré de quemar en ninguna parte.

Esperaré tus comentarios. Con entusiasmo y gratitud.


Y la levadura ahora está dorada para hornear en un paquete. Y solía hacerlo en el café azul.
Si alguien puede informarle sobre su número, se lo agradeceré.

Busque en las recetas de esta caricatura cuánto cuesta en peso cualquier receta para hornear. No se hornea si agrega una cantidad deliberadamente mayor de masa de la que puede hornear una caricatura. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente y la corteza en la parte superior es fina y ligera. Pero eso está bien. En una pequeña Panasonic múltiple horneé por 300 g de harina; resultó grande y bonita, exuberante, horneada. Incluso en uno grande, probablemente hornearía por 340 g de harina. Lo principal es darle una buena distancia allí.

[fffuntic]

fffuntic, Yo en Panasonic hace 18 años 3 horneé solo de acuerdo con esta receta En primer lugar, la masa creció casi bajo el techo. En segundo lugar, fue horneado, pero Panasonic en productos horneados fue "suave" y se lanzó la segunda vez (no recuerdo la hora). Mi horno era extraño durante esos años. En los últimos 2 años, todavía lo horneaba en vasos de papel. La diferencia: solo la parte superior es blanca, pero todavía está debajo del esmalte.
¿Y qué caricatura?

¡Terriblemente insultante! Hice todo según la receta, lo medí al gramo. Horneé en una panificadora, tengo una Panasonic 2502. El resultado es una masa cruda por dentro. El pastel no se levantó, no se horneó. El programa es básico con pasas. Toda la familia está esperando un milagro, y luego un fastidio ...

Horneado)
La masa trató de escapar)))
Guisado durante 1 hora 20 minutos. Multicocina Panasonic SR-MHS181.
Horneando durante 65 minutos, se hornea todo, esta olla de cocción lenta es más potente que el modelo clásico.
Esto es lo que paso





Sabía más jugoso que la versión al horno. Creo que el cambio de aceite también afectó el método de horneado. Me gusta.

Sabía más jugoso que la versión de horno.

Del horno, este pastel está un poco seco. Y en la caricatura

[stalena]

stalena, ¡no te enfades! No te rindas. ¡La segunda vez definitivamente funcionará!
Tal vez necesite seguir el inicio del lote para observar.
¿Masa cruda? ¿La harina está demasiado húmeda? No debe haber un kolobok, al mismo tiempo, la masa debe tirarse detrás de la batidora y, después de la primera prueba, ya tiene más forma.
¡Feliz repostería!

Si resulta estar seco en el horno, entonces está sobreexpuesto. Y se olvidaron de poner agua.

[stalena]

stalena, tal vez algo anda mal con la levadura? Una vez no se levantó. ¿Se cortó la electricidad durante el programa?
Después de todo, muchas personas hornean en Panasonic en este modo ...
Intenta hornear de nuevo sin esperar a la próxima Pascua

[ikom]

ikom, Tuve lo mismo con la masa de levadura de mantequilla en mi caricatura favorita Panasonic mhs 181 agujeros en la tapa también bloquearon la masa, ya se rompió la tapa con estrépito. Toda la familia estaba asustada.
Por lo tanto, por si acaso, engraso la tapa inferior con rast con aceite, y pongo la masa para la segunda prueba en la caricatura solo para 1/3 del tazón. Sí, y redujo el tiempo a 50 minutos, pero luego aguanto 20 minutos "en calentamiento", por lo que la corteza es más fina.
También me gustan más los productos horneados con levadura que en el horno (tengo uno de gas)
Elena Bo una vez más me gustaría agradecerles por la maravillosa y fácil receta

El pastel no se levantó, no se horneó.

Quizás la levadura sea mala. Yo mismo enfrenté una vez un problema tal durante mucho tiempo que si uso un paquete viejo, grande y abierto de levadura seca, la masa no sube. Ahora también utilizo levadura seca en paquetes de gran volumen, solo después de la primera apertura deben estar bien cerrados. Los guardo en la puerta del frigorífico (tal vez esto no esté bien). Pero solía dejarlos abiertos en el armario y era un fastidio si eran viejos. Y ahora están en el frigorífico varios meses y la masa se influye correctamente. Si el pan xn se hornea bien, entonces el pastel seguramente se horneará.

¿Y quién hornea en una multicocina, son grandes en volumen, multicocina, quiero decir? Y pones la masa en el bol, ¿verdad? Nunca lo he probado, tengo un bol de 5 litros, parece que va a quedar muy ancho y bajo

Horneé este pastel en una caricatura de Panasonic18, un tazón de 5 litros. También una vez descansó en el techo.

Llevo varios años horneando este bizcocho, me gusta mucho, lo horneé a partir de 400 gr. harina, subida a la altura de un cubo, deliciosa. Muy buena receta. Lenochka. Gracias !

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tomaré nota sobre lubricar la tapa y reducir el tiempo. La corteza inferior es oscura y gruesa. Y la prueba fue alrededor de un tercio, me pareció.

Tengo un cuenco de 5 litros, parece que va a quedar muy ancho y bajo

Será tan alto como el cuenco de su multicocina.

Y estoy con mi gran agradecimiento.
Dio la casualidad de que las cuentas de Pascua se compraron y de alguna manera terminaron rápidamente. Esta receta me llamó la atención.
Pastel de mantequilla al horno (muy pequeño).

Mi HP tiene un cubo para una barra de pan de 700 gramos. No sin improvisación. Reemplacé la leche con leche condensada diluida en agua caliente. Añadidas 3 cucharaditas. con un montón de mermelada de manzana y una cucharada de cáscaras de mandarina, molidas en polvo. Tomé levadura fresca - 15 gr. (probablemente se necesitaba un poco menos, porque luego la cúpula se arrugó un poco durante la cocción).
Tiré todo menos las pasas en el cubo. Modo "chef ruso", después de que el primer lote agregó pasas, muchas pasas. Todavía no he descubierto cómo insertarlo de la foto. lo intentaré otra vez

El pastel resultó ser hermoso, rojizo, fragante. El medio es amarillento, húmedo, en capas. Y las capas están separadas por hermosas fibras largas. Delicia total.
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Y aquí está mi pastel de Pascua:

¡Gracias al autor por la receta!

Y me gustó tanto este pastel que ahora lo haré con más frecuencia que un pastel.

[Elena Bo]

Hoy traje un pastel al trabajo (por cierto, hice el más pequeño: una rosa ligera y aireada debajo de la tapa). Mis amigos, que "no comen dulces", "limpiaron con cultivos de invierno" en exactamente 25 minutos. Lo traje, lo corté y me distrajo el trabajo. Miré - quedaba una costra, esperándome

Elena Bo, gracias milésima vez por esta receta. Muy exitoso, a todos les gusta, ¡siempre funciona!

Si esta masa se hace por la noche, en el refrigerador por la noche y por la mañana se hornea con ella, ¿resultará aceptable o qué?
A menudo horneo de acuerdo con esta receta, pero nunca lo he guardado en el refrigerador. Necesito productos recién horneados por la mañana, quiero llegar a tiempo. Además, no se puede perforar de ninguna manera, los productos horneados se irán para llevar.
No hay fuerzas para releer todo el tema. Alguien me puede decir

No hay fuerzas para releer todo el tema. Alguien me puede decir

¿Y si simplemente carga todo en HP por la noche y hornea con un retraso?

Nooo, hago bollos con esta masa y bollos. Necesito bollos frescos para el lunes.

Nooo, hago bollos con esta masa y bollos. Necesito bollos frescos para el lunes.

así que de la nevera por más tiempo. También necesitas calentarlo más tarde. Configure el programa de horneado en el temporizador y configure el despertador 1 hora y 40 minutos antes. Solo tu no puedes dormir
Porque según la tabla, el programa de horneado dura 4 horas, y el programa de masa dura 2 horas 20 minutos, es decir, 1 hora 40 minutos menos.
Así que saque la masa terminada del HP 1 hora 40 minutos antes del programa establecido y haga bollos de inmediato.
El único punto sutil de la receta es la leche. Tenga cuidado de no agriarse en el calor durante un inicio retrasado.
Bueno, si usa levadura viva, no la vierta inmediatamente con líquido, sino póngala en trozos pequeños en harina, como levadura seca, para que no funcione antes de tiempo.

Y coloque la masa terminada en el refrigerador; existe el riesgo de que fermente allí.
Para el frigorífico, es necesario reducir la levadura y sacarla del HP temprano. Serás el primer experimentador

No, renuencia a experimentar.

No, renuencia a experimentar.

y en un inicio retrasado, la mitad del sitio estaba caliente. Entonces la leche es UHT, levadura en harina
y adelante

Añadido domingo 08 mayo 2016 02:56

y también haz un experimento: tan pronto como se enfríen muy fuerte y completamente en varias capas (la película adhesiva deja pasar el aire, por lo que no puedes en una capa) congelar los bollos horneados. Y luego recalentar de varias maneras: en un micro, lentamente en el refrigerador durante la noche en el paquete, inmediatamente en el horno, y elija la opción que más le guste.
Probablemente puedas hacer bollos con anticipación.
Cuanto más los aísle del aire en el congelador, mejor quedará el pan después de descongelarlos. Aprendí esto de Luda (Marianna-sí) y me gustó.

[fffuntic]

fffuntic, Congelo bollos, pasteles y otros pasteles. Esta es una historia diferente.
Necesitaba MUCHOS bollos frescos por la mañana.
Decidí hornearlos por la noche, ya que todavía me acuesto muy tarde. Pero el olor era a medianoche, pobres vecinos.
Todo salió bien.

Hola dime, no entiendo antes de las vacaciones de Semana Santa todo estaba bien, el bizcocho de mantequilla no estaba húmedo por dentro, y después de las vacaciones horneo el tercer bizcocho de mantequilla, sube bien, todo está exactamente según la receta, pero en la parte de arriba está un poco húmedo, quizás esto se deba a algo que ya no está vacaciones de pascua, o tal vez harina? Humedad que esta pasando ??? Místico

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 09:13 PM

Añadido lunes 16 de mayo de 2016 9:14 PM

[frente]

Hola, dime, no puedo entender antes de las vacaciones de Semana Santa todo estaba bien, el pastel de mantequilla no estaba empapado por dentro, y después de las vacaciones horneo el tercer pastel de mantequilla, sube bien, todo está exactamente según la receta, pero se hace algún tipo de humedad en la parte superior.

suplica aproximadamente
1. La levadura también puede ser la culpable. No levantan bien la masa y no se hornea. Deberías entrar en xp frente pasteles y se ven mal o la masa se levanta bien. Si la masa sube bien, parece que está lista, entonces debe ir al paso 2, lo más probable es que la harina sea la culpable.

2. Lo más probable es que la harina comprada consuma menos humedad y la masa resulte más más húmedo que antes, y no se hornea hasta el final en el tiempo asignado en el programa hp.
En este caso, podría recomendarle que pruebe Para escoger de:

a. Calentar la harina para secarla y tamizar con 2-3 veces. La harina seca y tamizada puede absorber más líquido.

segundo. Reducir un poco el líquido de la receta para que la masa se espese o, por el contrario, añadir un poco de harina.

en. Aguanta la cocción por más tiempo. Por ejemplo, ponga una corteza oscura, o un tamaño más grande, y una corteza clara, necesita experimentar.

¿¿¿Qué esta pasando??? Místico

¡Místico!
Hoy también horneé un bizcocho, según una receta diferente, decidí torturar ... y eso ... la masa ni subió
Nunca he tenido fallas de encendido con ninguna masa de levadura, ¡tales son los casos!

La levadura ha sido probada, tengo excelente, la masa sube perfectamente, el color de la corteza no cambió, porque dice que es ligero, pero la harina puede estar un poco más húmeda, compré la última, la puse en un balde con cuchara, cayó como polvo, y esta es como un bulto entero, aunque uno fabricante Khutorok

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 09:38 PM

¡Místico!
Hoy también horneé un bizcocho, según una receta diferente, decidí torturar ... y eso ... la masa ni subió
Nunca tuve fallos de encendido con ninguna masa de levadura, ¡así es como funciona!

... Bueno, entonces, la pregunta es, ¿para qué horneo todos los días como pastel, dar recetas para Panasonic?

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 09:41 PM

Personas,??? Las recetas no son pasteles de Pascua, sino ricas como pasteles de Pascua, para Panasonic, por favor dígame

La levadura ha sido probada, tengo excelente, la masa sube perfectamente, el color de la corteza no cambió, porque dice que es liviano, pero la harina puede estar un poco más húmeda, compré la última, la puse en un balde con una cuchara, cayó como polvo, y esta es como un bulto entero, aunque uno fabricante Khutorok

Bueno, piensa por ti mismo, dice "ligero" tanto para la prueba pasada como para la actual. Y el programa actual está, de hecho, poco cocido, es pesado para ella, demasiado húmedo: la humedad de la receta también se ha agregado a su bulto.
La masa actual no es el pasado, la cocción debe fortalecerse. Sobre una corteza "ligera", puede seguir horneando si la masa se ajusta a los parámetros del pasado. Es decir, espesar. Y como dijimos arriba, resultaron dos puntos ayb. Lo más sencillo es poner un par de cucharadas de harina al amasar, pero yo empezaría por secar la harina.

hornear todos los días como pastel de Pascua

Sergey, ¡te respeto todos los días! ¡Es una alegría!

Sergey, ¡te respeto todos los días! ¡Es una alegría!

... bueno me encantan los dulces, aunque delgados

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 09:48 PM

Bueno, piensa por ti mismo, dice "ligero" tanto para la prueba pasada como para la actual. Y el programa actual está, de hecho, poco cocido, es pesado para ella, demasiado húmedo: la humedad de la receta también se ha agregado a su bulto.
La masa actual no es el pasado, la cocción debe fortalecerse. Sobre una corteza "ligera", puede seguir horneando si la masa se ajusta a los parámetros del pasado. Es decir, espesar. Y como dijimos arriba, resultaron dos puntos ayb. Lo más sencillo es poner un par de cucharadas de harina al amasar, pero yo empezaría por secar la harina.

... ¿Y puede una persona lejana saber con más detalle cómo secar la harina?

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 09:50 PM

Y por favor dime si puedo cambiar el color de la corteza, de claro a medio.

[cmax 1971]

cmax 1971, Hago esta receta todo el año. Y durante varios años seguidos.
También había bancos como el tuyo. No se por que. No así se levantaron las estrellas.

Lo olvidé, quizás por eso, en el lugar de la leche de la tienda, empezó a verter grasa casera, quizás mucha grasa, aunque el bizcocho de mantequilla resulta grande y hermoso, pero húmedo en la parte de arriba debajo del techo, cambia el color de la costra de horneado, ¿no sabes qué?

En invierno, lo seco en un radiador, y en verano se puede en el horno como prueba para la noche.

En teoría, con una corteza media, la parte superior del pastel se hornea con más fuerza. Si la miga está completamente satisfecha excepto por la parte superior, entonces puede elegir la corteza "mediana" del mismo tamaño M. Si toda la torta está más seca, elegiría "tamaño L, la corteza es ligera".

la grasa de la leche puede afectar la levadura, y solo el modo de horneado no horneará la miga de una buena masa fermentada. Entonces tiene sentido experimentar con los modos de horneado xn

En invierno, lo seco en un radiador, y en verano se puede en el horno como prueba para la noche.

En teoría, con una corteza media, la parte superior del pastel se hornea con más fuerza. Si la miga está completamente satisfecha excepto por la parte superior, entonces puede elegir una corteza "mediana". Si toda la caza es más seca, elegiría "talla L, corteza ligera"

La leche puede afectar la levadura, y solo el modo de horneado no horneará la miga de una buena masa fermentada. Entonces tiene sentido experimentar con los modos de horneado xn

... Entendido, muchas gracias por tu ayuda

Personas,??? Las recetas no son pasteles de Pascua sino ricas como pasteles de Pascua, para Panasonic, por favor dímelo

Sugiero en esta página

Ron Baba "Palacio de invierno" (Celestina)



pero una variante de la receta de Elena Bo es la autora del mismo Butter Kulich. Lo cito:

Modifiqué ligeramente la receta y la horneé en HP. ¡Resultó genial!
Receta de HP:
2 cucharaditas levadura
420 g de harina
1 paquete de pudín de vainilla
0,5 cucharaditas sal
5 cucharadas l.Sáhara
1 bolsa de azúcar de vainilla
125 gr. mantequilla
3 huevos (150g.)
120 ml. leche caliente

Modo básico.

Sabe a hornear. Muy sabroso y magnífico. Se puede remojar en almíbar.

En lugar de una bolsa de pudín de vainilla, las discusiones sugirieron tomar 40 gramos de almidón.
Me gusta mucho con almidón, se seca, corrige el exceso de humedad. Parece que esto es relevante para ti ahora.
No es necesario remojar en almíbar. Resulta una cocción maravillosa.
¡Feliz repostería!

P / S Por cierto, cuando recién estaba dominando la panificadora, me enamoré de esta receta de Elena Bo:

Pan rápido con sémola en una panificadora (Elena Bo)



Aquí, en lugar de 500 g de harina de trigo, Elena ofrece 450 g de harina de trigo + 50 g de sémola.
La sémola también corrige maravillosamente la humedad.
En la temporada de lluvias, al amasar masa de levadura para pasteles o al amasar pan blanco (sobre harina de trigo), agrego sémola a la masa de la misma manera, pero no informo harina. Veo eso después del primer ascenso, y si es necesario, lo agrego.

...

Incluso sin más preámbulos, puede hornear en el programa de horneado durante 5-10 minutos más o en el horno durante los mismos 5-10 minutos.
Solo si desea ajustar el programa en xn, entonces necesita experimentar.

Compré el último, lo puse en un balde con una cuchara, cayó como polvo, y este es como un bulto entero,

¿Estás tamizando harina? Esto debe hacerse.

...

no te pierdas el gran consejo

Aquí, en lugar de 500 g de harina de trigo, Elena ofrece 450 g de harina de trigo + 50 g de sémola.
La sémola también corrige maravillosamente la humedad.
En la temporada de lluvias, al amasar masa de levadura para pasteles o al amasar pan blanco (sobre harina de trigo), agrego sémola a la masa de la misma manera, pero no informo harina. Veo eso después del primer ascenso y si es necesario, lo agrego.

no te pierdas el gran consejo

Muchas gracias

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 a las 10:27 p.m.

¿Estás tamizando harina? Esto debe hacerse.

... No, no tamizo, lo siento, pero a qué afecta esto, mi pastel de mantequilla sube hasta la cima

... No, no siembro, lo siento, pero a qué afecta esto, mi pastel de mantequilla sube hasta la cima

Al tamizar la harina:
1. lo limpiamos de posibles escombros (insectos, polillas);
2. lo enriquecemos con oxígeno, eliminamos el apelmazamiento sobre el que escribiste anteriormente.
Claramente se está convirtiendo en un panadero experimentado: notó que la harina no es esponjosa. En tales casos, no soy perezoso y tamizo la harina varias veces. Al mismo tiempo, es importante: primero, mida la harina en la balanza y luego siembre.
Si mide la harina con un vaso y luego siembra, el resultado será diferente.

Al tamizar la harina:
1. lo limpiamos de posibles escombros (insectos, polillas);
2. lo enriquecemos con oxígeno, eliminamos el apelmazamiento sobre el que escribiste anteriormente.
Claramente ya se está convirtiendo en un panadero experimentado: notó que la harina no es esponjosa. En tales casos, no soy perezoso y tamizo la harina varias veces. Al mismo tiempo, es importante: primero, mida la harina en la balanza y luego siembre.
Si mide la harina con un vaso y luego siembra, el resultado será diferente.

,. Gracias por la información, hay balanzas electrónicas, solo con ellas mido todo

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 10:49 PM

Tanya Fanya, por favor dígame la receta de Babka Rum, qué tamaño poner, qué color de corteza y no diluya el almidón de inmediato.

Añadido el lunes 16 de mayo de 2016 a las 10:52 p.m.

Ron abuela, miró esta receta de Elena Bo, no hay datos exactos sobre el tamaño y la corteza, Tanya Au

Vierta el almidón junto con la harina, no diluya nada. Lo pondría de la misma manera que "Mantequilla" - "principal", tamaño "M", corteza media.
¡Intentalo!

Tengo un modelo Panasonic 257, hay un modo "dietético", también se recomienda para hornear, ya que una prueba más larga. Le hago recetas de mantequilla, pero miro, la masa sube mucho. También tienes este régimen, pero se llama de otra manera.
Propongo primero un experimento con una masa con almidón, y la próxima vez un experimento con un régimen. Entonces será posible sacar conclusiones sobre si la harina es mala o la prueba no es suficiente.

Vierta el almidón junto con la harina, no diluya nada. Lo pondría de la misma manera que "Mantequilla" - "principal", tamaño "M", corteza media.
¡Intentalo!

Tengo un modelo Panasonic 257, hay un modo "dietético", también se recomienda para hornear, ya que una prueba más larga. Le hago recetas de mantequilla, pero miro, la masa sube mucho. También tienes este régimen, pero se llama de otra manera.
Propongo primero un experimento con una masa con almidón, y la próxima vez un experimento con un régimen. Entonces será posible sacar conclusiones sobre si la harina es mala o la prueba no es suficiente.

Muchas gracias mañana lo intentaré

Publicado el lunes 16 de mayo de 2016 23:07

Y también dime por favor, corteza media o ligera, porque en aceite inicialmente es ligero

Muchas gracias mañana lo intentaré

De hecho, pasamos a discutir otra receta. Para que el Jefe no nos regañe, sugiero hacer todas las preguntas en el tema de perfil "Rum Baba ..."
¡Que tengas un buen horneado! ¡Todo saldrá bien!

Muchas gracias mañana lo intentaré

Publicado el lunes 16 de mayo de 2016 23:07

Y también dime por favor, corteza media o liviana, porque en aceite inicialmente es liviano

ser guiado por la masa de la prueba. En aceite 500 g, y en otros 450 + 50 g de aditivo, es decir, la corteza debe ser idéntica en M, pero siempre existe la posibilidad de variación en la calidad de la harina y sémola, almidón, líquido etc., en ocasiones hay que cambiar la corteza.

Sí ... y tienes una estufa moderna, también puedes intentar hacer una costra ligera en el modo dietético.
Si es con sémola, entonces en modo rápido.

Pruébelo, habrá gustos ligeramente diferentes. Luego elige cuál te gusta más.
Cuanto más oscura exponga la corteza, más ardientes pueden ser los lados para el pastel, pero aún así no arriesga demasiado.
Pues el negrito saldrá

Si es con sémola, entonces en modo rápido.

¿Crees que la masa de mantequilla con la adición de sémola será buena en el fraguado rápido?
Tengo grandes dudas. Yo, por el contrario, prefiero un fermentado más largo para pasteles pesados, por lo que elijo ni siquiera "básico", sino "dietético" o "francés" (HP Panasonic 257).