Avena con pasas (al horno)

Avena con pasas (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Parlanchín:
Agua	150 g
Harina de trigo (tengo 1c)	100 gramos
Levadura seca (Saf-Moment)	3 g
Miel	30 g
Masa:
Parlanchín	todas
Harina de trigo (tengo 1c)	250 g
Copos de avena (Hercules tradicional)	80 g
Harina de trigo integral	80 g
Agua (tengo suero)	200 g
Mantequilla de ghee	25 g
sal	7 g
Pasas	100 gramos

Metodo de cocinar

• Para un parloteo, caliente el agua y la miel a 40 ° C, agregue la harina y la levadura, bata hasta que quede suave y deje reposar durante 15-20 minutos.
• Freír los copos en una sartén seca, picar.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes, excepto las pasas, al puré. Mezclar a velocidad baja durante 2 minutos. Luego amase hasta que quede suave a alta velocidad durante 7 minutos.
• Luego agregue las pasas a baja velocidad o amáselas con las manos.
• Doblar la masa, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar a 30C por 30 minutos.
• Luego doblar nuevamente la masa, volver al recipiente y dejar a 30C durante 60 minutos.
• Después de un rato, amasa la masa. Forme una hogaza o bollo, colóquelo en una canasta de fermentación con la costura hacia arriba, cúbralo y déjelo por 45-60 minutos.
• Espolvorea con agua antes de hornear.
• Hornee sobre una piedra en un horno precalentado a 230 ° C durante unos 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo total depende de su horno. Tengo 40 minutos.
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• Como siempre, más cerca de la noche resulta que no hay pan en la casa. Empujé la máquina de hacer pan hasta el punto de que uno pensaba que treparse por debajo del techo aterroriza ... o más bien, solo pereza. Tuve que pensar en un pan rápido y fácil. Y dado que recientemente me he vuelto adicto a la harina de cz, el pan resultó ser también saludable. Y lo más importante, muy sabroso y aromático. Se puede comer en lugar de un rollo de té sin nada.

Resultó un buen pan, Oksanochka. Entonces pide té.
Intentaré cambiarlo a la levadura ...
Entonces, por supuesto, no será tan rápido, pero definitivamente será más útil.
¿Y hasta qué punto freír y moler los copos?
¿Y no se pueden sustituir por salvado de avena?
Y el resultado sufrirá mucho si no toma ghee, sino solo mantequilla, solo un 10 por ciento más, ¿verdad?

[Olga]

Olga, ¡Gracias!
Las hojuelas se frieron hasta que apareció un olor a "nuez", prácticamente el color no cambió y se volvió un poco dorado en algunos lugares. Triturado en "polvo". No uso mantequilla en absoluto, resulta más aromática del ghee. Me parece, por el contrario, tomar menos. Hay menos líquido en ghee.

Entonces, si hay menos líquido en el líquido derretido, entonces debe tomar uno más cremoso. Hay 97-99% de grasa y 82% en mantequilla.
Es decir, para conseguir 100 gr. ghee necesitas tomar 120 gr. cremoso.
Puede, por supuesto, menos el suero en la receta un poco.
¿Y el salvado de avena? ¿Qué opinas?

[Olga]

¿Y el salvado de avena? ¿Qué opinas?

Olga, es posible con salvado.

Es decir, para conseguir 100 gr. ghee necesitas tomar 120 gr. cremoso.

¡Exactamente!