Merengue "Coco"

y crema agria del mercado, y leche condensada hervida encima (unto el pastel actual con crema agria bien batida y esparzo el pastel superior futuro con leche condensada hervida desde abajo y lo abofeteo).

¿Lo estoy haciendo bien? en la parte inferior solo crema agria, sin nadie? ¡Muy interesante! pero me encanta comer merengues con crema agria de grasa de bazar. Dulce y no dulce. Pensé en intentar hacer un pastel, merengue y solo crema agria. ¡Ahora definitivamente lo intentaré!

¿Lo estoy haciendo bien? en la parte inferior solo crema agria, sin nadie? ¡Muy interesante! pero me encanta comer merengues con crema agria de grasa de bazar. Dulce y no dulce. Pensé en intentar hacer un pastel, merengue y solo crema agria. ¡Ahora definitivamente lo intentaré!

Bueno, le echo un par de cucharadas de azúcar o polvo de todos modos. Depende de la dulzura de las tortas, hay muy pocas para las galletas y más para el chocolate en agua hirviendo.
Es difícil encontrar una buena crema con nosotros, por lo que a menudo la reemplazo con crema agria, es muy sabrosa y especialmente con merengues, una combinación de merengue dulce y crema agria ligera. Pruébalo en el pastel, ¡puede que te guste!

Lo hice dos veces sin ningún problema, la receta es super. Una cosa es mala: realmente necesitas alejar a todos, para que al menos se insista en la noche

y mas cerca

Y yo tengo. Después de verter el coco, el merengue se volvió muy espeso (al menos haz los pasteles con las manos). No se por que

El merengue es muy espeso. Exprimo fuera de la bolsa sin una boquilla, a través de un adaptador, hay un orificio de 1.5-2 centímetros.

Y hice pasteles, salieron 15 piezas. Sin almendras, solo cubierto con crema y espolvoreado con chocolate blanco. Increíble delicioso!
Técnicamente, la parte más difícil fue extenderlo en una sábana con una cuchara. No tengo bolsa, pero no habrían funcionado, es muy gruesa, todo se hubiera quedado en la bolsa. Por tanto, los propios entrepisos son como torpes erizos. En el coco terminado, se siente mucho como aserrín, pero el aserrín es tierno. Al hornear, no subí en absoluto, por lo que no hay cavidades en el interior, no habría ningún lugar para comenzar la crema, si se desea.

Pero por alguna razón me los como yo mismo. Los invitados se han mudado, familiares a los que no les gusta el coco, que sacan el azúcar de la sangre. Todo el mundo dice que está delicioso, pero ...

¡Ahora estoy con estos maravillosos pasteles! No soy un profesional, pero en mi opinión salió muy bien. El merengue se levantó, se secó bien y fue de un delicado color ligeramente beige. Me las arreglé para rellenar los pasteles con crema y meter una nuez de almendra dentro. Unté los pasteles encima con la crema restante, como enseñó Tortyzhka, y los espolvoreé con virutas. La crema estaba hecha de crema agria al 30%, resultó espesa con una ligera acidez. ¡Los pasteles son divinamente deliciosos! ¡Pastel, muchas gracias!

Chicas, piquen la nariz al agregar ácido cítrico, bueno, miro y no veo

Y, sin embargo, cuando lo puse en un baño de agua, la crema parecía pegarse al fondo, no se quemó, es decir, se pegó con una capa de 1,5-2 mm, no se raspó.

[patinar]

patinar, Entiendo cómo se hace en un merengue regular. Después de la última porción de azúcar, agregue el limón y bata por un minuto más, luego ponga a baño maría.
En mi cuenco de metal en la parte inferior, cuando cocinaba en un baño de vapor, el merengue parecía pegarse al fondo. No se quemó, simplemente se quedó. Sospecho que es por el contacto del fondo del recipiente con agua caliente de un hervor fuerte.

Agrego limón al final del tiempo.

Y se forma una capa gruesa si no maneja el batidor lo suficientemente rápido. También tengo esa capa, tanto en los lados como en la parte inferior, pero no tan gruesa.

¡Hola a todos! No hace mucho me registré en su foro y estaba muy interesado en esta receta.Por favor, dígame quién hizo estos pasteles: al día siguiente, el merengue se moja mucho con la crema, bueno, en el sentido, ¿se cruje más tarde?

[inucya]

inucya ¡Me alegro de darle la bienvenida!

No lo dudes, la receta es preciosa !!! Muy sabroso, muy bueno! Pero la frescura no permanece, como en un simple merengue. Pero no empapa completamente el merengue ... la crema penetra en el merengue, hace amigos y, como resultado, ¡resulta un tándem ablativo!
Pruébalo, hazlo. Prueba los pasteles inmediatamente después de untarlos, luego de un par de horas y después de 12 horas, y solo entonces podrás elegir la condición que más te guste.

Muchas gracias por tu respuesta, hoy intentaré hacerlo.

[inucya]

inucya, no lo dudes, hornea! A mi familia le encantó todo muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu Y 4 horas después de la preparación urgente, y al día siguiente, cuando los bezeshki se empaparon en una crema similar (en su opinión) a una paleta tan buena de la época soviética)

¡Hola a todos! Así que finalmente hice estos pasteles. Es cierto que me resultaron planas, tuve que doblarlas en un pastel. Realmente delicioso, especialmente cuando está empapado. Una porción definitivamente no es suficiente, haré más.

¡Y lo hice de todos modos! Es cierto que en el segundo intento, el primero no tuvo éxito ... El hecho es que no pude comprar copos de coco blanco, tuve que hacerlo con amarillo. Y no habría que centrarse en el tiempo de cocción, intenté hornear todo a un color ROSA (sin pensar que con virutas amarillas, ¡¡¡no podría ser así !!!) Bueno, como resultado - lo quemé ... Fue una pena hasta las lágrimas , Intenté comerlo yo mismo para que no se desperdiciara lo bueno, ¡pero estaba realmente amargo! Bueno, la segunda vez todo salió como un reloj !!! El olor flotaba a través del apartamento TAN IMPRESIONANTE !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ¡Esto es fantástico! No horneé pasteles, pero en una capa, esta será una capa para el pastel. El color resultó no ser del todo rosado, sino de un beige suave. ¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa!

[Noble Tortyzhka, ¡le agradezco sinceramente esta maravillosa receta!]

Chicas, hola! Te he estado observando desde los arbustos durante un par de meses y ahora decidí registrarme. Y fue un gran sentimiento de gratitud lo que me impulsó a hacerlo.

Noble Tortyzhka, ¡le agradezco sinceramente esta maravillosa receta!

Todavía no he probado los productos horneados resultantes, porque voy a hacer un pastel artístico con todo esto, pero el aroma en la cocina era simple durante el horneado. Por cierto, sigue ahí, aunque ayer se horneó. Es increíblemente difícil evitar consumir inmediatamente estos hermosos artilugios, pero soy una mujer decidida.
Cuando lo intente, definitivamente cancelaré la suscripción y publicaré fotos si tengo tiempo para tomarlas.

Gracias de nuevo. Y para la receta, y para el foro por separado. Es muy raro encontrar foros donde las personas realmente se ayuden entre sí, pero aquí hay una empresa tan increíblemente entusiasta, comparta su experiencia sin remordimientos, solucione los problemas juntos. Estoy encantado. ¡Literalmente me impulsó a realizar proezas culinarias, por lo que otro agradecimiento especial!

[Luera]

Luera¡Me alegro de ver su "manifestación"! Sí, estoy de acuerdo con todas las palabras dirigidas a Tortas! ¡Se ha convertido en un comienzo para muchos!

Y como lo hemos prometido, esperaremos las fotos, de verdad espero. que de todos modos tendrá tiempo.
Y para que sea más fácil entender nuestra casa, no olvides toparte con el tema
¡Soy un novato! ¿Qué necesitas saber para comunicarte en la ESCUELA DE PASTRIOS?

Bueno, eso significa que estoy informando ... Lo hice dos veces. la primera vez que hice todo según la receta, el azúcar no se disolvió bien ni siquiera en un baño de agua. Al final no rechinó los dientes, pero la masa no se veía del todo homogénea, era como si tuviera pequeños granos. La adición de virutas de canela corrigió este defecto visual. Pero la masa se volvió muy espesa, formé los pasteles con mis manos. Se agrietaron después de hornear. Fueron un poco duros. Supongo que se trata de los huevos. Aunque tomó la categoría C1, las proteínas pesaban menos de 25 gramos. Anteriormente, convertí tres cucharadas de azúcar en proteínas sin ningún problema sin ningún baño de agua. La segunda vez, teniendo en cuenta el tormento anterior, hice 200 g de azúcar para 3 proteínas. Todo salió perfecto. Coco picado con una batidora.Resultó una masa flexible muy hermosa, la deposité fácilmente en una bolsa en la forma que necesitaba. Esta opción se horneó muy bien, la forma no se desdibujó, había una cavidad declarada en el interior. No tengo fotos de pasteles individuales, solo hay un pastel listo para usar, insertaré una foto en casa. Resultó delicioso, crujiente, pero demasiado dulce para mí, incluso con una crema casi sin azúcar. La crema se hizo con un aceite delicado (de Qween). Creo que podrías haber tomado una crema más húmeda para estos merengues. Esta versión del merengue se adapta muy bien a una tarta como las ruinas del Conde, si los merengues son más pequeños que los míos y bien humedecidos con un poco de nata dulce. Repito, ¡el aroma de las tartas es incomparable!

Ya sabes, conmigo, con la crema original, durante la noche, el merengue no cruje para nada !!! Se empapa muy bien !! Pero estos son pasteles. Y si horneo una capa no nutritiva de acuerdo con esta receta, incluso después de tres días, con Charlotte, el merengue no se moja.

Gracias y la receta y la presentación son, como siempre, incomparables. Un inconveniente Tus pasteles son tan sabrosos que no tengo tiempo para fotografiarlos

Pastel, muchas gracias por la receta. Resultó un gusto increíble.

¡chicas! artesanas - artesanas! ¡P O M O G Y T E! Hago merengues según la receta de los pasteles. para 5 huevos, respectivamente - 2.5 cucharadas. Sáhara. al principio todo estaba bien. después de la introducción de 1,5 cucharadas. las proteínas se negaron a tomar azúcar

Los puse en agua caliente, el resultado mejoró un poco. el azúcar restante se molió en polvo y se añadió. ¡OH DIOS! empeoró aún más, azúcar sólido, sin importar cuánto supere el éxito cero. plantado fuera de la bolsa e hizo un pastel - ¡esperando un milagro!


horneado 90 * en mi horno hay una función de soplado 165 * y horneado con soplado 165 * - Elegí la primera. durante media hora abrí la puerta y otra 1 hora.
ahora tomé uno para probar: ¡azúcar viva!

que hacer a continuacion ??? ¿Se puede salvar esto de alguna manera? la crema no ayuda? y lo más importante EXPLICAR ACERCA DEL AZÚCAR. el marido pregunta cuándo lo intentaremos Ella dijo - pronto.

¡chicas! encontró esto
Cita: Soy del 11 de noviembre. 2010, 15:17

¡SI! ¡SI! ¡¡¡¡¡¡SI!!!!!!
Me encanta todo y más ... bueno, yo tampoco soy pequeña !!!!

Nastasya, traduje tantas proteínas a su debido tiempo !!! ¡horror! hasta que me subí a este pastel "Jubilee" ¡¡¡Generalmente hay dos vasos de azúcar por 3 proteínas !!!
¡¡¡Así que no presione !!!
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 CAMBIAR CUÁNTOS JUICIOS NO SE CITA NORMALMENTE
azúcar allí también, ogogo ¡DONDE TENGO UNA BASURA! ¡AYUDA! Quiero un merengue riquísimo, los míos ya están llamando con cucharas

Point of Light, no será posible salvar la situación ahora. El azúcar en el merengue seco seguirá siendo cristales. Las razones del fallo pueden ser:
1. Violación de la tecnología de cocción. (Tortyzhka dice: "Tan pronto como se haya introducido toda la norma del azúcar, ponemos el tazón en un baño de agua. En un baño de agua con una batidora, baje nuestra masa durante exactamente 10 minutos").
2. Encontraste azúcar poco soluble (desafortunadamente, esto sucede hoy en día).
3. Usé huevos pequeños, por lo que 2.500 azúcares eran demasiado para las proteínas.

Y para el futuro, intente preparar las proteínas con jarabe de azúcar, es decir, haga un merengue italiano y hornee merengues con él.

[Punto de luz]

Punto de luz de la foto veo que el merengue se ha secado como ...
¿No duró? ¿No es pegajoso? ¿Solo azúcar?
¿Qué receta específica usaste? La tarta tiene 200g. azúcar para 3 huevos. Esto significa 5 - 340 g. azúcar, y no 2 vasos, más vasos son diferentes.

¡Irina Dolars! Receta de merengue de coco que todo el mundo admira, solo que sin el coco. todo estaba bien horneado. Yo mismo me sorprendí, temí por eso. pero no para las proteínas. resultó al revés. Cuando hice el merengue húmedo, la textura era muy buena, el azúcar era el mismo. Serví un vaso medidor de 200g. que ahora tira todo, es una lástima.

¿Es realmente tan aterrador? ¿Crujidos como arena? ¿Y no se derrite en tu boca?

[Milana_]

_Milana_
pégame en la receta del pastel del que hablas. Huevos C1, antes usaba los caseros, resultan ser mucho más, azúcar según la receta - hice merengues húmedos, tal vez por un mayor volumen de proteína ESTO: rencoroso: ¿se disolvió el azúcar en ellos?
IRINA, es cierto!

¿Cuánto tiempo pasaste en un baño de agua?
¿Has trabajado con este azúcar antes? ¿Es realmente termoestable?

,, Azúcar culinario resistente al calor.
El azúcar es termoestable. Blanco perla para hornear.

"Tiene propiedades asombrosas: no se derrite ni amarillea a altas temperaturas, y cuando se agrega a la masa, los productos horneados tienen un crujiente agradable".

Sin embargo, el azúcar resistente al calor se usa no solo para hornear, sino también para cócteles, jarabes, ensaladas y platos calientes, para platos de carne y pescado.

Y lo más importante, NO CONTIENE OMG. NO CONTIENE COLORANTES, CONSERVANTES, SABORES.

No puede reemplazarlo con azúcar regular, ya que el azúcar regular simplemente se derretirá ".

Irina Dolars se batió durante 10 minutos en el baño. con este azúcar hizo que todo se mojara bien. Era. ¡chicas! con este acertijo una especie de horror. puedo mojarlo de acuerdo con la receta y hornearlo, lo hice. seguramente mi "error" no se puede aplicar en ninguna parte?
leer sobre resistente al calor, gracias! definitivamente no es él. el mío es amarillento y grande, de producción local.

Unte con crema: mantequilla + leche condensada + cacao (o pasta de chocolate Nutella). Y déjela a temperatura ambiente. Los merengues de mi amigo estaban empapados y asentados. Pero estaba increíblemente sabroso

Gracias. También pensé en la crema. Estoy releyendo los cometas al "merengue de coco". No entiendo sobre el azúcar. Se sirven 4 ardillas. mañana compraré otro azúcar, hornearé sin convección a 140-150 * como en la receta, solo que probablemente probaré menos azúcar. ¿Cómo se toma?

De hecho, existen muchas opciones. Hice las dos con más azúcar y con menos
Te sugiero que pruebes esto (desmenuzadamente):
🔗
Y mi favorito con almíbar, como sugirió Milana. El merengue quedará duro y blanco. Solo necesitas secar, no hornear.
Hacer merengues con CREMA DE PROTEÍNA COCIDA

Aquí está la receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, según tengo entendido y lo hice, solo por 5 huevos.

[Punto de luz]

Milano, según tengo entendido y lo hice, solo por 5 huevos.

Punto de luz prueba esta receta, me funcionó, tampoco funciona con otras recetas.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

No entiendo nada ... Ya he hecho merengues varias veces de acuerdo con esta receta y cada vez que subió, había una cavidad adentro (pero, le "metí" una nuez y crema). Ahora lo releo de nuevo, ¿no debería subir? ¿Qué estoy haciendo mal?

No entiendo nada ... Ya he hecho merengues varias veces de acuerdo con esta receta y cada vez que subió, había una cavidad adentro (pero, le "metí" una nuez y crema). Ahora lo releo de nuevo, ¿no debería subir? ¿Qué estoy haciendo mal?

Es bueno que suba, para que no tengas que buscar una caries. Tortyzhka escribió sobre esto: resulta una cavidad, luego no, para no preocuparme por eso, unto la parte superior de los pasteles ...

Quiero agradecer al autor por la receta. Son pasteles maravillosos. ¡Resultó la primera vez! ¡Me gustó mucho, mucho! Definitivamente - repetiré. Solo que ahora el problema es que no hay virutas de coco por ningún lado. ¡Vamos a buscar!

Quiero agradecer al autor por la receta. Son pasteles maravillosos. ¡Resultó la primera vez! ¡Me gustó mucho, mucho! Definitivamente - repetiré. Solo que ahora el problema es que no hay virutas de coco por ningún lado. ¡Vamos a buscar!

Es muy conveniente comprar en el Metro, donde se vende por 1 kg.

Es muy conveniente comprar en el Metro, donde se vende por 1 kg.

Probablemente ... Solo en nosotros no hay Metro y en las tiendas suelen entregarlo en Semana Santa. Esperará.

Chicas, tengo una receta de bizcocho de merengue para hacer merengue (sin colar al baño maría, simplemente batiendo las claras con azúcar y luego secando en el horno de 2 a 4 horas a muy baja temperatura). Una receta en la que todos ganan. Después de preparar la mayonesa, siempre quedan 5 proteínas y para esta cantidad he recalculado 333 g de azúcar.
Entonces, hay 200 g de azúcar para 3 proteínas, y aquí para 2 proteínas la misma cantidad (mucho más).¿Qué piensas y si esto se hace de acuerdo con la receta que escribí anteriormente? Y hay menos azúcar y nada de basura, ¿y está controlado? Durante un par de minutos, lo golpearon y listo. ¿O el truco aquí es cocinar en un baño de agua? Especialistas, dime !!!

Chicas, tengo una receta de bizcocho de merengue para hacer merengues (sin preparar al baño maría, simplemente batiendo las claras con azúcar y luego secando en el horno de 2 a 4 horas a muy baja temperatura). Una receta en la que todos ganan. Después de hacer mayonesa, siempre quedan 5 proteínas y para esta cantidad he recalculado 333 g de azúcar.
Entonces, hay 200 g de azúcar para 3 proteínas, y aquí para 2 proteínas la misma cantidad (mucho más). ¿Qué piensas y si esto se hace de acuerdo con la receta que escribí anteriormente? Y hay menos azúcar y no hay porquerías, ¿y está controlado? Durante un par de minutos, lo golpearon y listo. ¿O el truco aquí es cocinar en un baño de agua? Especialistas, dime !!!

Si cambia la receta, ese pastel ya no funcionará.

Lo hice una vez y seguí estrictamente la receta. ¡Resultó muy bien!

Probablemente ... Solo en nosotros no hay Metro y en las tiendas suelen entregarlo en Semana Santa. Esperará.

Mire algún sitio de confitería, el coco se vende por peso y se envía por correo. Si de verdad quieres ...

Mire algún sitio de confitería, el coco se vende por peso y se envía por correo. Si de verdad quieres ...

¡Gracias!

Lo hice una vez y seguí estrictamente la receta. ¡Resultó muy bien!

Así es, de eso estamos hablando. Al cambiar la receta, ya será un pastel diferente

¿O el truco aquí es cocinar en un baño de agua? Especialistas, dime !!!

También hice merengues de acuerdo con esta receta y agregué virutas a los merengues preparados de la manera habitual y merengues sin coco, para mí la única diferencia está en el sabor: hay coco o no. Creo que se necesita un baño de agua para disolver el azúcar, porque contiene 2 proteínas más que los merengues comunes. Tal vez alguien intente cocinar merengue de dos maneras a la vez y compare. Elegí el merengue habitual para mí, hay menos azúcar, por lo que resulta dulce, agregue aún más azúcar.
P. S. Aquí AQUÍ Qween también escribió que los diferentes métodos de cocción no difieren mucho en sabor.

O tal vez somos tan gourmets

Y me parece que hay más azúcar por culpa del coco, no tiene azúcar. Y también agregué menos azúcar a la crema. Por supuesto, no se puede comer mucho, pero está bien.

Chicas, gracias de nuevo por el consejo Para mí es muy importante tener menos azúcar, porque a mi hija simplemente no le gusta cuando sabe muy dulce. Por cierto, con el método frío, como lo llamó correctamente Anya, mi merengue resulta ser muy alto y hueco por dentro; puedes llenarlo fácilmente con crema. Y, si su bezeshki, preparado de diferentes maneras, no difiere, entonces probaré el que tenga menos azúcar. Ella es una gran autoridad para mí, porque todas sus recetas tienen un sello de calidad.