Pan de queso retorcido

[Masa:]

Pan de queso retorcido

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	0,4 g (1/8 cucharadita)
harina de trigo del más alto grado	70 g
agua	50 gramos
Masa:
masa	todas
levadura seca	1,5 g (1/2 cucharadita)
harina de trigo del más alto grado	180 g
agua	65 g
huevo (peso sin cáscara)	60 g
sal	3 g
azúcar	25 g
aceite vegetal	55 g
queso duro	35 g
Refinamiento:
huevo
sésamo

Metodo de cocinar

• Masa:

• Mezcle la levadura con harina, vierta agua, mezcle.

• Apriete el recipiente con la masa con una película y déjelo fermentar a una temperatura de 25-26 ° C durante 8-9 horas.

• Masa:

• Combine la harina, la levadura, la masa, el azúcar, el agua, el huevo y el aceite vegetal en el tazón para mezclar.

• Amasar durante 5-6 minutos hasta que se forme una masa gruesa. Dejar autólisis durante 20 minutos.

• Reanude la mezcla. Amasar una masa suave y lisa. 4-5 minutos antes del final del amasado, agregue sal y queso rallado.

• Deje fermentar la masa a una temperatura de 27-28 ° C durante una hora y media.

• En mitad de la fermentación, estirar y doblar la masa.

• Masa lista.

• Formar y hornear:

• Paso 1.

• Pon la masa sobre la mesa, amasa. Dividir por el número requerido de partes iguales. Enrolle cada pieza de masa finamente y enróllela en una cuerda larga. Coloque los arneses sobre la mesa, conectando los extremos.
• Paso 2.
• Mueva el arnés n. ° 5 del extremo derecho hacia la izquierda, después de 3 paquetes, colóquese junto al arnés n. ° 1.
• Paso 3.
• Tomamos en nuestras manos el arnés N ° 1 más a la izquierda y el arnés N ° 2 del medio, los entrelazamos.
• Etapa 4.
• Repita el Paso # 1: mueva el arnés más a la derecha (ahora arnés # 4) hacia la izquierda, colóquelo junto al arnés # 5. Luego entrelazamos los arneses No. 5 y No. 2.

• Gire la trenza terminada 90 grados, colóquela de lado.

• Cubre el trozo de masa con papel de aluminio. Prueba durante 60 minutos a una temperatura de 27-28 ° C.

• Antes de enviar al horno, engrase el mimbre con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo.
• Hornee en un horno precalentado a 230 ° C (convección 210 ° C) grados, con vapor durante los primeros 6-7 minutos. Luego, baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que el pan esté listo.
• 
• 

El plato está diseñado para

1 barra que pesa 480 gramos

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

horno

Nota

Basado en receta Hala Chernivtska

Puede encontrar más detalles sobre el método de moldeo aquí, a partir de los 7.30 minutos:

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, así que tan pronto como veo esta trenza, inmediatamente descubro quién puso la receta
¡Qué hermoso pan tienes! Sin embargo, como todo lo demás.
Lo pondré en peones ... tal vez cuando decida)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, otra obra maestra hecha por el hombre ...
Tenía muchas ganas de repetir, dime, por favor, ¿qué dan estos 35 g de queso? ¿realmente puedes probarlo?

Pan muy interesante! ¡Gracias, Manechka!

Si amasa en una panificadora, ¿debe elegir un modo sin calentar para que el queso no se derrita? ¿O no es importante?

Reconozco al amor por la "coleta" !!!!
¡Entonces Manechka sabía que era tu belleza!

[Chicas,]

Chicas, muchas gracias por pasar a por pan.
Me gustó mucho la receta de Chernivtsi jalá, decidí jugar con ella y al mismo tiempo agregar el resto del queso.

tal vez cuando decida

Irin, Decídete. No todo es tan aterrador como está escrito.

¿realmente puedes probarlo?

Tanya, se sienten. Dan una nota cursi ligera.

¿Necesitas elegir un modo sin calentar para que el queso no se derrita?

Tatyana, cualquier modo conveniente, en "Dumplings" amasé.

Lo reconozco por la "coleta"

Ksyusha, Tengo una especialización limitada: coletas o bollos redondos.

Qué hermoso bollo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bollo alucinante

Manechka, sin palabras, ¡qué hermoso!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, muchas gracias, chicas. Hornea a tu salud.

Resultó un pan muy sabroso, pero no pudo ser bellamente trenzado. Entrenaré (en el trabajo).
La masa está muy tierna, quedó muuuy bien, el aroma, la esponjosidad, ¡todo está en su lugar! Aparentemente, solo el queso se cortó en trozos grandes y se quedó en trozos pequeños, aunque el sabor es muy sabroso.
Gracias por la receta, la repetiré.

y un cortador:

[Inna,]

Inna, No sé qué es exactamente lo que no funcionó con el tejido, pero, en cuanto a mí, se ve genial. Miga especialmente esponjosa con un chorrito de queso, ¡muy apetecible!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMuchas gracias por la receta. Tomó marcadores. Tres veces miraron cómo tejer trenzas. Bueno, esto es un milagro

[Tatiana GTI]

Tatiana GTI, Tatyana, Estaré encantado si te gusta.