Pan de mesa blanco con manzana (panificadora)

Pan de mesa blanco con manzana (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	110 ml
Mayonesa	50 gramos
Manzana (rallada)	40 g
sal	0,5 cucharaditas
Azúcar	0.5 cucharadas l.
Harina de trigo	300 g
Levadura fresca	6 g

Metodo de cocinar

• Al principio, doy la composición para un pan pequeño (para 300 gramos de harina), que horneo para nuestra familia.
• Para tamaño mediano (400 gramos de harina), multiplique la cantidad de ingredientes por 1.34.
• Para un tamaño grande (500 g de harina), multiplique la cantidad de ingredientes por 1,67.
• Coloque todos los ingredientes en el balde de la panificadora, de acuerdo con las instrucciones.
• Modo básico, una corteza de su elección.

Nota

La miga de pan es muy resistente y elástica, no se seca, no se rancia durante mucho tiempo. El hombre de jengibre está perfectamente amasado, no ayudo con una espátula. Este pan sube bien, siempre estoy contento con el resultado.
Ahora se hornea mi pan. Intentaré no cortarlo en caliente. Y cuando lo corte, fotografiaré y publicaré la foto.
¡Buen provecho!

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Aquí tienes un poco de pan. La altura es exactamente de 10 cm (por 300 gramos de harina). Al cortar, se desmorona un poco, y al exprimirla, la miga adquiere rápidamente su altura original. En general, me gusta este pan.

¿Qué pasa con la mayonesa, no entiendo? ¿No puedes reemplazarlo con nada? ¡En mi opinión, la mayonesa es una suciedad rara!

Y estoy con una pregunta sobre la mayonesa. Lo excluyeron de mi menú debido a la alergia de su hijo pequeño. ¿Puedo reemplazar la crema agria?

[Cúbico]

Cúbico , pruébalo, no te arrepentirás.

Kiryan , Estoy seguro como mi mayonesa. Si tiene un "desagradable raro", intente reemplazarlo con una mezcla de aceite vegetal, mostaza, yema y jugo de limón. Es decir, de qué debería estar hecha una mayonesa normal.
Pogremushka, ¿su hijo es alérgico a la yema? Creo que puedes reemplazar la mayonesa con crema espesa, una gota de jugo de limón y mostaza. No es un hecho.
Este pan no es como el pan de crema agria.

[Kiryan]

Kiryan , Estoy seguro como mi mayonesa.

¿Preparas mayonesa tú mismo o encontraste algo más o menos decente en el mercado?

y puede reemplazar la mayonesa con aceite de girasol y huevos?

¿Hay una manzana en el pan?

[Ánimo]

¿Preparas mayonesa tú mismo o encontraste algo más o menos decente en el mercado?

Ánimo, Lo hare yo mismo. Tarda un máximo de 3 minutos.
Pero, algo asombroso: un amigo a quien le di esta receta resulta el mismo pan maravilloso que el mío. Pero solo mayonesa de la tienda. Si es importante, puedo preguntar qué marca.

3ay4ik , No traté de reemplazarlo con mantequilla, creo que es posible, estoy haciendo mayonesa con eso. Simplemente no pongas el huevo entero, solo la yema. De este cálculo: 200 ml de aceite - 2 yemas, 1 cucharadita. mostaza, ~ 1 dec. una cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita. sal.

Jane, ni siquiera hay una pizca de manzana en el pan terminado.

Hola, soy nuevo aquí, tanto en el sitio web como en el negocio de la panadería. Llevado en serio. Una pregunta sobre el pan de manzana: ¿es posible reemplazar la levadura fresca con levadura seca? Si no es deseable, entonces, ¿cómo se diluye primero en agua o simplemente así en CB y se pone? Y, además, el principal es un modo de 3,50 minutos en algún lugar, ¿verdad?

[elvitem]

elvitem , ¡Bienvenidos!

Asegúrese de completar los campos donde se indica el modelo de su HP y el lugar en el que vive; será más fácil dar consejos.

Pongo levadura fresca, en harina, si tiene un temporizador. Y directamente en el líquido, si lo horneo de inmediato. Probé la levadura y la diluí por separado, y en un balde, y luego agregué harina. Como resultado, no veo ninguna diferencia en el producto terminado.

Por supuesto, puede poner levadura seca, si 300 gramos de harina en esta receta, y levadura Saf-moment -0, 75 cucharaditas. , si Lviv - 1 cucharadita.

Mi modo principal es 3.10, si no me equivoco.

[q entre,]

q entre, Dime, ¿qué da una manzana si su sabor no se siente en el producto terminado?

[Pogremushka]

Pogremushka Cuando se amasa este pan, me gusta abrir la tapa del HP e inhalar el olor.

Si decide hornear ese tipo de pan, asegúrese de dejar una rebanada durante unos días, será igual de suave. El pan, incluso después de unos días, cuando se presiona desde arriba, recupera rápidamente su forma.
No hay sequedad de miga en este pan, como en el pan de trigo ordinario sin aditivos. La miga no es grasosa ni húmeda, sino "jugosa".

No soy bioquímico y no puedo dar una respuesta exacta a lo que afecta la manzana. Pero, pruebo regularmente otras recetas de pan blanco, y esta, como mi "hijo", es mi favorita.
Durante mucho tiempo dudé si presentar la receta o no; después de todo, la composición es inusual. Pero, de repente, también le gustará a alguien, me alegraré.
Solo que, como sustituto de la mayonesa, no ponga un huevo entero con proteína y grasa animal.

Horneado
Levadura Dr. Oetker 0,75 cucharaditas por 300 g de harina, a todos les gustó en casa.
No puedo publicar fotos debido a la falta de un cordón útil que conecte la computadora a la fotik. Mientras mirábamos nos comimos el resto
Para comprobar si no se vuelve rancio durante mucho tiempo, tendrás que volver a hornearlo

[q entre,]

Por supuesto, puede poner levadura seca, si 300 gramos de harina en esta receta, y levadura Saf-moment -0, 75 cucharaditas. , si Lviv - 1 cucharadita.

q entre, receta interesante ("poner en la cola")!

Tengo una pregunta así, ¿usa levadura seca de Lviv para hornear diferentes panes? ¿Y luego necesita aumentar el número de ellos en 1/3 en relación con el Saf-Moment?

Compré el Lviv, pero de alguna manera aún no lo he usado, con miedo.

[Luysia]

Luysia, Cambié solo a levadura viva. Pero en los "albores del horneado" en KhP horneé en seco. Ahora los guardo en reserva.

Los secos de Lviv funcionan como Saf solo la primera semana después de abrir el paquete. Y luego hubo que aumentar la cantidad de levadura.

eso solo mi opinion personal, Lo expresé porque con esta receta lo hizo también.

PD: Saf estaba en bolsas pequeñas y el paquete Lviv era de 100 gr. Esto puede ser importante.

gween, hola! Dime, ¿horneas pan con una manzana en qué modo? pan simple? Tengo moulinex HB.

[margo63]

margo63, Hola .
El régimen se denomina de manera diferente para todos: básico, blanco simple, básico, etc. La duración debe ser superior a las tres horas. Por lo general, este programa es la primera de las opciones.
¡Buena suerte!

[q entre]

q entre, También soy prácticamente un principiante, así que otra pregunta (ya que usas levadura viva Lvovskiye, probablemente):

8 gr. levadura viva que reemplaza 1 cucharadita. ¿Momento seguro?

¿Se puede aplicar esta regla a todas las recetas de pan?

¡Muchas gracias!

[Luysia]

Luysia , un poco mal.
Puse levadura fresca por cada 100 gramos de harina - 2 gramos. levadura. Para pastelería espesa 3-4 gr. por 100 gramos de harina, miro la receta. Ya puedo determinar inmediatamente la cantidad.
Me gustó mucho la levadura fresca Krivoy Rog (no la tome como un anuncio), el resultado siempre es predecible. Me alegro.

Hola, ayer horneé pan con una manzana, ¡me gustó mucho por su sabor! ¡Pero la corteza era gruesa y crujiente! Hornear con una costra media. Al cortar, se desmoronó ... (((¿debería ser ??

Hola, ayer horneé pan con una manzana, ¡me gustó mucho por su sabor! ¡Pero la corteza era gruesa y crujiente! Hornear con una costra media. Al cortar, se desmoronó ... (((¿debería ser ??

Debido al hecho de que no completó la línea sobre qué tipo de estufa tiene, ¡es difícil dar consejos! Pero sospecho que el pan se horneó más de lo necesario y se secó. Hay dos cortinas en mi estufa ................. experiencia De la misma manera me di cuenta de que si no hay una gran porción de comida, o si quieres una corteza más tierna, debes apagar la estufa 10-15 minutos antes. ¡Buena suerte!

[margo63]

margo63 , También puse la corteza del medio. La foto muestra que (la corteza) es fina (en mis panes, en general, no hay problema con una corteza gruesa).Al cortar, la miga se desmorona muy poco.
Prueba un consejo Antonova, poner una costra ligera.

¿Y qué era el moño? ¿Hay mucha agua? Además, creo que podría haber traído mayonesa.

Tengo moulinex 5004. Hornear con pan natural 3.20. Pero el moño era de alguna manera extraño, por supuesto. No es lo mismo que en el pan común. No estaba entero, sino un poco "peludo", pensé que agregué un poco de harina al amasar, y luego lo toqué con el dedo, no se volvió pegajoso .. Tenía miedo de exagerar con harina.
La corteza resultó ser gruesa y muy ... desmenuzada! ..

Tengo moulinex 5004. Hornear con pan natural 3.20. Pero el moño era de alguna manera extraño, por supuesto. No es lo mismo que en el pan común. No estaba entero, sino un poco "peludo", pensé que agregué un poco de harina al amasar, y luego lo toqué con el dedo, no se volvió pegajoso .. Tenía miedo de exagerar con harina.
La corteza resultó ser gruesa y muy ... desmenuzada! ..

Shaggy significa mucha harina. Por eso la corteza es tan dura. Y tu estufa es la misma que la mía. Intenta apagar antes.

Lo siento, pero ¿cómo puedo apagarlo si el programa aún no ha terminado el horno?

[margo63]

margo63, NO agregue toda la harina de una vez. Deja 50 gramos y luego mira la situación, agrega una cucharada. Todos tenemos productos completamente diferentes; recuerde esto cuando hornee una nueva receta por primera vez.

Lo siento, pero ¿cómo puedo apagarlo si el programa aún no ha terminado el horno?

¡Manejas! Presiona el mismo botón que iniciaste en el trabajo, solo necesitas mantenerlo presionado por un par de segundos. La estufa emitirá un chirrido característico. Entonces puedes apagar la red. En general, el programa se puede cancelar.

¡Acabo de hornear pan de manzana! Porción mediana (para mi estufa es mínima). En lugar de mayonesa, pongo la yema de un huevo de gallina, 2 cucharadas. l. rast. mantequilla, jugo de limón 1 cda. l. Horneé en el modo principal, no apagué la estufa antes (como me gusta). Resultó ser un pancito rosado con una fina corteza crujiente. Bueno, muy sabroso !!! Por cierto, el bollo estaba pegajoso. Y sobre el olor a manzana: el pan tiene un delicado sabor a manzana, no entiendo por qué no lo escuchan todos ???
¡Así que aplausos al autor!

También horneado con mayonesa MZhK. Me gusto mucho.
¡Gracias al autor!

qween, muchas gracias por la receta! Horneé tu pan, no cambié nada en la receta, muy sabroso y tierno !!!

[Antonova]

Antonova , MariV , Nikama gracias por los elogios!

Estoy tan contento, ¡no tienes idea!

Antonova , el olor depende de la variedad de manzanas. No tenemos una tierra de manzanas aquí, no tenemos muchas opciones. Pero nada, lo lograremos.

¡No puedes beber la habilidad!
Quería agregar un signo más, pero ¿qué tiene de malo?
¡Y ahora se hornea mi segundo pan!

[Antonova]

Antonova , MariV , Nikama gracias por los elogios!

Estoy tan contento, ¡no tienes idea!

Antonova , el olor depende de la variedad de manzanas. No tenemos una tierra de manzanas aquí, no tenemos muchas opciones. Pero nada, lo lograremos.

¡Tienes razón! Manzanas compradas y realmente fragantes, como se corta en los olores de toda la cocina ................. ¿quizás mutaron de frutas cítricas?
¿Y de dónde eres ... Ucrania parece haber sido siempre famosa por sus huertos de manzanas?

¡Aquí está el resultado del trabajo!

¡Hoy fue el segundo intento de hornear manzanas! Llevado al gran tamaño .............. vino el alce puso dos huevos de codorniz en lugar de yema (mientras ella lo traía del bazar) .......... y así el pan subió por debajo del borde del balde (y yo lo tengo por 1,5 kg). Resultó increíblemente suave con una fina corteza, pan aireado, pero ............. ¡el sabor no es el mismo! Salió el pan sabroso habitual (clasifico las larvas). Por eso la presencia de yema en esta prueba es fundamental !!! (a menos que, por supuesto, ignores la mayonesa como yo)

Buen día ! Lo hice ayer exactamente de acuerdo con la receta: obtuve un pan tierno y muy sabroso, casi todo se ha ido. Pero hay un problema: por primera vez, el "techo" del pan blanco resultó ser desigual y la corteza estaba mal horneada (modo 500 g / medio), la miga parece demasiado aireada. Levadura SAF-Moment 0.75 cucharaditas, mayonesa-Poppy May. harina DniproMlyn.El hombre de pan de jengibre estaba pegajoso, no se atrevió a agregar "blanco estándar". Pregunta: ¿qué debería ser un bollo, idealmente para esta receta, y pueden ocurrir tales defectos debido a la mayonesa? Y finalmente, una pregunta al autor: ¿qué mayonesa usas para hornear este pan, porque ya ordenaste hornear?
sigue igual, pero más, ¡quiero que esté bien!

¡Buen día! Horneé este pan hoy, agregué un poco de agua durante el amasado, el pan parecía peludo. La pulpa es realmente tierna y aireada, la corteza es crujiente, de sabor delicado. Agradable aroma a manzana. Mayonesa usada lista para usar. El pan resultó tener 13 cm de alto, y este es de tamaño pequeño. El único pero: no hay suficiente sal para mi gusto.
Muchas gracias por la receta, la usaré en el futuro.

[Antonova]

Antonovay advertí sobre las proteínas. Pero ahora tu alma estará tranquila.

Zdenek , Yo uso mi propia mayonesa, espesa.
Creo que cuando se hace el pan por primera vez de acuerdo con una nueva receta, SIEMPRE es necesario revisar el pan. Ya escribí que en esta receta el bollo es solo un festín para los ojos, y no es nada pegajoso. Por lo tanto, siéntase libre de agregar harina.
Sin embargo, definitivamente llamaré a una amiga que también hornea este pan y le preguntaré qué mayonesa usa. Pero cuando le di la receta, no recuerdo que después del primer pan discutimos el problema del techo.
larimari , Me alegro que te haya gustado la receta. ¡A tu salud!

¡Gracias por el consejo! Mañana hornearé más peso de lo esperado, ¡agradeceré un mensaje sobre la marca de mayonesa!

Hoy horneé este pan con mayonesa "Chumak", salió un pan maravilloso, creo que cualquier mayonesa buena (no digo "excelente", solo puede ser casera) no estropeará la masa.
Anteriormente, solía hornear galletas en mayonesa (por cierto, estaba muy malo, luego no había otro), todo salió bien, resulta que es más grueso y más delgado, luego necesitas controlar el lote y tu panecillo estaba mojado, ese es el resultado ... eso es todo.

[Celestina]

Celestina , ¡Estoy muy contento de que hayas llamado maravilloso al pan!

Zdenek , mi amigo hornea el 67% con mayonesa Olis.

[entre]

Si cuántos miembros del foro hornearan "Pan de mesa blanco con manzana", ¡no podría quedarme al margen!

Aquí está mi pan. No es muy alto porque es un tamaño de muestra pequeño. Huele muy sabroso (y también a manzana).

Lo intentaremos por la noche. ¡Pero creo que el sabor no puede dejar de igualar el olfato y el atractivo visual!

entre, gracias por la receta. ¡Este es mi primer pan HP con levadura viva!

Así que iba a hornear este pan, por 300 gramos de harina (¡de nuestro tamaño!), Durante el amasado tuve que salpicar un poco de agua. Altura - como un blanco normal 400 gr. Camino en círculos, hace frío ... Estamos esperando señor ... Nos quitaremos la muestra en la cena, blanco, no hay aditivos evidentes - mire, y aprobarán.

¡Este es mi primer pan HP con levadura viva!

¡Y mío también! Buscaba levadura viva en la ciudad ... Estuve buscando durante mucho tiempo. Incluso antes de HP. No ... Si los encuentro, entonces están vencidos, o secos, o congelados y descongelados varias veces ... Y aquí en el departamento donde siempre tomo suero, ¡son frescos! Es cierto, una briqueta de un kilogramo. 2/3 en trozos y congelados, queda 1/3 para un futuro próximo. El aroma durante la cocción es completamente diferente, más "pan", o algo ... Desde el horno parece el mismo olor, y desde HP - diferente.

[lina]

lina, aunque no tenemos ningún problema con la levadura, también las congelo en trozos de 6-10 gramos, y luego, sin descongelar, las pongo en un balde como de costumbre. El resultado siempre es excelente. mmm

Buen provecho a su familia!

PD: Fue difícil enviar la respuesta, incluso más difícil que ayer. F-y-x

Excelente pan! Aprobado, "es muy similar a un pan. Peki todavía". Miga suave y porosa grande. En mi opinión, debe agregar una o dos cucharadas de aceite vegetal. Lo siento, no sé cómo hacerlo exactamente según la receta, siempre necesito cambiar algo de mayonesa de Calve.
¡Gracias por la receta!

Resulta que no fui el único que horneó este pan ayer. Lo conté hasta 400 g de harina, para Panasonic este es el tamaño más pequeño, reemplacé el líquido con leche con agua mineral 50 a 50 (bueno, no puedo hornearlo con agua corriente, no es sabroso para mí), mayonesa Provencal Sonyachna Dolina. El pan salió tan alto como un cubo, muy grande, poroso y tierno. Perfecto como pan de almuerzo, gracias al autor.
Tomé notas para mí para la próxima vez:
- aumentar la cantidad de sal;
- agregar el aceite.

Entonces, la mayonesa en sí consiste casi en mantequilla, ¿te gusta la grasa?

aquí, no tenía suficiente mantequilla allí en sabor))

Hoy horneé 500 g de harina. En el proceso de amasado, agregué 3 cucharadas de harina; el pan resultó estar alto, con una excelente miga, muy sabroso y tierno. ¡Gracias por la receta y los consejos! La primera vez es muy probable
resumió la alta humedad: hemos estado lloviendo durante 2 semanas, además
la harina se compró recientemente en el bazar (10 kg) y probablemente todavía esté húmeda. ¡Nada, aprende de los errores! En cuanto al sabor, este pan será uno de los primeros en demanda de nuestra familia entre los panes de mesa.

El pan es realmente muy bueno. El autor no estaba exagerando. Me complació especialmente la miga: elástica, tierna, similar a la papa o la cuajada de Admin.
Estaba confundido solo por el olor de la mayonesa, aunque tal vez todo esto sea subjetivo (bueno, no me gusta esta mayonesa).
No sé sobre "no estar rancio durante mucho tiempo", el pan es pequeño, se comió rápido.
¡Gran pan para sándwiches!

No sé sobre "no estar rancio durante mucho tiempo", el pan es pequeño, se comió rápido.
¡Gran pan para sándwiches!

Tengo una hogaza grande, te haré saber cuánto tiempo estará en buenas condiciones

Celestine, para nuestro gusto, casi siempre vierte un poco más de aceite vegetal que de acuerdo con la receta. Se siente que no es grasoso (además, casi toda la comida de la casa se prepara sin aceite, o con muy poca, antes de la compra de HP, una botella de un litro era suficiente para seis meses o más. Esto es teniendo en cuenta tortitas de papa y mantequilla en masa para tortitas) Es cierto que tomé mayonesa a la mitad con crema agria.

Ánimo, para 300 g también salió bien (¿podemos considerar esto como el mínimo para una Panasonic?), Pero para 200 g, el panecillo es demasiado pequeño ... Lo comprobé. Por lo tanto, sigo interfiriendo con la pizza con asas.

gorgo6a, y no pones mayonesa, sino yema + un poco de mostaza + rast. mantequilla + un poco de jugo de limón

Horneo casi todo con suero, me sabe mejor. Sal (para 300 g de harina) ponga alrededor de 0,9 cucharaditas. El pan es pequeño, pero comemos aún menos. Veamos el almacenamiento)))