Khala, o enséñame a tejer coletas

Khala, o enséñame a tejer coletas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua a temperatura ambiente, ml	300
levadura seca, cucharadita	5
sal, cucharadita	2
azúcar, st. l.	5
huevos, uds.	5
aceite vegetal, art. l.	5
harina, gr.	1000
semillas de sésamo para espolvorear, gr.	10

Metodo de cocinar

• Decidí adaptar la receta de I.I.Lazerson y su hija (Gracias, chef) para amasar masa en una panificadora. En principio, la receta no ha sufrido cambios importantes, por lo que los derechos de autor del Maestro.
• Diluimos en 300 ml. agua a temperatura ambiente 5 cucharaditas. levadura seca, 5 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharaditas de sal, cargue en el HP. IMPORTANTE - HP debe estar diseñado para hacer pan de al menos 1200 gramos, de lo contrario es mejor no molestarse y amasar la masa con las manos. Luego agregue harina (1 kg), 4 huevos (en el original había 2 huevos y 4 yemas), aceite vegetal (5 cucharadas. L). Ponemos HP en amasar masa de levadura. La masa debe mezclarse bien, se debe formar el bollo. Después de eso, comienza la diversión.
• No se necesita más máquina para hacer pan. Sacamos la masa del CP, la colocamos en un recipiente de fermentación, la tapamos con film transparente y la ponemos en un lugar cálido durante 1 hora. Lo meto en un horno eléctrico, lo pongo en modo de convección y una temperatura de 40 grados. Después de una hora de fermentación, amase la masa, que se elevará 2.5-3 veces y luego vuelva a probar durante 20 minutos.
• La masa volverá a subir dos veces. Lo sacamos del recipiente a la mesa, lo dividimos en dos partes iguales. Dividimos cada pieza en 5 partes y enrollamos salchichas del mismo largo, de unos 80 cm cada una.
• Empezamos a tejer una coleta de 5 salchichas: tiramos la salchicha de más a la derecha por tres a la izquierda, luego tiramos la salchicha de más a la izquierda por dos a la derecha, luego tiramos la salchicha que está a la derecha de la anterior por ella. Explicó confusamente, pero entendió. Luego repetimos el ciclo hasta que se nos acabe el largo de las salchichas.
• 
• Jalá resultará. Hacemos el segundo pan a partir del segundo trozo de masa.
• Cubra la bandeja para hornear con papel encerado, coloque el pan a lo largo de la bandeja para hornear, colóquelo en un lugar cálido para leudar durante una hora. Usé el horno nuevamente.
• 
• Después de fermentar, la masa volverá a aumentar. Rompe el huevo restante en un tazón, agrega 2 cucharadas. cucharadas de agua, batir con un batidor, engrasar generosamente la superficie superior del producto, espolvorear con semillas de sésamo.
• 
• Horneé a 180 grados por convección durante 30 minutos.
• 
• Fotografiado en una bandeja para hornear, perdón por la calidad El peso total del pan salió de 1750 gramos.
• ¡Buen provecho!
• ¡Buena suerte, panaderos!

Nota

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¡Excelente! ¡Bien hecho! ¡¡¡Especialmente cuando tanta belleza sale de manos de los hombres !!! ¡Bravo, Maestro! 👏👏👏

¡Excelente! ¡Bien hecho! ¡¡¡Especialmente cuando tanta belleza sale de manos de los hombres !!! ¡Bravo, Maestro! 👏👏👏

¡Gracias por sus amables palabras! Espero que repitas la receta y disfrutes del pan. La próxima vez agregaría más azúcar (bueno, me gustan los dulces). ¡Con leche, el pan recién hecho entra con fuerza!

¡Buena suerte!

¡Qué jalá tan genial! ¡Qué excelentes eran, solo un espectáculo para los ojos doloridos!

Por alguna razón, este pan siempre queda bien. Sospecho por la gran cantidad de levadura.
Cuando horneé por primera vez, recordé la URSS y panes de 20 kopeks con semillas de amapola.
Cuando intenté rociarlo con semillas de amapola, ¡me sorprendió la similitud!

¡Buena suerte!

Usé un nuevo método de tejido: izquierda "salchicha" dos a la derecha, luego derecha "salchicha" dos a la izquierda, luego izquierda de nuevo después de dos y así sucesivamente hasta el final. Más simplemente, no tiene que preocuparse por la memorización. Probablemente, tejeré de esta manera, si alguien no me dice otro principio del tejido.
Esto es lo que sucedió hoy:



En principio, la receta es estable, puedes comerla.

¡Buena suerte!