Hala (Jeffrey Hamelman)

[Masa:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	10,5 g
harina de trigo del más alto grado	350 g
agua	112 g (+ 35 g)
sal	6,7 g
azúcar	28 g
yema de huevo	26,2 g
huevo	49 g
aceite vegetal	26,2 g
Adicionalmente:
huevo	20 g
amapola o sésamo	opción

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura y el azúcar en agua. Agregue por separado la yema y el huevo ligeramente batidos, agregue la harina (deje 1 cucharada), el azúcar. Amasar durante 7-8 minutos (tengo + otros 35 gramos de agua al mezclar).

• Agregue sal, aceite y el resto de la harina. Amasar una masa suave y firme.

• Deje fermentar la masa a una temperatura de 27-28 ° C durante 2 horas.

• En mitad de la fermentación, estirar y doblar la masa.

• Divida la masa terminada en la cantidad requerida de partes (dividida en cuatro partes), enrolle en bolas, cubra y deje reposar durante 10 minutos.

• Expande las bolas con la costura hacia arriba, aplana y enrolla en rollos. Deje que los rollos descansen durante 5 a 10 minutos, luego extienda los paquetes en forma de huso.

• Dale forma a la jalá.

• Paso 1.
• Coloque los arneses sobre la mesa, conecte los extremos. Mueva el arnés del extremo derecho hacia la izquierda, a través de dos arneses.
• Paso 2.
• Mueva el arnés del extremo izquierdo hacia la derecha, a través de dos arneses.
• Paso 3.
• Teje las dos trenzas del medio juntas.
• Etapa 4.
• Repita el paso 1, etc.

• Transfiera la pieza de masa a una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio suelto. Prueba a una temperatura de 27-28 ° C durante 1,5 - 2 horas (tengo una hora y media).

• Antes de hornear, cepille la jalá con un huevo, espolvoree con semillas de amapola o semillas de sésamo.

• Hornee en un horno precalentado a 200C (convección 180C) grados, sin vapor.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• Pan delicioso. Te recomiendo que lo pruebes.

Nota

La receta de aquí: 🔗

Puede encontrar más información sobre el método de formar cuerdas en forma de huso y jalá aquí:


Por conveniencia e incluso para rociar jalá, la amapola se acortó con un colador.

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, deseando !!! Tus recetas son garantía de 100% de éxito !!!!!!!!!! EN MARCADORES ÚNICOS CON GRANDES GRACIAS

[echeva]

echeva, Evgeniya, siempre es un placer compartir una buena receta. Me alegraría si fuera útil.

[Sonadora]

Solíamos vender esos panes, qué deliciosos eran.
Definitivamente lo haré !!!
Sonadora, esta es una belleza increíble!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, La adoraba, mientras la cargaba, siempre faltaba la mitad. Me ocuparé un poco de los asuntos de la dacha-koschach y definitivamente intentaré hacerlo

[Sonadora]

Sonadora, Manya, jalá chic.

¿Están bromeando con halami? Belleza)

[Manechka]

¡Jalá alucinante!
Aquí miré y recordé mi infancia, cuando por alguna razón mis padres compraban jalás muy raramente. Caro, ¿quizás?
ManechkaGracias por la delicia con tan tierna nostalgia.
Yo voy a cocinar. Por supuesto.
Puedo tejer una coleta.
¡Gracias, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tus recetas y tu actuación son la decoración de nuestro foro - ¡¡¡Soles "Panificadoras" !!!
Y eres un maestro virtuoso, un artista y, además, ¡un fotógrafo!
Muchas gracias no solo por las recetas, sino también por el estado de ánimo que dan !!!

[Chicas]

Chicas, Muchas gracias. No estoy seguro de si la jalá resulta exactamente igual a la que se vendía en las tiendas durante la era soviética. Este es un poco salado y rico, pero no menos sabroso. Me alegraría si te gusta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, horneó su jalá, es HERMOSO .. No giró muy correctamente, por lo que la foto es la próxima vez obligatoria)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, solo lo hice por el calor en mi prima. Por lo tanto, resultó torcido, pero sabroso, aunque no el mismo pan de la infancia.
Gracias por la receta !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, estoy muy contento de que me haya gustado.
Lerele, esto es un bollo! Al parecer, resultó lujoso.

[Sonadora]

Sonadora, sí, la puse en un primo, fui a hacer algo y me olvidé un poco. Yo vengo y ella se levantó así, y hasta mis tejidos estaban de alguna manera manchados, aunque tejidos según la receta.

[Lerele]

Lereletal vez ella se paró un poco en la cámara de pruebas? A partir de esto, el tejido podría mancharse.

sabroso, aunque no el mismo pan de la infancia

Boris-vallejo tiene una receta para la jalá GOST. La masa no es rica, sin huevos y hecha de harina de 1 ° grado.

[Sonadora]

Sonadora, tal vez se detuvo, digo, se olvidó del agujero de su cabeza
Ella era pequeña al principio, todas las trenzas eran claramente visibles.
Mañana haré un rugido del sonido de la leche condensada hervida, así que quiero este pan con leche condensada, realmente no puedo.

[Lerele]

Lerele, ahora quería un rollo. Iré y pondré un poco de masa.

[Sonadora]

Sonadora, aquí no queremos una especie de calabacín, así que todavía queremos un rollo

No es interesante querer calabacín. Es verde y frío. Ya sea un bollo: ¡suave, aromático! Iré y me comeré una joroba hasta que los competidores regresen a casa del trabajo.

[Sonadora]

Sonadora, y compré leche condensada
Solo que parece que ya es suficiente para romper los rollos, pero antes era imposible comprar de ninguna manera.

[Lerele]

Lerelesi el panecillo es demasiado tarde para romperse, tendrá que comer leche condensada sola. Lo compraste por una razón.

[Sonadora]

Sonadora, oh, no, no lo haré, porque ya comí malvavisco, agracejo y helado
Fui yo después del rusmag que salió
Sin embargo, será demasiado. Y la hogaza no se ha vuelto negra para nada, mañana esparciré una gruesa capa de leche condensada para el desayuno y con el té