Bollos de avena integral

Bollos de avena integral

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo integral	300 g
Harina de avena	100 gramos
Caldo de manzana	280 ml
sal	1 cucharadita
Jarabe	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	0.5 cucharadas. l.
Levadura viva	10 g
semillas de sésamo	1 cucharada. l.
Semillas de lino	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Amasar, subir 40 min, formar, subir 30 min (en un horno caliente y húmedo)

Hora de prepararse:

20 minutos

Programa de cocina:

horneado a 190 ° C.

Nota

Resultó bollos muy tiernos, suaves con una fina corteza crujiente con un sabor delicado.
La avena no se siente, pero suaviza el sabor intrusivo de la harina integral y suaviza la masa.

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[Cúbico]

Cúbico
Olenka, bueno, bollos tan bonitos !!! Ol, ¿el caldo de manzana es como "compota pero sin azúcar"? ¿Y qué da en la prueba?

[Pequeño]

PequeñoCreo que una manzana en cualquier forma (pectina) aumenta la germinación de la masa.
Agrego polvo de manzana seca: me compré en Peki, manzana rallada, a veces jugo de manzana.

Al mismo tiempo, un sabor dulce (ya no agrego azúcar) y un aroma agradable.

Ayer por la noche horneé un pan integral con levadura, agregué polvo de manzana y 100 g de jugo de manzana. Esta mañana había un aroma tan delicado del pan, como si se le hubiera agregado un sabor a fruta.

[Cúbico]

Gracias chicas, los bollos resultaron muy sabrosos, ¡así que me apresuro a compartirlos!

Cúbico
Ol, ¿el caldo de manzana es como "compota pero sin azúcar"? ¿Y qué da en la prueba?

Exactamente, el caldo es como una compota sin azúcar. Como soy una señora demasiado lejos de casa, cuando cocino algo con manzanas (mermelada, puré de patatas), no tiro los corazones y la cáscara, sino que lo lleno con un poco de agua y lo hiervo (ahora lo hago en mi Unite). Bueno, o ponerlo en una bolsa y en el congelador, y luego hervirlo, cuando haya tiempo y se haya recolectado mucho.
Utilizo el caldo de diferentes maneras: cocino almíbar para la mermelada; entonces no se necesita gelatina, hay tanta pectina en la cáscara y la cámara de semillas de las manzanas que la mermelada en sí. Gelatinas, mermeladas: siempre que haya agua según la receta, puedes (y debes) reemplazarla, me gusta mucho.

En su masa (especialmente esta, que es pesada en sí misma), todo es como escribe Alexandra. Me temo que sin el componente de manzana en estos rollos sería necesario poner gluten.
Puedes agregarlo en todas partes ... ¡Incluso en kvass!

¿Y si en lugar de caldo de sidra de manzana, agregas una solución de vinagre de sidra de manzana (una cucharada por cada 200 g de agua)?
¿O tal vez un caldo seco de manzana?
¿O no habrá el efecto deseado?
Gracias.

PD Los bollos son muy bonitos y, lo más importante, útiles.
Daría a estos niños a la escuela, en lugar de rollos de mesa blancos ...
Pero, ¿dónde conseguir tanto caldo de manzana?

Pero, ¿de dónde sacar tanto caldo de manzana?

Cocine las pieles de manzana. ¿Horneas pasteles con manzanas? Hervir las pieles y los corazones, envasar el caldo en 280 ml y congelar.

[del secado de la manzana]

Cocine las pieles de manzana. ¿Horneas pasteles con manzanas? Hervir las pieles y los corazones, envasar el caldo en 280 ml y congelar.

No, no horneamos pasteles, pero comemos manzanas, así que empezaré a recoger las pieles.
UN del secado de la manzana exactamente el caldo correcto no funcionará?

¡Tengo mucho secado!