Rollo de pan con tomates secados al sol, queso y romero (máquina de hacer pan) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Rollo de pan con tomates secos, queso y romero (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua	320 g
aceite de oliva virgen extra	50 gramos
sal	2 cucharaditas
harina de trigo 1 grado	500 g
sémola	20 g
levadura seca Saf-instant	1,5 cucharaditas
parmesano (finamente rallado)	65 g
Tomates secados al sol	60 g
hojas frescas de romero	1,5 cucharadas l.
harina de maíz (para espolvorear la mesa)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Este pan es una variación del tema del pan de aceitunas de Richard Bertinet de su libro "His Bread".
Para cocinar en una panificadora, tendrás que intervenir en el proceso en el intervalo entre la segunda y la tercera subida y formar un rollo a mano, así como aumentar ligeramente el tiempo de la última fermentación.
Cargamos los ingredientes para la masa en el HP en el orden recomendado para su estufa, lo tengo: agua, aceite de oliva (es muy deseable que lo haga), sal, sémola, harina de trigo, levadura.
Encendemos el programa "básico", corteza media, peso 1 kg.
Mi estufa está programada y el proceso se ve así:
1 lote - 4 min.
2do lote - 22 min.
1 fermentación 40 min.
1 rpm 10 seg.
2 leudado 25 min.
En ese momento, la estufa debe estar interrumpida, apagué el segundo obmin y puse la estufa en pausa.
Para los propietarios de hornos no programables, simplemente puede apagar la alimentación por un tiempo después de haber sacado la masa y dejar que la batidora de masa esté inactiva.
Lo adicional, preferiblemente, debe hacerse con prontitud. Por tanto, que todo esté a mano.
Entonces, sacamos con cuidado la masa después de la segunda prueba y la colocamos sobre la mesa espolvoreada con 2 cucharadas. cucharadas de harina de maíz. Lo recomiendo, le dará tanto color como aroma dorado, y la corteza quedará excelente.
Y ahora estiraremos suavemente la masa en una lengua de unos 65-70 cm de largo y 15 cm de ancho, no es necesario que la extiendas con un rodillo, la tritures demasiado, solo endereza con los dedos.
Espolvoree nuestra lengua con parmesano finamente rallado (bueno, el parmesano real no es necesario, solo tomo análogos del tipo Goyus), distribuya uniformemente tomates secados al sol picados (una receta del mismo libro, si es necesario, escribiré) y hojas frescas de romero.
Enrollamos nuestro rollo (en el lado corto) y lo colocamos con una costura hacia abajo en el cubo HP, después de sacar la amasadora, ya no es necesario. También vertí un poco del queso derramado sobre el pan.
Aquí nuevamente necesitamos cambiar un poco el programa. Sacamos la masa del fuego, la exprimimos bastante y se enfrió. Por lo tanto, debe aumentarse el tiempo de la última prueba, es decir, 3. Lo ajusté a 1 hora y 15 minutos. (En ajustes estándar 50 min.)
Es probable que se pueda recomendar a los propietarios de hornos no programables que apaguen la energía nuevamente por un tiempo antes de hornear.
Entonces:
2 min manualmente, probablemente 10 minutos.
3 pruebas - 1 hora 15 minutos
Hornear - 50 minutos. (Bueno, este hornea como una estufa)
Así es como se ve en un corte:

Hora de prepararse:

3 horas 50 minutos

Programa de cocina:

Principal (corregido)

Nota

Qué puedo decir ... El aroma de aceite de oliva y romero con notas de maíz, parmesano y tomates ... La miga es muy firme, esponjosa. La corteza está muy crujiente.
Mi esposo y yo aprendimos menos de un día.
Había pocas razones y la mayor parte se comía por la noche con vino tinto.
Ni siquiera queríamos otro bocadillo ...
Las sobras se fueron por la mañana con queso y huevos pasados por agua cubiertos con café.
¡Y buen provecho!