Masa trenzada con requesón

Masa trenzada con requesón

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura instantanea	3 g
harina de trigo c. desde	250 g
Leche	100 - 120 g
requesón	85 g
sal	4 g
azúcar	30 g
mantequilla	20 g
aceite de oliva	20 g
Adicionalmente:
huevo, semillas de sésamo para terminar

Metodo de cocinar

• Mezcle la levadura con harina (1 cucharada. L dejar), vierta la leche, agregue el queso cuajado, el azúcar. Amasar la masa durante 10 minutos.

• Agregue la mantequilla ablandada, el aceite de oliva y el resto de la harina. 4-5 minutos antes del final del amasado, agregue sal a la masa. Amasar una masa suave y no pegajosa.

  Deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante 90 minutos. En mitad de la fermentación, estirar y doblar la masa.

  Divide la masa en la cantidad deseada de piezas. Forma un torniquete de cada pieza.

  Forma una trenza.

  Levantar bajo papel de aluminio durante 60 minutos.

• Antes de hornear, engrase TK con un huevo, espolvoree con semillas de sésamo.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C, con vapor durante los primeros 6-7 minutos. Luego, baje la temperatura a 180 ° C y deje que el pan esté listo.

El plato está diseñado para

1 barra de 450 gramos

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

horno

como joyas sobre un fondo negro
como decoración de toda la sección de pan
brilla oro en el público de la noche
¡La trenza de Manin para la envidia del público!

[Tatyana]

Tatyana¡Quédate atónito! Ni siquiera quiero decir nada, solo me quedo tumbado.

Dios, que trenza en la grieta ... die nevstat b, aferrado a la pantalla, me siento admirando, maldita sea, no es entonces cuando puedo crear tanta belleza, tejer o obtener una miga tan hermosa y delicada

¡Oh, qué belleza!

¡Admiro! ¡Buena trenza! ¡Gracias por la receta!

[Sonadora]

Sonadora, no importa cuánto entrene, un tejido tan ideal, simétrico, uniforme, no sale. ¡Nuestra Manechka tiene algún tipo de secreto! Y lo más probable es que sean bolígrafos dorados.
¡Muchas gracias, Manechka! ¡Es un placer admirar sus obras maestras culinarias!

¡Manya, otra obra maestra!

[Svetlana]

Svetlana, Katerina, Olga de Voronezh, Tanya, Botón de oro, chicas, muchas gracias por su atención a la receta. Me alegraría si le fuera útil.

secreto

Tanya, solo hay un secreto: cuanto más suaves sean las trenzas, más ordenada resultará la trenza. El de la foto también está lejos de ser ideal. Hay algo de que quejarse.

[Sonadora]

Sonadora, arneses, dices? Siempre están torcidos. Ella ya rodó, amasó y los persuadió ... estos son todos bolígrafos del lugar equivocado, desafortunadamente. Y me gusta mucho tejer.
Tu haces mas y yo disfrutaré

[Tanya]

Tanya, y le das tiempo a los arneses para que se remojen o inmediatamente extiendes los largos?

Tu haces mas y yo disfrutaré

Todos disfrutaremos, admiraremos y sintonizaremos la hazaña

[Tatyana]

Tatyana¡Quédate atónito! Ni siquiera quiero decir nada, solo me quedo tumbado.

Manechka, en todo lo que inspiras tus obras maestras, ¡todos tenemos tal reacción a ellas!
En los torniquetes, apoyaré al homónimo, la identidad no se dio de alguna manera, luego la di para que me tumbara, tan tontamente que me salí corriendo que en lugar de una jalá normal, se tejieron dos huinkie. Indíquenos la longitud aproximada del cordón, al que temblar, para que haya suficiente para trenzar, y no más.

[Tanya]

Tanya, y le das tiempo a los arneses para que se remojen, ¿o de inmediato extiendes los largos?

Hombre, peso las bolas para que queden iguales y les doy un descanso. Enrollo los arneses y los dejo descansar por no más de 10 minutos, de lo contrario el proceso se estirará hasta la mañana. El azote no es estrecho, dejo que suba el halam ...



Por ejemplo

[ojo]

ojo, Tatyana, tengo arneses de unos 55 cm.
Tanya-Fanya, Tanya, hermosa trenza.

Manechka, te mostré que está torcido, y tú ...
Pongo la masa con requesón por la noche. Agregué miel en lugar de azúcar. Mañana por la noche continuaré con el experimento.
Gracias, Manechka, por "empujarme" con tus obras maestras

Manyasha, puedes ver inmediatamente de quién es esta receta. Todas tus recetas están en mi cuaderno. Y este también irá allí. Creo que debe estar delicioso. La belleza...

[Manya]

Manya, También admiro tus trenzas. Se infectó, látigo y látigo. Ahora se ha vuelto más o menos parejo, pero los "traseros" todavía son algo grandes. ¿Quizás hay un truco para comenzar y terminar de tejer?

Manechka! Gracias por analizar mis errores hoy, especialmente dejé los arneses para descansar más y me fui a hacer otras cosas. Me di cuenta de mi error: realmente no dejé que los torniquetes se asentaran, tenía prisa.
Aquí se trenza de acuerdo con esta receta con la adición de requesón. El olor es loco. Los bollos todavía están calientes. Te mostraré la miga mañana, cuando se enfríen. Mientras tanto, ¡no puedo esperar para mostrar cómo se enredó teniendo en cuenta sus comentarios!
Perdóname por mi falta de modestia, ¡pero estoy feliz con el resultado! Manechka, ¡gracias por los consejos y la paciencia!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, puntaje máximo!

[naranja]

naranja, ¡Gracias! Con un buen maestro Manechka, todo sale bien

No trenza, sino tentación)))

[Natalia]

Natalia, Anna, angélica, muchas gracias, chicas, por su atención a la receta. Me alegraría si fuera útil.

Los "traseros" todavía son grandes. ¿Quizás hay un truco para comenzar y terminar de tejer?

Anna, se puede tejer a partir de paquetes en forma de huso, luego la mitad de la trenza será mucho más gruesa. Y, como opción, no escondas las colas de caballo. Cortar el exceso, después de enrollar los extremos de los arneses con el borde de la palma.

Tanya, hermosas trenzas, perfectas!

[Manechka]

Manechka, ¡Gracias!
¡No mostraré la miga! Créame: entregué algunos panecillos y comí el resto de los caseros. No dejaron nada, excepto mensajes en la aplicación Watts "¿Dónde más hay un moño?" Lo probé en una fiesta, es bueno que lo tomé como un regalo, ¡de lo contrario no obtendría una migaja!
No soy un profesional para explicar desde un punto de vista químico qué milagros hace el requesón en esta masa, pero ... ¡Esta es una trenza increíblemente sabrosa que debes probar! ¡La miga es cremosa y jugosa!
¡Lo repetiré de nuevo!
Manechka

Manya, la primera trenza de mi vida, mientras estaba en la ciudad, tomé una decisión. Hice varios nudos - la mitad de ellos se desató y una pequeña trenza, un extremo del mismo se deshizo un poco, en general pude trenzarlo la segunda vez
Y estaba un poco abrumado con la masa, específicamente: olvidé verter una cucharada de harina, como resultado, la masa quedó un poco blanda ... Pero la experiencia comienza a aparecer, aprenderé. Gracias por tu inspirador ejemplo.
Y en cuanto al mal, apenas comencé a hacer la prueba, hubo llamadas e invitados, es una especie de horror, en general, para un mal bailarín, las piernas se interponen
Esconderé mi pesadilla bajo el spoiler

[Tanya]

Tanya, Gracias. Estoy muy contento de que me haya gustado el pan.
Botón de oro, encantadora "pesadilla", linda. No deberías haberlo escondido debajo del spoiler.

Manya, lo principal es delicioso, me llevaré la "coleta" al pueblo, y los nudos ya están devorados, masa muy sabrosa, aunque dulce para mí. La próxima vez cortaré el azúcar a la mitad. Puse la caja de queso en el congelador para el próximo experimento.

No soy un profesional para explicar desde un punto de vista químico qué milagros hace el requesón en esta masa, pero ... ¡Esta es una trenza increíblemente sabrosa que debes probar! ¡La miga es cremosa y jugosa! ¡Lo repetiré de nuevo!

Oh si !!! El sabor de la miga es diferente a cualquier otra cosa, ¡hay que probarlo, hay que probarlo! ¡Bollo vivo!
Además, la receta está disponible para su reproducción.
Parece que he enrollado los arneses demasiado tiempo, por lo que el moño es enorme y largo.

Me paré un poco sobre la fermentación, según entendí: casi no crecía en el horno.
En lugar de un huevo, lo unté con leche grasa.
Manechka, ¡muchas gracias!
py. sy: solo mis manos alcanzaron el informe, pero lo horneé prácticamente de inmediato, la semana pasada)

[ojo]

ojo, tocayo! ¡Bien hecho! ¡He hecho una trenza! ¡Bonita! Si dividieras la masa en dos, ¡no habría nada que tejer en tres paquetes! Habría flagelos cortos.

Por la foto me parece que un bollo esponjoso es tuyo, esperaré lo que diga el Chef Manechka.

También quise sumar a favor de esta receta. Horneé muchas trenzas. Se encuentran, cada uno envuelto en plástico, en el refrigerador. Horneado hace exactamente 7 días. Ahora saqué otro bollo para cenar, lo corté y lo calenté en el microondas durante 20 segundos. ¡La familia me preguntó cuándo tuve tiempo de hornear una trenza nueva!
¡Resulta que se puede almacenar perfectamente ni siquiera en el congelador!

Tanya, y lo guardé, lo partí fresco, lo traté y me quité la mitad después de un par de días y luego lo calenté.
Y tienes razón, un moño suave y esponjoso, si desenrollaras los arneses un poco más gruesos y cortos, saldría más compacto y entraría en el marco con más frecuencia.
¡Gracias por su atención!

[ojo]

ojo¡Y gracias por la compañía!
¡Ahora mi tocayo y yo tejeremos el doble de trenzas Manichkin!

[Tatyana]

Tatyana, ¿tejiste en tres paquetes? Y Manechka está en 4zhgut, por lo que el moño resulta ser más corto y voluminoso. Yo mismo soy un torcido, la primera vez que no trencé correctamente, me enredé en 4 colas

[Botón de oro]

Puse la caja de queso en el congelador para el próximo experimento.

Botón de oro, Luda, no tengo ninguna duda de que todo saldrá bien.

ojo, Tanechka, increíble trenza! Ahora soñaré con esta costra de sésamo.

[Tatyana]

¡Ahora mi tocayo y yo tejeremos el doble de trenzas Manichkin!

Tatyana, ¿Tejiste en tres trenzas? Y Manechka está en 4zhgut, por lo que el moño resulta ser más corto y voluminoso.

Lyudmila, eso es todo !!! Pero no entendí, ¡gracias por la corrección!
Me acordé de unos 4 torniquetes un poco tarde, cuando ya había desplegado 3, y decidí no rehacerlo ya.
Manechka, gracias querida por tu apoyo, déjame soñar mejor!