Helado con té matcha y praliné

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Helado con té matcha y praliné

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche (tengo un pueblo)	250 gramos
yema de huevo	2 piezas
azúcar	160 gramos
maicena	1 cucharada. la cuchara
té matcha	1 cucharada. la cuchara
vainilla	gusto
sal	pellizco
crema 33-35% de grasa	500 gramos
opción de goma xanth	1/2 cucharadita
almendra garapiñada	100 gramos

Metodo de cocinar

• Combina azúcar, sal, almidón y té matcha.

• Revuelva las yemas en la leche.

• Vierta la mezcla de yema de leche sobre los ingredientes secos, revuelva y deje hervir con agitación constante. Hervir hasta que espese un poco.

• Enfriar la mezcla a temperatura ambiente, cubrir con una película de contacto.

• Agrega nata bien fría con goma xanth (puedes saltarte este punto), bate la vainilla hasta que quede esponjosa. Esto se hace primero a baja velocidad y luego aumentamos la velocidad al máximo.

• En varios pasos, mientras batimos, introducimos la mezcla de natillas.

• Transfiera la mezcla a un recipiente y colóquela en el congelador.
• Pasada una hora, sacar, agregar praliné y mezclar.
• Si no agregó goma xanth, revuelva la mezcla un par de veces más a intervalos de 40 a 50 minutos.
• Dejar hasta que esté completamente solidificado.
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• Praliné cocinado aquí según esta receta.

• Almendra garapiñada (ang-kay)

Nota

Muy sabroso, cremoso. ¡Recomendar!

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[Ángela]

Ángela, Nunca haré esto, ¡pero tengo derecho a mirar y admirar!

[Tanyush,]

Tanyush, ¡¡¡No lo creo!!! Puedes hacerlo todo. Nada complicado aquí) Gracias por los elogios

[ang-kay]

ang-kayÁngela, aquí está el informe. Resultó muy sabroso, me gustó el sabor del té en el helado, ya que no uso vainillina, el sabor del té no se ahoga, pero un poco gordo para mí, intentaré reducir la cantidad de crema. Dime, si disminuyes la cantidad de crema y aumentas la cantidad de leche en la misma cantidad, ¿necesitas tomar un poco más de goma xanth?
Me gusta mucho hacer helados así, no hay heladera, y ahora ha desaparecido la necesidad de un juguete tan caro.
Gracias por la receta.

Tanya, buena suerte, me alegro de que me haya gustado el helado. No estoy gordo en absoluto. Me encanta el helado.

Intentaré reducir la cantidad de crema.

También se puede reducir reemplazando la misma cantidad de leche o crema de menor contenido graso.

chicle xanth necesita tomar un poco más?

No es necesario.

Me gusta mucho hacer helados así

Siempre lo he hecho solo con una batidora. Con xanth, es incluso mejor. No permite que se formen cristales, no es necesario agitar con frecuencia durante la congelación y también da plasticidad. La goma guar le da un sabor cremoso, pero es mocoso, como en las paletas de la tienda. Aunque, me parece, ksanth da esta cremosidad.

la necesidad de un juguete tan caro ha desaparecido.

Eso es seguro. No lo comprará a propósito. Si alguien solo lo da, tampoco le hará daño.