Trenza con semillas de amapola de acuerdo con GOST.

[Masa:]

Trenza con semillas de amapola de acuerdo con GOST.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	2,5 g
harina de trigo del más alto grado	125 g
agua	112 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo del más alto grado	125 g
agua	38 g
sal	3,5 g
azúcar	17,5 g
margarina 82%	6,2 g
Refinamiento:
huevo (o agua dulce)	3 g (15 g)
amapola de confitería	3/4 cucharadita

Metodo de cocinar

• Masa:

• Muele la levadura con harina con las yemas de los dedos. Vierta agua, revuelva.

• Aprieta el recipiente con la masa con papel de aluminio. Fermentación a una temperatura de 26-27 ° C durante tres a tres horas y media.

• Masa:

• Agregue harina a la masa (1 cucharadita. Dejar), azúcar, vierta agua. Amasar durante 9-10 minutos.

• Agrega sal, margarina (tengo mantequilla) y el resto de la harina. Amasar una masa suave y no pegajosa.

• Fermentación a una temperatura de 26-27 ° C durante 75 minutos, con una arruga en 35 minutos.

• Divide la masa en cuatro porciones iguales. Estire cada una de las partes, enróllelas en una cuerda larga. Deje una prueba preliminar durante 5-10 minutos.

• Enrolle los arneses sobre la mesa, alargándolos. Forma una trenza.

• Transfiera el mimbre a una bandeja para hornear, cubra con una envoltura suelta. Levantar a una temperatura de 28-29C grados 65-75 minutos, hasta que el volumen de la pieza de masa se duplique.

• Antes de hornear, engrase la trenza con un huevo * o agua dulce (prepárela a razón de 15 gramos de azúcar por 100 ml de agua), espolvoree con semillas de amapola.

• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C. Si se usó un huevo para decorar, entonces sin vapor. Si el agua es dulce, hornee con humedad (en este caso, el huevo se agrega a la masa al amasar).
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El plato está diseñado para

1 barra de 400 gramos

Hora de prepararse:

6:00

Nota

Tarjeta de recetas en porcentajes de horneado:
harina - 100%
levadura prensada - 1%
agua * - 50-52%
sal - 1,5%
azúcar - 7%
margarina - 2,5%

* Me tomó mucha más agua de la calculada - 58-60%

Cómo utilizar una tarjeta de prescripción médica:

Digamos que desea hornear pan a razón de 400 gramos de harina.

Consideramos:

harina - 400 g (100%)
levadura prensada - 400: 100x1% = 4 g
agua - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (lo más probable es que tome más agua durante la mezcla, déjese guiar por su harina).
sal - 400: 100x1,5% = 6 g
azúcar - 400: 100x7% = 28 g
margarina - 400: 100x2,5% = 10 g

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Oh, hombre, sabía que eras tú)))

[Manyun]

Manyun, ¡simplemente una receta maravillosa! Todo se cuenta y se muestra en las estanterías. Genial, si.
Muchos, pero si todos los ingredientes simplemente se incrementan en 2, el resultado será el mismo, pero ¿el doble?

Oh, hombre, sabía que eras tú

Sí, ¡también comprendí de inmediato quién es mi autor favorito!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaMuchas gracias chicas por pasar. Tú ... patéame si ya te has atado con trenzas, de lo contrario tengo unas cuantas más en los contenedores.

Si todos los ingredientes simplemente se incrementan en 2, ¿el resultado será el mismo, pero el doble?

Ritus, obtendrás dos grandes trenzas de 400 gramos cada una.

Si el agua es dulce, hornee con humedad (en este caso, el huevo se agrega a la masa al amasar).

Manyunkin, preguntas
Cuánto tiempo hornear, y todo el tiempo con vapor o parcialmente.
Si está debajo de la tapa, entonces cuánto tiempo está debajo y cuánto sin y a qué temperaturas.
Y si no para engrasar con un huevo, entonces ¿dónde, kada y lope para meterlo?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, esta es otra trenza. También lo marcaré como favorito.

[Olga,]

Cuanto tiempo para hornear

Olga, depende del horno. Horneé durante exactamente 40 minutos. La preparación se puede comprobar con una sonda de freno. Si está a 97-98 ° C, entonces listo.

todo el tiempo con vapor o parcialmente.

Parcialmente. Los primeros 5-6 minutos se hornean al vapor. Aunque las opiniones difieren sobre este asunto. Alguien escribe "con vapor", alguien "con humedad".

Si está debajo de la tapa, entonces cuánto tiempo está debajo y cuánto sin y a qué temperaturas.

Aquí, desafortunadamente, no te lo diré, no horneé debajo de la tapa. ¿Crees que lo necesitas?

si no para engrasar con un huevo, entonces donde, kada y lope para meterlo?

Al amasar, introduzca el huevo en la masa. 3 gramos si se hornea con 250 gramos de harina. ¿Quién lo encontrará allí?

Marca de verificación, tómalo. Espero que te sea útil.

[Sonadora]

Tu esta ... pateame si ya te has atado con trenzas

Sonadora, Manya, ¿es posible patear por un pedazo de pan así, y lo que es en el descanso, solo la mortalidad?

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Cualquier cosa puede ser.

Cualquier cosa puede ser.

¡NO, NO PUEDE! Manechka, tus barras son de la más alta categoría, digo que esto no es infundado, porque a mí me gustaban las barras alguna vez, que intenten hornear las mismas, luego hablamos.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, yo también quiero esto, no quedó nada del anterior muy rápido

te até con trenzas

¿Cómo se vuelve el idioma para hablar así? Siempre me alegro de ver tu pan en el feed de recetas.
Manyun, ¿qué estás haciendo ??? ¡Tus trenzas, jalás, guardabarros son como el sello del Maestro!

Ya vi ayer medio dormido, no pude pasar

Pues, vine a reescribir el anterior, y aquí hay otra belleza.
Manechka, colócalo, colócalo !!! Me encantan las trenzas

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ¿crees que no perderá la calidad de la trenza si pones la masa en una cámara frigorífica durante la noche y la horneas por la mañana?

[Jeanne,]

De acuerdo, persuadido. Te traeré otra trenza. Toka entonces no se queja de que la ropa no le quede bien.

Jeanne, intentalo. La trenza anterior es una receta del video sobre el que escribiste, jalá de Honest Bread.

Evgeniya, si es posible, a mí en "usted". No creo que lo haga. Solo que en este caso, la masa probablemente se haga mejor de una manera segura.

Chicas, Muchas gracias a todos por su apoyo. Te quiero muchísimo.

[Manechka]

Eugene, si es posible, a mí en "usted". No creo que lo haga. Solo que en este caso, la masa probablemente se haga mejor de una manera segura.

Manechka, mientras esperaba una respuesta, hice todo según la receta (con masa), solo después de eso lo amasé y en la cámara frigorífica para pasar la noche. Escribiré sobre el resultado ...

PD: ¡Y aquí está el resultado! ¡Es delicioso! ¡Gracias, Manechka! ¡La trenza se ha ido a la casa de campo!

[Evgeniya]

Evgeniya, hermosa trenza! gracias por hornear y compartir mi experiencia.