Merengue "Coco"

Chicas, pero mi azúcar no se disolvió después de 10 minutos de batir en un baño de agua.
El merengue de acuerdo con esta receta no necesita secarse durante mucho tiempo, ¿entiendo correctamente que estará listo en 40 minutos?

¡Correcto! Aquí la temperatura está por encima de los 140-150 grados.

Chicas, pero mi azúcar no se disolvió después de 10 minutos de batir en un baño de agua.
El merengue de acuerdo con esta receta no necesita secarse durante mucho tiempo, ¿entiendo correctamente que estará listo en 40 minutos?

¡¡¡¡Pero el azúcar tuvo que disolverse !!!!!! ¡También lo batiste en un baño de agua! En MB no se siente ... tal vez esto sea azúcar ...

¡¡¡¡Pero el azúcar tuvo que disolverse !!!!!! ¡También lo batiste en un baño de agua! En MB no se siente ... tal vez esto sea azúcar ...

Si se hace exactamente de acuerdo con esta receta, no todo el azúcar se disuelve

También hice merengues de acuerdo con esta receta y agregué virutas a los merengues preparados de la manera habitual y merengues sin coco, para mí la única diferencia está en el sabor: hay coco o no. Creo que se necesita un baño de agua para disolver el azúcar, porque hay 2 proteínas más que los merengues comunes. Tal vez alguien intente cocinar merengue de dos maneras a la vez y compare. Elegí el merengue habitual para mí, hay menos azúcar, por lo que resulta dulce, agregue aún más azúcar.

Yo también, para el merengue habitual solo coco, aunque un poco de almidón tampoco está mal, me gusta el sabor. Y como de alguna manera le di más azúcar, apenas machacado y un poquito más de coco, resultó tan interesante .. El coco estaba muy caramelizado, el merengue se secó bien y ni siquiera estaba claro que era un coco, pero era como una nuez solo en caramelo, un poco y un olor a nuez muy intenso (no coco ...) vino del merengue. A los clientes les gustó mucho, pero ya no pude repetir este "chiste", aunque lo probé.

Oh chicas, me estoy rompiendo la cabeza. Hice merengue húmedo, todo estuvo bien, luego compré otro azúcar ... tengo la impresión de que no se disolvió ni un grano

Cake, muchas gracias. La receta es alucinante.

Y me quedo con mi opinión, ¡no toques el azúcar! Chicas, cuanto más azúcar, más duro, más duro es el merengue. Me parece que si haces un merengue simple, ¡simplemente se derretirá de la crema! Yo y en el pastel todas las capas de bezeshny hacen solo de esta manera, batiendo en agua hirviendo. Esto le da la frescura del merengue en el pastel y, además, estos merengues son mucho más fáciles de hornear y tienen menos riesgo.

Lo hice bajo mi propio riesgo y riesgo (lo sugerí yo mismo) a mi maestro, por encargo, para el Año Nuevo. Llamó ayer y dijo que conocía los talentos de sus antiguos alumnos, ¡pero hasta tal punto! Ni siquiera lo sospechaba (¡a pesar de que su idioma francés, lo olvidé por completo!) ¡Estaba absolutamente encantada con estos "Rafaelok"! Entonces no cambiaría nada, eso no es nada. Pero esto, por supuesto, es asunto de todos. Justo antes de decidir cambiar algo, asegúrese de hacerlo de acuerdo con la receta y solo entonces decida un reemplazo.

Este es un postre maravilloso, ¡algo delicioso!, Mmm, hice 5 proteínas, 100 gramos de coco, justo para mí. y con el número que adiviné, ¡mucho!

Chicas, díganme, si hacen un pastel, ¿cuánto tiempo deben conservarlo? ¿A la misma temperatura? ¿Y para un diámetro de 22 esta cantidad no será mucha?

¡chicas! Quiero hacer un bizcocho: un clásico bizcocho blanco, entre ellos este merengue con canela y virutas, nata, nata montada con leche condensada. que crees que sera delicioso ???? ¿Y no se derretirá el merengue? el marido teme que la gente se arranque los dientes cuando el merengue se disuelva y se convierta en caramelo. pero me parece que va a quedar delicioso, p.t.el merengue estará mojado como crema.

¡Solo hago este merengue para una capa de pastel! ¡Y el argumento principal es que el merengue no se derrite con la crema de mantequilla! ¡Ni una gota! ¡Incluso después de 5 días! Solo en el pastel, lo hago, más a menudo con nueces, en lugar de coco y canela, no lo hago. Lo hice un par de veces con una simple ... pero la gente decidió todo por mí, ¡ahora solo esto!

¡Gracias por su rápida respuesta! con crema de mantequilla resulta que el merengue no se derrite, pero a mí, por el contrario, me gustaría que se remojara, como el de Tortyzhka, pero no solo, sino en el pastel. Todavía me pregunto si estará sabroso y ¿alguien lo hizo? Todavía necesito esconder todo esto debajo de la masilla

Hice merengue de coco en una capa, en la capa inferior del pastel. Nata montada usada. No salió nada. Los clientes estaban muy contentos. Enviaron este cortador:

en fin, chicas, hice lo que quise. pastel de bodas, será tier 3, veremos el resultado pasado mañana. Me parece que debería ser increíblemente sabroso))) Dejé las sobras para mí en un pastelito maaaaa, mañana por la noche lo intentaré (si puedo manejarlo)))) ... y si mi esposo no entra primero) y luego escribiré.

Muchas gracias tarta, estoy encantada con las tartas, aquí están.

Olvidé escribir !!!! ¡el nivel más delicioso fue con este merengue, untado generosamente con crema batida! : girl_curtsey: MUCHAS gracias al pastel. Los invitados lo comprobaron. (mi familia también)))))

¡Solo hago este merengue para una capa de pastel! ¡Y el argumento principal es que el merengue no se derrite con la crema de mantequilla! ¡Ni una gota! ¡Incluso después de 5 días! Solo en el pastel, lo hago, más a menudo con nueces, en lugar de coco y canela no lo hago. Lo hice un par de veces con una simple ... pero la gente decidió todo por mí, ¡ahora solo esto!

Soy un maestro, ¿y con qué frutos secos es mejor hacer merengues? Tengo otro pedido aquí, cacahuetes, creo que aquí no encaja en absoluto. ¿Quizás nueces?

Olvidé escribir !!!! el nivel más delicioso fue con este merengue, ¡untado generosamente con crema batida! : girl_curtsey: MUCHAS gracias al pastel. Los invitados lo comprobaron. (mi familia también)))))

¡Y entonces! Cuántas veces he estado gritando en cada esquina - ¡¡¡Este es el mejor merengue de la capa !!!

Soy un maestro, ¿y con qué frutos secos es mejor hacer merengues? Tengo otro pedido aquí, cacahuetes, creo que aquí no encaja en absoluto. ¿Quizás nueces?

Realmente amo las nueces. Pero ni Kiev, ni simplemente merengues con nueces que no pueda digerir. Pero a mi mamá le gusta. Por tanto, concluyo que esto es cuestión de gustos. Hasta que lo intentes, no lo sabrás. Mi composición estándar está diseñada para maní (solo necesitas tostarlo bien antes de agregarlo al merengue). Pero si alguien quiere más caro, entonces las avellanas, o una mezcla de tres nueces, almendras + avellanas + anacardos.

[con semillas de amapola.]

¡Pastel, gran receta!

Cociné pequeños bezeshki, pero no con copos de coco, sino con semillas de amapola. En asignación en el jardín de infancia de este foro.
Si no fuera por la lección, nunca hubiera cocinado merengues, porque no me gusta. Ni siquiera compré un pastel si estaba decorado con al menos un merengue.
¡Pero el merengue con semillas de amapola es algo fantástico!
El segundo día bebo té solo con semillas de amapola. No me reconozco.

Por cierto, tampoco me gusta la canela, pero sorprendentemente, no se siente en el merengue terminado. Puede agregar sabor, pero cuando se combina con semillas de amapola, es una excelente adición.

chicas, disculpen si la pregunta es estúpida, pero si toman proteínas congeladas, les darán una paliza al estado necesario para el merengue, ¿o es mejor no arriesgarse?

Yo, dígame por favor, si hace merengue con maní, ¿necesita molerlo muy fino?

Ahora hornearé el merengue, eso seguro. El otro día estaba buscando una amapola en la tienda, no la encontré de inmediato, compré un paquete de maní (400 g), pensé en reemplazar la amapola. Pero compré la amapola, quedaron los cacahuetes. Ahora debe aplicarse en algún lugar.
Creo que tal vez en un merengue.

Sanya, y prueba. Puedes contarnos. Después de todo, solo necesitas 2 proteínas, la pérdida no es grande si desaparecen. Como verá que las proteínas no se mueven, entonces el azúcar no es un sarpullido.

por cierto, si, no 10 piezas

chicas, disculpen si la pregunta es estúpida, pero si toman proteínas congeladas, azotarán al estado necesario para el merengue, ¿o es mejor no arriesgarse?

Sanya, si las proteínas están congeladas, muévalas al refrigerador en el estante inferior. Primero deben descongelarse gradualmente, y solo entonces podrás hacer cualquier cosa con ellos, incluido este merengue

[Vilapo]

Vilapo Lena, gracias ahora estoy seguro de que todo saldrá bien

Yo, dígame por favor, si hace merengue con maní, ¿necesita molerlo muy fino?

Soy maní tostado en una licuadora bzhik, bzhik, bzhik. Y eso es todo. Y ahora a veces solo un cuchillo. ¡Muy bien!

¡Oksanochka, gracias! Yo, tal vez, bzhik, bzhik, bzhik sea más adecuado.

Y yo soy un helicóptero - chik-chik - sacudió - chik-chik otra vez)))

¡Las chicas me dicen! Ahora he hecho este merengue por cuarta vez y mi azúcar no se disuelve por completo. ¿Dónde está el error? Tal vez mucha azúcar ... una proteína pesa alrededor de 35 g. O la técnica de amasado no es la correcta. Batir las claras hasta que queden picos suaves y empezar a añadir azúcar poco a poco. Pregunta: ¿cuánto tiempo se tarda en azotar en esta etapa? El mezclador es bastante potente 450.
Y chicas, en 50 minutos mi merengue por dentro no está cocido, aunque por fuera es rosa. ¿Quizás la temperatura de horneado es demasiado baja? Mi horno está mintiendo sobre la temperatura, así que tengo que probarlo al azar.

¡Las chicas me dicen! Ahora he hecho este merengue por cuarta vez y mi azúcar no se disuelve por completo. ¿Dónde está el error? Tal vez mucha azúcar ... una proteína pesa alrededor de 35 g. O la técnica de amasado no es la correcta. Batir las claras hasta que queden picos suaves y empezar a añadir azúcar poco a poco. Pregunta: ¿cuánto tiempo se tarda en azotar en esta etapa? El mezclador es bastante potente 450.
Y chicas, en 50 minutos mi merengue no está cocido por dentro, aunque por fuera es rosa. ¿Quizás la temperatura de horneado es demasiado baja? Mi horno está mintiendo sobre la temperatura, así que tengo que probarlo al azar.

Batir las claras hasta obtener picos estables, luego empezar a agregar azúcar, en un baño de agua mi azúcar siempre se dispersa más tarde, así que bátelo más tiempo, pero lo que está crudo por dentro, hmm ... ¿Quizás bajar la temperatura y secarlo más tiempo? Aunque lleno la nata adentro y afuera, ahí no entenderás a la salida qué tan secos estaban inicialmente o no completamente horneados ...

¡Gracias! Intentaré vencerlo por más tiempo. Aunque al final de batir, el merengue está bien enrollado en el batidor, parece que estoy haciendo algo mal. ¡Aunque sabe delicioso!

Lo hice como capas de pastel, ya que quedan 5 proteínas inquietas. Los pasteles estuvieron esperando su destino durante 3 días a temperatura ambiente y un día más se empaparon en leche condensada hervida con yogur y en los lados, con chocolate. Pero no estaban empapados)) Porque tenía miedo de que la crema fuera líquida. Al final, estaba un poco seco, pero aún sabroso. Pero al día siguiente, después de una noche en el refrigerador, los pasteles se volvieron más suaves, ¡simplemente deliciosos! Aunque bastante empalagoso, aunque tomé 400 g de azúcar por 5 proteínas, diluí la leche hervida con yogur sin azúcar y el chocolate quedó oscuro.
¡Muchas gracias al autor!
Un corte para aquellos que se preguntan cómo se ve la corteza de coco en un pastel.

Que delicioso !!!! Me lo comí caliente y sin crema :-) No pude resistir :-)

[pastel]

pastel Horneé bezeshechki. Para mí son más sabrosos con coco, extraordinariamente tiernos. Empezamos a comerlos directamente de la bandeja del horno, tomé la crema no según la receta, usé las sobras del "Tropicanka". Y cuánto me gustó esta crema en la tarta, pero aquí algo no está muy bien. Aunque la gente comía pasteles y chillaba de placer, yo era de alguna manera dulce. No había chocolate, así que se lo comieron. Ahora quiero hacer con mi propia crema ya que iré acumulando proteínas. Una receta maravillosa para la utilización de proteínas.

Chicas, ¿bezeshki se alejan fácilmente del papel? Tengo algo atascado.
¿Dime en qué etapa agregar ácido cítrico? No lo vi en la receta ...

Pastel, dime por favor, ¿puedes hacer un pastel completo con este merengue y ponerlo en el pastel como una capa? ¿Qué tipo de crema es mejor poner en capas?

Chicas, ¿bezeshki se alejan fácilmente del papel? Tengo algo atascado.
¿Dime en qué etapa agregar ácido cítrico? No lo vi en la receta ...

Agrego unos 5 minutos antes del final del ritmo.

Pastel, dime por favor, ¿puedes hacer un pastel completo con este merengue y ponerlo en el pastel como una capa? ¿Qué tipo de crema es mejor poner en capas?

Horneo exactamente la base del pastel de acuerdo con esta receta. Solo bajo un poco la temperatura y horneo por más tiempo. Horneo durante aproximadamente 1,10 minutos, luego le doy la vuelta, apago el horno y lo dejo enfriar allí. Si el tiempo lo permite, y si no hay tiempo, en el segundo lado también horneo durante 20 minutos. Este merengue es más denso de lo habitual, pero aún se necesita la crema a base de aceite (no una crema húmeda). Y le pongo menos azúcar, de lo contrario tanta azúcar no se disuelve en mí.

Larissa, dale la vuelta al pastel, ¿eso significa poner pergamino encima y luego darle la vuelta? ¿Entendí correctamente o no?

Larissa, dale la vuelta al pastel, ¿eso significa poner pergamino encima y luego darle la vuelta? ¿Entendí correctamente o no?

Sí, lo tomo con las manos y le doy la vuelta. Ya hay pergamino en el reverso.

Larissa, gracias por la respuesta. Cómo trato de informar.

pero no lo logré = (el merengue en sí, ni siquiera llegué a la crema ... Horneé sin coco antes, quedó genial con tortas y una costra entera, pero aquí ... solo agregué virutas, las proteínas se volvieron líquidas, no como el agua, claro , pero la forma ya se mantenía insegura ... después de 2 horas de secado, los bezeshki no se alejaron del papel, pero ya estaban secos, solo por alguna razón todo se pegaba desde el fondo ... no había rayas de caramelo ... ¿qué tipo de problema es ese?

Y de mi parte muchas gracias por el delicioso bizcocho, horneado hace un par de años, untado con crema agria y café, ah, y estaba delicioso !!! Los invitados no adivinaron en qué consiste hasta el final,
Luego, en forma de bizcocho, lo repetí con crema agria, pero me acordé de un delicioso postre y había un pequeño chip - el olor es clase, se están enfriando - ¡lo untaré después!
Y durante 10 minutos mi esposo me azotó en un baño de agua.
El azúcar aportó el doble del peso de las proteínas: todo resultó genial y dulce, ¡siempre hago esto! y horneo durante mucho tiempo; más precisamente, seco una hora y media en un micrón por convección, primero por 130-120, luego por 100 gramos.

Mi merengue

¡Hurra, la foto salió para insertar!

Agregado el viernes 12 de agosto de 2016 a las 5:59 pm

Y el pastel aún no se ha cortado - dotsya decorado

Chicas, pero yo no entendía de chocolate blanco ... Hay una receta, pero ¿cuándo agregarla? ¿O el merengue en sí está hecho sin chocolate?

[pastel]

pastel, Horneo ahora, si es posible, respuesta, ¿se puede hacer con crema solo, sin leche? Solo encontré leche condensada hervida. ¿O reemplazar ... con aceite?



Batir la nata con el azúcar, tirar? Chicas, que alguien me diga!



Cuando lo consiga y decida finalmente, quiero esconder la crema por dentro, como con los canutillos. Tengo una corneta con un extremo largo. ¿Alguien ha hecho por dentro?



Hay licor de coco, ¿puedes agregar un poco de crema?

No esperé una respuesta. Eso fue lo que hice. En licor de crema de coco. Chocolate blanco con coco también. El medio resultó ser hueco. Se llena fácilmente de crema con un accesorio de nariz larga. Horneé una porción doble. Las proteínas se congelaron.



Resultó 20 piezas.

[Galya]

Galya, De alguna manera extrañé tal encanto, necesito hacerlo, belleza, el coco es mi debilidad, pero lo uso un poco, hay pocas recetas buenas

Que delicioso !!!! Me lo comí caliente y sin crema :-) No pude resistir :-)

y no me unté con crema, resultó un bezeshki muy exitoso, ¡una combinación de gustos muy interesante!
Han estado perfectamente guardados en una lata durante tres semanas, planeo repetirlos como regalos de Año Nuevo.
¡Pastel, gracias!