Pan de manzana

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Levadura	40 g
Harina de trigo	100 gramos
Agua	100 gramos
Masa:
Opara	todas
Manzana grande	2 uds.
Mantequilla	40 g + 1 cucharada. l.
Azúcar	1/2 cucharada l
sal	1/2 cucharadita
Harina de trigo premium	150 g
Harina de trigo integral	225 gramos

Metodo de cocinar

¡Este pan increíble y rico en fibra se obtiene con un aroma delicado y un ligero y discreto sabor a manzana!
Llegó a nuestra familia desde el programa de televisión "Comamos en casa", pero con mi adaptación a la levadura y los pequeños matices.
Masa:
• Mezclar el cultivo iniciador con agua y harina, cubrir con film transparente o una toalla húmeda y colocar en un lugar cálido hasta que aumente 2 veces. (alrededor de 2,5 horas)
Masa:
• Lavar 1 manzana, pelar, cortar en cubos, colocar en una cacerola pequeña, verter un poco de agua (para que no se queme) y, removiendo de vez en cuando, cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
• Lavar la segunda manzana, pelarla y rallarla con un rallador grueso.
• Caramelizar la manzana rallada: derretir en una sartén precalentada 1 cda. l. mantequilla y agregue la manzana rallada y ½ cucharada. l. azúcar y freír las manzanas a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que estén doradas. (no permitirles que le den jugo).
• En un balde de HP, poner toda la masa, mantequilla derretida (pero no caliente), sal, manzana hervida enfriada, 2 tipos de harina y amasar la masa en el programa, agregar la manzana caramelizada jcnsditt al final del lote.
• Transfiera la masa resultante a un bol untado con aceite vegetal, cubra con film transparente o una toalla húmeda y ponga en un lugar cálido durante 2,5-3 horas.
• Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, transfiera la masa a la fuente para hornear, cubra y deje crecer nuevamente durante 1-1.5 horas.
• Hornee el pan durante 10 minutos. tapado a fuego medio y 30 min. sin tapa a fuego medio.
• Compruebe la preparación con un soplete de madera (o un pincho de madera para un kebab de frutas).
Retirar el pan terminado del molde, envolverlo en una toalla y dejar enfriar sobre la rejilla.
¡Hornea y come para tu salud!

Hora de prepararse:

6,5 horas - 7 horas 35 minutos

Programa de cocina:

Horno

Nota

Al transferir la masa al molde, es aconsejable suavizar mejor la masa, me perdí este momento, y luego ya era demasiado tarde para corregir la apariencia del pan, ¡pero esto no afectó el sabor!