Bollos de calabaza caramelizados

Bollos de calabaza caramelizados

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo 1 grado	200 g
Agua	200 g
Levadura seca (Saf-moment)	3 g
Masa:
Opara	todas
Azúcar	100 gramos
Mantequilla	50 gramos
Calabaza*	200 g
Leche	150 g
Harina de trigo 1 grado	500 g
sal	pellizco
Leche para lubricar
Azúcar para espolvorear

Metodo de cocinar

• Para la masa, mezcle la harina con la levadura, agregue agua, revuelva, cierre la tapa y déjela en el refrigerador durante 12-18 horas.
• Para la calabaza caramelizada, vierta el azúcar en un plato seco con un fondo grueso, no revuelva. Espere hasta que el color del azúcar cambie a marrón, revuelva. Agregue con cuidado el aceite, comenzará a gorgotear, se apagará durante 1 minuto. Luego agregue la calabaza, revuelva y hierva por 1 minuto. Luego enfriar un poco la mezcla, moler hasta que quede suave con una licuadora.
• 
• * Tuve una calabaza congelada. Lo descongelé por la noche y escurrí el exceso de líquido.
• Agrega la leche a la calabaza, bate hasta que la calabaza esté completamente disuelta.
• Luego agregue todos los ingredientes para la masa, mezcle hasta que quede suave, déjelo por 10-15 minutos. A continuación, amase hasta que quede suave. Amasado en Ankarsrum a una velocidad media de 10 minutos. Masa al final del amasado:
• 
• Dobla la masa 4 veces. poner en un recipiente engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Amasar, doblar de nuevo y dejar actuar 30 minutos. Luego repita el procedimiento y déjelo por 60 minutos. De este modo. el tiempo total de fermentación es de 2 horas.
• Los bollos en sí son muy sabrosos, pero a mi hijo le encanta el relleno, así que sobre la marcha se me ocurrió el relleno de lo que era.
• Pasas 200 g
• Mantequilla 30 g
• Azúcar 2 cucharadas. l.
• Sémola 2 cdas. l.
• Agua 1 cucharada. l.
• Mezcle todos los ingredientes y cocine por 3-5 minutos. Enfriarse.
• Dividir la masa en 25 piezas de 50 g cada una (la masa es muy dócil, no se requiere harina adicional), redondear y dejar actuar 10 minutos. Si va a hacer rollos sin relleno, coloque inmediatamente los rollos formados en una bandeja para hornear.
• Luego aplana cada bola con las manos, pon en el medio 1 cucharadita. con un montón de relleno, pellizcar, dar forma a un bollo, poner la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Como tengo un horno pequeño, pongo los bollos espalda con espalda para hornear todo de una vez.
• Cierre la bandeja para hornear con una bolsa y déjela en un lugar cálido durante 50 minutos.
• Antes de hornear, engrase los bollos con leche, espolvoree con azúcar.
• Hornee en un horno precalentado a 200C. El tiempo exacto depende de tu horno. Tengo 30 minutos.
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• ¡Resultó increíblemente suave y sabroso! Lo más difícil fue esperar a que se enfriaran y hacer un corte de gran calidad. La miga se arruinó bajo el cuchillo. El sabor de la calabaza no se siente en absoluto. Teóricamente, puede poner más calabaza, reduciendo la cantidad de leche.

El plato está diseñado para

25 piezas

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Amo mucho tus recetas. Lo llevaré a tus marcadores, lo hornearé de vez en cuando.

Siempre dije, no puedes cocinar, Melk, ¡pero haz fotos! No puedes quitarte eso. Con un toque de tu dedo, de cualquier ... puedes hacer un hermoso moño.
¡Shydevry, no rollos!

Por cierto, no con una calabaza, sino con una calabaza.

[Mama Seni]

Mama SeniJulia, me alegraré si la receta te viene bien.

Siempre dije que no puedes cocinar

¡Aquí hay un siniestro de ojos grandes! Voy a cocinar para vengarme.

[preparar.]

Me vengaré preparar.

¡Hazle una foto mejor! Porque sho:

no sabes cocinar

[Omela]

Omela, mirando los rollos! Ksyusha, ¿el peso de la calabaza se indica crudo o ya está hecho puré?

Ksyunya, nitsche, que cocina bien, come bien. ¡Y tiene sobrepeso! Y no lo necesitamos.

[Merri]

¿El peso de la calabaza se indica cruda o en puré?

Merri, Ira, gracias. El peso de la calabaza es crudo, descongelado, sin exceso de agua. Si la calabaza está fresca, debe observar la consistencia de la masa y 50 gramos de leche, probablemente vierta menos.

Y no lo necesitamos.

¡¡¡Si!!!

¡Gracias, Ksyusha!

[Tiza]

Oh si Tiza! Oh si pero pregunta, no le tengo miedo a esta frase, hijo de puta..... ¡bien hecho!
¡Qué son los bollos!

¡bien hecho!

¡Oye, Lenk, estoy bien hecho! Y luego tu

no sabes cocinar

no sabes cocinar

Galón,

[Ksyusha]

Ksyusha es imposible. Ahora solo estoy horneando bollos de cebolla, y ya estás tentando los dulces. Después de todo, son dulces, sí. Todos los días, hornee los panecillos. Hasta ahora, se ha construido en los asentamientos del campo, pero con tus rollos. Pero es imposible no hornear, definitivamente debes probar tal belleza.

[Tata]

Tata, ¡Gracias! Si con relleno, resulta dulce. Y como son moderadamente dulces, es posible con sopa.

Oh, May lav)) Es muy necesario hacerlo. Gracias.

el que cocina bien, come bien. ¡Y tiene sobrepeso!

¡¡¡Si!!!

¡UN!
Karauuuul, mostró Kalmykova, sho en mí. na grueso!
¡Y este arenque todavía le sienta bien! ¡Uuuuuu, siniestro! Me pedirás más ...
... ¡alguna cosa! ...

Melk, y Melk, bueno, sho, ¡¡marca de nuevo !! Y kada todo el horno STE

[Elena Tim]

Elena Tim, No sé nada de eso, no lo he visto. Vi muérdago, no gordo (aunque ella dice que sí, no lo crea).

No sé nada de eso, no lo he visto.

Tienes mucha suerte.

aunque sho dice que sí, no creas

Lo sé, la he visto cientos de veces, ya estoy cansado de ella.
Pero amigo mío, a dónde ir, tengo que taksyat, contemplar de vez en cuando ... oh, mis graves pecados ...
Lan, iré ... en otro tema, necesito quejarse de mi mente urgentemente.

Por cierto, pronto enviaré la mierda a tu Moscú, para que pueda ver ...

puedo ver

¿No has tenido pesadillas durante mucho tiempo?

Sí, soy fuerte, ¡no tengas miedo!

¡Y aquí están mis bollos de calabaza! ¡Qué hombres tan guapos, suaves, deliciosos! Y lo más importante, sin sabor a calabaza. A mi hijo no le gusta esta verdura.
Es cierto que violó levemente la tecnología del autor. Comencé la masa en agua tibia directamente en el cubo de la máquina de pan, configuré el modo de masa y comenzó la maduración. Mientras conjuraba con azúcar y calabaza, pasaron 15 minutos. Pongo todo en un balde. Me preocupaba cómo se las arreglaría con 700 gramos de harina; en las recetas de harina un máximo de 600 gramos, ¡pero todo salió de maravilla! La masa está buena, estaba un poco pegajosa, solo un poco. Pongo semillas de amapola adentro, hervidas con azúcar y leche.
¡Qué bonitos bollos! Cuando su hijo le preguntó por qué esa masa es oscura, ella dijo que era con azúcar caramelizada. Bueno, me perdí la palabra "calabaza" ...

[Katerina]

Katerina, que hermoso resultó !!! ¡¡¡Me alegro de que mi hijo no se haya dado cuenta de la captura !!!))))) y ¿qué era la calabaza? ¿Fresco o congelado?

[Omela]

Omela, la calabaza se horneó ligeramente sin mantequilla en el Princess y se congeló. Como la calabaza pesaba 300 gramos, se redujo la cantidad de leche. Definitivamente haré una masa así de nuevo. ¿Pero si haces un pastel con manzanas, por ejemplo? .....

[Katerina]

Como la calabaza pesaba 300 gramos, se redujo la cantidad de leche.

Katerina, todo es correcto. También pondré más calabaza la próxima vez.

¿Pero si haces una tarta con manzanas, por ejemplo ?.

Tuve una idea para hacerlo un rollo. Pero no lo hice, ya que mi horno es pequeño, tenía miedo de que no se horneara. Dividiría la masa en 2 partes y les daría la vuelta a los rollos.

Ksyu, quiero cocinar tus bollos. Y calabaza desaparece sí, y una cereza para el relleno. No hay tiempo en absoluto. Dime, por favor, ¿la masa tiene que reposar críticamente en el refrigerador durante 12-18 horas? Si permanece una o dos horas a temperatura ambiente, ¿será la compota incorrecta?

Ir, puede tomar una hora o dos, pero luego se debe aumentar la cantidad de levadura. Aquí 3g por 700g de harina, pon 4-4.5g, eso me parece.