Jalá hecha de harina integral y avena (o salvado)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
el agua está fría	600-620 ml
huevo grande	1
harina integral	500 g
harina de trigo blanca	500 g
salvado o avena	20 g
azúcar o miel (tengo fecha - silano)	90 g
levadura fresca	50 gramos
o levadura seca	2 cucharadas llenas
aceite de oliva	60 gr o 1/4 stackea
sal	1 cucharada
pueden ser semillas de girasol, semillas de sésamo y semillas de lino	medio vaso
Cubrir
huevo	1
agua corriente	1 cucharada
para azotar	gancho

Metodo de cocinar

Cocinando.
1. Prepara la masa
- batir el agua y el huevo en una batidora;
- agregue tamizadas dos tipos de harina (se puede en porciones para que la masa no quede apretada), avena o salvado, miel (azúcar), revuelva en una batidora hasta que quede suave durante 4 minutos a velocidad media.
2. Cubrir con nailon, toalla y colocar en un lugar cálido para que suba 50% durante 30 minutos.
3. Agregue la levadura al mismo tazón de la batidora a la masa. Amasar durante 5 minutos a velocidad media.
4. Puede espolvorear los granos y amasar durante otros 3 minutos.
5. Vierta el aceite de oliva en un chorro fino y amase durante 1 minuto.
6. Vierta sal al final y amase por un minuto.
7. Mezclar bien con una espátula para que no quede harina, cubrir con nailon, una toalla y en un lugar cálido durante 60 minutos. Después de 40 minutos ya tenía un bol hasta arriba, pero lo dejé reposar durante 60 minutos.
Ahora hecho a mano:
- Dividimos la masa sobre una tabla, polvorienta de harina, en 9 partes, de cada parte de 200 g hacemos bolitas.
- enrollar cada bola en nuestras manos en una serpiente de 30 cm de largo,
- luego tejemos una jalá con tres serpientes y la ponemos en un molde de jalá o tarta de queso inglés, cubierta con papel de hornear, así preparamos 3 jalá, la cubrimos con una toalla y la enviamos de regreso a un lugar cálido durante 60 minutos.
- batir el huevo con 1 cucharada de agua y untar la jalá.
- precalentar el horno a 180 gr y hornear jalá durante 30-35 minutos, enfriar sobre una rejilla