Pastel de mantequilla

¿Y quién ha horneado alguna vez este pastel con levadura viva? Lo horneo todos los años en seco, este año decidí hornearlo en vivo, ¿y cuántos se necesitan para 500 gr? -45 gr. ¿derecho? Si está mal, corríjalo.

Lo horneo todos los años en seco, este año decidí hornearlo en vivo, ¿y cuántos se necesitan para 500 gr? -45 gr. ¿derecho?

¿De dónde sacaste esta cantidad?
Se necesitan aproximadamente 18 gramos de levadura. No es el primer año que cocino, es genial.

En una cucharadita -5 gramos. La relación es 1: 3, creo que está mal?

[Ternovka]

Ternovka, bueno, aquí y Conde.
3 * 5 = 15 gramos.
Considero 3 * 6 = 18 gramos.
Pero todavía no 45 gramos, como escribiste.

Taichka, escribiste todo correctamente, lo averiguaste, eso es un bastardo, habría bebido tanto Es bueno que haya un foro así, muchas gracias

No me parece así. Hornearé donde está la receta por 50g. viva. Y los míos están secos. Tengo 50: 3 = 17. T. hay 3,5 h. l. seco.

[Ternovka]

Ternovka, no, resulta que calculó correctamente.
Según la receta, se ponen 2,5 cucharaditas. levadura seca.
Si cuentas ... Yo mismo no puedo imaginar cuánto poner.

Recientemente, hace una semana, horneé 18 gramos frescos y diluidos de levadura fresca, resultó genial.

Publicado jueves, 28 de abril de 2016 11:37 am

Horneo este pastel con levadura viva prensada: 12 gramos por 390 gramos de harina (este es un tamaño reducido), ya que un pastel de tamaño completo sale del cubo y descansa sobre la tapa.

Añadido jueves, 28 de abril de 2016 11:38 am

Ayer horneé este bizcocho con levadura fresca, 15 gramos fueron suficientes para los ojos. Kulich casi besa el techo del HP, y esto se da por el gran cubo diseñado para 1,5 kg. pan. Creo que 20-25 gr. la levadura será demasiado (en mi humilde opinión) ...

Publicado jueves, 28 de abril de 2016 11:41 am

Puse 13g de prensado

Publicado jueves, 28 de abril de 2016 11:42 am

Para este bizcocho tomo 15 gr.- 18 gr. levadura prensada ... en cuanto a mí, eso es todo! 18 gr. Pongo levadura si la levadura es del congelador, y en el congelador guardo la levadura durante mucho tiempo ... este año horneé pasteles de Pascua con levadura del año pasado, congelada naturalmente, mi masa no subió sobre las frescas

Publicado jueves, 28 de abril de 2016 11:46 a.m.

Les puedo decir, lo horneé varias veces, lo hice para 500 g de harina. Puse levadura fresca de Kryvyi Rih o Lviv en esta cantidad de harina: 18 g. ¡La misma cosa está marcada!

En una cucharadita -5 gramos. La relación es 1: 3, creo que está mal?

Como estándar, cuenta correctamente la proporción de levadura seca a viva 1: 3, pero si resulta de 18 g de levadura fresca, ¿por qué poner más

Solo quería preguntar sobre la levadura viva, pero aquí la conversación ya está en marcha. Entonces dime: ¿desmenuzar la levadura y ponerla en el fondo o disolverla en leche y verterla encima? Tengo una panasonic

Vertí unos 100 gramos de leche tibia, partí la levadura, un poco de azúcar encima, así que revisé la levadura, cómo empezó a jugar. Unos minutos más tarde se levantaron con un sombrero, vertieron la leche tibia restante en la máquina de hacer pan. Le eché 20 gramos de levadura. Hasta la 1.30 me retiraré. Parece subir bien.

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Lena informando sobre los bailes de ayer
Paré el programa antes de hornear, lo puse en latas de papel para fermentar, subí bien, horneé de inmediato, pero cometí un error con la temperatura, lo puse a 200, olvidándome que tengo convección, las tapas comenzaron a arder, las cubrí con papel de aluminio. Pronto descubriremos lo que resultará degustar.
Por la noche lo puse en el estándar HP, pero no lo saqué del formulario, a las 3 am me levanté para cerrar el dispensador, luego olvidé poner la alarma y me dormí. Como resultado, saqué el tamaño debajo del cubo.
Dado que no he estado haciendo este Kulich durante el primer año y de muchas maneras, y siempre resultó en HP, creo que aún disminuyó, porque no lo saqué de HP después de hornearlo.

Siempre lo tengo del tamaño de un balde. Nunca apoyó un techo. Pero, por supuesto, no puedes dejarlo en un balde. Está húmedo, como pan caliente. Entonces el sabor no es muy bueno.

Siempre lo tengo del tamaño de un balde. Nunca apoyó un techo. Pero, por supuesto, no puedes dejarlo en un balde. Está húmedo, como pan caliente. Entonces el sabor no es muy bueno.

Len, siempre tengo un cubo más alto, he estado horneando durante mucho tiempo
y esta mañana lo bajé mucho más, un poco más de la mitad
tal vez por el hecho de que no se lo sacó de inmediato? o esta vez le pongo un montón de orejones con pasas

Probablemente muchos albaricoques secos con pasas. No tenía fuerzas para levantarse. Probablemente fue necesario poner más levadura. Fue así cuando agregué frutas confitadas. La masa estaba demasiado pegajosa y no podía subir.

Probablemente muchos albaricoques secos con pasas. No tenía fuerzas para levantarse. Probablemente fue necesario poner más levadura. Fue así cuando agregué frutas confitadas. La masa estaba demasiado pegajosa y no podía subir.

entendido Len, gracias de nuevo
el marido dijo que comeremos de todos modos

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¡Qué martillo eres, Sergey!
Solo empezaré mañana, tengo otro pastel para el sábado.
Y luego, mañana tendré una receta complicada para el pastel de Pascua, que es "bailar con panderetas",
y el sábado ya hay bonitos Oily, con ellos es fácil

Así que mañana es Viernes Santo, no puedes hornear Pascua

Y después de las mejillas hundidas en la máquina, decidí poner el segundo lote de latas de fórmula infantil y meterlo al horno, ahora están subiendo ... solo con un palo largo, no tengo ganas de revisarlo, lo pongo por 35 minutos, espero que este tiempo sea suficiente para ellos.

Pastel batido en una panificadora (opción 5)
Categoría: Pascua

Ingredientes
Harina 450 gr
Azúcar de vainilla 30 gr (1 paquete)
Sal 0.5 cucharadita
Azúcar 90 gr
Mantequilla 70 gr
Leche 250 ml
1 huevo entero + 1 yema
Levadura de acción rápida 2.5 cucharaditas.
Canela en la punta de un cuchillo
Frutas confitadas 75 gr
Pasas 100 gr
Vidriar:
1 clara de huevo (ver arriba)
Azúcar en polvo 100 gr
Metodo de cocinar

Calentar un poco la mantequilla, pero que no se derrita, poner una espátula. Caliente la leche a 35-40 grados (~ 35-40 segundos en el microondas), vierta en un balde. Introduzca el huevo y la yema del segundo, pinche las yemas. Tamizar la harina, verter en un balde, hacer una depresión en el centro, poner levadura. En los bordes: sal, azúcar, azúcar de vainilla, canela en la punta de un cuchillo.
Configuramos los modos:
- Pasteles mantecosos
- Corteza - Ligera
- Peso - 900gr o XL
Mientras se prepara el primer lote, corte las frutas confitadas en trozos más pequeños, rellene y enjuague las pasas con agua hirviendo. Después de lavar, seque las pasas en una toalla de papel. En el proceso de amasado, nos aseguramos de que la harina no se quede en las paredes y en las esquinas; la masa es bastante líquida y hay que ayudar a amasar. Después de la señal, agregue frutas confitadas y pasas. Al final de la cocción, apague inmediatamente la máquina para hacer pan (no la mantenga caliente, la corteza se oscurecerá mucho), déjela reposar durante 5 minutos, luego abra la tapa y saque el balde. Dejamos que se enfríe un poco, durante 15-20 minutos, luego lo sacamos del cubo (de lo contrario la cocción se deformará y arrugará). Lo ponemos en un soporte y lo dejamos enfriar por otros 20 minutos, mientras el bizcocho se enfría, bajamos un glaseado fuerte de proteínas y azúcar en polvo, dejamos reposar un poco y untamos el bizcocho. Luego espolvorea con decoraciones.
El techo resultó ser casi plano: vertí un poco de sal, puse alrededor de 0,6 cucharaditas, tenía miedo de que al levantar y hornear el pastel saliera del cubo, resultó en vano (el año pasado uno se escapó)

El plato está diseñado para ~ 1 kg
Tiempo de cocción: 2 horas 55 minutos.
Programa de cocción: repostería blanda / pan dulce / modo básico
Nota
No habrá bollo durante el amasado, la masa es bastante líquida, si desea una miga más densa, puede agregar 20-50 gramos de harina

Así que mañana es Viernes Santo, no puedes hornear Pascua

Y en los últimos años solía hornear los viernes.Y cuando descubrí que era imposible y empezaron mis bajíos el viernes

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Sergey, bien hecho, ¿horneas con manzana?

¡Hola! Dígame, si quiero aumentar la cantidad de azúcar, ¿necesito aumentar la cantidad de levadura? La primera vez fue un vaso de azúcar. No se elevó en absoluto. Pero peco por la calidad de la levadura. Viejos, supongo. Aquí está el resultado por segunda vez. Horneé durante 30 minutos a 180, luego durante 20 minutos a 150, el sombrero se frió temprano. El palo salió seco, pero la masa estaba aireada por fuera, pero muy húmeda. ¿Esto es normal?

Mi parte superior se lavó ayer cuando encendí la cocción en el horno. Durante 2 años seguidos, de acuerdo con esta receta, amasé en HP y horneé en una caricatura de Panasonic18. Este año dispuse la masa en formas (enrollé una por primera vez, compré una desmontable para pastel en Ozone)

Así que mañana es Viernes Santo, no puedes hornear Pascua

Bueno, no soy del todo para seguir
El tiempo no siempre puede asignarse de manera que sea en el tiempo,
hoy es un bizcocho, y esto es práctico, todo el día, por la tarde amasaré la masa, que hay que dejarla 12 horas
y solo el sábado hay tiempo libre para dedicarse de lleno a hornear algo así.

También horneo principalmente pasteles y pinto huevos los sábados.

Ayer obtuvimos cuatro pasteles de Pascua pequeños y frescos de frascos, después de 30 minutos el palillo ya estaba limpio, aproximadamente la corteza estaba pálida, tuvimos que agregar la temperatura del horno a 200 y dorar durante 5 minutos. El sábado hornearé un lote de bebés, si hoy ...

... si quiero aumentar la cantidad de azúcar, ¿necesito aumentar la cantidad de levadura? ...

No es necesario aumentar la cantidad de levadura. Pones 2 veces más azúcar, sobrealimenta la levadura.
Para no dudar de la calidad de la levadura, puedes probarla. Para hacer esto, en un recipiente pequeño aparte, mezcle la cantidad de levadura, azúcar, líquido indicado en la receta. Cubrir. A esto se le llama masa. Coloque en un lugar cálido.
En este momento, recoge el resto de los ingredientes en un balde.
Cuando hay una capa de espuma alta en la masa, llegamos a la conclusión de que la levadura funciona bien, volcamos la masa en el HP y activamos el modo deseado.

¿Qué tamaño de pasteles horneaste durante 30 minutos? Si son unos 400 gramos, entonces estaban listos. Y el palo salió seco. La masa parece húmeda, ¡pero todavía está caliente! Enfríe, de ellos saldrá vapor caliente. Y al día siguiente están aún más sush y sabrosos. Concéntrese en un palo seco.

¡Feliz repostería!

[Olga]

El sábado hornearé un lote de bebés, si hoy ...

Olga, las chicas hornean hoy. Especialmente quién necesita hacer un pedido. Si estás pensando, sintoniza bien y todo saldrá bien.
Pongo 100 gramos de azucar Natalisy todo subió.

No es necesario aumentar la cantidad de levadura. Pones 2 veces más azúcar, sobrealimenta la levadura.

¿Qué tamaño de pasteles horneaste durante 30 minutos? Si son unos 400 gramos, entonces estaban listos. Y el palo salió seco. La masa parece húmeda, ¡pero todavía está caliente! Enfríe, de ellos saldrá vapor caliente. Y al día siguiente están aún más sush y sabrosos. Concéntrese en un palo seco.

¡Feliz repostería!

Muchas gracias! Estos son mis primeros pasteles en mi vida.
400 gr, este exceso de humedad se avergonzó, ya se enfrió por la mañana. Entonces intentaré aumentar un poco el azúcar
Gracias a Elena por la receta !!!

No dejé la manzana, temí que no funcionara

¡Hola! Dígame, si quiero aumentar la cantidad de azúcar, ¿necesito aumentar la cantidad de levadura? La primera vez fue un vaso de azúcar. No se elevó en absoluto. Pero peco por la calidad de la levadura. Viejos, supongo. Aquí está el resultado por segunda vez. Horneado durante 30 minutos durante 180, luego durante 20 minutos durante 150, el sombrero se frió temprano. El palo salió seco, pero la masa estaba aireada por fuera, pero muy húmeda. ¿Esto es normal?

Pongo 100 gramos de azúcar, tengo miedo de poner más, empezarán los problemas.
Horneo este pastel en el horno durante los primeros 5-7 minutos a una temperatura de 180 grados, luego lo bajo a 160 grados y lo horneo hasta que esté tierno.
Y horneaste durante 30 minutos a una temperatura alta, por lo que el sombrero resultó quemado.

Puse 120.150 gy nada, ok, la levadura no subió

¿El sabor es muy diferente al de la receta original?

Y no lo sé, todavía no puedes cortarlo

Añadido el viernes, 29 de abril de 2016 08:58 AM

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 09:01 AM

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 09:01 AM

Bueno, algo como esto

Puse 120.150 gy nada, ok, la levadura no subió

Y no lo sé, todavía no puedes cortarlo

¿Cómo sabes qué es normal si no lo has cortado?
¿Exteriormente guapo?
O tal vez por dentro, cuando se corte, será como plastilina de masa no fermentada realmente.

[Natasha]

Natasha, También aumenté el azúcar hasta 120g, todo salió genial

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 09:09 a.m.

Bueno, no sé, esperaré y confiaré en la receta de Elena Bo.

[cmax 1971]

cmax 1971, hermoso pastel de Pascua

[greg_b]

greg_b, buena opción, hermoso pastel de Pascua) gracias)

Ojalá delicioso, esperando X hora

[las creencias populares recomiendan]

Así que mañana es Viernes Santo, no puedes hornear Kulichi.

Las opiniones difieren, no hay una declaración única.

- En muchas regiones, el Viernes Santo, las amas de casa hornean pasteles de Pascua y preparan la Pascua. A pesar de que la iglesia recomienda terminar la preparación de la mesa de Pascua el Jueves Santo, las creencias populares recomiendan pintar huevos y hornear Pascua el Viernes Santo.
- Los pasteles de Pascua y los pasteles que se hornean el Viernes Santo nunca se moho. Además, un trozo de pastel de este tipo se conserva durante todo el año.

Delicioso 100%, mi abuela siempre ha horneado esta receta durante muchos años. La receta es exitosa, siempre resultan deliciosos pasteles.

Que lindo pastel resultó, tomaré la receta en tus marcadores,
¿Y no funcionará después de las vacaciones para insertar el corte?
Sería genial, pero no, no.

intentaré

Es muy similar en composición al bizcocho de mantequilla de Elena Bo, la harina es realmente 50g menos (quizás por eso el techo y se cayó que el líquido es demasiado), y así 1 en 1, lo que significa definitivamente bueno

Elena, una vez más tengo mis más grandes GRACIAS por esta maravillosa receta!

Si no hay diferencia con la receta Pastel de mantequilla (Elena Bo), luego uniré los temas, ¿no?

Yo también con mis pasteles de Pascua. No me gustan los productos horneados en KhP, así que simplemente los distribuyo y amaso.
Serví un manojo de pasas y la misma cantidad de frutas confitadas. Subió normalmente, pero difícil.
Ella horneó en el horno Shteba. Me tomó 20 minutos darse cuenta de que no olía a vainilla. Pintado con esmalte.
¡Los barriles son tan suaves!

Probémoslo el domingo.

Este año tuve mi primera experiencia horneando este pastel en Panasonic. Antes de eso, horneé en una vieja máquina de pan, allí, por alguna razón, todo estaba sin problemas. Y aquí ... Panasik lo está intentando tan bien que el grande, que horneé primero, casi se sale a la calle. El techo luego se cayó, porque no se horneó un poco.
El segundo se hizo en proporciones más pequeñas, para 340 g de harina. También salió a los ojos del balde, pero aún así no salió. Es cierto que lo apreté un poco mientras se enfriaba.
Esto es lo que:



Pero ya comenzamos a comer el primero: esponjoso, ligero, fragante (todavía le pongo la ralladura). Para mi gusto, el mejor pastel, no lo he cambiado durante varios años.

El año pasado lo horneé varias veces y ahora me lo puse. Añadidos 140 g de azúcar y todo salió bien