Macrurus rebozado

Macrurus rebozado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Cadáver de Macrurus	1 kilogramo.
limón	1/2 pieza
huevo	2 uds.
sal	gusto
crema agria	1 cucharada. l.
harina de trigo	3-4 cucharadas l.
migas de pan	1/2 cucharada
aceite vegetal	para freír

Metodo de cocinar

• Descongelar la mitad del granadero, separar el filete, cortarlo en porciones y verterlo abundantemente con jugo de limón.
• Para la masa, mezcle sal, huevos, crema agria y harina, revolviendo bien hasta que quede suave.
• Sumerja cada trozo de filete primero en la masa, luego en el pan rallado (también puede hacerlo en harina), fría por ambos lados hasta que estén tiernos (literalmente, solo dore la masa) en aceite vegetal en una sartén bien calentada a fuego medio.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

7-8 porciones

Hora de prepararse:

40 minutos

Nota

Makrurus es un pez muy caprichoso en la cocina, y no el favorito de todos. Al cocinar hay que tener en cuenta que el tratamiento térmico debe ser rápido, de lo contrario obtendremos gelatina o gelatina, pero no un pescado sabroso.



Macrouses, cola larga: peces marinos de varias especies (nariz roma, norte, sur del Atlántico). Longitud 60-90 cm, peso 1-4 kg. El cuerpo es muy alargado, adelgazándose hacia el final de la cola. Por la forma de su cabeza, este pez se asemeja a un bacalao. Las escamas son grandes, con espinas.

Habita varias regiones del Océano Atlántico. Objeto de pesca.

La carne de granadero es blanca, tierna, baja en huesos, sabrosa, aromática pero acuosa, contiene 13-18% de proteína, hasta 1% de grasa. Granadero sale a la venta congelado, pelado y cortado (canales sin cabeza ni rabo).

El granadero se puede freír, guisar, hervir, aspic, se preparan productos ahumados calientes y fríos. Los alimentos enlatados de hígado de granadero son de calidad superior al bacalao; el caviar se parece al salmón; a partir de él se preparan productos salados.