Redmond RBM-1908. Pan de centeno "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Pan de centeno "a la Borodinsky"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	200 g
Harina de trigo	200 g
Malta de centeno	30 g
Miel floral	1 cucharada. l.
Levadura seca (SAF)	5 gr.
sal	6 gr.
Cilantro molido	3 gr.
Comino molido	3 gr.
Vinagre de vino	20 ml
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Agua	200 ml
Agua hirviendo	100 ml

Metodo de cocinar

• Vierta agua hirviendo sobre la malta (100 ml), revuelva y enfríe.
• Colocar en un balde en la panificadora:
• Agua a temperatura ambiente
• Malta al vapor y enfriada
• Miel o azucar
• sal
• Vinagre de vino o vino seco
• Aceite vegetal
• Cilantro
• Alcaravea
• harina de centeno
• Harina de trigo
• Levadura
• Para la panificadora Redmond RBM-1908, elija el peso de la barra - 700, el color de la corteza - oscuro, el programa - "Borodinsky"
• Antes de la primera señal de sonido, controlamos el bollo; si es necesario, puede agregar harina o agua.
• Al final del programa, sáquelo, envuélvalo en una toalla y colóquelo en la rejilla para que se enfríe.
• ¡Buen provecho!
• 

El plato está diseñado para

700

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Borodinsky

Pan muy hermoso

Que pan tan hermoso

[gajar]

gajar, buen pan!

Dime por favor,

Vinagre de vino 20 ml

¿Por qué elegiste el vino? ¿Vinagre de vino tinto o blanco?

[Galeón-6]

Galeón-6, brendabaker, ¡Gracias!

Svetlenki, había vino seco en el recetario, que no guardo. Tomó vinagre rojo, en mi opinión tiene un sabor y aroma más brillante, pero creo que el blanco también quedará bueno.

El plato está diseñado para 700

¿Qué es 700?

¿Qué es 700?

Pan listo De 400 gramos de harina, se pueden obtener aproximadamente 600-700 gramos de pan terminado, esto significa que el modo x / horno está configurado en 700 gramos, el tiempo para hornear pan depende de esto.

[Administración]

Administración,

[gajar]

gajar, pan maravilloso

Lo horneé, todo salió bien, el pan es delicioso. Para mi gusto, la próxima vez restaré comino y cilantro.

¡Gran receta! ¡Muy sabroso y aromático!

[gajar]

gajar, Lo horneé de nuevo hoy. El pan es increíble. Lo llevé al trabajo para probarlo: recogieron todas las migajas, dijeron que no vuelvas sin ese pan.

Y mi máquina de hacer pan es simplemente Redmond RBM-1908.

Lo único ... que horneo probablemente la quinta vez. Cada vez que mi párpado superior no es convexo, sino ligeramente cóncavo. Esto no afecta la calidad del pan. Pan aireado, poroso. No hay huecos adicionales debajo de la corteza. En resumen, todo está bien. Pero quiero la perfección)

El pan no se cae después de sacarlo. Y esto ya es después de la señal de fin. No abro la tapa en el proceso.

Leí sobre las razones que pueden causar. Entre ellos: humedad excesiva y actividad de levadura excesiva. No puedo decir nada malo sobre la levadura (simplemente no lo sé), pero al final de la cocción, tengo un poco de condensación en la ventana de visualización.

gajar, Me gustaría saber si tiene condensación al final del horneado. ¿Quizás necesito un poco menos de líquido? Me gustaría escuchar tu opinion.

Muchas gracias por la receta. Aunque tengo un libro para la panificadora, está lleno de errores. Y tu experiencia me ayudó

Aunque la pregunta no me fue dirigida, la responderé. Siempre tengo condensación en la ventana, y si no, entonces el agua es vidrio y se ha acumulado cerca del espacio donde se abre la tapa. La corteza superior no fue convexa solo una vez, cuando se movió ligeramente la levadura. La panificadora es solo eso.

[Tatka O]

Tatka OMuchas gracias, me acabo de preparar para hornear, y aquí está la respuesta, con otros panes no tengo corteza cóncava. Pero agrego vino seco solo a Borodino.Quizás estimula una fermentación adicional.

Horneé con vinagre, así que no hay nada que agregar.

Por favor, dígame, ¿en qué momento debe quitar la paleta de agitación del molde?

Antes de la última revisión. Para que la masa suba tranquilamente y entre a hornearse.

Pero si la masa es muy blanda, líquida, será muy problemático, ya que queda muy pegajosa.

Gracias, lo intentaré.

gajar, ¿de verdad tenías 3 horas para hornear este pan y no tuviste que hornear nada? Horneo mi pan durante otras 2 horas en el modo "Hornear".

¿Y por qué tantos problemas al hornear?
Pan de centeno, en este modo solo hay una prueba (para pan de centeno) y el horneado es suficiente durante una hora.

Admin, gracias. Todavía no he horneado Borodino y no lo sé. Así que pregunté, por cada bombero)))))))))

[gajar]

gajar, buen pan!

Dime por favor,

¿Por qué elegiste el vino? ¿Vinagre de vino tinto o blanco?

Agregué manzana natural. El pan fue un éxito.

Especialmente registrado para dejar una reseña:
¡La receta es genial!
Aunque tengo Redmond 1915, pero uso la receta sin cambios, siempre sale genial. - Lo probé con vino y vinagre. Solo que la miel no se fue, la reemplazo con azúcar morena. ¡Gracias al autor!