Pan de centeno con suero

Pan de centeno con suero

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	320 g
harina de trigo 1 grado	230 g
malta de centeno fermentada	40 g
levadura seca	10 g
sal	7 g
azúcar	15 g
aceite vegetal	20g (2 cucharadas L)
agua hirviendo (para malta)	80 ml
suero	330 ml

Metodo de cocinar

• Verter agua hirviendo sobre la malta, remover bien y dejar enfriar.
• Tamizar el centeno y la harina de trigo en un bol, añadir sal, azúcar y levadura seca. Mezclar todo, verter el suero ligeramente calentado, preparar malta tibia y amasar la masa. Amasé con una batidora de mano común con accesorios de masa durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Sería mejor, por supuesto, con una amasadora. Es posible en KhP, pero no me arriesgué, porque la masa es muy espesa.
• Agregue aceite vegetal al final del lote.
• La masa resultó estar muy apretada, pero casi no se pegó a mis manos después de agregar aceite.
• Cubra el recipiente con la masa con papel de aluminio y déjelo en un lugar cálido durante 1,5 horas.
• Luego engrasa tus manos con aceite vegetal, da forma a una hogaza de masa y ponla en forma engrasada (tengo un molde para pan L7).
• Dejar reposar durante 30-40 minutos.
• Precalienta el horno a 230 grados.
• Hornea el pan por 15 minutos a 230 gr., Y luego baja la temperatura a 190 y hornea por otros 45 minutos.
• Aquí hay un pan cortado
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Nota

Peso de pan de salida 945g.

[Galina]

Galina, ¡qué "ladrillo" es la forma correcta más favorita de un pan y destellos! ¿Engrasó el campo de cocción con almidón? ¡Gracias!

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Galina, ¡qué correcto "ladrillo" es la forma favorita de un pan y brilla! ¿Engrasó el campo de cocción con almidón? ¡Gracias!

Gracias.
No, no con almidón. Agua pura con cepillo de silicona.
Resultó ser sorprendentemente hermoso en apariencia, y ni siquiera estalló.

[Galina]

Galina, el pan se parece mucho al de una tienda Todo es conciso y simple

¡Gracias compatriota por la receta! Albina tiene razón, ¡solo un ladrillo de la tienda! ¡Muy simple y fácil! ¡Asegúrese de marcar!

Que bonito

[Galina]

Galina, ¡qué "ladrillo" es la forma correcta más favorita de un pan y destellos! almidón engrasó el campo de cocción? ¡Gracias!

¿Por qué almidón?

[Galeón-6]

Galeón-6, a veces después de hornear, engrasar con agua de centeno + almidón

Wow, no lo sabía, muchas gracias

[k @ wka]

k @ wka¡Galya! ¡Un pan absolutamente hermoso! mañana llegará mi batidora, así que me divertiré ... aunque no tengo malta ...
Otra pregunta, el problema de comprar moldes de pan ha madurado, de alguna manera me las arreglé con ladrillos para cupcakes, y ahora quiero un par de reales. ¿Cuánto cuesta este tuyo?

[Tumanchik]

La forma está diseñada para el peso de una barra terminada de 650-750 gr. Y si es de tamaño, entonces 220x110x115 mm.
Pero obtuve el peso del pan terminado 945 gramos. El pan de centeno es más denso y de consistencia más pesada. Todavía no he horneado pan blanco de esta forma, pero creo que será más fácil.
Tumanchik Por cierto, compré el uniforme en Minsk. En el mercado de Komarovsky

[Galina]

Galina, ¡Muchas gracias!

Bomba de pan !!!!! : girl-swoon: ¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente lo intentaré!