Salchicha en casa

[Gato]

Gato , pero la imagen no es visible

Y aquí está la cara de la película ahumada Oh, creo que la primera foto es una incubadora. Pero también Corea.

Ahora puedes ver Esto es un pollo frito en esta unidad También quiero esto, pero ... me temo que mi cónyuge no sobrevivirá a esto, y no hay ningún lugar donde esconder secretamente tal caja

Este pollo es de allí, y pensé que el mío no sobreviviría también, pero se muestran ... En la logia, por ejemplo, se parará así ... Como allí y bulo. No es muy grande 50x50x85 cm.

Ya tengo un ahumadero en el balcón

[Irochka]

Irochka, ¡no es por nada que te pusiste el apodo de Matroskin Kota!
El pollo se ve muy sabroso, e incluso considerando que con esta reparación en el piso con una ración seca, me atraganté con saliva.
Pero es muy grande para 1 kg, como escribiste. ¿Estás seguro de que no creció en el ahumadero?
¿De dónde sacaste la incubadora coreana?
La imagen no apareció, corríjala. Esto también es algo necesario para mí.

No, no eran pollos muy grandes ... Blagoyarovskiye helados. Esta es mi foto, no pude elegir todo, no pude elegir el ángulo, me preguntaba cómo estaba destrozada, sobre la incubadora ahora la buscaré, escribiré en un personal. Puse a mi hijo frente al hecho, párese en la estación de metro, ahora mismo el mensajero se acercará a usted. Estaba en la sesión. Fui al avión con esta bandura, parece pequeña, pero está escrita de manera incomprensible, la gente pregunta por qué y qué. Sonny (con humor, muchacho) responde - Eso, decidí abrir una granja de cocodrilos. Allí, en la caja, también estaba escrito sobre reptiles ...

Chicas, lamento no haber leído todo el tema, solo las primeras 5 páginas y la última. Dime. y estas tripas no dan asco de lavar? Simplemente nunca los vi en mis ojos y los imaginé adentro con sobras de comida y mierda ... Lo siento si un cuervo estúpido.

No, las tripas, ya están peladas, y en nuestro caso, incluso saladas. Lo principal es que no flotan en el orificio del fregadero cuando lo estás intentando especialmente.

¿Son tan delgados? solo disculpe, nunca los he visto, solo en salchichas o salchichas (de nuevo, pokpnoy).

No es nada repugnante, pero al contrario, es agradable: wow: bueno, a menos que saques un cerdo de la panza, entonces, por supuesto, hay muchas cosas, pero nuestras tripas ya están limpias: yahoo: y no del todo delgado, pero como una buena salchicha salchicha cocida

[Tía besya]

Sí, delgado. Casi transparente, pero elástico, se estira bien ... Aquí un par de páginas arriba- Tía besya mostró el proceso de cocción. En el agujero del fregadero, parece que solo intentaron escaparse de mí ... El resto de las niñas y los niños parecen no tener extremos ...

No solo lavo los intestinos, sino que también limpio (raspo) con el lado romo del cuchillo.

Esto es lo que me alarmó

Si los intestinos se compran en el mercado (yo tengo los del mercado), entonces no estará de más enjuagar y raspar; si los intestinos son de producción industrial, solo enjuague y

Gracias por tu rápida respuesta, ahora pensaré dónde comprar agallas.

Ayer hablé en una salchicha y decidí hacerlo: corté todo anoche, sazonado con especias, 1 cucharada. l. coñac y ponerlo en el balcón por la noche, rellenar las tripas por la mañana, freír un poco más tarde: es hora de hornear pan, esa es la cantidad de carne picada con papas que resultó
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[nuez]

nuez

Ahora está listo, muuuy sabroso: yahoo: hoy cambié ligeramente el modo de freír: 10-15 minutos a 200 *, luego moví la hoja al estante superior, apagué el gas y encendí los diez superiores a máxima potencia, 15 minutos. La salchicha resultó muy jugosa y suave.

Nut, eres un hada con un motor eléctrico! ¡¡¡Guau!!!

Bueno, significa ... ¡Hoy son 20 días desde que mi salchicha se secó en el balcón! es hora de tomar una muestra, que hicimos para el desayuno !!
¿Qué puedo decir? ¡¡¡Esto es delicioso!!! ¡La costosa salchicha de élite no estaba por ahí! Y si además sabes que es completamente natural ...


Por el precio, por supuesto, resulta un poco caro, se seca a más de la mitad.
La consistencia es muy densa, las rodajas se doblan fácilmente, pero no se rompen. Y el aroma !!! Y el sabor !!!
¡Pruébelo, chicas! ¡¡No te arrepentirás!!

Y yo, quizás, fui por una nueva porción de carne ...

[Tía besya]

Tía besya BESINDA! SchA como ... 3 veces ... la gente tiene un puesto, y tú ... ¡¿tienes conciencia ?!

Y lo comí con pensamientos brillantes

Kovbas - super ... ahora necesitas sacudir los intestinos de la horquilla o su dirección

[Tía besya]

Tía besya- ¡por esto lo entiendo! 20 días para pasar junto a estas salchichas. ¡Pero la resistencia valió la pena! ...MashunIncluso tengo un telekhvon sobre este tipo de "Guts. Ru". Se lo dio él mismo, déjelo ahora desenredarlo - GY-GY, si toda la Panificadora con intestinos lo molesta ... Y, preferiblemente, por la noche, voces femeninas lánguidas ...

¡La costosa salchicha de élite no estaba por ahí!
¡Pruébelo, chicas! ¡¡No te arrepentirás!!

¡Una delicia tonta, simplemente no hay palabras!

Tía Basia, ¿no es difícil meterme la nariz, dónde está la receta?

Estoy lleno Esto es salchicha: wow: esto es paciencia
Mi respeto a Tete Bese

Gracias por su aprobación !!!

Tía Basia, ¿no es difícil meterme la nariz, dónde está la receta?

¡Y en realidad no hay receta! Salchicha simple, simplemente cuélguela en un lugar fresco y ventilado durante 20 días.
Pero, ¿recuerdas que escribí que parece haber ido demasiado lejos con las especias? ¡Ahí vas! En forma seca, resultó ser exactamente lo que recetó el médico. Por lo tanto, si se seca, ¡necesita más especias de lo habitual para ahumar y asar!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡SÚPER!!!!!!!!!!!! Star in shock: swoon: ¡¡¡Bien hecho Basichka !!! La belleza es realmente impresionante !!!

[Tía besya]

Tía besya- ¡por esto lo entiendo! 20 días para pasar junto a estas salchichas.

Pasaré el 49, pero aquí hay 20 ... uf

En forma seca, resultó ser exactamente lo que recetó el médico.

No receté nada ... calumnia

[hecho con patatas]

aquí está mi salchicha todavía cruda hecho con patatas

dopleta! ¡Muchas gracias por ayudarme con las tripas!

¡Cómo iba a pensar que haría pan, y mucho menos salchichas! ¡Oh, Panificadora! ¡Qué me estás haciendo!

¡Cómo iba a pensar que haría pan, y mucho menos salchichas!

sí, si alguien me hubiera dicho esto hace cinco años, me hubiera reído mucho, bueno, para qué hornear pan, y ya dominaría incluso el curado en seco

[Ginebra !!!!]

Ginebra !!!! Con la iniciativa !!!! ¡¡¡LA BELLEZA!!!
Sí ... el sitio es adictivo ... y cuanto más, más

Gracias por su aprobación !!! : girl_love: ¡Y en realidad no hay receta! Salchicha simple, simplemente cuélguela en un lugar fresco y ventilado durante 20 días.
Pero, ¿recuerdas que escribí que parece haber ido demasiado lejos con las especias? ¡Ahí vas! En forma seca, resultó ser exactamente lo que recetó el médico. Por lo tanto, si se seca, ¡necesita más especias de lo habitual para ahumar y asar!

¿Ha secado la salchicha cruda o hervida?

En crudo !!! ;) Es curado en seco !!!

En crudo !!! ;) Es curado en seco !!!

¡Gracias!

Sucursal de la tienda de embutidos !!!


Sales a la logia, y hay FRAGANCIAS !!!!!
Los últimos días, y la media ya es de 4 días, ya ves que ya se ha oscurecido !! Esta vez decidieron colgar no con anillos, sino con palillos.

¡¡¡¡¡¡¡No es justo!!!!!!! : girl_cray: que tienes .... bueno .... en general QUIERO esta salchicha !!!!!!!

[Estrella]

¡Sí, sí, y quiero hacerlo! Estrella, y de los palitos de salchicha, el pastel se puede colocar, bueno, para que puedas seguir el ritmo de la escuela Shpilechken ... Todavía quedan agallas, o ya ffsee ...

[Tía besya]

Tía besya

Bueno, aquí estoy con mi salchicha. Por así decirlo, preparación activa para la Pascua. : girl_curtsey: Ese año corté la carne y la manteca en trozos pequeños y horneé la salchicha terminada en el horno. Para mi gusto, la salchicha resultó estar seca y de alguna manera no tan comestible y nada más. Esta vez todo fue diferente: carne picada a través de una picadora de carne (parrilla grande), cinco tipos de guisantes (no muy triturados en un mortero), ajo finamente picado y agua helada. Nos obsequiaron con salchicha de Italia, por lo que allí la pimienta en la salchicha no fue molida, sino guisantes triturados, el aroma y el sabor, bueno, en general, estamos lejos de Italia. La carne picada se mantuvo en el refrigerador durante un día y luego se registró como estaba previsto.

No pensé que el proceso más interesante para cocinar salchichas sería picar hielo. De alguna manera, inmediatamente comencé a entender al personaje principal Sharon Stone de la película "Instinto básico".
De que estoy hablando Oh sí, sobre la salchicha ... Lo puse en la caricatura, puse la languidez a 1.40 (el agua no hierve) y luego en el horno a 250 grados, el líquido comenzó a salir, se escurrió, se volvió marrón y ale-op nyama-nyama está listo. Ahora la salchicha ha resultado de mi gusto, ¡jugosa! Se necesitaron 2,5 kg de carne de cerdo no grasa, 400g. manteca de cerdo y 2,5 metros de intestinos (no sé el largo exacto, porque mi tía del bazar lo midió con las manos en el ojo). La mayor parte del producto semiacabado se congeló hasta Semana Santa. Y este anillo puede durar hasta la noche.

Belleza, ahora me ahogaré con la saliva

¡Saludos!
Ha pasado mucho tiempo desde que estuviste aquí, ¡y has sido tanta salchicha! ¡Bien hecho!

El tema planteó la cuestión del nitrato, esta es una cuestión muy importante, ya que el nitrato (nitrato de sodio o potasio) y el nitrito de sodio son tóxicos.

Las recetas más antiguas usan nitrato (nitrato) en una cantidad de 25-30 g por 100 kg de carne. Pero desde hace 20 años no se usa en la producción, pero en su lugar se usa nitrito de sodio, en una cantidad de 5-10 g por 100 kg de carne.
El ingrediente activo para estabilizar el color del embutido es el nitrito, que se convierte en nitrato durante la elaboración del embutido, y es imposible controlar esta transformación. De 25 g de nitrato, se pueden obtener 21 g de nitrito, que ya es un gran busto. Lo único mucho mejor para agregar nitrato, y no nitrito, son las salchichas curadas en seco con un período de maduración de más de 30 días.

Por cierto, una dosis 100% letal de nitrito es de 0,065 g por 1 kg de peso corporal humano, 50% - 0,03 g, por lo que hay que tener mucho cuidado.

Para la seguridad de la salud, es mejor hacer sal de nitrito, para esto, por 1 kg de sal, debe tomar 4-5 g de nitrito de sodio (grado farmacopeico o analítico), diluirlo en una pequeña cantidad de agua (10-15 ml), verterlo en sal y revolver bien. Sal la carne picada o la carne con esta sal. La sal se puede almacenar durante bastante tiempo (hasta 2 años), no se puede usar como alimento, pero incluso si accidentalmente sazona la sopa, no sucederá nada terrible.

Es mejor cocinar salchichas destinadas a freír sin nitrito, porque a temperaturas superiores a 120 ° C, se forman nitrosaminas cancerígenas, en pequeñas cantidades. ¿Lo necesitas?

Y más en el útero. Para que sea elástico y bien estirado sobre el tarso, debe remojarse durante 20 minutos en agua tibia, aproximadamente 40 C.

[seco]

Tía Besya, me interesan las salchichas curadas en seco. Ya se donde comprar intestinos, pero la pregunta seco se mantuvo. Estoy mirando tus fotos y quiero aclarar. ¿Estaba seco en la secadora? En relación con el inicio del calor, ¿será posible secar en el balcón? ¿Qué es lo que más te gustó de la secadora o de colgar de una cuerda?

La temperatura óptima para el secado es de 18 +/- 2 C.

[seco]

Tía Besya, me interesan las salchichas curadas en seco. Ya se donde comprar intestinos, pero la pregunta seco se mantuvo. Estoy mirando tus fotos y quiero aclarar. ¿Estaba seco en la secadora? En relación con el inicio del calor, ¿será posible secar en el balcón? ¿Qué es lo que más te gustó de la secadora o de colgar de una cuerda?

¡Contesto!
Resultó que se secó en la secadora, pero de alguna manera tomó mucho tiempo ... Pusimos un anillo en una muestra, la secamos durante 2.5 o incluso 3 días ... fue irracional. Ahora, si hubiera martillado todos los palets !!!
Me pareció más sabroso curado en seco, que estaba colgando. Tengo una logia en el lado norte, en el mismo verano puede que no funcione, pero vivo en Karelia, después de todo, tenemos 20 grados, ¡qué verano ya es imposible! Y será ... quizás ... por tres ... o cuatro ... a finales de julio ...
Sin embargo, ¡el pescado se seca en verano y no le pasa nada! La cáscara se genera en la primera quincena de junio y se cuelga durante todo el verano, así que creo que nuestro verano en el norte no es un desastre.

[tía Besya, nuez, fiel]

Ay camaradas me sacaron de una emboscada con sus salchichas tía Besya, nuez, fiel, esto es simplemente impensable, que belleza y delicia !!

¡¡Horquilla!!, ¿Todavía estoy interesado en el destino de un solitario del balcón que luchó contra una manada de salchichas? o sigue colgando ??

Snay, tienes comentarios tan maravillosos, ¡muchas gracias por compartir tus conocimientos!

Lo congelé la última vez, hoy lo cociné en una multicocina: 40 minutos de horneado (20 minutos por cada lado)
delicioso

yum yum ka !!!!!!!

Hoy también hice una salchicha con patatas. Para probarlo, de repente está demasiado salado, demasiado salado ... Mañana madurará el relleno principal ... Bueno, decir que está delicioso, no es suficiente ... Superrr !!! Patatas pequeñas en la pochikala de cocodrilo, carne picada que hizo mi marido por la mañana, cerdo y tocino, ternera, pollo ... no, decidí hacerlo con patatas. A una rueda en el Cuco para freír no le gustó mucho, porque estalló al girar, y el resto quedó en la sartén. El horno era demasiado perezoso para encender. En Semana Santa es otra cosa ... en el horno, es más sabroso, creo ... Bueno, está delicioso, no tengo fuerzas. Las patatas, que se cayeron de la salchicha desgarrada y fritas, también me parecieron especialmente sabrosas.
Los intestinos que están hechos de sal son más elásticos que los de un congelador. En mi congelador de la última vez que se lavaron en una bolsa. No se rompieron, los sostuve en agua tibia, pero hechos de sal, es lo mismo, de alguna manera más elástico, o algo, más agradable en el trabajo. Así que quedarán en la sal del fondo del frigorífico. Con una helada y no voy a engañar a mi cabeza. No tendrán tiempo, creo, de deteriorarse Bueno, y mi Kenwood es guapo ... creo, ¿cómo pudo Zvezdochka ya "pinchar" 1 km de tripas, pero con Kenwood, y con sus accesorios de salchicha familiar, hacer salchicha es un placer ... Un poquito de la boquilla con aceite vegetal, ¡y listo! Incluso los asistentes no son necesarios en absoluto ... Insertaré la foto ahora.] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Esta es la papa después del caimán.

[la manteca de cerdo se molió en una picadora de carne]

¡Hice salchicha casera ayer! chicas, gracias, releí todo, resultó deliciosamente no mostraré la imagen - solo frí 1 anillo para probar, ya comí ... y escondí el resto en el congelador

Leí y no me di cuenta, tal vez alguien ya lo dijo, sobre cortar carne en salchicha (hice una versión tan rural, me gusta con trozos).

Corté la carne, no muy finamente, pero la manteca de cerdo se molió en una picadora de carne... Me gustó mucho: el tocino abrazó los trozos de carne, no se produce en un trozo entero, no es necesario masticarlo y la salchicha es jugosa y suave. prueba así