Trenza de trigo y papa (jalá) (horno)

Trenza de trigo y papa (jalá) (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	750 gramos
Papas hervidas	350 gramos
Caldo de papa	50 ml.
Huevos	2 uds.
Aceite de oliva vegetal	5 cucharadas l.
sal	1 1 \ 2-2 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Momento seguro de levadura	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Hervir papas frescas, enfriar hasta que estén calientes, triturarlas, hacer puré de papas.
• Agregue caldo de papa, aceite vegetal, huevos al puré de papas: mezcle todo bien, bata con un tenedor, vierta la masa en un cubo de una máquina de pan.
• Agrega harina y otros ingredientes.
• Active el modo "masa". Asegúrese de realizar un seguimiento del estado del kolobok.
• Hay suficiente líquido en la masa, harina también. Añado harina gradualmente, primero 650 gramos, luego gradualmente el resto. Al principio, el bollo será denso, pero en el segundo lote y antes de levantarlo se volverá bastante blando. La propiedad de las papas (como el requesón) es hacer que la masa quede muy suave, así que no agregue mucho líquido a la masa, espere el segundo lote y ajuste el panecillo con harina.
• Así es como salió la masa de la panificadora al final del lote.
• 
• Así es como se ve en la mesa de corte. Es muy exuberante y aireado, agradable en las manos para cortar.
• 
• Cortamos 6 tiras de la masa, las enrollamos con paquetes de 40 cm de largo, y luego de 3 paquetes atamos una coleta, obtenemos dos trenzas de un tamaño bastante grande. Colocamos las trenzas en una bandeja para hornear para hacer las pruebas.
• Fin de la revisión. Antes de hornear, engrase las trenzas con huevo batido y espolvoree con semillas de amapola y semillas de sésamo. El lugar de la trenza se tomó en una bandeja para hornear grande.
• 
• Precalentar el horno a 180 ° C, poner las latas con los trozos de masa para hornear en el horno caliente y hornear hasta que esté cocido.
• Esto es lo que salió de esta prueba.
• 
• Los trozos de pan rebanado y refrigerado se ven así:
• 

Nota

Intente hornear esa masa trenzada con la adición de papas hervidas.

Recomiendo no verter el líquido restante de la cocción de las patatas.
Viértelo sin colar en el depósito. recipiente y póngalo en el refrigerador o congelador para guardarlo.
Este líquido es útil para agregar a cualquier pan en lugar de agua, así como suero de cuajada.

Buen provecho

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Admin, trenzas -
¡¡¡5 puntos!!!
Incluso a través de la pantalla es delicioso

prisa, pliz, referencia, como cortar las trenzas.

Gracias por tus comentarios

No tengo secreto y referencia, lo hice yo mismo

Conectamos tres haces de masa de 40 cm de largo, los unimos más apretados en un extremo y volteamos un extremo más genuinamente hacia abajo para que no se deshaga todo. Luego tejemos una trenza ordinaria (como mi madre enseñó en la infancia), pero no apretada, dejamos un poco de espacio para levantar la masa. También giramos el otro extremo con un torniquete debajo de la parte inferior. Esto es claramente visible en la foto.
Lo transferimos con cuidado a una bandeja para hornear, recortamos la trenza en todos los lados, especialmente los extremos, y todo está listo para la prueba.
La fermentación y el horneado son más rápidos que el pan.

Pruébelo, le gustará. La masa es muy fácil de trabajar.

[Administración]

Administración, super trenzas. Gracias por la pista para hacerlos.
Hay una pregunta. ¿La masa comienza a amasarse de inmediato? Este soy yo para averiguar qué incluir en mi HP.

Gracias

Puse la masa en el modo "Masa" en un tiempo de 1,40. Hace amasado, amasado pequeño, amasado largo, amasado grande.
El amasado comienza inmediatamente después de iniciar el programa.

La masa de puré de patatas es engañosa. Al principio, parece que no hay suficiente líquido, se arruga en grumos, ayudo a removerlo con una espátula, luego se vuelve más fácil cuando el lote entra en una fase más activa.
Durante el segundo amasado, la masa se vuelve completamente líquida y pegajosa. Aunque el líquido es suficiente.
Como un gran avance: cuánta harina no da todo un poco. Por lo tanto, dé inmediatamente tanta harina como necesite (vea la receta) y observe el panecillo durante el amasado. Y con una masa preparada para trabajar, es simplemente encantador.

Si cocina papas, agregue sal.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración Muchas gracias por la receta genial, hoy horneé jalá de acuerdo con su receta.
Lo único PERO - me parece un poco demasiada sal (por supuesto, para mi gusto, aunque mi hija dijo que era normal), la próxima vez, pondré un poco menos de 1 cucharada. l. Usé la prensa. levadura fresca de unos 22 gramos, aceite de maíz vertido. Amasé la masa en una panificadora, al principio, como dijiste, el panecillo estaba apretado, pero luego se amasó todo y quedó bien.
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[Estufa rústica]

Admin, trenzas -
¡¡¡5 puntos!!!
Incluso a través de la pantalla es delicioso

prisa, pliz, referencia, como cortar las trenzas.

Admin, lo siento, ¿puedo entrar?

Estufa rústica
Mira aquí : 🔗

Me gustó, todo es claro y hermoso jalá resulta la primera vez.

Probé la opción 3. "Trenza de trigo y papa (jalá)".
La masa no subió mucho (tal vez por los huevos fríos). Pero luego, después de probar todo, se corrigió Mis primeras trenzas, no juzgues estrictamente la forma.

[PERO]

¡Uv., Admin!
Gracias por recetas interesantes y una descripción detallada del proceso de elaboración del pan.
Traté de hacer tu "Trenza de trigo y papa (jalá)" Opción 3.
Pero no conseguí el pan.

La masa se hizo en hp. Medí y pesé todo exactamente... Productos probados (del mismo paquete de harina y levadura el mismo día que horneé otro pan, todo está bien). Después de amasar, el bollo estaba bastante seco, pero no mojado en absoluto. Aunque todo está dentro del rango normal
PERO masa después de un ciclo completo (programa Basic-Dough aproximadamente 3 horas) no se levantó en absoluto!
Pero todavía trencé la jalá y la puse en el horno para fermentar con la luz encendida (t-ra aprox. 30 grados). Después de 1,5-2 horas (no recuerdo exactamente), no se notó un fuerte aumento de volumen.
Ante el temor de que la masa se acidificara (o le pasara algo más), decidí hornear pan. Demonios, siguiendo tus recomendaciones. Al final, esto es lo que sucedió:


Jalá comenzó a crecer durante la cocción y de alguna manera comenzó a desgarrarse y arrastrarse (foto 2).
La miga resultó estar horneada, pero de alguna manera pesada, derribada, mojada (foto 3).
Y el pan sabía agrio o salado.

Así resultó mi primer experimento con pan de patata (o mejor dicho no funcionó)
Espero mucho tu ayuda. Tengo muchas ganas de hornear este pan correctamente.

[shuska]

shuska, Siento mucho que esto haya sucedido.

Usted mismo vio en la foto lo bien que se eleva la masa de esta composición de productos.
Ahora es muy difícil para mí juzgar por qué la masa no subió, además, no estuve presente en el amasado junto a ti.
Si se probó la levadura, es muy posible que las papas y los huevos fueran de mala calidad, más bien incluso papas, ya que la miga estaba húmeda y tenía un olor agrio.
Quizás cometiste un error y pusiste 1 cucharadita de levadura, en lugar de dos, por esa cantidad de harina y papas.
Creo que sí, basándome en el hecho de que la masa aún se elevó después de un tiempo.

Tus últimas descripciones y fotos de la miga de pan indican que, como resultado, la masa se ha detenido y ha sido "torturada" por completo. El hecho de que la masa subiera al aumentar T * no es un indicador, debería serlo.

No hagas el kolobok demasiado seco y apretado, déjalo más suave. Tampoco es necesario en absoluto suave, la jalá se extenderá hacia los lados.
Es mejor comprobar los productos horneados con una sonda de temperatura.

Mouli tiene razón, la masa de patata casi siempre tiene éxito y sube bien. Más o menos depende de las diferentes adiciones a la masa.

Todos tenemos fracasos y yo también.
Después de todo, expongo muestras del pan que funciona bien, y sé que al usar estas muestras, ustedes (usuarios) también deberían tener éxito.
Ayer hice focaccia sobre masa de papa, subió genial.

shuska, ¡intentemoslo de nuevo! ¡Espero que funcione!

¡Te deseo un buen pan!

[Administración,]

Administración, gracias por la amable palabra. Olvidé agregar que estaba haciendo media masa. Y la levadura solo ponga 1 cucharadita. Ahora estoy tratando de encontrar el problema que condujo a tales resultados. Estoy considerando posibles razones. Dices que no todas las patatas son aptas para hacer masa. ¿Tal vez éste es el problema? ¿Qué tipo de patatas necesitas? He usado una bolsa como esta, así que no la voy a comprar, excepto que acabo de comprar la Thermoprobe específicamente para pan. Lo usaré la próxima vez. En cuanto al kolobok, luego de leer sobre las peculiaridades de la masa de papa (ablandamiento), decidí no agregar más líquido del indicado en su receta. Y sobre subir la prueba, vi en tu foto como subía (!), Así que me sorprendió que la mía no subiera nada (esta es la primera vez para mí). Entonces me pregunto qué pudo haber evitado el ascenso.

[shuska]

shuska, la calidad del amasado está influenciada por todo, desde la comida, la harina, las patatas, hasta el clima exterior. No se puede meter dos veces en la misma agua, como dicen. Cada vez la masa puede subir de una manera diferente, pero parece que lo hizo "como ayer".

No entiendo las variedades de papa, pero utilicé especialmente ambas rojas y blancas, diferentes, uniformes, peladas (ver recetas). Podría haber tenido patatas enfermas adentro. Noté que el agua después de hervir las papas es gris oscuro o claro. No uso agua oscura (decocción), solo tengo miedo, sin saber lo que contiene. Y poner las patatas en la masa.

Tenga cuidado con el agua en la masa, pero si es necesario para el bollo, agregue un poco. Hago el bollo un poco suave.

Con la sonda de temperatura central, puede estar más seguro de que el pan está completamente listo, no se requiere control.
Pero, sin sonda de temperatura, es posible cometer un error (lo sé por mí mismo). Cuando perfora el pan terminado con una aguja de tejer, la miga está seca, pero de hecho, después de enfriarse, la miga se pega y está húmeda, ligeramente sin hornear.

No busques razones. Comienza a hacerlo de nuevo, ojalá todo salga bien.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración, ¿qué te parece, lo que hice la mitad de una porción no pudo afectar? Simplemente no comemos mucho pan y no necesitamos hacer una porción completa.

PD Tomé un caldo oscuro. ¿Quizás dice algo?
y sin embargo, no da miedo si reemplazo el aceite de oliva con aceite de girasol (no me gustó el aceite de oliva)

shuska, esto no depende de la porción, solo calcula la proporción de productos correctamente.

El caldo oscuro - ya escribí - puede pasar, pero no lo uso por nitratos y otras cosas, pero sí uso papas. El caldo se puede reemplazar con suero de cuajada.

Se puede usar cualquier aceite, pero trato de seleccionar productos según el gusto, en comparación.

[Administración]

Administracióny ¿qué significa "calcular correctamente la proporción de productos"? Después de todo, si quiero cocinar la mitad de una porción, debo tomar la mitad de todos los productos. ¿Correcto?
Y otra pregunta: ¿puedo añadir un poco de gluten a la masa? Bueno, para estar seguro ...

[Tomaré 400 gramos]

Yo haría esto:
Tomaré harina 750x50% = 375 gramos - Tomaré 400 gramos

Los demás productos también son al 50% cada uno, pero comprobaremos la cantidad de sal, azúcar y levadura para que cambiarlos no afecte a la calidad de la masa.

Papas hervidas -180 gramos
Caldo de patata - 30 ml. (pero además miramos en proceso de mezcla)
Huevos - 1 pieza
Aceite vegetal - 2-3 st. l. (vegetal, el pan no se puede estropear con una gran cantidad de mantequilla dentro de lo razonable)
Sal - 1 1 \ 2st. l. (o 1.3 cucharaditas al gusto)
Azúcar - 1-2 cucharadas l. al gusto (no se necesita más)
Levadura 1 1/2 cucharadita (o 1.3 cucharaditas)

Planteamos este tema y comparamos la cantidad de sal, azúcar y levadura con estos estándares (de las instrucciones para Hitachi), ya que una cantidad incorrecta de estos productos puede afectar la masa y los productos horneados.

Cantidad de ingredientes principales (productos) en una taza medidora (240 ml) y una cuchara medidora. (puesto 3)
#

Leemos las recomendaciones:
Pan de trigo - GRANDE. Diseñado para 450 gramos de harina.

Sal 1 1/2 cucharadita
Azúcar (melaza, miel), 2 cucharadas
Mantequilla (mantequilla, vegetales) 1 1/2 cucharada
Levadura seca

De acuerdo con estas recomendaciones, tomaría la cantidad de estos productos que indiqué anteriormente en la receta que propuse.
Estos productos no se pueden tomar por simple división en la proporción del 50%, es decir, simplemente dividir todo por la mitad.

Siempre me miro de esta manera. Y sacó su "propio" estándar para poner productos en la cantidad de harina.

Nunca uso gluten en absoluto. Hay bastantes otros productos que levantan bien la masa, las mismas patatas y cartones. caldo.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración, ¡muchas gracias!
Al parecer, me equivoqué aquí, porque solo tomé la mitad de los productos indicados en la receta. Como resultado, puse 1 cucharadita de levadura y solo 0.5 cucharadas de azúcar. l. Probablemente esta cantidad no fue suficiente para levantar la masa.
En general, estaba enojado con la situación y mientras esperaba tu respuesta, ya herví papas. ¡Ahora voy a hacer un segundo intento!
Ahora mi caldo es ligero, transparente. Estoy pensando en intentar hornear pan según la receta que propusiste. Entonces les informaré.
¡Muchas gracias de nuevo!

[Administración]

Perdón por el silencio, finalmente encontré algo de tiempo. Acepta el informe.
Esto es puré de papas con mantequilla y huevos (receta)

esta masa despues de amasar

esta es la masa al final del programa Masa. Se puede ver que subió un poco

Aquí hay una masa

Trenzó una coleta (aunque resultó un poco desordenada)

Prueba

Después de la prueba

Jalá preparada (la primera vez que se hornea con un termómetro. Rompió un poco los agujeros en la masa)

La miga resultó así

Resumen:
Esto, como dicen, es "cielo y tierra". Según la receta recalculada, resultó el pan. Pero la miga todavía es densa. Quisiera más pan esponjoso. Probaré tu última receta.
Administración, si ve que hice algo mal, por favor escriba.
Gracias de nuevo.

Hurra, pasó

Hermoso tanto externa como internamente resultó

Comente como lo pidió:

Compare su propia versión y la mía de la masa terminada después de la máquina de pan.
Me pareció que mi masa resultó ser más suave, no tan empinada que la tuya.
La densidad de la miga depende de esto.
Primero, fije la temperatura en el horno a 180 * C, y cuando la corteza se vuelva densa y ya roja, inserte la sonda de temperatura, y reduzca a 165 * C y hasta que esté cocido, el pan no estará tan bronceado.
No es absolutamente necesario hacer tal puré de papas, solo confundo todo en trozos pequeños.

Todo está bien, gracias por usar mi receta.

[Administración]

Administración, Gracias por los comentarios.
El hecho es que su masa resultó (según las fotos) más suave. Por qué, todavía no lo entiendo. Voy a probar tu última receta, tal vez eso se aclare.

Si la masa no le conviene, agregue 1-2 cucharadas. l. agua (suero, etc.), esto puede hacerse (pero no es deseable) incluso al comienzo del segundo lote. Como salida, puedes. Ajusta el moño tú mismo.

Esto es normal, el requesón siempre da humedad (recuerde la masa del requesón), incluso en los pasteles de queso.
También me gustó mucho con queso casero, queda tierno

Gracias por usar mis recetas.

Administración, al principio hice todo como en la receta.

HP apenas podía voltear la masa, prácticamente solo con la ayuda de una espátula en mi mano. Entonces HP se levantó por completo. Saqué la masa sin mezclar y cambié la batidora a centeno (en forma de tenedor). Todo no ha cambiado. Dividimos la masa por la mitad. El programa fue interrumpido. Comenzó a amasar en "Pizza". Puso la mitad en el horno para hacer la prueba. Mamá comenzó a remover la otra mitad con las manos. Fui a leer el tema. Abrí accidentalmente otra página, comencé a leer y encontré 150 ml. caldo. Fuí a la cocina. Recibí un regaño de mi madre (leer con atención) y estuve de acuerdo con esto.

Añadidos otros 100 ml. caldo. Mezclado a mano. Lo pusimos en HP para "Pizza". Hay 10-15 minutos. amasando (resultó ser un bollo), 10-15 minutos. fermentación, de nuevo 10 min. amasando y nuevamente 10 min. pruebas.

Ahora tengo todas las dudas. ¿Qué obtendré al final?

Resultará lo que amasaste

Nadie canceló Kolobok, escribimos sobre eso en todas partes.

Tus palabras, Administración, ya sea que inspiren esperanza, o sea hora de correr a llorar ... Aún no lo he descubierto.

En general, no es necesario que pienses, Tatulya, que ya eres un panadero de EXPERIENCIA.Un principiante, es un principiante.
________________________ ___________________

Ayer horneamos dos jalá. Ambos se rociaron con semillas de sésamo. Se pensó, cuando puse los productos en el CP, que había demasiada sal, pero el resultado mostró que estaba bien (1,5 cdas. L.). El Halki resultó no ser muy bonito (así que no quiero publicar la foto), pero saben bien.

Gracias, Administración, por receta. Hoy en el desayuno disminuyeron la mitad de uno y el otro para mi hermana.

Jalá se horneó por segunda vez. Resultó tres piezas.

El caldo de patata se añadió no 50, sino 150 ml. Bueno, nuestro HP no amasa tanta masa fría



Gracias cien veces más por la receta.

¡Ooooh! cuántos de ellos salieron de un horno

Sí, no se trata del horno, sino simplemente de amasar masas y productos.
Sí, no insisto estrictamente en la cantidad de líquido, el bollo nos juzgará

¡Come para tu salud!

y mi primera trenza según la tercera opción "Trenza de trigo y patata"



no se ve muy bien, todavía aprenderé a tejer, el olor en el apartamento y en el pasillo común es impresionante, generalmente pensé que no funcionaría, en el momento más crucial mis escamas se apagaron, entonces me echaron harina en los ojos, sabía aproximadamente cuánta harina debería estar en 500 gramos, y de esto procedió, siguió el kolobok. Es cierto que comí 100 gramos menos de puré de papas, intentaré enfriarme.

Esta es la segunda vez que horneo una trenza de acuerdo con la receta del administrador, pero hice algunos cambios. La primera vez fue destruida en solo una hora. Ahora estoy horneando el segundo. Muy sabroso y aireado. Si funciona, publicaré una foto. Pero nunca hice eso.
aquí está mi receta:
550g - harina tamizada
200g - patatas hervidas
130ml - caldo de patata
100g - requesón
2 claras de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
1h l- sal
1,5 st. l-azúcar
2h l-levadura
El hombre de pan de jengibre es duro al principio. En el segundo lote es suave, hermoso, elástico. Trate de no arrepentirse. horneado en el horno

[Opción 3. "Trenza de trigo y papa (jalá)"]

Opción 3. "Trenza de trigo y papa (jalá)"


Romochka, ayer decidí hornear una trenza de acuerdo con esta receta. Al principio miré la receta durante mucho tiempo, preguntándome si había un error tipográfico aquí: solo 50 ml de líquido
Luego decidió, pero partió la receta a la mitad y tomó 30 ml de caldo de papa. El primer lote en mi HP es de solo 5 minutos. Entonces, después de estos 5 minutos, había algo en el cubo que ni siquiera se parecía mucho a la masa, y mucho menos a un bollo. Las manos y el rasguño agregan agua. ¡No sé cómo me contuve! ¡Y durante el segundo lote, se formó un bollo tan bonito! La trenza resultó ser casi igual a la tuya con semillas de sésamo. (Amo estas semillas)
Tomé una muestra en el desayuno esta mañana. ¡Delicioso!

[Irina_hel]

Irina_hel , así que le escribo a todas partes: no se apresure a agregar líquido a las papas (¡y al requesón!), Deje que la batidora funcione bien

Y no cree, escribe constantemente "error tipográfico"

Hornea y come para la salud

Y esta es mi trenza de trigo y patata según tu receta, querido Admin. Un sabor de pan muy interesante. Delicioso y esponjoso y suave durante mucho tiempo. Gracias como siempre. Y feliz cumpleaños. Les deseo muchos años de salud y creatividad.

[anni4ka]

anni4kaque hermoso resultó, miga suave y hermosa

¡Espero que también te haya gustado el sabor del pan! Buen pan para ti

Vienen conmigo hoy con un recorrido. padres base. Pienso en complacer. Les encantan los productos horneados. Recordando el ritmo de comer más allá del pan de papa, decidí hornear 2 jalá de trigo y papa. La receta se contó por 300 g de harina, de esta cantidad hice 2 jalá. Creo que los familiares deberían estar felices. Hornee durante 20 minutos a 200 grados hasta que se doren.

¡¡¡¡Qué hermoso !!!!

Y también horneé la jalá. ¡Muchas gracias admin por la receta! ¡A todos les gustó!

[Vitalinka]

Vitalinka¡Qué trenza bronceada y retorcida!

¡Qué lindo ver tu pan!

¡Hornea y come pan casero para la salud!

Admin, tome mi informe también. Gracias por la receta, deliciosa con semillas de sésamo. Es cierto que la masa estaba muy empinada durante el amasado y se agregaron otros 40 ml de caldo, se hicieron 400 g de harina.

[lesla]

lesla, muy hermosa trenza, pulcro, bonito color, ¡bien hecho!

Y con razón, que añadieron un poco de agua, ¡la masa está mejor y el pan sabe mejor!

¡¡¡¡Qué rico !!!!!! ¡¡¡Muchas gracias!!! He estado buscando una receta de trenza adecuada durante tanto tiempo. Gran receta !!!!!
Cometí un error solo en una cosa: tejer. ¡La próxima vez, incluso en este momento, seguiré tus recomendaciones!

🔗

[Tyana]

Tyana, ¡a tu salud! Puede corregir este error, hornear varias veces y todo saldrá bien.

Admin, ayude a adaptar su receta a la panificadora "Panasonic sdzb 2502", la pregunta es que para la masa hay dos amasados ​​solo en el modo "pizza" (18 minutos 1 amasado, 15 minutos 1 levantamiento, 10 minutos 2 amasando, 10 minutos 2 levantando) otros modos tanto para masa como para pan tener solo un lote, pero más largo.
1) ¿Podría decirnos exactamente cuánto tiempo lleva: 1 amasando, 1 levantando, 2 amasando, 2 levantando?
2) También me interesa el tiempo necesario para que la pieza de masa, tejida en una coleta, se fermente, y cómo realizar la fermentación, si está en el horno, ¿a qué temperatura?
3) ¿Cuánta harina necesitas en la mesa para cortar la masa en hebras?
4) ¿Cuánto se debe engrasar con aceite vegetal cuando colocamos la pieza de trabajo en una bandeja para hornear?
5) ¿Cuál es el criterio para la finalización del proceso de horneado en el horno de piezas de masa, la pregunta es relevante, ya que en este momento no tengo sonda de temperatura y no puedo rastrear la temperatura de 96 grados dentro del pan (si me puedes decir qué sonda de temperatura de Tescoma es la más adecuada para el horno)?
6) En cuanto a cepillar la pieza de trabajo con un huevo antes de hornear, ¿es mejor lubricar con una mezcla de proteína y yema o solo con yema?
Hay muchas preguntas, pero como realmente quiero ahondar en este asunto, quiero claridad, si no hay tiempo para pintar la respuesta, da al menos un enlace donde leer y elevar tu coeficiente intelectual culinario.

Realmente hay muchas preguntas y muchas de ellas ya se han discutido.

Y es fácil de adaptar:
- hacer una masa de trigo simple en el modo Masa. Desactivar x / estufa.
- Poner la masa sobre la mesa, amasarla, espolvorear con un poco de harina para que la masa no se pegue a la mesa.
- hacer una coleta con masa
- poner la coleta en un balde y dejar que la masa se separe por segunda vez, hasta que se duplique. El cubo se puede poner en una estufa x / u otro lugar cálido, mientras que la estufa x / no está encendida
- encienda el horno x / para el modo de horneado, habrá suficiente tiempo para una hora y preparar el pan.

En el foro hay recetas para hornear trenzas en x / hornos, mire las recetas, este principio de horneado está bien descrito aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Ahora, respuestas rápida y concisa a sus preguntas, ya que todas las respuestas ya están en mis recetas de pan, incluidos panes y trenzas:
- Nunca cuento el tiempo de prueba, ¡solo hasta que se dobla la pieza de masa!
- fermentar en el horno a una temperatura de 28-30 * C, y no solo en el horno, en otros lugares y condiciones de fermentar la masa también
- la harina para espolvorear solo necesita un poco, 1-2 cucharadas. l. solo para que la masa no se pegue a la mesa y las manos.
- al hornear en el horno, engrasar la masa con yema batida y antes de plantar en el horno, hacerlo con un cepillo de silicona
- la mejor manera de controlar la preparación del pan en el horno es una sonda de temperatura con un aumento de temperatura de 0-200 * C. Temperatura de preparación del pan 96-98 * С. El uso de una aguja de tejer no proporciona precisión en el control de la preparación, el pan puede estar húmedo por dentro. Si lo solicita, puede encontrar un tema sobre sondas de temperatura, y allí puede ver recomendaciones sobre qué sondas de temperatura compran las personas.

Todas mis recomendaciones sobre el pan se pueden ver en los temas de mi autor. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 y aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 y aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Y en las recetas de nuestros panaderos en la sección Pan de levadura

¡Buena suerte!

¡Muchas gracias de mi parte! ¡Estudiaré y probaré!

Cumplí totalmente la receta y las valiosas instrucciones del autor; el resultado no decepcionó. Es muy conveniente trabajar con la masa con las manos, digo como persona que lo hizo por primera vez él mismo. No había tratado previamente con coletas, pero descubrí cómo trenzar una trenza de 3 hebras, aunque hice una inexactitud en un prototipo; Me gustó myakish, como una jalá de panadería. Solo hay una conclusión: las papas en la masa son muy agradables y útiles tanto para la miga como para la corteza (estaba convencido de la receta del pan de centeno: agregué puré de papas a la masa después de hervir y la corteza se volvió dos veces más delgada y agradable, y la miga es solo un milagro) .Gracias. al autor (administrador) por ayuda con chalah y por consejos útiles sobre el uso de papas y caldo de papa.

[advkolomna]

advkolomna, por primera vez no está mal! Trabajando en la forma, aprendiendo a tejer coletas

Lo principal es que realmente puedes comer este "trabajo".Y ahora también pretendo aprender a trenzar coletas. Aunque la verdad es que soy casi calvo, pero nada - encontraré los "sujetos de prueba" y practicaré.

Aquí hay una versión de panes sin trenzar sobre la misma masa de papa. Pongo bolas de masa en moldes (FORMA GRANDE - VIDRIO (VIDRIO RESISTENTE AL CALOR), PEQUEÑA - SILICONA (DE PRECIO FIJO PARA 37 RUBLOS))

Pan grande - 900 gramos, pequeño - 450 gramos.

Pan grande (tres bolitas de 300 gramos), pequeño (cuatro bolitas de 110 gramos).

después de subir dos veces, se envía a un horno precalentado durante 20 minutos a 200 grados; verificó la preparación con palillos de dientes, - apagó el horno y después de 10 minutos lo sacó con una toalla.

Bonitos panes resultan limpios y bronceados

¡Gracias nuevamente por el tema de hacer pan de papa!