Pan trenzado con leche (Dan Lepard)

Pan trenzado con leche (Dan Lepard)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura instantanea	4 g
harina de trigo c. desde	280-300 g
crema 33-35%	40 g
Leche	120 g
sal	4 g
azúcar	25 g
huevo	15 g
ghee	30 g
aceite de oliva	10 g
Adicionalmente:
huevo, semillas de sésamo para terminar

Metodo de cocinar

• Ponga a hervir la leche y la nata, pero no hierva. Vierta en un termo. Dejar actuar de 45 a 50 minutos.

• Mezcle la levadura con harina (1 cucharada. L dejar), vierta la leche tibia, el huevo y agregue el azúcar. Amasar durante 10 minutos.
• Agregue ghee a temperatura ambiente, aceite de oliva y el resto de la harina.
• 5 minutos antes del final del amasado, agregue sal a la masa.
• Amasar una masa suave y no pegajosa.

  Apriete el recipiente con la masa con papel de plástico. Fermentación a + 4C durante 12-14 horas.

  Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante 90-120 minutos.

• Divida la masa en la cantidad deseada de piezas.
• Enrolle cada pieza finamente, enrolle en un rollo. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla húmeda, deje actuar durante 10-15 minutos.
• Enrolle los rollos sobre la mesa, alargándolos.

  Forma una trenza. Cubra TK sin apretar con papel de aluminio. Levantar a temperatura ambiente durante 60-75 minutos.

  Antes de plantar en el horno, engrase el TK con un huevo, espolvoree con semillas de sésamo.

• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C (convección 200 ° C) grados, con vapor durante los primeros 5-6 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y ponga el pan a punto.
• 

El plato está diseñado para

1 barra que pesa unos 500 gramos

Hora de prepararse:

4 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Vi la receta en un blog en inglés.
Jalá tejiendo a partir de seis hebras:

[Manechka]

Manechkaque miga mmmmm .... sueño!
Gracias por el placer culinario y estético entregado.

"Fermentación a + 4C durante 12-14 horas".
¿Está en la nevera ???

[Tanya]

Tanya, Muchas gracias. Me alegraría si la receta fuera útil.

"Fermentación a + 4C durante 12-14 horas".
¿Está en la nevera ???

Sí, en la nevera. La fermentación prolongada es beneficiosa para este pan.

que hilos

que hilos

Si. Tenemos una gran tejedora de trenzas.

Manya, ¿estás trenzando tus trenzas de nuevo?
¡Mujer guapa!
¡Y qué migaja!

[Novato]

Novato, Galina, Ksyusha, gracias chicas.
La masa en el trabajo es muy agradable y el pan en sí es muy fragante.

el gran tejedor de trenzas.

Y piernas, como resultó. Se enredaron tanto hoy que casi me estiro en la cocina.

hoy tejió que casi se estiró en la cocina.

Estás ahí, tavoy, no trenzamos nada más que trenzas de panadería, te necesitamos vivo y sano

Gracias, Ksyusha.

Manechka, la mano del maestro es inmediatamente visible, belleza.

[Esperanza]

Esperanza, Gracias.

Manya, me acabo de dar cuenta de que esta es la misma coleta del tema sobre cortar masa.
Manechka, pero para hervirlo en un termo, ¿para qué es esto? ¿Quizás de alguna manera puedas hervirlo en una caricatura y dejarlo caliente durante una hora? No encontraré un termo aquí en mi pueblo

[Botón de oro]

esta es la misma coleta del tema sobre cortar masa

Botón de oro, no, había un tejido de cinco trenzas, y la sexta trenza en forma de bolas se colocó encima. Aquí hay una versión clásica de tejido de seis hilos.

para hervir en un termo, ¿para qué sirve? ¿Quizás de alguna manera puedas hervirlo en una caricatura y dejarlo caliente durante una hora?

Esta técnica con leche y hojas de té es muy utilizada por los japoneses y Luda (marianaaga) escribió sobre ella. No recuerdo la física del proceso. Esto mejora la calidad del pan de trigo.

[Manya]

Manya, Me di cuenta de que te miraba todas las trenzas, me interesaba especialmente el requesón y las manzanas, pero ... Ahora no hay ningún lugar para hacer, en el sentido de extender, vivimos literalmente de miel. Empezamos a bombear y verter en las orillas, caminamos en la casa por los "caminos" entre la "miel", todas las mesas están ocupadas. En general, veré el video por ahora y ganaré mi ingenio, y luego, espero, como ¡UH! Tales bollos no muy grandes cabrán en una sartén maravillosa, vivo aquí sin horno