Moño rosa

Moño rosa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
OPARA:
Harina de trigo de la más alta calidad	150 ... 258 g
Agua	127 ... 148 g
Levadura prensada	13 g
MASA:
Harina de trigo de la más alta calidad	280 ... 172 g
Harina de trigo de la más alta calidad para espolvorear	15 g
Agua si es necesario, puede agregar otros 8 g de agua	85 ... 64 g
sal	7 g
Azúcar granulada	20 g
Margarina	13 g
Huevos para lubricar	10 g
La masa de puré de remolacha hervida. (masa de remolacha cruda pelada 36 g)	34 g
Polvo refinado para espolvorear (Opcional)	20 g

Metodo de cocinar

• Peso de un bollo 60 g
  
• Rinde 10 rollos
  
• Tiempo de fermentación:
  
• - masa 150 ... 180 min
  
• - masa 120 ... 150 min
  
• Fermentación 40 ... 50 min
  
• Masa. Se vierte agua calentada a +35 ... 40C en el recipiente (60 ... 70% de la cantidad total de líquido), se agrega la levadura preparada, se agrega harina (35 ... 60% de la cantidad total de harina proporcionada por la receta) y se mezcla hasta obtener una masa homogénea en 5 minutos.
  
• La superficie de la masa se espolvorea con harina y se coloca en una habitación con una temperatura de +35 ... 40C durante 2.5 ... 3 horas para la fermentación.
  
• Masa. Cuando la masa aumente de volumen 2 ... 2,5 veces y comience a asentarse, agregar el resto del líquido con la sal y el azúcar disueltos en ella, hacer puré de remolacha hervida, luego mezclar, agregar el resto de la harina y amasar la masa durante 8 ... 10 minutos. Agregue la margarina derretida 5 minutos después de amasar. La masa se deja durante 2 ... 2,5 horas para que fermente. Durante la fermentación, la masa se amasa una o dos veces.
  
• Rollos. Se forman bolas que pesan 68 g a partir de la masa terminada y se dejan reposar durante 40 ... 50 minutos. Antes de hornear, la superficie de los productos se engrasa con un huevo. Hornee a una temperatura de * 230 ... 240C durante 10 ... 12 minutos. Los productos terminados se pueden rociar con polvo refinado a razón de 2 gramos por 1 pieza.
  
• Si no le gusta el sabor de la remolacha, es mejor agregar jugo de remolacha en lugar de agua a la masa y agregar 1 cucharadita en lugar de remolacha hervida. melaza o miel.
  

Hora de prepararse:

10 ... 12 minutos

Programa de cocina:

Temperatura del horno +230 ... 240C

Nota

Cuando quieras un buen humor rosado, sano y sin perjuicio de la cintura, puedes comer estos bollos.
Receta para Gost
Caracteristicas de producto. La forma es redonda, no vaga. La superficie se rocía uniformemente con polvo refinado.
(receta extraída de las galletas)
Buen provecho
Estos mismos bollos de masa madre:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Me atrevo a mostrar mis bollos rosas:

Pliegue:

Incisión:

[2,5]

En pocas palabras, cómo lo hice.
Mi masa aumentó de volumen y comenzó a asentarse:

Dejé la masa terminada en 2,5 horas en un lugar cálido para la fermentación.

Durante la fermentación, hice que la masa amasara una vez.

Formé bollos, los coloqué en una bandeja para hornear con una estera de silicona:

Horneado en 230 ° C 15 minutos.
Enfriado en la parrilla:

Luego admiró los bollos rosas muy lindos durante mucho tiempo:

Bueno, cuando llegó el momento de mostrar el corte, tuve dificultades, ¡el bollo se negó rotundamente a ser amigo de una cortadora de pan!
La miga estaba tan tierna que apenas persuadí al panecillo para que mostrara el corte a un cuchillo para cortar verduras: