Merengue "Coco"

[Horquilla]

Y diez minutos para sostener la batidora en la mano ??? !!! ¡¡¡Peor que esto es rallar la margarina !!!

Para mí, estos son los dos momentos más difíciles !!!

Horquilla,
Estaba bromeando. Leí todo el hilo, así que recuerdo cómo te quejaste. Hoy también aprecié los golpes con una batidora de mano ... Probablemente, escribiré en la firma "¡Quiero un procesador de alimentos BOSCH!"
Y tu idea de una chocolatera realmente me impresionó. Pero simplemente no sé si se volverá tan grueso como salió para mí o no.

suslja5004,
Tus bezeshki son hermosos, pero también tenía miedo de tener algo completamente diferente ... es bueno que ya veo una explicación que sin virutas)))

Escucha, pero mi nata lleva 3 horas en el frigorífico (bueno, en el sentido de los pasteles que están en el frigorífico), y no se congela ... ¿Es así como debería ser? ¿O tengo uno espeso y el otro líquido? ))))

Y hoy froté chocolate aireado. Bueno, no puedo decir que sea perfecto, pero aún así es más fácil que frotarlo regularmente. A mi gusto, me parece que no son diferentes.

No sé si la crema debería endurecerse, ¡pero debería saturar el merengue! Así que no vayas allí hoy, ¡toma un bezeshka mañana! Aunque mi crema era espesa ... parece ... incluso antes de la nevera ... no recuerdo, ¡esclerosis!

[MargoL]

Escucha, pero mi nata lleva 3 horas en el frigorífico (bueno, en el sentido de los pasteles que están en el frigorífico), y no se congela ... ¿O tengo uno espeso y el otro líquido? ))))
Y hoy froté chocolate aireado. Bueno, no puedo decir que sea perfecto, pero sigue siendo más fácil que un masaje normal. A mi gusto, me parece que no son diferentes.

MargoL, Se me acabó el 33% de la crema y le agregué el 22%, por lo que la crema resultó ser líquida y no quería congelarse. Por la mañana, todos los bezeshki estaban empapados y, como dicen mi nieta y sus compañeros de clase, ¡sucedió algo! delicioso (no lo he probado). Quiero repetir todo para un bis, pero mis manos no alcanzan. Y el chocolate, me parece, es mejor usar amargo. Es más denso y la combinación de crema dulce y chocolate negro debería crear un sabor específico.
Y, por cierto, ¿dónde está Cake? Extraño sus comentarios.

[pastel]

pastel, ¡ayudar!
Hoy hice un merengue de coco (para los invitados) y no funcionó ... Resultó ser una especie de llano, especialmente el que tiene el pastel. ¿Por qué pudo pasar esto? Francamente, puse azúcar menos de lo normal, estaba tan espeso (antes del baño) que la batidora apenas interfirió, el azúcar se disolvió por completo. Este es siempre el caso: cuando necesitas algo mejor, resulta mal ...

Tengo la misma mierda: tan pronto como lo intento ESPECIALMENTE. resulta peor de lo habitual
Prueba estas capas de pastel ahora mismo. ¿Muerden normalmente? Entonces, ¿qué es ese piso? ¡Cubrir con crema y aplicar impregnación! Los pasteles se pueden pegar. Cubres todo, te quedas dormido encima y "¡Como si fuera así!"

Todo el mundo estuvo enfermo con este merengue durante mucho tiempo, y solo encontré el tema el 15 de octubre. Leí todo el hilo. Anoche horneé un merengue con un pastel.
para un pastel a base de galletas.
Crema dulce de Quinn, fallé dos veces
Tuve que cubrir los pasteles y el merengue con crema "leche condensada hervida +
petróleo".
Un día después lo probé.
Mi opinión: el merengue en sí en el pastel tiene un sabor demasiado brillante.
Un merengue clásico es más adecuado para tal pastel.

¡Pero como pastel es muy, muy!

Conclusión: ahora hornearé este merengue solo en forma de pasteles.

Algo curioso: mientras se batía en un baño de agua, el cuenco giraba a alta velocidad todo el tiempo, lo principal es fijar la posición correcta de la batidora, y se obtiene una batidora de mano "planetaria", o más bien una taza planetaria.

Y otra pregunta para Tortyzhka: ¿es posible reducir la cantidad de coco,
Si es así, ¿cuánto debe agregar coco para 2 proteínas?

alyonushka, sí, en principio, no es muy importante la cantidad de coco ... no se puede poner nada. Es solo que este método de preparación hace que la estructura del merengue sea un poco diferente. Y el coco es una buena adición inusual.

Pastel, gracias.
Entonces puedes reducirlo un poco. Experimentaré.

Gracias por las buenas recetas.

[pastel]

pastel¿Alguna vez has congelado estos pasteles? ¿Cómo se comportarán? ¿O mejor no?

¡Zhen, alguna vez los he congelado, como sucedió! Ambos secos y ya cubiertos de crema, es decir, completamente listos. El proceso se tolera perfectamente, después de descongelar se convierten en lo que eran. Lo principal es descongelar lentamente (dentro de 2-4 horas) y seguir. para que la condensación no gotee sobre ellos.
congelar a la salud! ¡Feliz año nuevo!

[pastel]

pastel, ¡gracias cariño! Definitivamente lo haré, ahora en el nuevo año. No congelé el lote anterior, así que atrévete. Rociado con una mezcla de almendras ralladas y chocolate. ¡SUPER receta! ¡FELIZ AÑO NUEVO!

Chicas, una pregunta para las que ya han hecho pasteles. Si tengo más de un hijo, entonces hay más de una carrera. ¿No afectará esto a la masa de alguna manera mientras espera la cocción?

[Chica de arte]

Chica de arte, coloque todos los pasteles en papel de horno del tamaño de una bandeja para hornear. Luego hornee por turno. Si no revuelve con fuerza y ​​no aprieta a través de la boquilla después de un tiempo considerable después de batir, los pasteles crudos podrán soportar la espera sin perder la forma y la ligereza.

[pastel]

pastel, ¡Gracias! Oh, me pican las asas ... ¡¡¡hoy las cogeré !!!!

Y horneé este merengue en forma de capa de pastel en NG.
Y también horneé un pastel de merengue común.
Así que a todos les gustó más la tarta con merengue de coco que con la habitual.
Y horneé los pasteles de una vez, en dos niveles en el horno.

[pastel]

Oh! ¡¡¡Que delicioso es !!!!!!
Y a pesar de mis aventuras con crema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24050.0 y por eso. que aún no se han remojado, es muy sabroso !!! En vano no pude decidirme por tanto tiempo !!!!
pastel, bueno, solo un beso en la mejilla!
Solo una pregunta, invitados mañana por la noche. ¿Para pasar la noche en el frigorífico o no?

Y ya lo tengo en la nevera. Anoche horneé las galletas ellas mismas, y esta noche las mojé, pero obtuve una crema líquida, aunque la crema estaba al 33% y no era barata, bueno. y está bien, se ve tan hermoso ... aún no lo he probado. Mañana, deja que los invitados lo prueben primero

[Celestina]

Hice algunas con almendras picadas (fritas) y chocolate blanco, y la otra solo con chocolate. ¡¡La belleza!!




Celestina , das !!!! ¡Y no pude resistir!

[Celestina]

Celestina , das !!!! ¡Y no pude resistir!

Si lo intento, no quedarán invitados ... Yo mismo me conozco, solo lo entenderé del 3 al 4, y luego será necesario beber otro quinto

¡Bien hecho chicas! ¡Me alegra que hayas disfrutado estas delicias!
"Rafaello"

¡Bien hecho chicas! ¡Me alegra que hayas disfrutado estas delicias!
"Rafaello"

Estoy de acuerdo Sabroso y suave, pastel real, nadie nunca adivinó qué, solo se olía leche condensada

[pastel]

pastel, Traje un agradecimiento especial de mi suegra.
¡Ayer era su cumpleaños! Con su diabetes, no se pueden comer dulces en exceso ... pero ayer ya la maldije. Y ella dice: "No puedo evitarlo, mi mano se extiende" ¡¡¡Y mi papá (el mismo azucarero) allí también !!!
En resumen, ¡todos están derrotados!
Pero sé ... que de hecho deberían tener un sabor ligeramente diferente, porque mi crema resultó ser mantequilla en lugar de crema agria. Por lo tanto, creo que la próxima vez se volverán a sorprender gratamente.

Hoy hice un merengue por primera vez, ¡resultó super! Tu receta es genial, gracias por las instrucciones detalladas. Cuando leí las reseñas, me dio miedo comenzar, pero todo salió bien y mis manos no estaban nada cansadas de sostener la batidora durante 10 minutos (tal vez 8 años de práctica obstétrica me influyeron, las manos estaban entrenadas), ahora los bezeshki se acuestan en el refrigerador y esperan entre bastidores. gracias de nuevo

[agata116]

agata116 , ¡a tu salud!
Chicas, ¡me alegro de que se haya quedado la receta! Tenemos. las amas de casa han mimado a sus parientes, ¡así que los elogios de ellos son valiosos!

[pastel]

pastel,
Y tengo un enlace desde la primera página al correcto batido de proteínas para merengues que por algún motivo apunta a una página donde no está escrito al respecto, aunque incluso la búsqueda hace referencia a esta ((

Ciudadanos, devuelvan la clase magistral de Tortyzhkin o saquen la nariz, por favor-ah-ah

[Antonovka]

Antonovka, ¡que no cunda el pánico y esterik! Actualmente, la sección está realizando un serio y complejo trabajo de sistematización de recetas. Se producen superposiciones. "Ciudadanos" -moderadores arreglarán todo en un futuro próximo, así que, como dicen, "pedimos disculpas por las molestias temporales".

[pastel]

pastel,

Muchas gracias esperaré

si no me equivoco, el correcto batido de claras es de una galleta, y esto ya está aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 De repente lo necesitas ahora mismo)))

[Tortas]

Finalmente llegué al merengue de coco, ¡y eso es algo!
Quedó tan rico, (y desde la primera vez) horneé un bizcocho para el bizcocho, probablemente lo sobreexpuso, pero ... mi marido no come bizcochos de chocolate para nada, y éste dijo que el mejor .... delicioso !!!! gracias al merengue de Tortas!!!! ¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!

[Malinochka]

Malinochka, ¡bien hecho! ¡Me alegro de haberlo hecho y no te arrepientes de los productos que gastaste!

E hice tal experimento. La masa de proteína, solo sin el coco, exprimió como un proxeneta en la tapa de la botella (esto es para que las dimensiones sean claras) Me gusta tanto la densidad de esta masa de proteína, dibuja, ¡no quiero! No se secó en el horno, solo se quedó en la cocina. ¡En un día, resultó ser un verdadero bezeshka!
Una pregunta para los entendidos: si las claras se baten en un baño de vapor, ¿es seguro comer estas cosas (solo pensando que puedes usarlas como decoración) o aún necesitas secarlas en el horno?

[Amante]

Amante, ya pasamos por esto Pero la verdad es por la incapacidad de hacer bueno natillas proteicas correctas
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
que forzado pastel revelar todas las cartas
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
Opción 1
De hecho, todavía lo estoy haciendo. Me disculpo por la falta de termómetro

[Nata333]

Nata333, ¡¡¡Lo recuerdo!!! Estoy interesado en esta pregunta. El bezeshki secado al horno se puede almacenar durante mucho tiempo. Pero, ¿es posible conservar un merengue sin freír durante mucho tiempo?
Entiendo que surge la pregunta, ¿por qué necesito esto? Respondo, como siempre, para ahorrar tiempo .. y no secar estos mismos bezeshki

Y que significa "no secar" Si esta crema queda después del bizcocho, la exprimo y la seco en el horno. De esta manera, es más rápido y confiable. Pero si la calefacción es buena y la humedad es baja, se secará durante la noche. Durante medio año probablemente tengo todo tipo de hojas y rosas que practiqué para hacer, las dejé y se secaron, poco a poco las comemos. Fui a propósito a masticar ambas opciones. Me gustaron más los secos + son simplemente blancos como la nieve, incluso en presencia de ácido. Pero los tengo en un lugar cálido y seco.

Y que significa "no secar"

no se seque, me refiero al horno
ya sabes ... mis merengues siempre están en peligro .. así como cualquier bizcocho .. porque, lo pones en el horno, recuerda, recuerda, luego vas a dar de comer o calmar al kinder y todo se fue, se olvidó, se secó.

Aquí también me gustó la blancura !!! Porque si lo secas en el horno, la tonalidad aún cambia.

Le pregunté, y en el proceso de hablar contigo, me convencí de que puedes hacer decoraciones para pasteles como esta, secarlas de forma natural y conservarlas por mucho tiempo. Me acordé de la formación de hielo. Después de todo, generalmente hay proteínas crudas y azúcar, ¡y no envenenamos nada!

En general, ¡gracias a todos! ¡Me calmé!

Pastel, si hacemos pasteles de merengue, ¿qué grosor deben tener y cuánto tiempo deben hornearse?
¿Es posible cocinar pasteles una semana antes del próximo evento, dónde es mejor almacenarlos?

Quiero hacer este pastel para el cumpleaños de mi esposo, dime cuál es la cantidad óptima de proteína para un pastel de tamaño normal. Muchas gracias.

[Annadebelle]

Pastel, si hacemos pasteles de merengue, ¿qué grosor deben tener y cuánto tiempo deben hornearse?
¿Es posible cocinar pasteles una semana antes del próximo evento, dónde es mejor almacenarlos?

Quiero hacer este pastel para el cumpleaños de mi esposo, dime cuál es la cantidad óptima de proteína para un pastel de tamaño normal. Muchas gracias.

Annadebelle, haga 3 porciones de 2 proteínas, esparza cada porción (esta, dos proteínas) en papel. dibuje un círculo con un diámetro de 24-26 cm de antemano. Puede colocar un plato grande o una tapa de cacerola y un círculo. Extienda la masa preparada y extienda con cuidado. nivelación con una cuchara. La circunferencia te ayudará a hacer los pasteles igualmente planos y reducirá significativamente el desperdicio.
Si tiene un horno con ventilador, entonces puede hacer 6 proteínas a la vez y hornear 3 bandejas con convección al mismo tiempo. Si esto no es posible, tendrá que hacer cada parte por separado. El tiempo de horneado depende solo de su horno: los pasteles deben secarse lentamente en toda la masa, volverse rosados ​​y quebradizos.
Puede hornear durante una semana y almacenar en un lugar seco a temperatura ambiente. Recoja el pastel a más tardar un día antes de las vacaciones y colóquelo en el refrigerador, de lo contrario, el pastel no tendrá tiempo de remojarse.

Pastel, muchas gracias por tu respuesta, me preocupa el tiempo de horneado de las tortas, porque cuando hacemos tortas son más gruesas que las tortas y horneamos por 30-40 minutos, ¿las tortas deben hornearse por la misma cantidad o menos tiempo?

[Pastel,]

Pastel, gracias por la receta. Lo hice para probar (había 2 ardillas en el refrigerador durante varios días), por lo que no llegó a la crema. Muy sabroso y aromático. Me imagino cómo serán si se empapan en crema ... ¡Y la capa para el pastel ... um ...!

¡Hola! ¡Feliz día de la victoria! Hoy hice un merengue de coco, ahora se infunde en el refrigerador. Pero durante el proceso de preparación, surgieron varias preguntas: 1. No especificó en qué momento agregar ácido cítrico, lo agregué durante el batido en un baño de vapor. 2. Bezheshki se agrietó durante la cocción. 3. ¿Es posible darles forma con una jeringa de confitería, de lo contrario quedaron algo torcidas? 4. La crema pareció separarse en granos y líquido. ¿Quizás me excedí con los azotes?

Bizcocho, gracias por la receta, ni siquiera tuve tiempo de decorar con crema, mis langostas, me comí de todo, hice una ración doble.

Traté de crear un merengue hoy, pero resultó que el azúcar no se disolvió, se cruje. Qué hice mal

¿Quizás azúcar muy gruesa? Pero también lo hice con los grandes. ¿Batió exactamente 10 minutos en un baño de agua? Le agrego aún más azúcar que según la receta, pero todo se disuelve ... ¿Pero qué? cuando terminaron los azotes, ¿eran visibles las sacarinas en la masa?

Azúcar promedio. Sí, cuando terminé de batir, había granos. Probablemente era necesario un chtoli más largo. Esperaba que se derritiera en un baño de agua, pero no, la masa se volvió viscosa y más espesa. Hice incluso más de 10 minutos en el baño. Por alguna razón me pareció que, al contrario, hay mucho azúcar, demasiado dulce.

Doy más azúcar cuando horneo pasteles para el pastel. Cuanto más azúcar, más duro es el merengue y más posibilidades hay de que no se moje en la crema.
No lo golpeo durante mucho tiempo sin un baño, pero luego en la casa de baños, la masa realmente se espesa, pero el azúcar se disuelve ... tenemos que esperar a Tortyzhka, tal vez ella entienda la razón ...
Pero, ¿cómo cruje este azúcar? El merengue en sí es todo crujiente ... ¿Sientes granos en él? ¿o como? Echa un vistazo a la foto ...

Sí, al principio tenía un merengue suave y ya espeso, y cuando vertí la última porción de azúcar, comencé a batir y vi que este último azúcar arruinó todas las frambuesas, dejó de disolverse, simplemente se quedó así. Y en el ready-made no se nota, pero se siente, y ya he llenado todo con crema. Lo intentaré otra vez.

Y tengo la misma f .. nya con merengue, y esta no es la primera vez que lo hago. La impresión es que hay mucha azúcar.

[Yo soy una amante]

Yo soy una amante ¿Hiciste esta receta particular de merengue de coco con pastel? También quiero hacerlo como un bizcocho, y no como una capa en el bizcocho, pero dudo que se deshaga, porque, según tengo entendido, el merengue después de la impregnación se vuelve muy tierno y puede desmoronarse / desmoronarse.

Si se hace con crema de mantequilla, no se derretirá, ¡eso es seguro! Pero con la crema agria, ciertamente se vuelve más suave. Pero hay que intentarlo. Ahora, después de largas pruebas, hago merengues con esto, una capa intermedia en pasteles, a menudo con maní, y no con coco (me gusta más en el pastel) Y con coco hago bezeshki, en el medio con la mitad de un milagro. No se esconden ni siquiera después de un día y medio (ya no vivían con nosotros). Si decides hacer un pastel, no lo untes antes de las 12 horas anteriores.
Y también, cuanto más grueso sea el pastel, más denso estará en el pastel terminado.
Buena suerte y estaremos encantados de informar

(y puedes llamarme "tu")

(y puedes llamarme "tú")

¡Convenido!

¡Gracias por los consejos y sugerencias! En nuestra familia, las cremas de mantequilla no son muy aficionadas, la leche condensada favorita (más leche condensada, menos mantequilla) y la crema agria del mercado y la leche condensada hervida en la parte superior (unto el pastel actual con crema agria bien batida, y el futuro pastel superior desde abajo lo unto con leche condensada hervida y lo abofeteo).
Pensé que este pastel era crema agria o crema de mantequilla, pero como sale tan aireado, probablemente no me arriesgaré, pero prefiero hacer 2 capas de merengue con crema. También me gusta mucho con las nueces beeshka, la mayoría de las veces uso anacardo, es más suave y no hay sorpresa para los dientes.