Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Hornearé media ración por primera vez según esta receta mañana, la masa ya está lista, es muy curioso qué tipo de pasteles saldrán. Amo lo pesado, húmedo, fragante, espero que lo sean

Amo lo pesado, húmedo, fragante, espero que lo sean

¡Ol, sí, eso es exactamente lo que obtienes!

Hubo bultos desafortunados

También tengo grumos este año, en el pasado no horneaba. ¿No afectarán a la estructura de la miga?

[ledi]

ledi, Vera, este año dejé la levadura de Lviv, ese año tuve pinchazos con ellos. Este año compré Krivoy Rog Lux. Ella misma se sorprendió, pero la masa, y la masa, y ya en las latas, subieron directamente según el algoritmo Zest. ¡La masa estaba especialmente buena! Por la mañana, cuando levanté el párpado, no podía creer lo que veía, el par probablemente había aumentado 4 o 5 veces. Si cuando lo amasé y lo puse en un cazo, estaba en el fondo. Cuando lo abrí, vi una masa que había subido y no había caído casi por debajo de la tapa. Ya escribí arriba que la sartén tenía 9 litros, no se cerró herméticamente, dejó un espacio y lo cubrí con 2 makhrushki. Hacía fresco en la cocina por la noche, la caldera estaba al mínimo y solo se encendía por la noche debido a la masa. Y ya lo han apagado.
La cazuela estaba en la mesa por la noche. Por la mañana apenas esperé a que se calmara un poco, aparentemente tropecé detrás del bulto. Después de amasar, reposó durante 1,5 horas, y casi lo mismo en las formas.
No cambié casi nada en la receta. Solo mi leche fue horneada. Todavía no me han traído huevos, y ayer, cuando iba a poner la masa, se apresuraron, y solo tengo 4 huevos en la casa. Estaba molesto, luego recordé que quedaban 2 ardillas en el congelador. Descongelamos, y ponemos 4 huevos y 1 proteína en la masa, y deja 1 proteína en el glaseado.
Y cambió un poco el proceso de batir la masa. Como por primera vez estaba amasando la masa en una batidora, y me daba pereza volver a moverla y ensuciar los platos, primero molí las yemas en el bol de la amasadora, primero con sal y luego con azúcar. Por separado, con un mezclador sumergible, derribó las proteínas. Vierta mantequilla derretida en las yemas con azúcar, luego leche con levadura. Cambié el accesorio al gancho y comencé a verter la harina con vainilla y ralladura de naranja. La harina pesaba exactamente 1 kg, y quedaba mucha. No hubo pedazos. Las proteínas derribadas se introdujeron ordenadamente al final del lote. Transferido a una cacerola y dejado durante la noche.
Tenía aditivos empapados previamente en coñac: pasas blancas y negras, orejones, cerezas, frutas confitadas, almendras y nueces. Pongo 300 gr en la pasta.
Escribo con tanto detalle para no olvidarme de mí mismo hasta el año que viene, aunque también tomé notas en un papel.
Resultó 1 masa grande para más de 600 gramos, 5 en moldes de papel para 260-270 gramos de masa, y 2 pequeños, les pusieron 165 gramos de masa.
Tengo un horno de mesa, para 46 litros, es difícil que quepa todo a la vez y varios sombreros están conectados al hornear.
Horneado a 180 ', con convección y vapor. No es un pestillo en el tiempo.
El marido dijo que no era suficiente. Así que mañana también hornearé Dream y Alexandria.
No lo dimos a cortar hoy, lo untamos y nos pusimos manos a la obra. Así que corta y prueba mañana.

Nelya, los pasteles de Pascua son encantadores

ledi, Vera, este año dejé la levadura de Lviv, ese año tuve pinchazos con ellos

Y pensé que eran mis problemas con esta levadura. A quien no le pregunto a todo el mundo, todo está bien con los Lviv, pero por alguna razón no lo hago. Este año compré Kharkovskie en una envoltura amarilla para pasteles, todo salió genial.

[nila]

¡Arruiné algo este año! : girl_sad: La masa se endureció, me moví y la puse en el horno temprano. Resultó ser bastante bajo. Usted es el culpable.De la frustración rompió el más pequeño y se lo comió con su mamá, MMMMM !!!! ¡Delicioso de todos modos! ¡Húmedo, rico, fragante! Gracias Iziumka !!!



nila, Nelya, Hermosas tortas de Pascua !!

Kharkiv en una envoltura amarilla para pasteles,

¡Y nunca había oído hablar de tal levadura! No los vendemos, en cualquier caso no los he visto. Tengo una red para hornear seca, Dr. Oetker. Pero no me atrevía a tomarlos, quería ceñirme lo más posible a la receta.

[nila]

La harina pesaba exactamente 1 kg, y se fue mucho

nila, Nelya, es decir, ¿entró toda la harina directamente en la masa? ¿Ni la mitad?

Este año mi masa fermentó con levadura Lux durante 12 horas. Ponen 35 gramos de ellos, generalmente muy fuertes. Pero la impresión es que está más débil que antes. En ese año, la masa estaba mucho más activa con 30 gramos. ¡Y en esto, después del amasado 4 horas subió! Y en moldes durante más de 2 horas.

mañana todavía hornearé Dream y Alexandria

¿Primera vez? ¿O ya ha tenido experiencia con ellos? ¿Sabroso?
Los pasteles de la foto son deliciosos !!
Mañana hornearé Sonadorin en fermentación fría. Ya amasado todo, escondido

[Ánimo]

¡Y resultaron mis pasteles de Pascua de Lviv!
Hice todo según la receta, excepto que batí los huevos sin dividir. Solo a espuma blanca y densa. La harina fue tomada por el italiano Manitoba.
Coloqué un poco de masa en los moldes, como 1/4 en un molde, tenía miedo de que se escaparan. Pero no, no lo hicieron ni un poco: los sombreros se asoman con cuidado desde los bordes irregulares de los moldes de papel) Pero resultó tan bonito)
Uno estaba cortado, bueno, muy sabroso !!! La miga es ideal: aireada, no seca y sin grumos, el sabor es moderadamente dulce. En general, lo ideal) me imagino cuando van a ganar "fuerza", mmm ...
Ánimo¡Muchas gracias por la maravillosa receta! Jugué con gusto)
PD "Trail" con vainilla donde quiera que vaya. Una señora, alzando una ceja sorprendida, comentó sobre mi "deslizamiento": -Bueno, ¡qué delicado aroma delicioso, idealmente imita la vainilla de repostería! ¿Es esto un nicho?
Sí, nicho. En el mueble de la cocina

Nelya, la levadura es así
.
Realmente, no sé por qué decidí que eran para productos horneados. Pero me gustaron.

Chicas, una pregunta más para los superdotados en la receta dice 200 g de pasas, siguieron el enlace pasas de coñac, hay 400 g. ¿O es posible que a quien le gusten las pasas más o menos, de alguna manera afecta la masa?

[jslada]

¿Toda la harina entró en la masa de inmediato? ¿Ni la mitad?

Dasha, no, no, probablemente no lo escribí claramente. Por la noche, cocinaba todos los ingredientes en la mesa para mantenerlos calientes y a la misma temperatura. E incluyendo exactamente 1 kg de harina se hundió en la jarra. Luego vertí la mitad en la masa y por la mañana en la masa la segunda mitad.
No reduje la levadura, puse un poco más de la mitad de la muesca de 100 g. Mañana probaré cómo sabe, la levadura no se sentirá.

¿Primera vez? ¿O ya ha tenido experiencia con ellos? ¿Sabroso?

El sueño aún no se ha horneado, decidí probar el nuevo. Y me gusta mucho Alexandria. Es cierto que mi receta no es del foro, lo ha sido durante mucho tiempo. Pero ahí las diferencias no son grandes con los foros de Alejandría.

La harina fue tomada por el italiano Manitoba.

¡Lidochka, entonces tu Manitoba sacó la levadura débil de Lvov! No lo sé, tal vez ya hayan mejorado en calidad. Pero ese año, algunos de mis pasteles sufrieron de esta levadura, hasta que fueron reemplazados por Kryvyi Rih. Este año también tengo un colmenar de YLvovskys, lo compró mi marido. Ni siquiera sé si arriesgarme con ellos o no

Me gustaron.

No, no he conocido a esas personas aquí. Es una pena, me gustaría probarlos.



jslada, Yuliaciertamente lo hace! La masa hace que las pasas sean más pesadas, por lo que poner mucha cantidad es arriesgado, ¡400 g por 1 kg de harina es mucho!
Le puse la mezcla (escribí cuál arriba), un poco menos de 300 gramos, suficiente. Pero podría haber sido menos.

Pon la masa a razón de 2/3

amasar en un procesador de alimentos durante unos 25 minutos

no me digas si lo amasaste con un "gancho" o con una boquilla "K" ¡Gracias!

Los pasteles de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya el olor a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, volví a casa del trabajo a las 22:30, mezclé las pasas, esperé una hora hasta que se levantara en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

[Kargeorge]

Kargeorge, Jorge, Amasé la masa con un gancho y la masa principal con un gancho.

Esperó una hora hasta que se levante en moldes

svetlana))), SvetlanaProbablemente haya demasiada levadura y, por lo tanto, sobresaturada.
una prueba corta también dice que en una hora se levantó esa masa.
Tardaron más de 4 horas en asentarse en las latas, y aún no se alejaba hasta el final. Y no hubo tiempo, así que lo metí en el horno. y debido a la falta de fuerza, los techos volaron en todos.
Pero el olor es bueno.

[nila]

Tuve pinchazos con ellos ese año

Y pensé que eran mis problemas con esta levadura

¿Qué exactamente? Una vez también tuve una masa para Kryvyi Rig, termonuclear



nila, todo está bien con ellos, aparte de la masa, sube rápidamente. Lo principal es que estaría caliente después de amasar la masa. Ayer hice dos lotes. La masa en el recipiente fue adecuada durante 1,5 horas. No lo noté en las formas. La cocina estaba a 32 grados.
Pero hice las de prueba, no pensé en el calor (bueno, hacía calor, había espacio t) pero no quería subir

Las tortas de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya el olor a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, volví del trabajo a las 22:30, mezclé las pasas, esperé una hora hasta que subiera en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

no entendí, ¿no subió?



Olga VB, Olya, y tengo miedo de aguantar tanto tiempo. ¿La levadura no pierde fuerza? Lo meto en el horno al mínimo t, abro la puerta y ahí encajan mejor. y no tengo tiempo para esperar tanto, no solo horneo para mi

La masa subió bien, el olor a alcohol y vino comenzó a asentarse. Tardaron 8 horas. Amasé la masa en dos pasos en una panificadora.
Lo que es vergonzoso hasta ahora: la masa se ha formado bastante bien en un bollo. Parece que debería ser más delgado. Hice todo gramo en gramo, aparentemente tal harina. Por cierto, lo hago en el kazajo Zhelayevskaya.
Y también me parece que las tortas de Pascua no serán suficientes, tal vez era necesario hacer la tarifa completa. Por otro lado, se desconoce el resultado. Si sale bien, puedes ponértelo por la noche y hornear mañana. Si algo no sale bien, todavía hay tiempo para otra receta.
El año pasado hice natillas Svetta, quedaron maravillosas, pero me faltaba un poco de borrachera en sabor y aroma, así que decidí probar esta receta.

Un par de buenos pasteles de Pascua deberían funcionar
Ayer tuve 4 hijos grandes y 2. De una ración completa.

¡Buenos días a todos!

No he estado aquí por mucho tiempo, ni siquiera pude recuperar la contraseña, pero juré por el nombre de usuario que estaba ocupado, es extraño))))) ok)))))

¿Alguien ha probado este bizcocho con levadura líquida y harina integral?

Realmente me gusta esta receta varias veces, la primera fue hace mucho tiempo))))))))))) cuando se compró la máquina de pan, luego me senté aquí)))) Tomé las recetas aquí))))))))))
Ahora a mi hijo no se le permite la harina blanca y la levadura, así que estoy tratando de encontrar o alterar una receta, no sé dónde parar y cómo traducir, si se reemplaza, y completamente o con grado 2 ...
Espero que mis pensamientos no estén muy confusos aquí y quede claro lo que escribí aquí)))))))

Gracias a todos de antemano !!!

[albóndiga]

albóndiga¿Fueron 3,5 horas en formas adecuadas para usted? ¿Y luego creció con fuerza en el horno? Hoy estuve parado 2 horas y me pareció que era el momento, pero no crecieron mucho en el horno, pero quería tanto un sombrero. Si lo apoyo un poco más mañana, ¿no será peróxido? Me temo que.
Hoy me molestó no haber crecido.

Sí, en formas. Incluso un poco más de 3,5 horas. Y crecieron en el horno, ¡y el sombrero resultó! Lo meto en un horno frío. ¡Buen horneado para ti! Espero poder ayudar

Aquí están mis pasteles de Pascua de masa madre, hice glaseado gelatinoso, sin huevos.

# pid = 315864

djemma, qué bonitos pasteles de Pascua.



Aquí están mis pasteles de Pascua, el año pasado no sabía cómo insertar imágenes, pero ahora te lo mostraré.

Descubriremos el sabor el domingo. El año pasado estuvieron muy ricas, aunque la masa no subió casi, pero este año todo es como en las fotos de Iziuminka, muchas gracias a ella por tan MK.

[ledi]

y con que levadura? A mí en Lviv a t 17 grados en la logia se cayó en cuatro horas. Había dos cazuelas con la misma proporción de masa. Un ópalo, el otro no.

ledi, Tampoco me gustó Lviv en paquete de 100 g, este año los horneé según Pokhlebkin, al principio fueron "ah" - muy impetuosos, y luego apenas ... Pero no vi los de Jarkov ... aunque en Jarkov y Yo vivo.
Acerca de Myasoedovsky ... Horneo a los 55, Kryvyi Rih. Harina Makfa en un paquete blanco, la compro desde otoño. Este año tomé 400 g de leche (leche horneada), y todo está estrictamente de acuerdo con la receta, después de 15 minutos. Kesha reunió la masa en una bola a 1 velocidad y la amasó durante un poco más de 20 minutos. a burbujas de paredes delgadas en la superficie. Ahora lo decoraré.
Sobre los bultos ... también hubo momentos. Preste atención a moler las yemas con azúcar, primero muelo, como el autor, con una licuadora y luego batido con una batidora de mano.

¡Tengo pasteles de Pascua! Levadura Krivoy Rog, harina de Dnipromlin. El tiempo es el mismo que en la masterclass de Zest. No tuve que cambiar nada.
Muchas gracias por la receta

Un par de buenos pasteles de Pascua deberían funcionar

Tres. Un molde antiadherente más grande y dos de papel. Esto no es suficiente, incluso teniendo en cuenta que hay 2 Colombs más en camino.
Todavía lo pondrá. Todavía no sé cuál: el segundo Myasoedovskaya o natillas de Svetta. Yo creo que

Yo horneo. El techo estaba rasgado, aunque lo defendí mucho tiempo y tuve más miedo, ya que la masa ya había llegado a los bordes del molde. Bueno ... camuflado con esmalte. Pero todavía estoy molesto, el techo nunca se rompió.

¡Oh Dioses! ¡¡¡Lo hice!!!
En general, por primera vez, la persona que se ocupó de la prueba solo desde la tienda, todo salió muy bien. Todo se hace estrictamente de acuerdo con la receta. Es cierto que durante el segundo lote, el autor no logró obtener una bola como la de la imagen, agregué un par de cucharadas de harina, tenía más miedo. Que por primera vez, que por segunda vez, la masa subió cuatro veces, no tengo ni idea de qué levadura trajo mi esposo del mercado envuelta en film transparente, sin nombre y fecha de vencimiento. Pero como este es uno de los pocos lugares donde se sirve levadura viva y había una cola, me arriesgué ...
La primera vez no sentí el olor, pero después de la segunda subida, mmmmmmm, las entendí, niñas y niños.
La verdad se metió en un estupor, cómo intervenir las pasas, busqué en Google, pero me parece que de alguna manera me resultó incómodo. En la última prueba en las latas, también subieron muy bien, pero por alguna razón estuvieron en su lugar durante la cocción, aunque me parece que no se cayeron mucho, ¿tal vez no fue necesario abrir la puerta y sacar la sartén con agua?
¿Chicas, no muy fuera de tema, aconsejan deliciosos pasteles de Pascua sin levadura de requesón ligero? El segundo lote de estos no lo dominaré, pero quedan un montón de pasas ...

Yo también horneé. Lo intentaremos el domingo. Se ven geniales. Chicas, díganme, leí que mucha gente congela pasteles de Pascua, ¿cómo y cuándo es mejor hacerlos frescos o dejarlos madurar?

Las tortas de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya el olor a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, volví del trabajo a las 22:30, mezclé las pasas, esperé una hora hasta que subiera en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

Y mi masa cayó en 3 horas y no subió más (((. Mi esposo y yo dimos un paso desesperado y agregamos un poco de masa fresca a la masa terminada para que la masa en las latas subiera. Es bueno que solo tomó media porción. 2 de 3 cuentas se rompieron Los pasochki se estiran un poco, pero sabremos cómo sabrán solo el domingo.

[Ánimo]

Ánimo, muchas gracias por la receta. Cantó esta receta y una más. Calculé un poco mal con la levadura, la puse, como en la receta, pero mi levadura es taaaan inteligente, como resultado, el techo se voló un poco. Sin embargo, después de cubrir con hielo, los defectos externos no son tan notorios. El olor es increíble, no podemos esperar a que la Pascua deguste y deleite a nuestros familiares con dulces obsequios. ¡Gracias!

[Mona1]

Y mi masa cayó en 3 horas y ya no subió (((. Mi esposo y yo dimos un paso desesperado y agregamos un poco de masa fresca a la masa terminada para que la masa en las latas subiera. Es bueno que solo tomó la mitad de una porción. 2 de 3 cuentas se rompieron mal Los pasochki se estiran un poco, pero sabremos cómo sabrán solo el domingo.

Sí, es triste ... Intento si hay oportunidad de amasar después del ópalo de la masa, me temo que no volverá a subir.



Mona1, Tanya, ¡¡¡¡¡la belleza!!!!!



¡Sí, este misterioso Myasoedovky! Hoy pongo dos porciones en el frigorífico con dos horas de diferencia. La primera masa se asienta después de 6 horas, la segunda ya tiene 8, se saca del refrigerador y está tibia. La levadura es la misma Lviv, solo que los paquetes son diferentes



nila, Nelya leyó el cuadro de mensajes personales

También estoy agradecido por la receta. Un proceso muy sencillo y excelentes resultados. Pasochka, como amamos: fragante, húmedo, delicioso！

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dice que tal prueba ha subido en una hora

No sé quién lo preparó por cuánto, hoy horneamos con levadura francesa fresca y harina canadiense fuerte, es decir, todo está bien, pero esperamos casi 2 horas para fermentar en un horno caliente. Se hornearon excelentemente, maravillosamente, ¡pero aún no lo he probado! ¿Crees que está bien, tanto tiempo de prueba? ¡Gracias!

[Kargeorge]

esperó la prueba durante casi 2 horas en un horno caliente. Se hornearon excelentemente, maravillosamente, ¡pero aún no lo he probado! ¿Crees que está bien, tanto tiempo de prueba? ¡Gracias!

Kargeorge, JorgeEl tiempo de prueba depende de muchos factores. 2 horas es bastante normal. No sería suficiente si fuera una hora, pero está bien.
Este año, esta y otras recetas fueron probadas durante casi 5 horas. Aunque las masas eran bastante juguetonas.
Me gustan mucho los resultados. El espíritu viene de ellos vino, embriagador.
En general, me gustan las pruebas largas.
Entonces creo que si tienes pasteles hermosos, entonces el sabor será excelente.
¡Buena suerte!

Olga VB, Olya y tengo miedo de aguantar tanto tiempo. ¿La levadura no pierde fuerza? Lo meto en el horno al mínimo t, abro la puerta y quedan mejor ahí. Y no tengo tiempo de esperar tanto, no solo estoy horneando para mí.

No, Vera, no es así.
Y, por cierto, tomo levadura por debajo de la norma (un paquete de saf-gold de 12 g para una receta completa), pero funcionan bien y en tales cantidades.
Y yo también, en el horno, bajo una bombilla, distribuyo.
Tenía 1/4 moldes grandes, y al hornear, los pasteles de Pascua salieron 3-4 dedos por encima del molde. Y esto a pesar del hecho de que eran incluso un poco más pequeños durante este tiempo.
Ya escribí anteriormente que realmente me gustan las pruebas largas.
Por supuesto, si el tiempo es corto, entonces debe acelerar. Pero puedes amasar en paralelo, es decir con un intervalo de un par de horas cada lote siguiente, sin esperar el final del proceso para el anterior. E incluso si se mantendrían durante mucho tiempo, pero el resultado en términos de cantidad y tiempo será casi el mismo.
Por supuesto, necesitarás 3 veces más platos y espacio, pero créeme, el resultado será más interesante.
El sabor, créame, es más interesante con una larga prueba. Al menos así es como funciona para mí.
Por cierto, hay recetas más rápidas y con muy buen resultado. Quizás serían más prácticos para la venta.
¡Buena suerte!

niñas, y ¿cómo se hace la masa en formas desechables? Me gustaría pasteles de Pascua no muy grandes. ¿Y aproximadamente cuánto se obtiene de estos ingredientes?

[mowgli]

mantiene la masa en moldes desechables? Me gustaría pasteles de Pascua no muy grandes. ¿Y aproximadamente cuánto se obtiene de estos ingredientes?

mowgli, Natasha, perfectamente horneada en papel. Obtuve de 1 norma 12 pasteles en formas medianas 9 * 9 cm. Dispuse 1/3 de la altura, aproximadamente 240g

Quizás haya algunos matices, pero en los formularios de papel los lados quedaron "desnudos", cuando corté el formulario para ver "cómo está ahí", la parte superior quedó en el papel. Antes de colocar la masa, la limpié ligeramente con las manos con rast. petróleo. Quizás los moldes no sean iguales (como ordinarios, perforados). Porción en metal. cacerolas, como el año pasado, resultó ser normal. Es decir, para mí, llegué a una conclusión: en las cacerolas de la abuela, es más seguro ...

Ayer hice una infusión con levadura seca Pakmaya, 5 cucharaditas completas. de CP por 1 norma (20g). Después de 4 horas aumentó 3 veces, después de otra hora cayó un poco, alrededor de 1 cm y permaneció así hasta el final, ni arriba ni abajo.
Amasé la masa después de 9,5 horas.Por alguna razón, tenía una consistencia bastante espesa y no como los panqueques. Aunque hice todo exactamente según la receta. Recta hinchable cuando se presiona. ¡¿Ya me preguntaba cómo mezclaré las pasas ?!
Aunque después de la prueba quedó como en la foto de Iziuminka. Me pregunto por qué sucedió esto.
Como resultado, la masa es viscosa, no pegajosa, lisa, ¡se queda atrás de las paredes! Al amasar, se convierte en un kolobok, pero después de detener el amasado se difunde ligeramente.
Ahora ya lo he ordenado en formas.
Hornearé en moldes de papel medianos en MV y AG y uno grande en 3L MV.




Leí en el tema sobre el diferente porcentaje de proteína en la harina, nunca antes le había prestado atención. Y ahora encontré un paquete especial con 12% de proteína Pomeshchik Krupnov y había otro 10,3% de Makfa. La masa, donde solo un 12% de proteína, es más agradable al tacto, no se pega para nada, satinada. Y donde estaba 50/50 en la masa (12% y 10,3%), luego se pega un poco más, peor se aleja de las paredes.
Me pregunto si habrá una diferencia en los pasteles de Pascua listos para usar.

se difunde ligeramente. Me pregunto por qué sucedió esto.

Creo que esto se debe al hecho de que las diferentes harinas tienen diferentes cantidades de panifarina (gluten) y, por lo tanto, se comportan de manera diferente durante la mezcla.

[Georg_ars]

Quizás haya algunos matices, pero en los formularios de papel los lados quedaron "desnudos", cuando corté el formulario para ver "cómo está ahí", la parte superior quedó en el papel.

Georg_ars, Jorge, resultaron excelentes pasteles!
En cuanto a los formularios de papel, y no los quito después de hornearlos, todavía están en los moldes. Bueno, tal vez en un kuli para ver cómo se hornean el fondo y las paredes
En primer lugar, de esta forma el bizcocho se seca menos durante el almacenamiento, y en segundo lugar, es más bonito e higiénico si lo tomas con las manos. Y también ayuda a que el bizcocho no se caiga si la masa está demasiado tierna. Por lo general, en este caso, los pasteles de Pascua se colocan en un barril en almohadas suaves y se dan vuelta hasta que los pasteles de Pascua se enfríen.

Quizás haya matices, pero mis costados resultaron estar "desnudos" en formas de papel ..

Ahi esta.
También me gusta más en metal, pero tengo pocos de ellos. En papel es más bonito dar de nuevo. Entonces, sobre los matices. Este año hice esto: corté el círculo y los lados justo encima del molde de papel de hornear (tengo Paklan), inserté todo en el molde y lo engrasé con mantequilla. Como resultado, los lados son los mismos que en los moldes de metal. El fondo estaba un poco frito, tuve que limpiarlo con un rallador fino después de enfriar. Es necesario tomar nota de que la próxima vez colocaré papel de aluminio en una bandeja para hornear; leí que protege contra la fritura excesiva.
Un poco más de papel, tal vez alguien sea útil. Sacó los pasteles del horno y los puso en los barriles blandos. Luego le dio tres vueltas para que no se arrugara por un lado. Cuando se enfriaron por completo, saqué los pasteles, quité el círculo y los lados del papel y los volví a poner en un molde de papel.
Por cierto, usé las mismas tazas y tiras de papel para hornear en el siguiente lote, ya que estaban absolutamente limpias.

que diferentes harinas tienen diferentes cantidades de panifarina (gluten), por lo tanto, se comportan de manera diferente durante la mezcla.

No, lo tengo! ¿No entendió por qué la masa se volvió espesa durante el amasado y se ablandó nuevamente después de la prueba? En la receta, la masa debe tener una masa espesa para panqueques, pero la hice mucho más fría.

La masa no es predecible, como una mujer ... Si descansa, también se vuelve "más blanda" ...
¡Gracias por el consejo! Yo también, siempre después de hornearlos, los pongo en "cama" y les doy la vuelta periódicamente hasta que se enfríen.

[Georg_ars]

impredecible, como una mujer ... Si descansa, también se vuelve "más suave" ...

Georg_arsGeorge, bueno, ¡eres un comediante! ¡Me burlé!
¡Y ya tengo pasteles de Pascua listos para usar! Los prefabricados no se asientan en moldes de papel y no los pongo en el cañón, solo los coloco verticalmente.
Estos son de AG. ¡Qué fantásticos sombreros resultaron! redondo, rubicundo!

De hecho, ¡gloriosas mariposas!
Y hornear, y otras investigaciones culinarias, solo necesitas estar de buen humor y complaciente (por supuesto, en la medida de lo posible ...)

[lana luz]

lana luz, Sveta, ¡hermoso!

No, Vera, no pierdas

¡Olya, gracias! ¡Tenemos que pensarlo!




Georg_ars, Jorge¿O tal vez arrancaron el formulario de papel con fuerza y ​​rapidez? Mostré el mío en 159 páginas, ¡estoy muy atrasado! Horneé durante el primer año, no me alegra cuánto trabajo lo hace más fácil. especialmente no solo hornearme

[Wiki]

Wiki, qué gran consejo - definitivamente lo tomaré en servicio, incluso lo escribí, para no olvidar / perder. Sería bueno incluir este consejo en el tema "La necesidad de inventar es astuta" (no se ofenda por la "necesidad", solo de cancionesno se pueden tirar refranes de palabras), sería útil para muchos.

¿Qué agravios?
Por ejemplo, no siento pena por el dinero de los moldes de metal / desmontables / de silicona, solo lo usa una vez al año y luego debe guardarlo en otro lugar. Al menos tengo una casa privada y tengo una cocina de verano bastante espaciosa donde guardo artículos de uso poco frecuente, pero tampoco es de goma.
Y los formularios en papel son baratos y se ven hermosos en ellos. Pero no me gustan los lados, por mi vida. El papel es un asunto completamente diferente.
Para mayor claridad, les mostraré: el grande es de metal antiadherente y los otros dos son de papel. Al mismo tiempo, los lados son casi iguales y nada atascado.
La foto no está insertada

No, Vera, lo recorté verticalmente con unas tijeras, luego lo recorté cuidadosamente en diámetro en la parte inferior, me quité la camisa (¿por qué no puedo desnudarme? ..). Y quedaron desnudos, y la piel sobre papel. Bueno, en una palabra, no me gustó. Debería experimentar, teniendo en cuenta los consejos, pero no horneo cosas de Pascua muy a menudo. De alguna manera me probaré algo más ... (Los de la foto son de macetas de aluminio) Gracias por su atención.

Escribieron aquí sobre la levadura seca Pakmaya, y ayer tuve miedo de hacerlo, caminé por la mitad de la ciudad en busca de nuevas), como resultado, esto es lo que pasó,