Hala de Ciril Hitz

[Masa:]

Hala de Ciril Hitz

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida	1,5 cucharaditas
harina de trigo c. desde.	86 g
agua	55 g (+15 g)
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde.	210 g
agua	15 g
azúcar	40 g
sal	7 g
miel	20 g
huevos	75 g
yema de huevo	25 g
aceite vegetal (inodoro)	32 g
Adicionalmente:
huevo de jalá
sésamo

Metodo de cocinar

• 
• Masa:
• Mezcle la levadura con harina, agregue agua a 24 ° C (en lo sucesivo reemplazada por leche). Amasar hasta que la harina esté uniformemente humedecida (tengo un trozo de masa muy seco, así que agregué 15 g de agua). Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Cuando la masa haya duplicado su volumen, estará lista para usar.
• 
• Masa:
• Agrega 190 g de harina, agua (21C), sal, azúcar, miel, huevos y yema a la masa. Amasar durante 8 minutos. Sin detener el amasado, agregue el aceite vegetal y la harina restante en pequeñas porciones. Amasar una masa suave y no pegajosa.
• Fermentación a temperatura ambiente durante una hora y media.
• 
• Coloque la masa, divídala en el número requerido de partes iguales, de 3 a 6 piezas. Decidí hacer jalá a partir de cinco hebras, así que dividí la masa en 5 piezas de 107 gramos cada una.
• Enrolle cada trozo de masa en una capa fina de unos 40 cm de largo y enrolle en un rollo a lo largo del lado corto. Enrolle el rollo sobre la mesa, alargándolo ligeramente.
• 
• En un lado, conecta los extremos de los paquetes y entrelaza, moldeando la jalá.
• 
• 
• Transfiera la pieza de masa a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
• 
• Levantar debajo del papel de aluminio durante 60-70 minutos. Antes de enviar al horno, engrase la jalá con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo (tengo una mezcla de semillas de sésamo y semillas de lino).
• 
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C (convección 180 ° C) grados durante los primeros 5 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que el pan esté listo. El tiempo total de cocción (sin convección) fue de 40 minutos.
• Transfiera la trenza terminada a la rejilla y deje enfriar por completo.
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• Pan delicioso. El esposo dijo que esta es la jalá más deliciosa de todas las que ha probado. ¡Recomendar!

El plato está diseñado para

1 barra de 500 gramos

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Receta con Cocina de Boris-Vallejo.

Jalá tejiendo de cinco hebras (hice una trenza de acuerdo con la segunda opción)

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[Manechka,]

Manechka, ¡Y su miga es tan tierna y esponjosa!

¡Oh, qué hermosa jalá!

[Galina]

Galina, Olgagracias chicas. La miga resulta finamente porosa, muy blanda. Ella cortó la jalá mientras aún estaba caliente, se arrugó con un cuchillo. La masa es excelente, me gustó mucho. Creo que hará grandes bollos.

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka, eres una hechicera!
¡¡Qué miga !!! ¡Deleite! ¡Hermosa jalá!

[Manka]

: loco: uh ... el porcentaje de mi nocividad está fuera de los límites de todos los bocadillos provocados
Manka, seguramente eres demasiado delgado y estás rompiendo esos rollos y no se te hace nada por STE
Y yo chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyuyu: secreto: del deseo de aferrarse a tu jalá y comerlo solo
🔗enviar una pieza por paquete postal 🔗

[Sonadora]

SonadoraHombre, también necesito hornear una jalá. Actual mañana, espera por la noche. ¡Necesito dormir por la noche!
La miga es incomparable, aireada. No hice tal moldura. ¡Nada está aprendiendo!
¡Y qué hermoso!

[Anya]

Anya, Natalia, Antonina, ¡gracias por pasar!

probablemente eres demasiado delgado

Sí, donde hay ... Aún así, debes intentarlo.

enviar una pieza por paquete

Escribe la dirección, te la enviaré.

Yo no hice tal moldura

Y no lo hice, hoy lo probé por primera vez. Es muy conveniente: todo el tiempo solo se desplaza el torniquete del extremo derecho. Recuerdo que antes de eso una vez intenté hacer una jalá de 6, sin embargo, tejiendo bultos, me confundía todo el tiempo.

[Manka]

Manka, dígame, ¿no se necesitan aquí dificultades como arrojarse a uno caliente? Y una cosa más: ¿hay que engrasar el papel con aceite o espolvorearlo con harina? ¡Mañana esculpiré mucho me gustó retorcer trenzas!

[Svetlana]

Svetlana, si es posible, a mí en "usted". No, para hornear, no es necesario poner un calor debajo. Papel, siempre lo horneo, nunca lo engrasé, nunca lo espolvoreé con harina.

¡Mañana esculpiré mucho me gustó retorcer trenzas!

Voy a mirar hacia adelante a la misma.

¡Definitivamente te lo mostraré! Solo el pasado se quedó pegado con fuerza, tuve que empaparlo. Entendí bien: papel en una bandeja para hornear, en un papel en blanco, ¿cabe en el horno?

Lo más probable es que el asunto esté en el papel, se detectó la mala calidad. Paclan me gusta más. Los productos horneados con levadura no se adhieren y los rollos de galletas se quedan atrás sin problemas.

Entendí bien: papel en una bandeja para hornear, en un papel en blanco, ¿cabe en el horno?

Sí, eso es correcto.

Está claro, no sé cuál. Mañana buscaré en tiendas.

[Sonadora]

Sonadora, Yo uso el mismo papel, Paclan no ha fallado todavía, pero en el otro hubo pinchazos, todo atascado ...
Halu probaré durante mucho tiempo con pasteles que no me he dado el gusto

¡Esto es jalá, todo jalá es jalá!
La miga es suave, hermosa.
Manechka, estoy encantado y lamo mis labios en el barril rubicundo, también hotz ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgagracias chicas. Intentalo. Me alegraría si te gusta.

Hombre, ya no puedo llevar tus recetas a los marcadores, pero finalmente todo tu perfil está en el extranjero y todos los casos como siempre.

Maaan. ¿Y cómo medir la temperatura del agua? ... Caza de cascos .. ¡¡¡Hermoso !!!! Y no puedo conseguir 24 grados ...

Manyunkin, y si se te ocurre algún tipo de perversión en forma de untar-rociar cada capa antes de doblarla en un bulto con algún tipo de exceso como mermelada, amapola, struusel, etc.

¿Crees que rodar se llevará esta masa? Es muy rico. ¿O como?

[Manechka]

Manechka, ¡qué listo eres !. Admiro tus creaciones todo el tiempo ... Repito muchas de ellas, resultan deliciosamente deliciosas, Increíblemente hermosas ...
¡Gracias por seguir dando las ganas de repetir tus obras maestras!

Manechka, ¡eres solo una encajera! ¡Muy bonito bollo! Bueno, que delicioso nadie lo duda!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka puso la masa chot un poco delgada, pegajosa. ¿Agregar un poco de harina? Pienso entonces como carnicero. (Podemos 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, gracias, también se celebró el Día del Pan con dignidad, ¿no? ¡Qué belleza es impresionante!

Manka salió corriendo de la jalá,
Khala Manka atado ...
Limpiando densamente las semillas de sésamo,
Lo envié al horno más tarde ...
¡Hala es solo una fiesta para los ojos!
Vamos a sumergirlo en mermelada
Y, regando con té, gelatina o café,
Alabaremos a Manka,
Garabatear gracias

Belleza Acabo de ir al foro, inmediatamente de la foto me di cuenta de que Manechka había presentado la receta)) Lo estaba tomando en los marcadores.
Estoy en el jardín todo el fin de semana, así que la nieve caerá y tendré más tiempo libre, definitivamente hornearé jalá, especialmente con un MK así. Gracias, como siempre.

[Chicas,]

Chicas, Muchas gracias a todos por su atención y amables palabras. Siempre es un placer compartir una buena receta.
Esta mañana estábamos comiendo el resto de la jalá. Pensé que estaría un poco seco, pero no. Se ha conservado bastante bien.

¿Y cómo medir la temperatura del agua? ... Caza de cascos .. ¡¡¡¡Precioso !!!! Y no puedo conseguir 24 grados ...

Irriska, según tengo entendido, la idea principal aquí es que la masa no fermente debido a la gran cantidad de levadura (había aún más en la receta, por la cantidad de ingredientes que escribí, ya se fueron 5,5 gramos). Por lo tanto, se necesita agua fría. Para la masa, calenté la leche (del refrigerador) en el microondas durante 15 segundos, la agregué fría a la masa.

¿Y si se te ocurre algún tipo de perversión en forma de untar-rociar cada capa antes de enrollarla en un atado con algún tipo de exceso como mermelada, amapola, strusel, etc.? ...

Ol, por supuesto, puede intentarlo. Creo que esto hará un delicioso rollo.

¿Crees que esta masa

No tengo masa para enrollar. A juzgar por la facilidad con que la masa se extendió para adelgazar sobre la mesa, solo puedo asumir teóricamente lo que se necesitará.

Manechka puso la masa a calentar un poco de líquido, pegajoso

Antonina, si es líquido, entonces es mejor agregar. No debe mancharse por la parte inferior. La pegajosidad puede estar ligeramente presente al principio, inmediatamente después del amasado, pero al final de la fermentación desaparece.

También celebró el Día del Pan con dignidad, ¿no? ¡Qué belleza es impresionante!

Al final resultó que sí.

¡Manya! ¡¡¡¡Guau!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que bollo tan maravilloso, muchas gracias por tanta belleza, y no tengo ninguna duda sobre la delicia !!!
Lo llevé a las papeleras, espero acercarme un poco más al ideal ...

Espero acercarme un poco más al ideal

por contenido calórico o ancho?

Oh, y ambos

Hombre ... me salvó ... Y luego ya le iba a quitar el termómetro a mi madre enferma ...
Aquí esculpo bollos, luego los lavo en jalá ...

[Manyun,]

Manyun,como siempre, tus pasteles son perfectos. Pulpa-pelusa. ¡Gracias, querida, por tu trabajo! ¡Feliz día del pan!

[Sonadora]

SonadoraManechka vino con un informe. Horneó un bollo y logró trenzar una coleta. Repetiré la masa chot actual, la tendré en cuenta.
Roto, delicioso!

Manechka, siempre estoy encantada con tus pasteles !!!! Siempre me equivoco. Super jalá

[Manechka]

Manechka, receta maravillosa como siempre

[Sonadora]

Sonadora, El marido de Manechka pregunta ayer de dónde viene un bollo tan bonito.
Ella misma lo horneó.
Delicioso !!!
Estaba tan lleno de orgullo que también puedo hacerlo. Eso es lo que me enseñaste.

Horneé una hogaza y la parte superior se fusionó después de la prueba. El bollo es delicioso, pero hermoso, como en la foto. Pensé cuál fue el error. Mi opinión es que la masa es líquida y la fermentación es corta.
¡Feliz y contento comiendo un bollo!

Manechka, ayer horneé tu jalá. Al hornear dos a la vez, sé que tus recetas siempre son excelentes, no es necesario editar nada. Realmente resultó ser DELICIOSO, no jalá. La masa se endureció un poco después de amasar. Estoy cansado de esperar, pon la jalá en el horno y la pisotearán ... Mejor probar la jalá y no comerla (estoy de acuerdo con tu marido).

[pulmonaria]

pulmonaria, Natalia¡Jalá es realmente delicioso! ¡Recomiendo el horno!

Manechka! ¡Muchas gracias por la maravillosa receta de jalá!
A primera vista todo está como de costumbre (huevos, mantequilla, agua, masa), pero a la salida siempre no hay nada. ¡Miga muy delicada, muy elástica! Excelentes proporciones de sal y azúcar con miel. Después de todo, la jalá es originalmente un pan festivo y luego un bollo dulce. ¡El aroma es increíble! Yo siempre horneo jalá, agregando semillas de sésamo (a los niños les encanta). Da sabor y aroma. Pero en tu versión, ¡aparentemente el sésamo con miel le dio un aroma y un sabor impresionantes!
Manechka,

En un susurro: Hombre, solo yo soy una persona perezosa, amasando no con bolígrafos, sino con una panificadora.

... Solo el pasado se pegó con fuerza, tuve que empaparlo. Entendí bien: papel en una bandeja para hornear, en un papel en blanco, ¿cabe en el horno?

Svetlana, si no es demasiado tarde, te sugiero que mires alfombras de silicona en lugar de papel para hornear. Se venden en aquellos departamentos donde se hornean utensilios de silicona. Se enrollan en un rollo. En ellos está escrito que son adecuados para un horno caliente. Muy conveniente, no necesitas lubricar nada. Me engraso ligeramente las manos con aceite y enrollo los arneses, la masa ya está aceitada y no engraso la esterilla. Pongo una alfombra en una bandeja para hornear, jalá encima, la cubro con papel de aluminio encima y le doy la prueba. Luego quito el papel de aluminio, lo engraso con un huevo, lo espolvoco con semillas de sésamo (solo se vierte una parte después de hornear) y lo envío al horno. La jalá sobre la alfombra se fríe desde abajo y cruje maravillosamente.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya¡Gracias por prestarme atención! Solo que todo fue mucho más simple: ¡puse el papel en el lado equivocado!
Ayer horneé Halu; la masa resultó estar aguada, pero desde entonces.Nunca he horneado antes, estoy atrapado en el fabergé codos. Vino un amigo y me rescató, mezclaron un poco de harina y ¡se fue! Solo cuando los flagelos enrollaron la harina en exceso, resultó duro. Pero en general estoy taaaan feliz !!!
¡Muchas gracias por tanta delicia! Anteriormente, no me atrevía a hacer tales hazañas, pero ahora, verá, aprenderé a esculpir pasteles.
Aquí hay una foto:


Esta es una ración doble y 6 flagelos.

beautyaa debe probar) ¡GRACIAS!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, tienes una jalá muy hermosa, especialmente por primera vez))) además será aún más hermosa)))

¡Manechka, querido! Vengo a ustedes con un informe, eso es lo que se hornea mi belleza. ¡Gracias, sol!
Aún no lo he cortado, corriente del horno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ya nos hemos comido un bollo. : perdón: les di un capricho en el trabajo, a todos les gustó y estaba delicioso y hermoso!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ya nos hemos comido un bollo. : perdón: les di un capricho en el trabajo, a todos les gustó y estaba delicioso y hermoso!

Ayer horneé Halu; la masa resultó estar aguada, pero como nunca antes había horneado, me quedé atrapado en ella durante la mayor parte del tiempo. fabergé codos. Vino un amigo y me rescató, mezclaron un poco de harina y ¡se fue! Solo cuando los flagelos enrollaron la harina en exceso, resultó duro. Pero en general estoy taaaan feliz !!!

¡Muy agradable! Y por primera vez, tejer es precioso

Puedes enrollar los flagelos mojándote las manos con aceite, de lo contrario absorben mucha harina.
Resultó duro, me parece, porque sobreexpuso en el horno, la parte superior es demasiado rosada. ¿O la pantalla distorsiona tanto el color? Si ves que la parte superior de la jalá ya está dorada, pero tienes miedo de que no esté horneada, entonces sácala del horno (¡solo en guantes!), Inclínala sobre el barril y mira su parte inferior. ¿Se está sonrojando? Toque en él, si el sonido es sordo, entonces ella está lista. Así es como enseñaba la abuela

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, gracias, pero realmente "martillé" la masa con harina. En el proximo. solo intenta enrollar los flagelos con mantequilla. Y, por supuesto, se sobreexpuso un poco.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaMuchas gracias por intentarlo. No puedes imaginar lo contento que estoy de que te haya gustado la jalá.

Mi masa de caldo actual es aguada

Antonina, sí, si la masa se unta en el fondo del balde después de agregar mantequilla, no dude en agregar harina.

La masa se endureció un poco después de amasar. Me cansé de esperar, metía las jalás en el horno y las pisoteaban ...

Natasha, hay tal cosa. Mi masa tampoco creció mucho durante la fermentación, pero durante la fermentación y durante el horneado el pan ya ha aumentado de tamaño notablemente.

En un susurro: Hombre, solo yo soy una persona perezosa, amasando no con bolígrafos, sino con una panificadora.

Entonces no estoy en manijas, en una panificadora.

Anteriormente, no me atrevía a hacer tales hazañas, pero ahora, verá, aprenderé a esculpir pasteles.

Svetlana, aparentemente en vano no se atrevió. Resultó una jalá magnífica, ¡muy ordenada! Estoy seguro de que otros productos horneados quedarán geniales. Recomiendo intentar hacer pasteles con repollo de Nata-Chuchelka. La masa allí es incomparable.

Innushka, Estaré encantado si te gusta.

corriente del horno.

Ir, muere no se levante! ¡Ni siquiera tengo suficientes palabras para describir la belleza de tu jalá! Iba a hornear el siguiente en un molde. ¡Ahora definitivamente lo haré!

Manyunya, hice tu truco mira que hizo mnu

: secreto: al principio estaba más suave, pero tenía tanta prisa por capturarlo, lo pinché con una espátula y lo empujé en diferentes platos, ella no pudo soportarlo y decidió comenzar a dispersarse por las costuras: loco: un truco tan dañino, no podía tolerar

Natasha, guau, ¡un truco! ¡Yo también quiero lo mismo! Una mano se extiende para romper un par de latas cubiertas de sésamo para comer.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"