Pan de trigo con queso y eneldo (horno)

[Queso en masa de pan]

Pan de trigo con queso y eneldo (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350 gramos
Caldo de papa	200 ml. + 2 cucharadas l.
Queso duro (como Maasdam)	60 gramos
rallar en un rallador mediano \ fino
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Levadura seca	1, 3 cucharaditas
Picar finamente el eneldo fresco	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Ponga todos los productos en una cubeta x \ horno, modo amasar u otro y amase la masa, en un tiempo de 30-38 minutos.
• La masa puede estar un poco empinada al principio, tómate tu tiempo para agregar líquido, espera a que el queso se disuelva por completo.
• ¡La consistencia del kolobok es suave!
• Levantar la masa en el horno a 30 * y hasta que aumente de volumen 2-2,5 veces ¡y nada más!
• La segunda fermentación de la masa en el molde. Horneé pan en forma de fábrica de aluminio, cuyas paredes son gruesas y mantienen bien el calor.
• Horneando en el horno.
• Pongo el molde en un horno frío 30 * (en la segunda rejilla), después de levantar la masa configuro T190 * y lo caliento, después de calentar inmediatamente reduzco T a 180 * y horneo durante unos 15-20 minutos.
• Disminuyo T a 170 *, horneo por otros 10-15 minutos, luego disminuyo a 165 * y lo pongo a punto. Verifico la disponibilidad con una sonda de temperatura.
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Nota

Comienzo la cuenta regresiva de mis panes horneados y los incluidos en la tabla de contenido del tema de mi autor: este es el No. 96
¡Aquí hay un pan así!
Hermoso, rubicundo, el más ligero por dentro: ¡miga aireada!

Sabor: la miga del pan es muy suave, hay un sabor a eneldo y un ligero sabor a queso.
Para mi gusto - muy sabroso !!!
Puede leer más sobre el uso del queso en la masa de pan en el tema Queso en masa de pan

¡Buen pan para ti!

Admin !!! Que hermosa y encantadora eres !!! ¿Por qué no horneas en KhP ???

¡GRACIAS!
Y qué tipo de pan es aireado y sabroso, yo mismo no esperaba

Entonces, en el horno, el pan huele y es más sabroso, y hay espacio más que suficiente para razoroyka y hornear.

[Administración]

Administración, pan maravilloso!
Con tu permiso tomaré esta receta. como base y hornearé en masa madre y en HP porque mi horno es de gas y necesita ser reemplazado por mucho tiempo, o tal vez intentaré hornear en él

[Lana]

Lana, sí, úsalo para la salud

dígame por favor, quiero hornear ese pan en HP, ¿qué modo es mejor para mí elegir Panas 257 y poner el queso con eneldo directamente en la masa, o es mejor en un dispensador? Soy nuevo en este negocio hasta ahora ... y más ... ¿en qué momento debo poner suplementos? todo junto en un grupo, al principio?

dime por favor, quiero hornear ese pan en HP, ¿qué modo es mejor para mí elegir Panas 257 y poner el queso con eneldo en la masa, o es mejor en el dispensador? Soy nuevo en este negocio hasta ahora ... y sin embargo ... ¿en qué momento debo poner suplementos? todo junto en un grupo, al principio?

Puede colocar todo junto, de una vez, ya que el queso está rallado, en el proceso de amasado, el queso prácticamente se disolverá, la masa resultará homogénea.
Pon el queso y el eneldo con las asas junto con la harina y otros ingredientes.

Modo Básico (básico) Pan blanco.

¡¡¡Gracias!!! maravilloso pan resultó !!! huele para que los pómulos se reduzcan ... espero hasta que se pare para cortar la costra))

¡¡¡Gracias!!! maravilloso pan resultó !!! huele para que los pómulos se reduzcan ... espero hasta que se pare para cortar la costra))

Para la salud

Contigo un reportaje en forma de pan fotográfico

la fotik está muerta ... No puedo comprar todo ... Yo mismo estoy molesto porque no tomo fotos de mis obras maestras culinarias ((lo antes posible)) lo prometo)

¡Hizo este pan hoy! ¡Tan delicioso resultó! ¡picante!
en general, incluso me sorprendió que saliera un pan tan maravilloso, pero todo en orden
resultó que el mijo se estaba acabando. harina, la cantidad faltante (80 g) se reemplazó con centeno.la levadura tampoco fue suficiente, se agregó levadura de pizza
y yendo con un contenedor lleno a la HP, vi una cuchilla))))) en general, tuve que insertarla con cuidado
en el proceso, tuve que agregar un poco de harina de centeno - 20 g, pero dio mucho miedo
Esto es lo que sucedió (barra de 700 g):
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pero tengo algunas preguntas:
1) ¿como afectará al pan si le agrego harina de centeno?
2) ¿puede la levadura revolver?
Estaré agradecido por la respuesta

[Fialka]

Fialka, tu pan resultó hermoso, incluso

Estoy respondiendo las preguntas:
1. ¿Cómo afectará al pan? Lo que pones, ¡lo obtienes! si todo está colocado correctamente, la masa está bien amasada, entonces el pan quedará delicioso, y usted mismo lo probó cuando hizo cambios en mi receta de pan. Solo el sabor puede diferir, que depende de los ingredientes de la masa.

Así es como todos hacemos el pan que está en casa: ¡lo horneamos con eso, pan casero!

Toma nota: si se acaba la harina, puedes añadir la sémola, preferiblemente remojar un rato. El foro tiene mis recetas de pan con sémola y sémola 100%.

2. La levadura se puede combinar, pero no es deseable, ¡de repente resultará la incompatibilidad! Y es mejor usar levadura especial para hornear.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración, ¡Gracias!

Tatyana, ¡Gracias por tu trabajo, por las clases magistrales para principiantes como yo!

Ayer, por primera vez en mi vida, horneé pan, pan de acuerdo con su receta (con queso y eneldo) y resultó, ¡de lo cual estoy increíblemente feliz!
Tengo una máquina de pan Supra BMS 350, tuve que recalcular la receta, porque tengo una carga de al menos 1000 kg (mi esposo tomó 1,5 kg, dice que donde necesitamos 500 gramos, no es suficiente). Calculé, basado en 100 gramos de queso, resultó harina 583 gramos, líquido 383 ml (tenía agua de manantial, no tenía caldo, pero quería probar pan), azúcar 1,7 cucharadas. l., sal 1,7 cucharaditas, seco. levadura 2,2 cucharaditas, eneldo 1,7 cucharadas. l. (el mío está seco). Y también una cucharada de sémola (leí en algún lugar hace mucho tiempo que mejora enormemente la cocción y encontré la confirmación de usted).

Intenté seguir el kolobok de acuerdo con tu clase magistral. Pero la teoría es una cosa y la práctica otra. No horneé en absoluto con masa de levadura, solo si la suegra hace la masa y yo pego las tartas. No entendí nada al tacto. Sinceramente, dejé al principio dos cucharadas de harina, luego en el segundo lote y lo agregué. Tanteó, tanteó. Le digo a mi marido que debería verse como el pecho de una mujer. Él, bueno, dice, déjame tocar. Mueve la mano hacia adelante y hacia atrás, dice que no entienden nada allí, los senos de las mujeres no se pegan

Elegí el programa para pan francés, tiene un tiempo de fermentación aumentado, en total el programa dura 3 horas 50 minutos y el principal es de 3 horas. Me pareció un poco. Hice un seguimiento del tiempo de todos los ciclos, pero por la noche la bebé llamó para que le diera de comer y después de la primera prueba, ya no seguí el tiempo.
Y otra pregunta: tengo dos agitadores en mi HP y el panecillo se estiraba todo el tiempo en una salchicha, era, se convertía en un panecillo de un lado y luego caía del otro, estirado con el segundo agitador. ¿Debería haber un bollo con dos batidoras también? Es solo que resultó ser un pan irregular, por un lado era más grande, por el otro, más pequeño, estaba tan distante y horneado. La cúpula es desigual, pero no caída !!!!

Gracias de nuevo.

Aquí tienes un pan.

[Sveta]

Sveta, ¡el pan resultó maravilloso! Dile a tu esposo, déjalo entrenar para identificar el moño

GRACIAS por su confianza y buenas palabras, ¡es un gusto escuchar!

Es fácil luchar con pan de una cara: antes de la última prueba (después de amasar), levante la masa, retire ambos agitadores del cubo y coloque la masa de manera uniforme; luego, la masa se eleva uniformemente y el horneado será uniforme.
O no puede quitar los omóplatos, pero simplemente coloque la masa con cuidado en el centro.

Tatyana, te lo diré bien.

Sí, exactamente, debes sacar los agitadores y ponerlos en el medio. ¡Gracias!

Chicas, queridos, ¡ayuden!
Si no estoy en el tema, Moderadores, corríjanme, ¡por favor!
Hace una semana compramos HP Supra 350, yo lucho por una semana, el pan no funciona, o mejor dicho, la tapa no se hornea, sube mal, y al final aquí está esobarra tímida:

Chicas, queridos, ¡ayuden!
Si no estoy en el tema, Moderadores, corríjanme, ¡por favor!
Hace una semana compramos HP Supra 350, yo lucho por una semana, el pan no funciona, o mejor dicho, la tapa no se hornea, sube mal, y al final aquí está esobarra tímida:

Ni siquiera comentaré tu pan
Inmediatamente les envío al tema El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Leemos todos los temas en los enlaces, especialmente las clases magistrales sobre koloboks y especialmente el MANUAL DE HORNO.
Si no funciona de nuevo, hacemos preguntas en el tema Ayuda, no funciona (enlace arriba)

Estimado administrador, ¿puede hacerme una pregunta también?
Al volver a calcular Lanika de su receta:

basado en 100 g de queso, resultó harina 583 g, líquido 383 ml

Como receta básica utilizo la siguiente (de hecho, con diferentes modificaciones de líquido, aditivos, tipos de harina, aceite, pero la misma proporción): 325-330 ml de líquido (+ 2 cucharadas de aceite vegetal) y 600-610 g de harina de trigo.
¿No resultaría demasiado líquido si pusieras solo 583 g de harina en 383 ml de líquido? Además, teniendo en cuenta el queso, que al ser amasado liberará líquido adicional ...
Veo que Lanika hizo un gran trabajo, pero sin embargo hay vagas dudas ... Entiendo que necesito estar atento al kolobok, pero me gustaría saber de antemano qué esperar ...

Julia, sigue siempre el control de ingredientes según esta tabla https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 aquí la proporción de harina a líquido es correcta. Siempre venimos de la harina.
Resulta para 583 gramos de harina (es más correcto tomar 580-600 gramos de harina, se requieren aproximadamente 400 gramos de líquido, que incluye tanto el agua como todos los líquidos, incluidos los escondidos en estado de fusión.

Y ver solo para tu prueba, ya que todos tenemos diferentes componentes, incluido el contenido de humedad de la harina, por lo tanto, regularemos la cantidad de líquido de hecho. Puede que tenga que corregirlo.
El queso también puede dar una u otra humedad, depende del tipo de queso, su consistencia (blanda o dura)
Observamos la influencia de los ingredientes en la masa aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

¡Buena suerte!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), las proporciones en mi receta y la tuya son casi similares. Solo que no agregué mantequilla, el queso tenía suficiente grasa. Hoy, cuando ya he horneado mucho de todo tipo de pan (para mí - mucho, no para los artesanos locales), puedo decir que este primer bollo pidió un poco más de harina, pero no lo agregué entonces, tenía miedo de dejar la receta. También sucedió que en casa guardo harina junto a las baterías, respectivamente, "mi" harina necesita más líquido.

Tatiana y Svetlana, ¡gracias por las respuestas!
Dio la casualidad de que hice pan con queso 2 veces, pero ambos eran de trigo-centeno, así que adjuntaré la foto al tema "El queso en el negocio del pan" (si es posible).

Tatiana y Svetlana, ¡gracias por las respuestas!
Dio la casualidad de que hice pan con queso 2 veces, pero ambos eran de trigo-centeno, así que adjuntaré la foto al tema "El queso en el negocio del pan" (si es posible).

El pan se puede colocar con la receta de su propio autor, si cree que el pan resultó, tiene un aspecto normal, sin defectos, será interesante para nosotros ver la receta y es posible repetirla.

Tatiana, en mi opinión, el pan fue un acierto. Pero, ¿y si los profesionales lo aprecian de manera diferente? No puedo poner una receta separada, hago mucho a simple vista, cada vez proporciones ligeramente diferentes, nuevos aditivos, casi todos los panes son individuales