Pan integral de trigo y centeno con mermelada de manzana

Pan integral de trigo y centeno con mermelada de manzana

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	100 gramos
harina de centeno	100 gramos
Harina integral	100 gramos
Caldo de papa	150 ml + 2 cucharadas l.
sal	1,2 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Levadura	1,5 cucharaditas
Mermelada de manzana	100 gramos
Papas hervidas	100 gramos
Malta de centeno	2 cucharadas. l.
Mezcla de especias para pan (o comino)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Puedes comprar mermelada, la hice yo mismo.
• Ponemos todos los productos en un cubo de una máquina de pan y amamos una masa suave.
• Puedes amasar masa blanda en un procesador de alimentos.
• Levantar la masa en el horno a 30 * C, la segunda leuda en la forma.
• Hornear en el horno a 180 ° C.
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Nota

El pan tiene un sabor interesante, con un toque y un ligero sabor a manzana y la dulzura de la mermelada.
Y un poco de una mezcla de especias para pan, que va muy bien con harina de centeno y manzanas.
La corteza es fina, crujiente, la miga es suave.
Llamé la atención sobre el hecho de que el pan en forma de fábrica de aluminio se hornea más tiempo que en uno negro normal, y la miga resulta ser finamente porosa. ¡Pero el pan está delicioso!

¡Buen provecho!

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El pan tiene un sabor interesante, con un toque y un ligero sabor a manzana y la dulzura de la mermelada.
Y un poco de una mezcla de especias para pan, que va muy bien con harina de centeno y manzanas.
La corteza es fina, crujiente, la miga es suave.

También sentí el aroma de tal descripción ... Una manzana-centeno tan fragante ...
Excelente pan de molde, Administración! Sin embargo, no tienes otros

Mila, gracias
El pan es delicioso, comemos con gusto

Cambié la forma a una gruesa de fábrica, resulta que aquí también necesitas aprender a hornear, adaptarte

¡Horneé este pan hoy! Traté de medir los ingredientes con la mayor precisión posible (en la medida en que lo permiten las balanzas mecánicas), durante el primer amasado tuve que agregar 4-5 cucharadas de harina, el bollo parecía ya formado, pero estaba pegajoso. En el segundo lote, debajo de la escápula, hubo nuevamente un "embadurnamiento", pero no me atreví a agregar harina, recordando sus enseñanzas, Admin, de que todas las manipulaciones con el kolobok deben realizarse exactamente durante el primer lote. Sin embargo, el resultado, al menos en apariencia, resultó ser decente. Todavía no lo he probado, trato de no comer por las tardes

Este es mi primer intento con tantos ingredientes inesperados (para los que no son panaderos): papas, mermelada de manzana, malta; lo vi por primera vez))

Aquí está el resultado de nuestros trabajos conjuntos - el mío y LG2001))



Corte

¡Resultó un pan bastante digno! Otro sería conocer el sabor ...

Homochka, te recomiendo que observes constantemente el amasado y el comportamiento de los distintos ingredientes, en particular la harina. Esta es exactamente la harina integral y de centeno (¡y hay más en la receta que la harina de trigo ordinaria!). Dale un bollo pegajoso, la masa y nunca estará suave como el trigo, ¡tal es la propiedad de esta harina!
Por tanto, no merece la pena intentar conseguir el kolobok "correcto" y añadiendo harina, la masa acabará siendo empinada y densa.
Tanto la harina integral como la de centeno absorben el líquido por más tiempo, y si agrega el exceso de harina, durante la fermentación, la masa nuevamente absorbe el líquido de la masa, se hincha y se vuelve apretada nuevamente.

Observe y no tenga miedo de experimentar, ¡entonces será recompensado con un buen pan!

Ahora hemos probado un poco de pan, ¡me gustó mucho el sabor y la estructura!
Leí acerca de este comportamiento del centeno y la harina integral y, justo cuando sentí que ya no valía la pena agregarlo al kolobok, como solo con la harina de trigo.
Me alegro mucho tu comentario halagador sobre mi pan, ¡es inspirador!

PD Para mi en "tu"