Masa de kéfir para albóndigas

Masa de kéfir para albóndigas
Categoría: Recetas
Ingredientes
Harina 500 g
Sal 0.5 cucharadita
Leche (o kéfir)
+ agua hasta 180 ml
Huevos 2 uds.
Metodo de cocinar

La masa se vuelve blanca cuando se hierve, sabrosa, debido a dos huevos no hierve. La masa para albóndigas, albóndigas y ravioles es la misma, para mi gusto, buena.
Amaso la masa solo en un procesador de alimentos, es demasiado densa para HP. En el proceso de enrollado, no mezclo harina en absoluto, incluso cuando formo bolas de masa. Quedan limpios, perfectos para la sopa.

Nota
No me gusta cuando se espolvorean albóndigas o fideos con harina, porque a menudo cocino sopas con ellos. Cuando hay harina en la masa, el caldo se vuelve turbio y sin sabor. Para productos tan limpios, hago una masa muy empinada que no se puede extender con las manos, pero es fácil con una máquina de escribir. Para que no se peguen durante la congelación, los coloco en una paleta y un sustrato especiales, al que no se pega nada. Una masa tan empinada no amasará HP (agrego 50-100 gramos de harina a la receta principal), puede romperse. Y la cosechadora lo hace perfecto, sin estrés. En HP, me gusta la masa si esculpo bolas de masa a la antigua, extendiéndolas con las manos y sin usar moldes para modelar.

Realmente quiero agradecerles por la receta de la masa. La masa es increíble para albóndigas, albóndigas y fideos. Anteriormente, no congelamos nada, porque a mi esposo no le gustaban las albóndigas ni las albóndigas del congelador (se desmoronaban un poco). Y ahora es un cuento de hadas con esta prueba.
500 gr de harina, 2 huevos, 0.5 cucharaditas. sal, hasta 180 ml. agua o kéfir (lo hago con kéfir) El proceso de cocción está aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Fui a leer algo nuevo durante tantos años en el tema, y ​​aquí está mi receta. GalinkaMalinka, No sé de quién lo sacaste, pero compuse sobre kéfir, recuerdo bien los dumplings, me gustó mucho con él. Escribí aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Ya lo olvidé y ahora quiero albóndigas blancas de nuevo. Sobre todo me gustó kéfir + agua hasta 180 ml. Gracias por recordarme.
Miré las fotos del proceso, ¿cuánto se mezcla contigo? Amaso con una cosechadora durante al menos 15 minutos, o incluso más. Entonces se vuelve tan profesional, con una textura muy uniforme y homogénea. Te ves un poco bajo el domo, pero tal vez solo en la foto se vea así, ¡porque las bolas de masa en sí son bonitas!

Yo hago lo mismo, pero pongo 1 huevo, un poco más de kéfir y un poco de SODA en la punta de un cuchillo. Después de amasar, dejo que la masa recupere el sentido durante unos 40 minutos y esculpo las bolas de masa. Pruébalo, el resultado te sorprenderá gratamente.

Prueba también la masa:
Leche cuajada casera - 300 ml.
Harina de trigo - 550-600 gramos.
Sal - no
Huevos - no
Detalles aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Tengo suero después de hacer cuajada. ¿Se pueden hacer albóndigas de suero? Normalmente lo hago con kéfir.

Normalmente, ¿qué le agregas a la masa? ¿Agua?
Entonces, ¿por qué no puede agregar suero, tiene un sabor y olor a cuajada, kéfir? Tenga en cuenta que el kéfir se diluyó con agua, aquí está el suero para usted

Gracias, yo mismo no me di cuenta.

pero por alguna razón todo se convirtió en una miga, tuve que agregar agua, ahora creo que probablemente agregué mucho, ya que voy a rodar rodando