Pastel de pescado Valaam

Pastel de pescado Valaam

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
harina de trigo premium	550-600 g
agua tibia	300 ml
levadura seca	11 g
almidón de patata	8 g
aceite de mostaza vegetal (cualquiera es posible)	100 ml
azúcar	30 g
sal	5 g
Relleno
trucha ahumada caliente	~ 1 kg
arroz seco	100-120 g
cebolla mediana	4 cosas.
aceite vegetal para freír cebollas	1-2 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Vierta el azúcar, la sal y la levadura en agua tibia, revuelva bien y deje reposar durante 5 minutos.

• Agrega el aceite vegetal y la harina tamizada con almidón.
• Amasar una masa elástica suave.

  Dejar sobre la mesa, cubierto con una servilleta durante 30 minutos.

• Mientras tanto, prepara el relleno:
• - hervir el arroz en agua con sal;
• - Picar finamente y freír la cebolla, sin olvidar ponerle sal;
• - limpiar el pescado.

  Divida el filete de pescado en trozos pequeños.

  Divida la masa combinada en dos partes iguales.

• Extienda la primera parte un poco más grande que el tamaño de la bandeja para hornear (40x30 cm). Transfiera la masa a una bandeja para hornear previamente engrasada o cúbrala con papel de hornear.
• Unte 1/2 arroz uniformemente.

  1/2 cebolla frita encima del arroz.

  Luego todo el pescado.

  El siguiente es el resto del arco.

• Y la otra mitad del arroz.

  Extienda la segunda parte de la masa, transfiérala sobre el relleno, presione ligeramente hacia abajo. Sujete los bordes y colóquelos debajo de la parte inferior.

• Pica la capa superior con un tenedor.

  Engrase ligeramente con aceite vegetal (puede excluir este artículo).

• Hornee en un horno precalentado a 200 grados hasta que se doren durante ~ 30 minutos. Puede tomar más tiempo, concéntrese en su horno.Enfríe el pastel terminado en la rejilla y disfrute comiéndolo.
• 

Nota

Probé este pastel en Valaam y nos gustó tanto que trajimos un par de truchas para intentar cocinarlo en casa. El resultado no defraudó, resultó ser exactamente el mismo pastel que comimos en Valaam. Te sugiero que lo pruebes también.
Usé una masa de levadura magra, pero puedes tomar cualquiera de tu masa de levadura favorita, toda la ralladura de este pastel está en el relleno, te aseguro lo inusual y delicioso que es.

[Tatyana]

Tatyana¡Qué tarta esponjosa! ¡Y una hermosa trucha! Seguramente delicioso, lo marqué como favorito.
Me encantan los pasteles de tarta con pescado, intentaré hornear uno grande.

[Svetlana]

Svetlana, Me encanta mucho esta masa, sobre todo en las empanadas de pescado, la masa es muy agradable de trabajar, se extiende perfectamente y no requiere exceso de harina. He estado usando esta receta durante muchos años.
La trucha ahumada caliente se utiliza en la tarta de pescado en la isla; la tarta tiene un sabor ahumado muy agradable.

una pieza pequeña cuesta 100 rublos, pero al mismo tiempo, los pasteles enormes se van volando en un instante.

intente hornear uno grande.

Pastel delicioso

Sí, un pastel muy sabroso, lo horneo, solo con pescado recién congelado. Puedo imaginar lo delicioso que es ahumado.
Y a mi esposo también le encanta el chucrut en lugar del arroz.

Marina, chucrut en el pastel de pescado congelado es una gran adición. No lo agregaría a los ahumados, porque este mágico aroma de fumar puede cambiar.

Mmmm, ¡qué pastel, Tanya!
¡Hermoso!
Tanya, y si el relleno no es trucha ahumada caliente, ¿qué otro pescado puedes?
Creo que es poco probable que encuentre trucha ahumada con nosotros.
¡Tanya, la receta es maravillosa!
¡Gracias!

este aroma mágico de fumar cambiará.

Sí, estoy de acuerdo, Tanya.

Si el relleno no es trucha ahumada en caliente, ¿qué otro pescado puedes?

Ritochka, puedes probar con cualquier pescado ahumado de la familia del salmón.

Me disculpo por entrar.Delicioso con fletán ahumado caliente.
Entonces quería un pastel de pescado

[Wiki]

Wikipor el cual perdon

Delicioso con fletán ahumado caliente.

Si es sabroso, lo intentaremos

[Tatyana1103]

Tatyana1103, gracias por la receta! Lo marcó como favorito.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, el pastel se percibe, suena y parece una joya Fascinante: Todavía no he preparado la masa en esta versión Después de ver la receta, se pusieron todas las razones para intentar repetir

[Ilona]

Ilona, Marysya27, chicas pruébalo si no has probado la pescadería con pescado ahumado. Lo admito, sinceramente, lo probaste tú mismo por primera vez en Valaam. Hubo grandes dudas, de alguna manera el pescado ahumado y la masa de levadura no coincidían, pero aparte de estas pescaderías no se vendió nada más. Y qué sorpresa después. primer bocado, que delicioso estaba

Y aún no he cocinado la masa en esta versión.

He estado usando esta receta de masa durante mucho tiempo, tal vez esté en el sitio, no la he revisado, porque en mi receta de pastel de pescado se permite cualquier masa de levadura. ¿Por qué tomé esta masa en particular porque había una cocina magra en Valaam, y esta masa resultó perfecta? He estado horneando pasteles de pescado durante muchos años, pero esa es otra historia.

[Tanyusha]

Tanyusha, gracias Fuiste a buscar peces

Fui a buscar peces

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Volví de inteligencia, pero no encontré nada adecuado para el relleno de la receta. Las crestas son solo de pescado ahumado. O rollos - una variedad de pescados diferentes Decidí probar la masa por ahora. Estaré pensando en algo el fin de semana

Pongo la masa en masa madre:

Masa madre "eterna" sobre patatas (sin harina) (Yuri K)

Decidí probar la masa por ahora. Estaré pensando en algo el fin de semana

Espero con ansias los resultados, especialmente en la masa madre de Yurina, mientras leo al respecto, pero no tengo en mis manos

[Tatyana1103]

Hola a todos
Tatyana1103, Tanyusha, la masa resultó así:


Al rodar, chirrió y burbujeó:

El pastel es así (con semillas de amapola, cerezas y nueces):

Masa maravillosa me gustó mucho
Si no encuentro el pescado que necesito, probablemente intentaré hacer un pastel con caballa ahumada. Tanya, ¿Qué piensas? ¿Deberías probar esta opción?

[Marysya27]

Marysya27,
La caballa ahumada también está genial, y lo hago todo con todo, muy sabroso.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

El pastel es así (con semillas de amapola, cerezas y nueces):

El pastel es un milagro que bueno con tal relleno estoy seguro que queda muy sabroso Gracias por mostrar cómo se ve la masa en la masa madre de Yurina

Si no encuentro el pescado que necesito, probablemente intentaré hacer un pastel con Tanechka de caballa ahumada, ¿qué les parece? ¿Deberías probar esta opción?

Por qué no Por supuesto que el sabor será un poco diferente, pero creo que no peor, porque la caballa también es un pescado delicioso

[Tanyush,]

Hola a todos
Tanyush, No sé si es peor, porque hoy cociné con caballa ahumada en frío:

Pero la tarta, según la primera reseña, resultó deliciosa.

Me gustó mucho tu masa para este pastel. Hoy lo hice en desem:

Desem (levadura) (NataliARH)

Y harina de 1 grado con salvado:



Hice el pastel en la princesita:


Donynko:

Barril:

El corte aún está caliente:

También realizó la primera prueba de la nueva máquina para hacer cupcakes Unold con estos pasteles:


Los rellenos se podrían haber agregado un poco más, ya que no había suficiente altura para la tapa rojiza:

El vecino Dnyushka no tendrá una incisión mañana
Tanya, gracias por la receta conmovedora
Ahora buscaré un pez rojo, como en la receta.

[Marysya27]

Marysya27, pasteles notables, e incluso con muchas fotos me alegro de que me gustó jugar con esta masa y el pan queda maravilloso y el pescado sigue mejor que ahumado en caliente, aunque no sea trucha. Asegúrese de probar
Un agradecimiento especial por otra masa madre con la que me gustó más trabajar: Yurina o Natasha

[Tanechka]

Asegúrese de probar

Hoy horneé otro en Tortilla como regalo:


TanechkaMe gustaron los dos. Tener Jura más versátil y limpio. UN Natasha el aroma es delicioso, con notas de grano recién molido. Se obtiene pan muy fragante.

Además de estos, también tengo centeno en el trabajo, Levito madre, "The Most Simple" y también traje levadura de frutas sobre cerezas
Entonces lo uso a su vez

Allochka, otro hombre guapo Tengo prisa por el té Y qué relleno
Es bueno cuando puedes probar varios entrantes en una prueba, puedes ver inmediatamente cuál es mejor y cuál no mucho. He estado viviendo el más simple (centeno) durante varios años, no hay absolutamente ningún tiempo para jugar con otros. Ahora todos usan activamente Yurina. Mientras leo, y luego se verá ...

Todo es igual que ayer, solo que terminé la cebolla puse té en la infusión

Pongo té para preparar

[Tanyusha]

Tanyusha, Voy con gracias por la masa me gustó mucho en el trabajo y el sabor Ayer trabajé con dos porciones. Cociné uno en Levito madre:




Un segundo sobre desem:

Desem (levadura) (NataliARH)

Aquí está el resultado del Samsushny:


Con repollo:

Del horno:

Allochka, entiendo esto, esta es la balanza, los pasteles son un milagro, qué buenos. Calentamiento antes del Año Nuevo. Aún no puedes elegir qué masa madre es mejor. ¿Los pasteles de repollo y los pasteles superiores tienen relleno de carne?

[Tanyush,]

no puedo elegir qué masa madre es mejor

Tanyush, No elijo entre ellos Los que quedan, ya han sido elegidos como los mejores, cada uno da su sabor. Y este "kampez" es genial

¿Las tartas superiores tienen relleno de carne?

Entre los que comen hay también los que no están ayunando

Allochka, estoy encantada con la cantidad de cultivos iniciales que tienes, solo tengo suficiente para el centeno, que ha estado viviendo conmigo durante varios años.
Sobre el relleno de carne, no lo reproché, solo quería aclarar, carne con champiñones o solo con cebolla, se ve muy apetecible.

[Tanyush,]

No soy un reproche

Tanyush, entonces no me ofende
En el relleno ...

Carne, mucha cebolla guisada con perejil (en una cantidad muy pequeña de aceite vegetal - 2-3 cucharadas) + un poco de azúcar + al final de la cocción: pimienta, sal y un poco de cilantro y laurel picados. sábana. Y un secreto mas
Espiado en la receta:

Tartas "ammchiki" (Stеrn)

Opción de llenado clásico:
Hervir 1 kg de ternera, pasar por una picadora de carne con cebolla cruda y un par de dientes de ajo y sazonar con una gran cantidad de cebollas fritas (junto con el aceite sobre el que se frieron las cebollas).

Comí carne guisada. No agregué ajo. Y trato de agregar cebolla cruda picada (justo antes de cocinar los pasteles) al relleno para darle jugosidad. Aunque esta vez sin ella
Y aquí hay otro. Agrego aceite de maíz prensado en frío a la masa. Da un sabor interesante, con notas de pan, y un tinte amarillo a la masa:

Allochka, gracias por todos tus pasteles, este es un gran trabajo para todos los gustos. Feliz año nuevo

Gracias a Alla, la receta del pastel aparecía con tanta frecuencia en la cinta que también decidió cocinarla. Hizo 1/3 de la prueba. Bueno, qué puedo decir, este pastel es de la categoría mala, ya que se termina rápido. Estoy bromeando, por supuesto. Elaborado en pizzero, relleno de curfille y patatas 1 a 1 y una cebolla pequeña. Los niños comieron con gusto, nosotros comimos un poco menos de un tercio del pastel de una vez.
¡Gracias por la receta!

Bueno, qué puedo decir, este pastel es de la categoría mala,

Al principio leí esta línea y me quedé un poco desconcertado ya que a todo el mundo parece gustarle los pasteles de esta prueba que pasó, ¿qué le pasaba a él? Y cuando terminé de leer, me reí de mí mismo.
Alice, estoy muy contenta de que les haya gustado el pastel, especialmente a los niños.

Leí esta línea y me sorprendió un poco

Y yo tampoco me creía que tengo pasta en el balcón, pero aquí están las declaraciones.

[Tanyusha,]

Saludos
Soy yo otravez Tanyusha, sobre la base de la receta, preparó pasteles de regalo individuales

Algunos de

La masa estaba sobre desém y harina 1 grado con salvado:


Compré pescado ahumado en caliente, pero caballa azul:



Cupcakes de cupcakes:




Del horno Gemlux:




Y también había panecillos para consumo individual, con carne:

Allochka, tus pasteles son, como siempre, de primera clase. Qué lindo es recibir un regalo así. Gracias por compartir tus creaciones con nosotros. Feliz año nuevo ¡Que el próximo 2020 sea un año feliz y exitoso para ti, despreocupado y amable, sincero y fabuloso! Te deseo infinitas razones para una sonrisa alegre y ninguna razón para la tristeza. ¡Que quieras cantar y volar, crear y ser una persona feliz todos los días!

[Tanya,]

Tanya, Nuestro para ti con agradecimiento y un cortador:

Allochka, el cortador es muy apetecible con caballa y su sabor.

[Marysya27]

Marysya27, por favor dime, ¿cómo se hace la masa con levadura de papa-lúpulo? Le pongo una masa (solo preguntándome qué pasa, la primera vez) de 50 gramos de levadura, 50 de agua y 50 de harina. Durante 6 horas, cada 5 horas.

[Tanyusha,]

es con caballa y como sabe

Tanyusha, a algunos les gustó mucho, a otros simplemente les gustó. Tuve que hacer un par de cosas con cebollas crudas. No hay restos
Todavía quiero saborearlo bien con la trucha. Creo que sabrá completamente diferente.

como con la levadura de papa-lúpulo

Alicia,

50 gramos de levadura, 50 de agua y 50 de harina.

Masa
harina de trigo premium 550-600 g - 50g = 500-550g
agua tibia 300 ml - 50g = 250g
levadura seca 11 g - no utilice
fécula de patata 8 g
aceite de mostaza vegetal (cualquier lata) 100 ml
azúcar 30 g
sal 5 g
Es posible que también necesites harina como en la receta, porque en lugar de 11 g de levadura seca tenemos 50 g de líquido. Pero es mejor comenzar con 500 gy luego agregar según sea necesario.
Es decir, al final (con esta opción de activación), puedes hacer todo según la receta, solo menos 50 g de agua y sin levadura seca.
Y nos pusimos de acuerdo contigo
Buena suerte estamos esperando con alardes

Todavía quiero saborearlo bien con la trucha. Creo que sabrá completamente diferente.

Allochka, con tu ritmo, creo que no tendrás que esperar mucho, pero aún así vale la pena intentarlo

[Tanyusha,]

Tanyusha, aquí está la "ley de git", no hay peces. Encontramos salmón rosado, pero rancio; y de truchas solo crestas seguiré cazando

[Marysya27]

Marysya27, Alla, gracias. ¿Es posible reducir 2 veces la cantidad de ingredientes? Tenemos mucha pasta. O retire parte de la masa en el refrigerador, entonces, ¿cuántos días puede guardar en el refrigerador?

Puedes guardarlo en el frigorífico durante dos días. Pero será mejor que reduzcamos

Opara +
harina de trigo premium 250-300g
agua tibia 100g
fécula de patata 4 g
aceite de mostaza vegetal (cualquiera es posible) 50 ml
azúcar 14 g
sal 2 g

[Marysya27]

También es sabroso, pero ahora no tenía suficiente sal en la masa. Y agregué un poco de sal al relleno.
Marysya27, Alla, gracias por tu ayuda!

[Alicia]

Alicia, lindo resultó ¿Y qué hay en el relleno? Parece un pollo con patatas

[Marysya27]

Marysya27, Si. No había tiempo para inventar algo y el kurfile no siempre estaba congelado en el refrigerador.

Lo intentaré también, se ve muy