"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Y, bueno, sí, por lo general solo vierto todo el líquido en la masa de una vez, y luego espeso la masa con el resto de la harina.

Puedes hacerlo de diferentes formas, yo nunca hago eso ...

No horneo ciabats, solo un ladrillo.
La masa en el refrigerador estaba dormida, a la una de la mañana la miré y la saqué del alféizar de la ventana de la cocina, está fría. A las siete de la mañana, sin movimiento, se nota un poco más de calor. Dejo la encimera de la cocina sobre la mesa, y ahora la mía 40 está en el alféizar de la ventana del pasillo (33 °), ¡cabrón! Te daré un poquito más para mimarte y meterte en el uniforme.

[Ira]

... estaba dormido en todos, .. se puede ver un poco calentado. ... de pie en el alféizar de la ventana ... ¡baldet!

Iracuánto cuidado, comprensión, amabilidad y consuelo Esperamos alardear con un pan hermoso y útil

Y hago la masa de diferentes formas. Cuando agrego todo el líquido a la masa, cuando solo una parte. Pero con la masa espesa que mostró Elena, me gustó mucho la chapata. La masa era fina, pero le quedaba bien al aceite de oliva. Y, sin embargo, la harina era diferente. Nuevo. para mi. Hoy probablemente salga por esta harina, si no la he desarmado. Está a la venta por primera vez. Nizhny Novgorod.

Te daré un poco más de mimos y lo meteré en el uniforme.

Cuidando a un niño como un niño



También voy a torturar la masa hoy, ¡los comensales están todos sentados en casa, esperando algo fresco!

Y mi dinero lo vale. Pienso hacer galletas de vainilla o con nueces.

Como siempre, estoy en mi repertorio, tengo prisa. ¡Todavía tengo miedo de que se detenga, pero aquí claramente una hora más no fue suficiente para la prueba!

[Ira]

Irasignifica hoy un pan sonriente con un hermoso rubor y la voluntad de compartir inmediatamente una corteza
Y tengo ... "a instancias de mi marido y a su voluntad ...":

¿Y cómo determinar la preparación de la delaminación? Y, sin embargo, cuando sacas el pan ya hecho, tiene una corteza deliciosa, y si lo cubres con una toalla enseguida, entonces no existe tal cosa ... ¿cómo no? ¿Dónde y cuánto puede guardar el pan después de hornearlo, si no congelarlo?

cuando sacas un pan ya hecho, tiene una corteza deliciosa, y si lo cubres con una toalla enseguida, entonces no existe tal cosa ... ¿cómo no?

Como quieras, no hay reglas.

¿Dónde y cuánto puede guardar el pan después de hornearlo, si no congelarlo?

Horneo durante varios días a la vez, aunque no se recomienda almacenarlo en polietileno, lo guardo. Nunca he visto moho u otras abejas ... Solo lo pongo cuando está COMPLETAMENTE frío después de hornear.

Horneo durante varios días a la vez, aunque no se recomienda almacenarlo en polietileno, lo guardo. Nunca he visto moho u otras abejas ... Solo lo pongo cuando está COMPLETAMENTE frío después de hornear.

Igualmente.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

[Yuri K]

Yuri K, Gracias ! ¿Guardas el pan en una bolsa a temperatura ambiente o en un lugar fresco?

Está a la venta por primera vez. Nizhny Novgorod

¡¿Y mostrar el empaque ?!

Y lo guardo en un paquete

Horneo durante varios días a la vez, aunque no se recomienda almacenarlo en polietileno, lo guardo. Nunca he visto moho u otras abejas ... Solo lo pongo cuando está COMPLETAMENTE frío después de hornear.

Yura, yo soy igual. Y todo está bien, no wheeeee. Pero si siento que no vamos a comer, lo corto en porciones y lo meto en el congelador. El pan no pierde sus magníficas cualidades. Pero generalmente no llega al congelador. Las novias ayudan. Y la ciabatta se va tan rápido.

¡¿Y mostrar el empaque ?!

Elenochka, me equivoqué, la harina es de Tver. Hoy compré 2 paquetes más y tomé una foto.

Natasha, ¿cómo lo intentas ?, escribe, ¿apareció el ácido después de remojar la masa?

Resultó un muy, muy leve indicio de acidez, Yur. Y luego, esto es si consideras que escuché a todos mis receptores de manera sesgada

[Natasha]

claro Natasha! Pero cada vez que utilizo los receptores no puedo entender si la masa se ha estabilizado o no. Parece que abre el paquete: tira tanto como un puré alrededor del apartamento, con tanta fuerza, pero la parte superior está levantada, no se cae. Escupí durante mucho tiempo, veo que parece haber subido y está bien, significa que los espacios en blanco están en el horno



Irinap,

Todavía tengo miedo de que se detenga, pero aquí, obviamente, ¡una hora más no fue suficiente para la prueba!

Bliiiin, así que hoy tampoco me permití estar ya realmente en las formas, resultaron ser escasas. ¡Aunque la masa había crecido mucho antes de exprimirla!

[Natasha]

claro Natasha! Pero cada vez que utilizo los receptores no puedo entender si la masa se ha estabilizado o no. Parece que abre el paquete: tira tanto como un puré alrededor del apartamento, con tanta fuerza, pero la parte superior está levantada, no se cae. Escupí durante mucho tiempo, veo que parece haber subido y está bien, significa que los espacios en blanco están en el horno



Irinap, Bliiiin, así que hoy, también, probablemente no me permití estar ya realmente en los formularios, resultaron ser escasos. Aunque antes de exprimir, ¡la masa ha crecido genial!

Antes de la última prueba, cuando los trozos de masa ya están en forma, siempre me pongo el siguiente indicador: pongo un trozo de masa con un huevo de paloma en un vaso de agua. Hasta que flote, la masa aún no está lista para ser colocada en el horno. Yo nunca he fallado. ¡Intentalo!

Me puse el siguiente indicador: pongo un trozo de masa de huevo de paloma en un vaso de agua. Hasta que flote, la masa aún no está lista para ser colocada en el horno. Yo nunca he fallado. ¡Intentalo!

¡Guau! ¡Qué interesante opción de control!
¿Cómo lo conociste, si no es un secreto? ¿Y no depende del volumen de preparación de la masa? Después de todo, es mucho más fácil levantar una pelota con un huevo de paloma para levadura con dióxido de carbono que calcular una masa de 600-700 g con el mismo éxito.

Ya escribí en este hilo, pero nadie prestó atención, pero en vano. Me enteré de esto en los campos de nuestro amado fabricante de pan. No depende del volumen de la pieza de masa, ni de la temperatura del agua. Créame, ha sido probado mil veces con seguridad, ¡y FUNCIONA!

[Antonina 104]

Antonina 104¡Definitivamente lo intentaré!

[Yuri K]

Yuri K,

Recetas para hornear.
Ya escribí en este hilo, pero nadie prestó atención, pero en vano. Me enteré de esto en los campos de nuestro amado fabricante de pan.

Sé de esto ... bueno, de alguna manera no hay problema, así que no practico ...

[Helena]

Helena, pero aquí no tengo no, sí el vuelo es como pasa hoy veo que tenía prisa, y en el corte el pan es denso, casi sin células, ¡aunque se hornea!

¿Cómo lo conociste, si no es un secreto?

Yur, estos son los "secretos de la abuela", Ett, a la antigua. Pruébalo, seguro que te gustará. En cuanto a la relación de volúmenes, en una pieza de trabajo que pesa 600-700 gy la levadura es muchas veces más))

estos son los "secretos de la abuela" ett a la antigua.

Bueno, lo descubriré, mi abuela no horneaba

[linda]

Hola a todos

¿Cómo determinar la preparación de la prueba?

linda,

A menudo en el foro surge la pregunta de cuánto tiempo y en qué medida se debe dejar reposar la masa de pan para que los productos horneados sean hermosos y prolijos.

Hay varias formas básicas de comprobar si la masa está lista para hornear:
1. La preparación de la prueba se reconoce por el aumento de la temperatura de la prueba en 2 * con respecto a la inicial. En este caso, la temperatura inicial de la masa es de unos 30 ° C.
2. Aumentar el volumen de la masa en 2 veces, presencia de burbujas en la masa, superficie convexa;
3. Si después de presionar con el dedo sobre la masa levantada, el orificio se nivela LENTAMENTE - la masa está lista;
4. Si después de presionar con el dedo sobre la masa levantada, el orificio se nivela RÁPIDAMENTE, la masa aún no está lista;
5. Si, después de presionar con un dedo sobre la masa levantada, el agujero PERMANECE - la masa está fermentada;

¿Cómo guardar la masa si fermentó durante la fermentación?

...
Leemos sobre esto y muchas cosas más interesantes en el tema de nuestro querido Bakery Guru:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

Y agradecimiento indudable por los consejos y el secreto Antonina

¡Buen día a todos los niños y niñas! ¡Qué todos ustedes son inteligentes y trabajadores! Y una y otra vez no me cansaré de agradecerle a Yura esta levadura. Aquí cociné una nueva porción y agregué el resto de la porción anterior y fermentó instantáneamente en menos de 2 días. Y también me gusta en que no es necesario trasladarlo de centeno a trigo y viceversa .... sino poner inmediatamente la masa de la que se quiere pan. En esta rabia de centeno y trigo. ¡Gracias Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, una familia muy amigable de belleza y aroma Mmmmm ...
Parecen jirafas

[Alyona]

Alyona¡Qué lindo es leer sobre la levadura de Yura! Ahora horneo con menos frecuencia, como autoaislamiento, no hay nadie para alimentar excepto mi esposo. ¡¡¡Y el pan es simplemente hermoso !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonaque guapo

En esta rabia de centeno y trigo.

¡Que belleza!

¿Las mercancías están aisladas, pero nada cuece los túneles?

[Natasha]

Natashabueno yo solo tengo pan



Hoy volveré a poner la masa.

[Natasha]

Es cierto que a mí no me gustan los placeres. La psicología no está a la altura de esto. Solo horneo panes en kéfir, pero hace 2 días hice dos panes con trigo germinado.
Pero pensé ... y qué agriar entonces ... es necesario remover pasteles interesantes. Y los pasteles de Pascua no están lejos. Quiero algunos de los productos horneados de Pascua, para hacer craffins con arándanos.

Natashabueno yo solo tengo pan



Hoy volveré a poner la masa.

Bien hecho, Yur.
Por cierto, estás en medicina ... ¿cómo estás?

y que agriar entonces ... es necesario remover los pasteles interesantes. Y los pasteles de Pascua no están lejos.

¡Y con razón! Esto es perdonable para mí, soy como el otro sexo de la tribu, experimenté y es bueno. La principal razón para cultivar levadura es el pan. ¡Y te dieron todas las cartas en la mano! Y ustedes, chicas, han demostrado durante mucho tiempo la viabilidad de la levadura para todo tipo de repostería.

Es insoportable escribir desde el teléfono)) ... Perdón por las meteduras de pata con las citas.

Por cierto, estás en medicina ... ¿cómo estás?

Malo. Estamos sentados en el autoaislamiento, aunque especialmente deliberado (un término incomprensible que plantea muchas preguntas. Y no una emergencia o cuarentena, sino basura). Y aún así, mis vacaciones son completamente desafortunadas.

Yur, te pregunté arriba sobre la situación con la corona. En particular, ¿cómo están usted y sus seres queridos?
Sí, mientras escribías, respondiste))

arriba te pregunté sobre la situación con la corona. En particular, ¿cómo están usted y sus seres queridos?

Hasta ahora todo es normal. Moralmente solo se acumula la fatiga. Es difícil sentarse en paredes de hormigón.

Está bien, no nos desanimemos. Lo principal es la salud y la vida.

Hasta ahora todo es normal. Moralmente solo se acumula la fatiga. Es difícil sentarse en paredes de hormigón.

Si entiendo. Para nosotros es más fácil, tenemos un huerto, al menos salimos a pasear.
Sí, íbamos al bosque los fines de semana, ya que comienza prácticamente detrás de la casa, para que nadie sufra por nuestro andar escandinavo.

nos fuimos al bosque, ya que comienza casi detrás de la casa

Eh, y necesito ir a la línea de pesca al lado del objeto, donde los cazadores seguramente darán vueltas, no hay dinero extra para multas Y por lo que sería LARGO salir a la carretera para respirar, pero mira qué hierba. ..

[¡Chicos, agárrense a todos! Les deseo a todos buena salud y paciencia.]

¡Chicos, agárrense a todos! Les deseo a todos buena salud y paciencia.

Tengo un vota:

Lo acabo de sacar del paquete:

Toda salud

Quiero algunos de los productos horneados de Pascua para hacer ...

Yo también pensaré algo

Tengo un vota:

Nooo, bueno, también podemos hacer esto. Nos das un producto terminado, rubicundo, muestra

¡Buena salud a todos! No hay invitados, mis amigas están todas en autoaislamiento, me golpean, como dice mi querido nieto, y horneo pan solo con bollos hechos de masa para hogazas de kéfir. Sí focacci con pizza a mi marido al trabajo. Me gustó mucho hacer la masa espesa, Paul Levito Madre, aunque no tuve la paciencia para hacer una, ya que nuestra levadura me quedaba del todo bien. Aquí tienes una focaccia con tomates secados al sol.

[liusia]

liusia, ¡clase!

Focaccia con ajo y eneldo

Masa
30gr. levadura
30 g de agua
90g de harina (puede tomar más o menos)
Amasar una masa dura, hacer rodar una bola, cortar una cruz en forma de cruz y colocarla en un frasco debajo de una tapa durante 8-12 horas.
Lo hago por la noche

Ingredientes
Harina 3 cucharadas.(420 g +) *
Agua con gas
Puede tomar agua tibia, suero
(Tomé 240 ml de kéfir viejo) 1 cucharada. (240 ml)
Sal 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas. l.
Rast. aceite (tengo girasol) 2 cdas. l.
Levadura seca (de acción rápida) 8-9 g (no pongo levadura si la masa es de masa madre)
(1 cda. L. Sin tapa)

Salsa
Ajo (triturar) 3-4 dientes +3 cucharadas. l. aceite de oliva
Eneldo finamente picado 2 cucharadas l.
Conecta todo
1 cucharadita sal gruesa.

Hoy tengo tomates secados al sol, aceite de oliva con ajo seco y sal.
Metodo de cocinar

Amasé la masa en una panificadora, mezcle el líquido con la masa, mezcle bien, mezcle bien, agregue la harina y todos los ingredientes, y la máquina de pan hará el resto. Amasar durante unos 20 minutos, a medida que se forma el panecillo, apague la panificadora. Saco el panecillo y (antes, solo en un tazón para mezclar de Tupperver), hoy a Kuzina, para la prueba. En cuanto a distancia, hacemos hendiduras en la masa con los dedos y rellenamos de mantequilla con ajo o hierbas secas italianas, o eneldo fresco, pegado en aceitunas secas o tomates, o espolvoreamos con tocino. Solía ​​hornear en la princesa

[liusia]

liusia, Ludmila, super focaccia: exuberante y rubicunda ¿Y qué más puedo ver allí? ¿El nuevo asistente fue demasiado lejos?

Con pruebas exitosas Kuzinochka She mi-mi-la-la-la do-do-do
Aunque resultó el acorde menor del cuarto de texto, Kuzinushka es mayor

¿El nuevo asistente fue demasiado lejos?

¡¡¡Sí, ella es la indicada !!! Estoy absolutamente encantada con ella !!!