Empanadillas con cerezas y salsa choux (sin huevos)

Empanadillas con cerezas y salsa choux (sin huevos)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Soldadura:
Copos de avena rápidos	10 g
Agua hirviendo	40 g
Para la prueba:
Soldadura	todas
Harina de trigo	225 + 425 g *
Agua hirviendo	375 g
sal	0,5 h l.
Aceite vegetal	50 gramos
Cerezas, azúcar para el relleno
Requesón, leche, azúcar para la salsa

Metodo de cocinar

• Para preparar, vierta agua hirviendo sobre los copos, revuelva.
• Mezclar 225 g de harina con sal y mantequilla. Vierta agua hirviendo (375 g), revuelva rápidamente. Agregue los copos cocidos, revuelva nuevamente y deje reposar durante 10 minutos.
• Agrega la harina restante, amasa en un teto suave.
• * Según la receta, la masa con un huevo era de 225 g. Tuve que agregar hasta 200 g durante el proceso de amasado, porque la masa no quería formar un bulto, sino que se untaba por las paredes del bol. Como resultado de la prueba, resultó MUY mucho. La próxima vez, reduciré la proporción de agua y harina.
• Recoger la masa en una bola, poner en una bolsa y refrigerar por al menos 1 hora. Tenía 2 días. Quizás más.
• Pellizca los trozos pequeños de la masa. Guarde el resto en el frigorífico. Estirar finamente. Lo extendí sobre una laminadora de masa. A un espesor de 0 a 3 veces, a un espesor de 2 a 3 veces, a un espesor de 4 a 3 veces, a un espesor de 5 a 1 veces.
• Corta círculos de la masa enrollada con la parte trasera del molde:
• 
• Coloque el círculo recortado en el molde, presione los bordes:
• 
• Vierta una pizca de azúcar y 3 cerezas en el medio (en la foto, el círculo no se acurrucará en los bordes, esta es la primera bola de masa, la tecnología aún no se ha ajustado). Anteriormente, solo mezclaba azúcar con cerezas, lo que daba jugo y al final del modelado simplemente "fluía". Y con este método, prácticamente no hay jugo. :
• 
• Sosteniendo la masa por el borde superior, cierre el molde, presione hacia abajo, saque la bola de masa terminada, coloque en una bandeja espolvoreada con harina.
• 
• Hervir en agua con sal durante 3-5 minutos.
• Para la salsa de cuajada, bata la cuajada con leche y azúcar.
• No sé ustedes, pero de niño comía bolas de masa, mordiéndolas por la mitad y dejando bordes gruesos y sin sabor. No me gusta rodar con las manos, y no sé cómo, por eso tenemos bolas de masa muy raramente. ¡Pero con la laminadora de masa son solo unas vacaciones! Todo se comió limpio. La masa queda muy tierna y suave !!!

Nota

Basado en la receta: 🔗

[Ksyusha,]

Ksyusha, ¡Me encantan las albóndigas con cerezas! ¡Qué delgadas son, todo es recto y transparente!
¿Y qué tipo de molde es este? Siento que la necesito más que un peine

Ksyusha !! ¡¡Aturdido !!
Yo mismo soy un bastardo de una máquina de escribir !! ¡¡Todos los días esculpo algo !!
¡Ahora también estoy haciendo bolas de masa!
Compré un buen video en Teskom, de lo contrario tengo moras tontas)
¡A mis hijos les encantan estas cosas!

¡Oh, qué masa tan interesante!
Esta es la primera vez que escucho sobre esto para las albóndigas.
Es decir, hice natillas, pero con avena ...
Ksyusha, ¿la avena se siente fuerte?
Y el diseño es impresionante, con crema, ¡una especie de libertinaje!
Por cierto, ¿comiste frío o caliente? Solo tengo liu frío con relleno de bayas. ¿Y la versión de avena fría?

Aaaaaaaaa, si me preguntaran qué quieres tomar de la comida en una isla desierta, ¡¡¡respondería albóndigas con cerezas !!!

[Marusya]

Marusya, ¡Gracias!

Los moldes de Tescom son así:

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, ¡eres solo la hermana de mi esposo!

¡¡¡¡¡Muy, bueno, simplemente genial !!!!!!!!!!
Y hazlo de nuevo, oh, gracias, querido, por el aliento en una compra tan necesaria como una máquina de laminación.

[Lerele]

Lerele, entonces Ksenia me animó con sus búsquedas)))
¡Estoy feliz!

[Rada-dms]

Yo mismo soy un bastardo de una máquina de escribir !! ¡¡Todos los días esculpo algo !!

wooo. ¡¡¡y yo!!! Ya quiero hacer tantas recetas !!!!

Es decir.Hice natillas, pero con avena ...

Olya, aquí hay avena en lugar de un huevo. En la receta original, la masa con huevo. No sabe a ...hay tanta harina ahí... Y la masa huele muy bien !!! ¡Incluso diría increíble!

y comiste algo caliente o frío?

Comieron fríos, ya que llevarás a todos a la mesa.

Rada-dms, ¡¡¡¡y yo amo!!!! En Ucrania, se preparan muy sabrosos.

[irman]

entonces Ksenia me animó con sus búsquedas))

para la promoción de una compra tan necesaria,

¡Oh, chicas, lo descubrimos por tres! Ha todavía Irisha (irman) se levantará !!!

Los moldes de Tescom son así:

como mandíbulas

¡Oksan, y las albóndigas son geniales!

[Omela]

Omela, y aquí tampoco tenemos bastardo ...

Y el diseño es impresionante, con crema,

No entiendo por qué la foto resultó tan azulada. Simplemente no había tiempo para volver a disparar.

¡Ksyun, las albóndigas son geniales!
Chtol hace lo mismo?

Compré un buen video en Tescom

Mashun, ¿qué tipo de video?

como mandíbulas

Nuevo destructor de bloques "Jaws-4"

[Galya, Lena]

Galya, Lena, ¡Gracias! No tengo tiempo para contestar, garabatear como un ametrallador.

garabatea como una ametralladora.

¡No cocines como un artillero! ¡Y luego no tenemos tiempo para garabatear!
¡Y luego, el segundo día, una especie de bombardeo de prueba!

¡No cocines como un ametrallador! ¡Y luego no tenemos tiempo para garabatear!

+100500

¡No cocines como un ametrallador! ¡Y luego no tenemos tiempo para garabatear!

Flax, Omelka ha asumido mayores obligaciones: garabatea como socavado

[Elena Tim]

Elena Tim,

Mashun, ¿qué tipo de video?

Len, así


Las ruedas son extraíbles y se puede cortar pasta de cualquier grosor, sobre albóndigas, sobre lasaña, etc., etc.
Y cortas pasteles ricos con ondulados)

¡Y luego, el segundo día, una especie de bombardeo de prueba!

¡Oh, por cierto, es bueno que me lo recuerde! Iré a sacar la carne del congelador y haré un pastel mañana.

Len, así

También quería comprarme uno, pero no fue así.

Lenka Tim, ¡yo también quiero esas "mandíbulas"! ¿Hueles a qué huele esta cosa?

Len, así

¡Aaaaa! ¡Algo impresionante! Era necesario ver cómo la perseguía, ¡casi histéricamente! ¡Pero lo compré!
¡Soy un bastardo de ella! Corté la masa para manti con ella. ¡Se obtienen hermosos bordes ondulados!
Pensé que Teskom podría haber ideado otro cortador, de lo contrario lo habría comprado. Dolorosamente me hace feliz últimamente !!!

[Ksyusha]

Albóndigas con cerezas: inmediatamente aparece en la memoria: verano, Crimea, abuela con un alfiler en las manos, recogiendo huesos de cerezas. Y entonces

Comí bolas de masa cuando era niño, mordiendo el medio y dejando bordes gruesos e insípidos

KsyushaGracias por traerme estos recuerdos tristes y brillantes. Tanto esa abuela como esa cereza que crecía frente a la casa se han ido. En resumen, me emocioné más temprano en la mañana.

[Omela]

Omela, las bolas de masa hervida-otpad son simples: girl_love: girls, y si no es un secreto dónde perseguiste tal cosa, siento que realmente, realmente lo necesito

Ella, yo no juego así ... estoy mirando las fotos y esperando: ahora habrá una foto de una bola de masa cortada en un tenedor (con el resto del bocado) o al menos en un plato ...
Ya tragué saliva ... Y luego un completo fastidio.

[Muérdago]

Como amo las albóndigas Muérdago, Llevé tus bolas de masa a marcadores. Mientras colecciono cerezas, abofetearé a esas así. Gracias, cariño, por la receta

[Muérdago]

Muérdago, y la masa es inusual. Tal vez ahora me decida por las albóndigas después de su receta, ahora tengo un rollo de masa y un molde para albóndigas estaba en alguna parte, pero no Teskomovsky.
La próxima vez, reduciré la proporción de agua y harina.
Señora, pero ¿cómo hacerlo bien?

[Louise]

Chicas, muchas gracias!

Gracias por traerme estos recuerdos tristes y brillantes. Tanto esa abuela como esa cereza que crecía frente a la casa se fueron

Ksyusha, tengo exactamente los mismos recuerdos. Solo al lado de la casa crecían moras y cerezas en el jardín. Y nunca olvidaré este sabor ...bolas de masa y semillas de amapola.

o al menos en una bandeja.

Marish, están acostados en el tarlet.

¿Dónde perseguiste tal cosa?

Louise, ¿Qué tipo de cosas estás preguntando ahora?

La próxima vez, reduciré la proporción de agua y harina.

Natasha, mira ... Tengo un total de 650 g de harina y 375 g de agua. Dividir por el número requerido de veces, por ejemplo, 3. Resulta 217 g de harina y 125 g de agua. Así que vierta 100 g de harina con agua hirviendo, luego agregue otros 117 g de harina o un poco más ... algo así.

Cómo recoger cerezas

Vezuha .. cereza propia !!! Y nada crece con nosotros.

Solo pensé que esas albóndigas podrían quedar atrapadas en el congelador para siempre ... o flotarán más tarde

[Mannochka]

Mannochka, Gracias. que me recordó, iré a la bolsa, la transferiré, congelé un lote.

Solo pensé que esas albóndigas podrían quedar atrapadas en el congelador para siempre ... o flotarán más tarde

congelado un lote.

Las chicas definitivamente no flotarán. También le aconsejo que agregue un poco de almidón seco a las bayas para albóndigas, aproximadamente un frasco de 0,5 litros de 1 cucharadita. con un tobogán de almidón. Entonces, el jugo no fluye y no fluye durante la cocción, pero dentro de la bola de masa habrá un jugo tan delicado y viscoso. También nos encantan las albóndigas con fresas, y las amo incluso más que con cerezas.

De la pequeña cantidad restante de jugo de cereza que queda después de pelar las cerezas, puede cocinar una gelatina muy espesa y verter sobre las albóndigas.

También le aconsejo que agregue un poco de almidón seco a las bayas para albóndigas, aproximadamente un frasco de 0,5 litros de 1 cucharadita. con un tobogán de almidón. Entonces, el jugo no fluye y no fluye durante la cocción, pero dentro de la bola de masa habrá un jugo tan delicado y viscoso.

También pensé en el almidón (siempre lo agrego a las tartas, pero dudaba de las albóndigas). Gracias cariño

Anya, gracias por el consejo! Pero lo sorprendente es que ninguna de las albóndigas goteó jugo durante la cocción. Probablemente, esto quede bien.

[Muérdago]

Muérdago, Tengo más miedo por los descongelados, que puedan fluir. Probablemente agregaré un poco de almidón para congelar

Probablemente, esto quede bien.

¡Cierre bien! Y dudaste de la necesidad de estos moldes.

Tengo más miedo por los descongelados que puedan gotear

Mannochka, o no te entendí, ¿o planeas descongelar las albóndigas antes de cocinarlas?

Mannochka, o no te entendí, ¿o planeas descongelar las albóndigas antes de cocinarlas?

No, ¿por qué descongelar? Quise decir que al cocinar bayas congeladas (en bolas de masa) puede haber mucho jugo. Nunca he congelado albóndigas con frutos rojos, aunque no ... sí he congelado algunas ... pero no recuerdo nada de lo que les pasó.

[Ksenia]

Ksyusha, tengo exactamente los mismos recuerdos. Solo al lado de la casa crecían moras y cerezas en el jardín. Y nunca olvidaré este sabor ... bolas de masa y semillas de amapola.

Ksenia, pero por qué estás molestando mi alma todo el día de hoy. La cereza de mi abuela creció frente a la casa y las moras, detrás de la casa, cerca de la casa de baños. En la infancia, no conocíamos el concepto de "casa del árbol", pero hicimos un "nido" para nosotros en la morera, era muy grande.

Mannochka, no te preocupes, ¡todo estará bien! También quiero agregar que no pongas las bolas de masa en agua hirviendo directamente del congelador, déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

[Anya]

Si, lo recuerdo Anya, ¡gracias por el consejo!

pero por que estas perturbando mi alma todo el dia hoy

solo hay recuerdos ... y no hay hogar ... y morera ... y no se sabe cuándo será posible ir a la tumba de su padre.

solo hay recuerdos .. y no hay hogar .... y morera.

Y vi la casa de mis abuelos ... hace 5 años ... desde una distancia de 50 metros ... fotografié ... y eso es todo ... solo recuerdos ...

Sí, también estuve hace unos 6 años por última vez .. la casa fue desmantelada .. el jardín fue talado .. ((

Ay, chicas, no molesten su alma, cuando pienso que no se sabe ahora cómo y cuándo ir a las tumbas de mis padres, mi corazón se aprieta en un vicio.
También recordé cuando apareció esta receta, cómo mi madre en la casa de campo cerca de Kiev cocinaba albóndigas con cerezas para nosotros y debajo de las cerezas las comíamos ...
No dacha, no mami ...
Esta primavera todavía recibí un telegrama sobre la muerte de mi padre, pero ¿qué pasa con el otoño? incluso da miedo pensar.

[Omela]

Lino, aquí está Vareniki con cerezas y salsa de requesón de pasta choux (sin huevos) Se quitan las ruedas y se puede cortar la pasta de cualquier grosor, en albóndigas, en lasaña, etc., etc. Y cortas pasteles ricos con ondulados)

Omela, si me refiero a este
no funcionó con la foto, hablaste de lo de Teskomovsky con ruedas

sobre la cosa Teskomovsky con ruedas

Entendido. es necesario buscar en las tiendas Teskomovsky, aquí, por ejemplo: 🔗

incluso da miedo pensar.

Ol, no es la palabra correcta ..