Jalá en yemas

[Masa:]

Jalá en yemas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	3 g
harina de trigo del más alto grado	280 g
agua	125 g
yemas	60 g
azúcar	50 gramos
sal	3 g
aceite vegetal	50 gramos
Adicionalmente:
huevo	20 g
amapola o sésamo	1-2 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Mezcle la levadura con la harina (deje 20 gramos de harina), vierta el agua, agregue el azúcar y las yemas.

• Amasar durante 5-6 minutos hasta que se forme una masa gruesa y pegajosa. Dejar autólisis durante 20 minutos.

• Agregue el aceite vegetal y la harina restante.

• Amasar una masa suave y brillante. Agregue sal a la masa cinco minutos antes del final del amasado.

• Fermentación a una temperatura de 27-28 ° C durante una hora y media. En mitad de la fermentación, amase la masa una vez.

• La masa está en plena fermentación.

• Al final de la fermentación.

• Amasar la masa terminada, dividir en la cantidad requerida de piezas. Enrolle cada pieza en una bola, déjela pre-prueba durante 10 minutos.

• Enrolle cada bola en una capa delgada, enrolle en un rollo largo. Forma una trenza.

• Transfiera el mimbre a una bandeja para hornear, cúbralo con una envoltura suelta. Prueba a una temperatura de 28-29 ° C durante aproximadamente una hora.

• Antes de enviar al horno, engrasar la pieza de masa con un huevo batido, espolvorear con semillas de amapola o semillas de sésamo.

• Hornee en un horno precalentado a 210 ° C (convección 190 ° C) grados durante los primeros 5-6 minutos, luego baje la temperatura a 190 ° C (convección 170 ° C) grados y deje que el pan esté listo.
• 
• 
• Pan delicioso. Dulce, rico y aromático.

Nota

Receta de LJ Luda 🔗, con cambios menores.

La masa se puede refrigerar inmediatamente después de amasar durante 8-12 horas. Antes de cortar, deberá calentar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y media.

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[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ni siquiera dudé de quién era "vertuta" en nuevas recetas

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, muchas gracias, chicas. Me alegraría si la receta te fuera útil.

[Sonadora]

Pan delicioso. Dulce, rico y aromático.

Sonadora, Manechka, se ve exactamente así, buen pan !!!
Solo quiero agregar 3 proteínas más al congelador al lote que se instaló allí como resultado de los pasteles)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, haciendo señas !!!!! ¡Gracias por la receta y MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olgamuchas gracias, chicas, por mirar el pan.

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Tanya, agrega. Gran masa. Los pasteles de queso son increíbles.

Manechka, qué pan tan maravilloso. Cuando vi la foto, inmediatamente me di cuenta de que este era tu trabajo. Definitivamente lo hornearé. Ayer horneé tu pan con requesón. No resultó muy agradable, pero sí muy sabroso. Así que por ahora, marque como favorito, y pronto hornearé.

Manechka, buenas tardes, tus challas están locas, ¡esto es algo! Ahora que la masa está en reposo, haré tartas de queso, de acuerdo con su consejo: nyam: Ya varias veces le gustó tanto a Hala Chernivtskaya: rencoroso: hago una dosis doble, siempre y no se rancia en absoluto? Por el bien del interés, dejé a un lado una pieza, que permanecí como nueva durante varios días: esto: ¡¡¡Gracias !!!!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, muchas gracias, chicas. Hornea a tu salud.

la masa vale la pena, haré tartas de queso

Puerto pequeño, como estan las tartas de queso?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Inmediatamente después de amasar, la masa se puede refrigerar durante 8-12 horas.

Pero también es posible con receta médica, según tengo entendido.
¿Qué tan sabroso?