Bollos de bayas de goji fermentados con arándanos, espelta y harina integral

[Arándanos y bayas de goji]

Bollos de bayas de goji fermentados con arándanos, espelta y harina integral

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	400 g
Harina de trigo integral	50 gramos
Harina de harina	50 gramos
Caña de azucar	70 g
Leche en polvo	15 g
Mantequilla	40 g
Infusión de bayas de goji fermentadas	170 ml
Agua	150 ml
Levadura seca	1,5 g
sal	5 g
Bayas de Goji para fermentación	20 g
Arándanos secos y bayas de goji	un puñado

Metodo de cocinar

• Arándanos y bayas de goji incluido en la lista superalimentos... El sello distintivo de un superalimento a base de plantas es su increíble cantidad de bioflavonoides. Detrás de este nombre hay varios cientos de sustancias (catequinas, polifenoles, isoflavonas ...) con diferentes propiedades, pero todas tienen una cosa en común: todas son poderosos antioxidantes que ayudan a nuestro organismo a combatir el estrés oxidativo que provoca el envejecimiento prematuro y la mutación celular. Se cree que cuanto más rico es el color de la fruta, más bioflavonoides contiene.
• Bayas de Goji, guaraná, acai o acerola: muchos "superalimentos" no crecen en nuestras latitudes. Pero si desea consumir superalimentos todos los días, entonces nuestra tierra nos ha presentado superalimentos como los arándanos y los arándanos, que de ninguna manera son inferiores en contenido de antioxidantes a las bayas del extranjero. Decidí poner bayas de goji, fermentadas durante tres días, y nuestros propios arándanos secos en estos rollos.
• El uso de líquido de la fermentación de las bayas de goji ha reducido significativamente la cantidad de levadura.
• La presencia de harina integral y de espelta ha enriquecido la composición de los bollos, ha dado a la masa un sabor a nuez y ha aumentado el valor nutricional.
• - ¡Tres días antes de hornear, vierta 20 g de bayas de goji con agua limpia (200 ml) en un vaso! frasco estéril. Ponemos en un lugar cálido (28C) debajo de una tapa suelta. Agite el frasco dos veces al día. En el segundo día, aparecen signos de fermentación, en el tercero, las bayas ya están fermentando activamente. Puedes amasar la masa.
• - Mezclamos todo tipo de harinas, levaduras, añadimos según la receta todas las bayas de goji líquidas y fermentadas, es decir, 150 ml de agua y 170 ml de infusión junto con las bayas fermentadas. Remover y dejar actuar durante 20 minutos.
• 
• - Amasar la masa, añadiendo poco a poco sal, azúcar y al final mantequilla blanda. Continúe revolviendo después de eso durante 7 minutos a baja velocidad. Dejamos que la masa suba y hagamos un amasado, añadiendo arándanos secos y bayas de goji.
• - Después de que la masa suba por segunda vez, ponerla sobre la mesa, espolvoreada de harina, doblarla, dejar reposar 10 minutos y dar forma a los bollos.
• Deliberadamente hice bollos de diferentes formas para entender qué forma se ajustaba mejor a esta receta. Te aconsejo que hagas unos bollos redondos de tamaño mediano, o mejor, barras alargadas. Todo el encanto de estos deliciosos bollos está en su miga aromática y ligeramente húmeda. Un poco como la miga de un pastel seco.
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• - Dejar que los bollos suban bien y hornear a vapor durante 5 minutos a 230C, luego a 180C hasta que estén tiernos. Te aconsejo que no engrases la tapa, como hice yo. La masa ya tiene un hermoso color debido a las bayas fermentadas, que se disuelven en ella durante el proceso de amasado.
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Nota

Goji se puede reemplazar con otra baya.
Si de repente, al tercer día, las bayas no comenzaron a jugar y apareció un olor desagradable, entonces tiramos todo y comenzamos de nuevo.

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Olga, ¿estamos haciendo levadura líquida con bayas?
Los bollos rizados son simplemente hermosos tanto en forma como en cualidades útiles.

Olga, ¿estamos haciendo levadura líquida con bayas?
Los bollos rizados son simplemente hermosos tanto en forma como en cualidades útiles.

Bueno, nunca los llamé así, pero sí, levadura. Papá a menudo los hacía con frambuesas o compraba uvas cuando cobraba vino de frutas y bayas, y la abuela agregaba a la masa cuando horneaba. Albinochka, gracias! : Amigos: ¡¡¡Ustedes son los primeros en verlo y entran, hoy voy a envolver el mejor rizo para ustedes !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, bollos cortados muy bonitos!
¿En qué sabe diferente? ¿Cómo se ve? puedo tener un bollo redondo?
Gracias por la receta

Hija, qué niña tan lista, ¡todo como una madre! ¡Solo mamá fermenta té y tú bayas! ¡Los bollos más hermosos! Y morder?

[Ol,]

Ol,¡Sabía que era tu trabajo! ¡Nos mimas con un toque exótico!

Eres el primero en darte cuenta y entra, ¡¡¡te envolveré el mejor rizo hoy !!!

Muchas gracias

Rada-dms, Olyushka, ¡bollos muy bonitos!
¿En qué sabe diferente? ¿Cómo se ve? puedo tener un bollo redondo?

Son un poco como pasteles, hay un aroma a bayas de goji, la masa se exfolia cuando se rompe. ¡Delicioso, sabroso, en resumen! ¡De alguna manera rico!

Hija, qué niña tan lista, ¡todo como una madre! ¡Solo mamá fermenta el té y tú bayas! ¡Los bollos más hermosos! Y morder?

Mamusik! ¡Y también fermento té! Entonces la manzana no está lejos del manzano ... ¿Cómo puedo simplemente morder? Para una madre, el mejor kusmanchik !!

¡Ol, sabía que era tu trabajo! ¡Nos mimas con un toque exótico!

¡Ajá, algo me lleva a lo exótico últimamente! Aquí me siento pensando cómo volver a mis esferas nativas.

¡Guau ... qué delicia aquí! Si, y que bayas !!!! ¡Es delicioso! ¡Es hermoso! ¡Esto es genial! Y la moldura !!!! ¡Definitivamente debes tomar nota! que dices - maestro

¡Y la moldura!

Irishka! ¡Gracias por una experiencia tan impresionante! Pero la moldura esta vez se infló un poco, ¡pero es solo que esta masa también es adecuada para un moldeado simple!

¿Puedes reemplazar la leche en polvo + agua con solo leche?

Bollos aaaa !!! ¡Si que! A partir de un nombre, ya comienza la salivación profusa, y ver imágenes introduce un trance hipnótico.

¿Puedes reemplazar la leche en polvo + agua con solo leche?

Por supuesto que puedes, ¡incluso para el suero!

[Sonadora]

Sonadora¡Oh, Manya, cuánto me alegro de ti! ¡Y tu aprobación! ¡Gracias por su atención y apoyo!

Sin embargo, estoy más orgulloso del verde y el negro con tinta de sepia.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olenka, qué belleza! Curvy! ¡Y cómo lo llamaste maravillosamente! ¡Directamente científico! Al principio pensé que aquí huele a té ... Pero resulta que es levadura. Sin embargo, ¡qué diferencia! Lo principal es que el pan es útil ... ¡Chica lista!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Gracias por calificar! Las bayas de Goji, de hecho, deliciosas y saludables, han estado en mi mesa durante dos años, en lugar de pasas. Prueba la luz si es posible.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, definitivamente lo intentaré. Ahora sabré por ti que está delicioso. Y antes de eso, solo escuché sobre ellos en la televisión ...

[Olya]

Solo tuve que salir por poco tiempo, ¡y hay tantas obras maestras que no tengo tiempo para leer!
Olya, qué bollos son obra maestra: hermosos y originales (¡el sabor es por sí solo!).
Es tan bueno que se haya organizado un concurso así, se podría decir, especializado para la Panificadora. Ahora hay algo en lo que trabajar mientras estudias recetas de pan ...

¡Olya! ¡Maravilloso! Me encantan los bollos (por eso sufrimos de exceso de peso). Estos son solo una especie de encanto, no bollos. Lo puse en marcadores. En un futuro cercano, definitivamente no cocinaré (tengo dos entrantes en preparación: centeno y trigo). Aquí en el pueblo, como irán las bayas, se preparará levadura líquida para budey y BUNS ...