"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Y me gusta pesar más, aunque a veces lo hago a ojo, pero no a pan.
Este último puso la masa, harina cocida, querida con kéfir, kéfir mezclado + agua. Y solo por la mañana me di cuenta de que no había deducido el agua de la esponja de la receta. Casi lo siento

La harina es bastante débil, forrajera, no real.

Ugh, ugh, ¡¡¡cómo estoy al menos feliz con esto de que la harina en mi región está en completo orden !!! Nunca ha habido un pinchazo por la calidad de la harina.

No quiero

¡Gran "nehochuha"!

¡Gran "nehochuha"!

¡Desde el lado que conoces mejor!

Tartas de Cuaresma (sobrantes):


Masa recetada:

Pastel de pescado Valaam Vierta el azúcar, la sal y la levadura en agua tibia, revuelva bien y deje reposar durante 5 minutos. Agrega el aceite vegetal y la harina tamizada con almidón. Amasar una masa elástica suave. Dejar encendido ...Tatyana1103

[Marysya27]

Marysya27, ¡wah! ¡Finalmente, alguien expuso la delicia de nuestra levadura!

Estoy esperando el corte mañana))

¿Qué es la foto volteada?)) Bueno, está claro que la miga es hermosa. Por cierto, la masa del lob de maíz estaba muy pegajosa y líquida. El pan estaba perfectamente horneado, ni mojado ni desmenuzado. La gente ya casi ha disminuido este pan, amasó uno nuevo, pero también con cúrcuma (mi hija quedó encantada con este aditivo)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, La cúrcuma es una gran cosa, pero mancha mucho las superficies, ¡puedes restregar los higos! Come apretado ...

[Natasha]

Natasha, gracias por el cortador Tan soleado y delicado Hermoso y apetitoso

La cúrcuma es una gran cosa, pero mancha las superficies con tanta fuerza que puedes quitar los higos. Come apretado ...

Trabajo con cuidado, lo pongo directamente del frasco en el recipiente con el lote.

Tan soleado y delicado Hermoso y apetitoso

Gracias, Maryya.

Oferta especial de vajilla de la empresa "KUKMARA" el 9 de mayo -45%
¿Haz visto? Los precios son fabulosos ...

Cada vez más a menudo la pregunta comenzaba a preocuparme. Por qué, después de una o tres veces de cultivar levadura del mismo cultivo, dejan de cultivar una vez ... Y ahora, por tercer día, hay una base con la adición de levadura del lote anterior y al menos henna. Ya algo desagradable empezó a oler de las latas, pero no tenía sentido. ¿Quién tenía chicas así?

[Yuri K]

Yuri K, ¡Yo no tenía!

[Yura,]

Yura,Tenía algo así, pero el pan siempre es excelente. Te mostré algo así.

[Antonina]

Antonina, "me gusta" no cuenta. ¿No tuviste fermentación, lento? No lo tengo de nuevo, al agregar la porción anterior de alta calidad. No entiendo nada. Y el camarada que lo inició todo (la pasión por esta levadura) también está haciendo un gesto de impotencia. Nada como esto le había sucedido en muchos años.



Elena¡Realmente envidio! Tengo otra crisis, tendré que volver a comprar pan antes de que se quite la levadura

¡Elena, realmente la envidio! Tengo otra crisis, tendré que volver a comprar pan antes de que se quite la levadura

Horror

¡¡¡Oh, soy un desgraciado !!! Algo me pinchó ahora, pero ¿me olvidé de poner AZÚCAR en el caldo? Vertí un par de cucharas en los frascos solo para todos, tal vez guarde un poco más ...

¿Me he olvidado de SUGAR?

es como yo ... pero no deambulaba mientras cocinaba y recordaba que el macho se había olvidado ... Y si ella deambulaba contigo, ¿¡entonces había azúcar !?

¿Y si ella vagaba contigo, entonces había azúcar?

Así que escribió lo mismo arriba: se para sin mover la sal y luego se pone en un caldo caliente, incluso comenzó a girar y se olvidó de poner azúcar ... Pero ya por la noche, después de agregar azúcar, ¡DIVERTIDO!
Inicialmente, se superpone 1/4 de la lata. ¡Ahora ha crecido así!

Fuhhh ... Así que no "problemas, problemas, disgustos" Ganados
Y luego, oye, pensaste en asustar
Se ve precioso

¡Ahora ha crecido así!

Yura, bueno, ¡gracias a Dios! Y luego me siento aquí y me preocupo, esperando el resultado.

Chicas, gracias por su apoyo! ¡Ella ya ha levantado los hombros!

[Yuri K]

Yuri K, funcionó muy bien!

¡Genial cómo! Ya se han escrito tantas páginas en el tema, pero estamos ansiosos, nos alegramos de la levadura y su actividad como al comienzo del camino.

¡Muy bien chicas! Me calmé Ya dos veces casi me escapo de ambas latas, presto atención a tiempo Y en total, ¡1.5 litros se reparten en dos latas! Bueno, que sean 2L, ¡teniendo en cuenta la patata!

[Yuri K]

Yuri K, en general, se cancela la tienda?

¡Buenas noches! Hace tiempo que no aparezco, pero horneo un poco de pan ... Me gustaron mucho los bollos según la receta de Marysia27. Lo horneé tres veces, aunque sin coñac. Pero sigue siendo muy sabroso.



Y hoy hay pan.



Se está acabando la levadura ... hay lúpulos, pero no sé dónde comprar patatas, no quiero comprar una de la tienda, tengo que ir al mercado, pero ahora hay pocos comerciantes. Hay que mirar, sin pan ya está mal.

[Esperanza]

Esperanza, ¡Impresionante!

No quiero ir de compras

¡No una tienda! ¡Ya he triturado la levadura comprada varias veces! Al menos de los vecinos, al menos a través de alguien, ¡pero solo del hogar!

en general, la tienda se cancela?

¡Definitivamente! ¡Mira lo que están haciendo por cuarta vez en la noche! El segundo banco tampoco tomó una foto.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, resultados muy bonitos
Yura, una vista alegre
Al principio del tema, buscábamos lúpulo, pero ahora tendremos que perseguir patatas. Me pregunto si se pueden utilizar patatas jóvenes normales. O antes de que sea demasiado tarde para preparar el cultivo iniciador para uso futuro

Me pregunto si se pueden usar patatas jóvenes normales.

¡También lo pensé recientemente! Creo que tendré que intentarlo de todos modos

y pensé que sí, pero haré una reserva por si acaso

¡Impresionante!

resultados muy bonitos

¡Gracias por los elogios! Estoy muy, muy feliz con tal levadura, gracias nuevamente a Yura por la receta, ya las chicas por los experimentos con levadura y los excelentes resultados y recetas que usan levadura.

¿Se pueden utilizar patatas jóvenes normales?

También lo pensé ... pero me parece que el almidón joven no es suficiente, así que buscaré el viejo.

pero me parece que hay poco almidón en el almidón joven, así que buscaré el viejo.

El camarada dijo que su madre incluso usa con éxito los brotes después de la clasificación. ¡Pero sobre el joven habrá que preguntar por ahí!

[Nadia,]

... así que buscaré el viejo.

Nadia, ahora esa es la única manera. Los jóvenes normales no aparecerán pronto

Y esta vez hice mucha levadura. Hasta una nueva papa y una nueva cosecha de lúpulo, creo que es suficiente. Solo hay botellas de levadura en el refrigerador. La levadura definitivamente durará 6 meses.

[liusia]

liusia,

Te leo y lloro
Puse la levadura dos veces, la primera vez no funcionó en absoluto, la segunda vez funcionó, hirvió poco, pero olía a cerveza pura. Pero el pan no se levantó.
Bueno, nada con mi levadura
Pero las patatas son montones

[Svetlana]

Svetlana, bueno, ¡debes intentarlo de nuevo! Los costos no son altos, las papas son tuyas?! De antemano, fermente un poco de la mermelada en el calor; será levadura, que luego se trasplantará a agar papa. No necesitas llorar, tienes que intentarlo. Créeme, ¡esto es más que algo que vale la pena!

Papa propia))
Voy a pasear por el atasco, seguro. El atasco es difícil de arruinar. Gracias

[Para 8 bagels grandes:Masa:* Masa madre - 50 g.* Agua - 50 ml.* Harina - 100 g.Masa:* Masa - todos* Agua tibia - 170 ml.* Azúcar - 2 cucharadas. l.* Sal - 1 cucharadita.* Harina - 400 g.* Aceite vegetal refinado - 6 cucharadas. l. * Semillas de sésamo: aproximadamente 1 pila.Para empezar, preparamos una masa a partir de masa madre, agua y harina.Cuando alcanza la madurez (empieza a asentarse, dando golpecitos en el fondo del bol), procedemos a amasar la masa.Se mezcla con los ingredientes enumerados, a excepción del aceite (agregue aceite al final del lote)La masa debe quedar bastante apretada y bien amasada. Ponemos el bol con la masa en un lugar cálido para la fermentación. Mientras sube la masa, prepare las semillas de sésamo - fríalas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.Bueno, ya viene la masa, la dividimos en 8 partes .. Enrollamos cada parte en una bola. Luego enrollamos cada bola en una cuerda de 50-60 cm de largo, la doblamos por la mitad, entrelazamos, girando por los extremos. y fijarlos en un anillo. Sumerja los bagels formados en agua fría, luego enrolle las semillas de sésamo. Coloque los bagels en una bandeja para hornear engrasada o antiadherente.Prueba los espacios en blanco (debajo del papel de aluminio) Horneamos bagels precalentados a 180-200 * Del horno hasta que se ruboricen (25-35 minutos) Tiempo y temperatura de horneado: de acuerdo con las capacidades del horno.]

Hoy tenemos cocina turca en nuestra mesa. Para el alma, en un clima tan repugnante, hornearon panecillos turcos soleados, simits.




Para 8 bagels grandes:
Masa:
* Masa madre - 50 g.
* Agua - 50 ml.
* Harina - 100 g.

Masa:
* Masa - todos
* Agua tibia - 170 ml.
* Azúcar - 2 cucharadas. l.
* Sal - 1 cucharadita.
* Harina - 400 g.
* Aceite vegetal refinado - 6 cucharadas. l.

* Semillas de sésamo: aproximadamente 1 pila.

Para empezar, preparamos una masa a partir de masa madre, agua y harina.Cuando alcanza la madurez (empieza a asentarse, dando golpecitos en el fondo del bol), procedemos a amasar la masa.

Se mezcla con los ingredientes enumerados, a excepción del aceite (agregue aceite al final del lote)
La masa debe quedar bastante apretada y bien amasada.

Ponemos el bol con la masa en un lugar cálido para la fermentación.

Mientras sube la masa, prepare las semillas de sésamo - fríalas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas.

Bueno, ya viene la masa, la dividimos en 8 partes .. Enrollamos cada parte en una bola.

Luego enrollamos cada bola en una cuerda de 50-60 cm de largo, la doblamos por la mitad, entrelazamos, girando por los extremos. y fijarlos en un anillo.

Sumerja los bagels formados en agua fría, luego enrolle las semillas de sésamo.

Coloque los bagels en una bandeja para hornear engrasada o antiadherente.

Prueba los espacios en blanco (debajo del papel de aluminio)

Horneamos bagels precalentados a 180-200 * Del horno hasta que se ruboricen (25-35 minutos)
Tiempo y temperatura de horneado: de acuerdo con las capacidades del horno.

Prefiero comerlos con pasta de tahini (esta opción nació ahí, en la costa turca)

cómelos con pasta de tahini

No sé tahini, pero el té me quedará bien. ¡Los bagels se ven deliciosos!

Tahini no lo sabe

Tahina (tahina, tahini) - pasta de sésamo Coloca las semillas de sésamo en una bandeja para horno forrada con papel de horno y ásalas un poco en el horno. agitando la bandeja para hornear de vez en cuando. para que no se queme el sésamo. / Lo hice en el microondas / ...natapit

y el té me sentará bien

Una gaviota no es un obstáculo aquí))) ¡Una gaviota es imprescindible!

Y en tahini sumerjo los pedazos rotos.

[Natasha]

Natasha, Me di cuenta Y finalmente, después de un día de obreros amasando la masa de pan, con levadura de un nuevo lote A las 11 de la mañana puse la masa, a las 17.00 ya estaba lista, por la noche hornearé

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, fiesta para los ojos! Es necesario tomar nota, de lo contrario ya he amasado los rollos.

A las 11 a.m. puse la masa, a las 5 p.m. estaba listo, hornearé por la noche

Eso es bueno. Y luego todo el equipo, fue, cayó en el abatimiento))))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, soy de tanta belleza !!! ¡¡¡Simplemente super !!! ¡Los bollos más hermosos! ¡Por supuesto, llevé la receta a un cuaderno mágico! Gracias desde el fondo de mi corazón !!!

A las 11 de la mañana puse la masa, a las 17.00 ya estaba lista, hornearé por la noche

Excelente Jura !!! ¡Desde el corazón se sintió aliviado directamente!

Excelente Jura !!! ¡Desde el corazón se sintió aliviado directamente!

¡Gracias!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natashaque sabroso es !!!
Impresionado al máximo !!!
Tengo pan:

Y bollos:


Me olvidé un poco de ellos, pero no pasó nada

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡qué belleza! Escribí la receta, lo haré.
Compré papas, hice levadura ayer y me quedé en silencio durante medio día. Y por la noche se apresuraron, casi se escapan de la lata de 5 litros. Ahora parece haberse calmado, parece una fermentación tranquila ...
Los primeros apenas se movieron, pero estos bajo dopaje se sacudieron. Shustriki, espero que estén activos en los negocios.
Y le hice tahina a mi madre, ella le agregó una cucharadita a la papilla, el aroma estaba en toda la cocina. Era muy sabroso.