Jalá con miel y almendras de Mika Shemo

Jalá con miel y almendras de Mika Shemo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	4 g
harina de trigo del más alto grado	335 g
el agua está fría	133 g
huevo	40 g
miel liquida	53 g
sal	4 g
mantequilla	33 g
almendra	50 gramos
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huevo para engrasar antes de hornear	20 g

Metodo de cocinar

• Sumerge las almendras en agua hirviendo durante 30 segundos.

• Echar en un colador, enjuagar con agua fría.

• Pelar, secar sobre una toalla de papel.

• Picar finamente con un cuchillo.

• Disuelva la miel y la levadura en agua fría, agregue la harina (1 cucharada de hojas) y un huevo. Amasar durante 8-9 minutos. Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante. Amasar una masa suave y sedosa. Un par de minutos antes del final del amasado, agregue sal a la masa.

• Agrega las almendras picadas.

• Amasar para que las nueces se distribuyan uniformemente en la masa.

• Deje fermentar la masa a temperatura ambiente durante una hora y media a dos horas (puse la masa en el frigorífico durante 12 horas. Antes de cortar la dejé calentar sobre la mesa durante una hora y media).

• Divida la masa en la cantidad deseada de piezas. Enrolle cada una de las partes en una capa y enrolle para hacer un rollo largo. Ruede, estirándose, sobre la mesa. Forma una trenza.

• Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, cubra con papel de aluminio. Dejar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente.

• Antes de plantar en el horno, cepille el mimbre con un huevo.

• Hornee en un horno precalentado a 210 ° C (convección 190 ° C) grados durante los primeros 8-9 minutos. Luego, baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que el pan esté listo.
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• El pan más fragante y delicioso, festivo. Corteza fina con miga fibrosa.

El plato está diseñado para

1 barra que pesa 620 gramos

Nota

La receta del libro "Confitero y sonrisa" del chef israelí Mika Shemo, que se encuentra en el sitio web

Jalá tejido de cinco hebras (hecho de acuerdo con la primera opción):

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¡Qué pasteles tienes, Manyash! Y tan hábilmente torciste los arneses, ¡¿cómo puedes hacerlo tan apresuradamente ?!

Marish, gracias. Aquí la masa es tan maleable que es muy fácil trabajar con ella. Puedes enrollar lo que quieras con él.

¡Jalá aireada con aroma a miel! ¡Qué podría ser más sabroso y aromático! Inmediatamente lo arrojé a los marcadores, ¡sin siquiera mirar la composición! Tuya, Manya, ¡los pasteles son perfectos! ¡Felices vacaciones!

Manechka, me comprometo a repetir! Confío incondicionalmente en tus pasteles) ¡Hala es sobre todo alabanza!

[Manya]

Manya, no hornear, ¡sino un estándar al que ser igual! ¡Gracias por tanta belleza!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Natalia, chicas, muchas gracias. Me alegraría si la receta te fuera útil.

Gracias, hornearé la jalá hoy mismo.

[Ella]

Ella, boom espera.