Helado "Bounty"

[Salsa]

Helado "Bounty"

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
crema 33-35% de grasa	500 gramos
chocolate blanco	70 gramos
leche condensada	140 gramos
hojuelas de coco	100 gramos
vainilla	gusto
sal	pellizco
opción de goma xanth	0,5 cucharaditas
Salsa
chocolate con leche	50 gramos
crema de cualquier contenido graso	40 gramos

Metodo de cocinar

• Derretir chocolate blanco al baño María. Debe calentarlo con cuidado para que no se sobrecaliente. Tan pronto como comience a derretirse, retírelo del baño y revuelva. Agregue la leche condensada al chocolate, revuelva. Vierta 100 gramos de crema y revuelva nuevamente hasta que quede suave. La crema y la leche condensada deben estar a temperatura ambiente.

• Batir la nata (400 gramos) hasta que quede esponjosa con sal y goma xanth. Esta crema debe estar muy fría. Batir al principio a una velocidad lenta y luego ir añadiendo gradualmente la velocidad al máximo.

• Vierta la mezcla de chocolate en varios pasos y agregue la vainilla.

• Transferimos la masa a un recipiente y la metemos en el congelador durante 1 hora.
• Sacamos, añadimos copos de coco, mezclamos y metemos en el congelador hasta que solidifique por completo. Si no se utilizó el chicle, revuelva una o dos veces más cada 40-50 minutos.
• Salsa
• Derretir el chocolate al baño maría.
• Haz todo como con el chocolate blanco.
• Agregue la crema y revuelva. La crema debe estar a temperatura ambiente.
• Sirve helado con salsa.
• 
• Disfrutar)

Nota

Delicioso. Espero que a los amantes del coco y los helados les guste. Recomendar.

¡Receta maravillosa! ¡Es imposible separarse de la foto!

Qué delicioso, lo siento, ahora no hay crema, de lo contrario correría a cocinar.

[Ciervo]

Dos Ciervo, gracias))) Pruébelo. Todo es rápido y sencillo.

[ang-kay]

ang-kayAngela, que receta tan hermosa, gracias, pero algo puede reemplazar el chicle.

[Galina]

Galina, Gracias. No pongas nada. Revuelva un par de veces más. La goma de mascar evita que se formen cristales.

Ángela, no hablo de tus recetas, todo está claro aquí, ¡pero tus fotos están cada vez más encantadas!
Me parece que podrías dedicarte profesionalmente a la fotografía de alimentos y ganar mucho dinero con ella.
Y definitivamente haré tal helado, porque el coco es muy apreciado.

Ángela, ¡la receta es buena! ¡Será necesario probarlo de todos modos!

pero que puedes reemplazar el chicle

Galya, la goma de mascar en casa se reemplaza con almidón, gelatina, agar. Estos son los mismos agentes gelificantes que ralentizan el crecimiento de los cristales.

[Olenka]

Olenka, gracias por tan lindas palabras y elogios) lo intento.
Ira, gracias) Para esta receta, me parece que no se puede reemplazar.

no harás un reemplazo

Por supuesto, el chicle es mejor, pero sin pescado ...
Aunque me inclino a comprar chicle de algarrobo, lo encontré en el baile de graduación. ya minorista y bastante económico.
Lo leí ayer, así que no solo es posible en helado, sino que resulta que también mejora la estructura de la salchicha. En general, ¡debemos tomar!

Otros productos horneados son buenos para el pan.

Por supuesto que el chicle es mejor, pero sin pescado.

Lo que quiero decir es que en esta receta no se cocina nada. Para este helado no hay sustituto para este. No puedes hacer almidón. ¿Eso es gelatina? El agar se convertirá inmediatamente en grumos y no se puede calentar en crema.

Añadido lunes 25 de julio de 2016 09:48 AM

goma de algarrobo

Mejor buscar xanth. En mi opinión, el algarrobo y el guar son muy similares, si no me equivoco. Nada se sostiene en mi cabeza. Ella es mocosa (guar)

Mejor traje xant

También hay goma xantana, ¡pero no me gustó la descripción de su producción! Ella está bien desnuda. Y el algarrobo es más natural. Bueno, como químico, no me gustan mucho los productos químicos en los alimentos ... ¡supongamos que este es mi cuco personal!

No soy químico, pero no encuentro nada particularmente químico.

Origen: La goma xantana es un polisacárido natural que se descubrió a fines de la década de 1950 durante una investigación científica sobre el uso industrial de biopolímeros microbianos en el laboratorio de investigación del Departamento de Agricultura de EE. UU. La investigación científica ha demostrado que la bacteria Xanthomonas Campestris, que se encuentra en la familia de las col, produce un polisacárido protector de alto peso molecular que actúa como estabilizador o espesante natural. Denominado goma xantana, este polisacárido tiene propiedades interesantes desde el punto de vista tecnológico. La goma xantana ha encontrado un uso generalizado en la industria alimentaria.
Método de producción: el xantano se produce microbiológicamente en un medio de hidrocarbonato con la adición de proteínas y nitrógeno inorgánico. Este biopolímero es un moco extracelular que se forma en la superficie de la célula. El medio nutritivo fermentado se pasteuriza para eliminar los microbios, se precipita con alcohol o se purifica mediante microfiltración. La composición y estructura de la goma xantana fabricada industrialmente es idéntica a las características de la goma obtenida durante el cultivo de microorganismos de la especie Xanthomonas campetris en su hábitat natural.

A menos que se utilice nitrógeno inorgánico. Xant está en todas partes ahora. Pero qué usar y comer, por supuesto, es asunto personal de todos.