Turrón helado

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Turrón helado

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
azúcar	25 gramos
agua	1 cucharada. la cuchara
almendra	25 gramos
proteinas	60 gramos (2 piezas)
miel	100 gramos
nata con un contenido de grasa del 33-35%	200 mililitros
pistachos	25 gramos
sal	pellizco
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forma 20 * 9 * 9

Metodo de cocinar

• Pon el azúcar y el agua en una sartén. Estamos esperando que se forme el almíbar, que comienza a convertirse en caramelo. No mezclar. Puede agitar la sartén ligeramente.

• Agregue las almendras al caramelo y mezcle bien. Viértelo sobre papel de horno, preferiblemente engrasado, o sobre un tapete de silicona. Deje enfriar completamente.

• Pica las almendras con un cuchillo. Las piezas deben ser de tamaño mediano. Conseguimos praliné.

• Empiece a batir las claras con sal. Batir hasta picos medianos.

• Al mismo tiempo, ponemos la miel a calentar. Debe llevarse a una temperatura de 115 grados. Si alguien no está satisfecho con la receta de la miel, busque una alternativa. La miel calentada no me asusta en absoluto.

• Sin dejar de batir las claras, vierte la miel caliente en un chorro fino. Al principio, la masa aumentará, pero luego se asentará, pero seguirá siendo magnífica. Batir las claras hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Conseguimos el merengue.

• Batir la nata bien fría hasta obtener picos estables. Con cuidado, en esta etapa pueden deslaminarse. Así que no interrumpas.

• En varios pasos, agregue la crema batida al merengue. Mezclar suavemente con una espátula.

• Vierta el praliné y vuelva a mezclar.

• Cubre los lados y el fondo del formulario con papel de hornear. Creo que es posible con film transparente. Repartimos la masa.

• Picar los pistachos (los he frito).

• Espolvorea helado por encima y exprímelo un poco. Apretar con papel de aluminio y poner en el congelador durante 3-4 horas. Lo sacamos, lo sacamos del molde, lo cortamos y lo disfrutamos.

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

• Helado de manzana con toque de cereza (batidora) (ang-kay)

• Helado de limón (batidora) (ang-kay)

• Helado con crema de fresa (batidora) (ang-kay)

• Helado de grosella (batidora) (ang-kay)

• Helado de vainilla sin huevos (ang-kay)

• Helado Snickers (ang-kay)

• Helado "Mokkachino" con galletas. (ang-kay)

• Helado con té matcha y praliné (ang-kay)

• Helado "Bounty" (ang-kay)

• Helado de limón y lavanda (ang-kay)

• Helado "Twix" (ang-kay)

• Helado de semillas de amapola y "Amaretto" (batidora) (ang-kay)

Nota

La receta fue espiada en un blog extranjero.
¡Es simplemente increíble! ¡Tan sabroso! El helado queda absolutamente blando, está perfectamente cortado, no se convierte en hielo, que tarda en descongelarse y se puede comer. No hay absolutamente ningún trozo de hielo. El hielo solo puede aparecer con congelación repetida. Me enamoré de este helado de turrón. ¡Altamente recomendado!



HELADO - un producto dulce y nutritivo congelado elaborado a base de leche, nata, mantequilla, huevos, azúcar, zumos, bayas. Contiene 25-43% de sólidos. Digestibilidad 95-98%, valor energético de 100 g de helado - de 100 a 240 kcal. Al preparar un helado, se añaden diversas sustancias aromatizantes y aromatizantes (chocolate, café, vainillina, canela, clavo, esencias, frutos secos, etc.) a la mezcla de productos prevista por una receta particular en el curso de un proceso tecnológico bastante complejo. La masa resultante se pasteuriza, homogeneiza y enfría. Luego se bate la mezcla, se satura de aire, se congela y se empaqueta.

Dependiendo de la composición, el helado se divide en tipos básicos y aficionados. Los principales tipos de helados incluyen: lácteos - sin adiciones y con adiciones (leche-vainilla, nueces, café y chocolate,que contiene 3,5% de grasa; leche-fruta-baya - 2,8% de grasa); cremoso - sin adiciones y con adiciones (vainilla cremosa, chocolate, nueces, café, confitado y pasas - 10% de grasa; abeto - * frutas y bayas - 8% de grasa); helado (cremoso, chocolate, confitado, con pasas, nueces, café y crème brulée - 15% de grasa; frutas y bayas - 12% de grasa); frutas y bayas (frambuesa, fresa, cereza, limón, etc.), producidas a partir de frutas y bayas, sus jugos y puré con azúcar (27%) y gelatina o agar; aromático (fresa, limón, etc.), que se elabora a base de azúcar (25%), agua, agar, aromatizado con aceites y esencias. Entre las variedades de helado: paleta, helado en tazas de gofres, en briquetas, sándwiches (barras de obleas, que consisten en dos capas de diferentes tipos de helados), pasteles, tortas (preparadas solo a partir de helado).

Los tipos de helados para aficionados incluyen ciruelas pasas con nueces y canela, sorbete, cítricos, refrescante, tomate, "aromático", dietético, "nuevo", "fresco", etc.

El helado se almacena a una temperatura de - 12 ° C (frutas y bayas y aromáticos) y -10 ° C (para otros tipos). Con fluctuaciones de temperatura y con congelaciones repetidas, el helado adquiere una estructura cristalina gruesa: arenosidad.

[Ángela]

Ángela¡Qué hermoso helado!

[Natasha,]

Natasha, Gracias. Delicioso. También me alegro de que se obtenga plástico.

Más hermoso que hermoso y más sabroso que delicioso !!!! ¡Solo un cuento de hadas en bandeja!

[Ángela]

Ángela, receta muy interesante, parece pastel helado.

Ángela, sorprendida. Todas tus recetas son extraordinarias. Y el helado acabó conmigo.

¡Gracias por la receta! Pedí nata casera, la conseguiré e intentaré hacer helado de turrón según tu receta.

Muchas gracias por esta maravillosa receta, aquí tienes una receta de ensueño
Sigo andando por las ramas sobre los helados caseros, incluso compré nata grasa a propósito, pero no pude tomar una decisión (hay que mezclar el helado, pero la pereza).
Ángela, y no le tengo miedo a la miel caliente, y no hay necesidad de interferir, y amamos mucho este helado. Gracias de nuevo, complaceré al niño que habrá helado casero (para el fin de semana)
Una pequeña pregunta, ¿dónde necesitas pinchar para marcar una receta?

[Victoria]

Victoria, encima de la receta, un montón de todo tipo de íconos, y por lo tanto, el corazón negro del extremo derecho, el suyo.

Ángela, receta muy interesante, gracias, lo probaremos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga de Voronezh, Ne_lipa, Yarikgracias chicas. Estoy impactado por este helado, aunque ya he hecho muchas cosas diferentes. Intentalo. Bueno, esa es una especie de apertura.

[Ángela]

Ángela, este es el espacio !!!! Creo que no tiene sentido comprar una heladera. Y esto - enganchado, enganchado !!!! Y, como siempre, tus fotos y diseño están más allá del elogio !!!!!!!!!

Ángelay ¿de qué tamaño es la forma?

[Tanyush,]

Tanyush, Gracias. Espero que no te arrepientas si lo cocinas.

Creo que no tiene sentido comprar una heladera.

Tampoco tengo máquina para hacer helados, pero no me molesta. No veo el sentido de comprar solo un mezclador, pero no puedo conseguir uno tan real. Añadidos enlaces a todas las recetas de helados que hice y todas sin helado.

forma de que tamaño?

Agregado a los ingredientes.

¡Y no le tengo miedo a la miel caliente! Y definitivamente lo cocinaré pronto)
Ángela, como siempre, una receta maravillosa, muchas gracias por tu trabajo !!! ¡No puedo imaginar cómo lo haces todo! No solo para encontrar una receta, sino también para encarnar, y a partir de fotografiar, bueno, muéstranos !!!

[Ira,]

¡Y no le tengo miedo a la miel caliente!

¡Sistra!
Ira, gracias) Estoy girando tanto como puedo. Por el otro "salvo".

Ángela, tú, como siempre ... ¡hiciste tal delicia! Tampoco tengo helado. Y tampoco quiero un mezclador, pero ¿se justificará el del compresor? ¿Haré helado con tanta frecuencia?
Gracias Angela, ¡todo es acrobacia aérea como siempre! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, por las recetas adicionales presentadas, ¡especialmente gratitud!
¡Y todo esto en vísperas del verano!

[Ángela]

¡Morozhenko es magnífico! Ángela, ¡gracias! ¡Ella preparó un regalo y lo compartió con nosotros! ¡Todos los días sorprende con recetas nuevas e impresionantes! ¡Inclinación baja!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, muchas gracias por tan maravillosa receta de helado, tomé nota de mis elogios ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1sírvete, chicas. Me alegraría que lo cocine y la receta se arraigue en el menú de inicio.

Hola Angela. Qué receta tan original. Lo hice, solo quité el azúcar, ya que no puedes comerlo pequeño, pero puedes hacer miel. Muy sabroso, pero de repente resultó que a mis hijos no les gustan las nueces en el helado (¡¡¡¡nunca lo supe !!!!!). Por lo tanto, mi esposo y yo comimos nosotros mismos. La segunda vez lo hice con cacao. Mezclé miel hirviendo con cacao y la vertí en las proteínas batidas. Las ardillas se asentaron de inmediato. Pero aun así mezclé este "turrón" de chocolate con crema batida y en el congelador. El helado no se congela en absoluto, resultó muy, muy sabroso, chocolateado. Al anciano no le gustó el fuerte olor a miel. Así que la próxima vez lo haré con azúcar. Pero la pequeña está muy contenta de poder tomar un helado. Receta asombrosa. Nunca hice helado, porque no quería perder el tiempo revolviendo y luego descongelarlo antes de comerlo. Aquí no hay ningún problema, en 15 minutos, y entre otras cosas, resulta el helado más delicioso y derretido que he comido.

[Ol,]

Ol, Bueno, no solo para complacer a todos, lo que es diferente en la familia. Es dificil para ti. Lo principal es que encuentres una salida. Bien hecho. Es genial que al final gustes a todos.

Mezclé miel hirviendo con cacao y la vertí en las proteínas batidas.

O tal vez intente batir cacao con crema. ¿O simplemente tamizar al final para que las proteínas no se asienten así?

Nunca hice helado, porque no quería perder el tiempo revolviendo y luego descongelarlo antes de comer

Sí, esta receta es solo un regalo del cielo. ella se enamoró de él no solo a primera vista, como vio, sino también desde la primera cuchara.

Con un pequeño, sí, hay que juguetear. Después de todo, quiero que ella coma alimentos sabrosos con nuestra dieta, y la mayor simplemente se luce, como todos los adolescentes. Todavía tengo opciones para tu helado. Escribiré mientras pruebo.

Venga. Estoy esperando)

[Ángela]

Ángela, Hice las improvisaciones estrictamente de acuerdo con la receta, simplemente decidí que lo pondría en forma rectangular de silicona y una porción no es suficiente ... nada salió de mí. Los pistachos realmente solo se encuentran salados ... pero el contraste con lo dulce ... simplemente super-duper

quedó un poco flojo, (y no tan bonito como el tuyo) tenía miedo de apisonarlo ... pero ya nos gusta. Muchas gracias

[Svetochka,]

Svetochka, resultó maravilloso helado. Bien hecho.

Solo encontré pistachos salados.

Yo también tengo los salados.

resultó un poco flojo,

Y tampoco es denso. De hecho, la estructura es similar al turrón.

Tenía miedo de apisonar.

Estaba empacando de una manga pastelera. Pero no creo que importe.

[Ángela]

Ángela, y estoy con una cuchara de silicona, pero ¿por qué estoy escribiendo ... es algo extraño, pero por alguna razón se volvió aún más sabroso un día después, (((boom, compara más el sabor, tengo 2 bandejas ... lo repetiré sin ambigüedades, en Tomaré otra miel (para que nadie se la coma, pero aquí el sabor es interesante y al menos uso caldos Gracias, una vez más, por una receta maravillosa

Lo principal es no descongelar todo. Entonces aparecen los témpanos de hielo. Y es muy sabroso.

Lo principal es no descongelar todo.

No es fuerte en las recetas, pero aquí soy inteligente, corté un trozo según sea necesario, justo en la forma con un cuchillo de plástico, y el resto rápidamente de regreso al congelador.

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias por la receta! También lo hice ayer, es muy sabroso, pero es muy dulce para mí y perfecto para mi esposo. Estoy pensando en hacerlo con melaza 50/50 la próxima vez. No habrá foto, porque el marido, el cerdo, comió con una cuchara grande recién sacada del molde)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, ¡a tu salud!

pero estoy muy meloso

Aquí, como le gusta a todos. Elige lo que más te convenga)

Sin fotografía

Este es un argumento y un argumento más la receta. Gracias)

Ángela, hola chicas. Bueno, vine a decirte, comenzaré con el hecho de que a mi pequeño todavía no se le permite la leche y la nata, que también se venden. Intenté encontrar una receta de crema de verduras, pero me di cuenta de que no se pueden hacer en casa. Pensé que pensé, y encontré en nuestro foro una receta para la "Crema suave" de (Qween). Compré leche de cabra, agregué mantequilla (podemos usarla) y resultó ser una crema excelente, por supuesto que no sé cómo les iría a la crema para un pastel, pero el helado es simplemente maravilloso. Dividió la masa en 2 partes. En uno agregué una natilla hecha de puré de manzana, yemas y vainillina. La parte que estaba con la crema de manzana agarró más fuerte, pero aún así se saca tranquilamente con una cuchara sin descongelar. Pero es por eso que se sienten los granos de las manzanas. Aunque herví muy bien las manzanas, las trituré con una batidora.
Para los mayores, decidí hacer helado con almíbar de azúcar, es decir, con la habitual crema de proteínas. También hice la crema yo mismo, solo con crema rústica desnatada diluida con leche según la misma receta para la crema tierna. Hice una crema, se agitó la única crema, resultó muy densa. Comenzó a batir la crema, batirla. El aceite funcionó. Tuve que repetir el proceso de hacer la crema nuevamente y poner la crema en el refrigerador. Al día siguiente, la crema de proteínas se volvió aún más densa y apenas la mezclé con la crema. Pero resultó muy sabroso. Un helado de verdad.
Ellos comerán esto, luego intentaré hacer chocolate nuevamente.
Muchas gracias por la receta.

[Olya,]

Olya, gracias por sus experimentos y compartir. En secreto. También encontré una receta similar.

¿Cuál entonces? ¿Lo estás preparando para exponer ??? Escribe después para que no me lo pierda.

Mientras lo hago, definitivamente lo expondré. No puedo hacerlo de otra manera

Bueno, me intrigaste. Exponga más rápido.

Bueno, si lo hago hoy, lo expondré el fin de semana.

Excelente. Esperaré. Gracias. Esto es lo que comeremos helado.

esperaré

Lo hice, póngalo en el congelador. ¿Veamos qué pasa?

Qué buen tipo eres, ciertamente me encanta cocinar, pero no todos los días. Mientras vuelves a casa del trabajo, por la noche, luego clases, luego bailes ...

Helado de turrón con ciruelas pasas (ang-kay)

Elaborado hoy con melaza, no agrega miel en absoluto. Quedó genial, un poco más duro que con la miel, pero no a hueso, y se le añadió un poco de azúcar de vainilla menos dulce, para saber a helado. ¡Delicioso! ¡Gracias de nuevo!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡qué receta tan maravillosa! He estado dando vueltas a su alrededor desde el primer día, como un gato alrededor de la crema agria. Saldré a la ciudad y compraré nata (hecha en casa, recolectada de leche casera sin separador, después de todo, ¿no saldrá nada?) Y nueces y la esculpiré. Pero me temo que luego tendré que cocinar todos los días. Mi hijo está obsesionado con el helado, ¡y luego incluso comería junto con una foto de kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Me alegraré si la receta te viene bien. Esto es delicioso. Realmente)

ang-kay, (de hecho en casa, recolectado de leche casera sin un separador, después de todo, ¿nada saldrá de eso?)

Casi siempre cocino con esta crema. La leche cuesta un día, luego recojo una pulgada y me voy. Incluso en crema, incluso en helado. Es importante no recoger leche.

hoy con melaza,

Sí, puedes y jarabe de azúcar regular.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (de hecho en casa, recolectado de leche casera sin un separador, ¿no funcionará?)
Casi siempre cocino con esta crema. La leche cuesta un día, luego recojo una pulgada y me voy. Incluso en crema, incluso en helado. Es importante no recoger leche.

Ángela Sí, solo intenté batir la mantequilla de la crema recolectada, la crema primero aumentó en volumen 2.5 veces, pero no tuve picos estables, pero la crema no era agria, sino más fresca. ¿Deberían dejarse reposar en el frigorífico para que se añejen?

La leche debe reposar durante al menos un día.

Bueno, la leche es comprensible. Pero ya la crema recolectada, ¿cuánto conservar para la maduración, para que se bata?

No puedo decir. Lo uso durante una semana. Pero el día de la recolección, de alguna manera no fue necesario.

[Ángela]

Ángela, ¡asombroso! : rosa: esta es una palabra nueva directa en la fabricación de helados. Y sobre la miel caliente ... yo en un momento, cuando de Malysheva accidentalmente sobre oximetilfurfural Escuché, estaba en guardia ... Luego caminé y vagué en busca de la verdad y me encontré con un foro de químicos: todo esto es basura, en general. Horneo pan de jengibre y mis pasteles de miel favoritos con un corazón tranquilo.

[Inna]

Inna, Gracias. Tampoco me obsesiono con la miel. Mientras horneo, hornearé.

Ángela, dime, por favor, si reemplazas la miel con jarabe, ¿cuánta azúcar / agua debes tomar? También hay jarabe de maíz y glucosa, ¿se pueden usar en lugar de miel? ¿Calor también? Tengo miel de trigo sarraceno, me temo que el sabor será demasiado pronunciado. Gracias