Tortas de arándanos y limón "Angel voló ..."

[Introducción:]

Tortas de arándanos y limón "Angel voló ..."

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bizcocho de almendras Gioconda:
Huevos de gallina	2 uds.
Claras de huevo	2 uds.
Harina de almendra	50 gr.
Azúcar	50 gr.
Mantequilla	20 gr.
Harina	25 gr.
Confit de arándanos:
Arándanos congelados	150 gr.
Azúcar	25 gr.
Gelatina	4 gr.
Agua para remojar la gelatina	20 gr.
Pectina (almidón de maíz)	5 gr.
Jugo de limon	1 cucharada. l.
Mousse de limón y menta:
Jugo de limon	0.5 tazas
Limón rallado	1,5 cucharadas. l.
Yemas de huevo	4-5 uds.
Azúcar	3/4 taza
Anís estrellado	Opcional
Vino dulce blanco	1/4 taza
Menta fresca	Un puñado
chocolate blanco	45 gr.
Crema 33%	350 gr.
Gelatina	15 gr.
Agua para remojar la gelatina	70 gr.
Esmalte de espejo:
Jarabe de glucosa	150 gr.
Azúcar	150 gr.
Agua	75 gr.
Gelatina	12 gr.
Agua para remojar la gelatina	60 gr.
Leche condensada	100 gramos
chocolate blanco	150 gr.
Vaso con una capacidad de 240 ml.

Metodo de cocinar

• Introducción: (no necesitas leer)
• Bueno, hola, mi princesa :))) ¡Oh, qué mar en tus ojos! Sus olas salpican y excitan, perturban y atraen, los llaman a la tierra de las pasiones y omisiones ... Cómo te has vuelto más bonita y florecida, Princesa mía, y hasta la tristeza te sienta bien :))) No es de extrañar que digan que la tristeza es lo más inteligente sintiendo ... Pero hoy no estaremos tristes y no añoraremos nada ... Hoy es nuestro día - nos envolveremos en una manta, haremos té de lavanda y lo disfrutaremos con deliciosos pasteles - mira, son como sueños de niña: en ellos y la dulzura de los arándanos y la ternura del limón, y la profundidad de la menta, y una nota de vino embriagadora, y una promesa victoriosa de felicidad del chocolate blanco ... Hoy es un día muy importante: es hora de que escuches tu corazón, es hora de confiar en él y comprenderte a ti mismo. Y para escuchar y comprender todo esto es necesario el silencio. Esto, ya sabes, no es para nada sonoro ni alarmante, sino un silencio cálido y acogedor, en el que todavía se puede escuchar el aliento nativo de otra persona, y el crujir de objetos familiares, y el tic-tac de un reloj ... Silencio, en el que dos a veces intercambian palabras entrelazadas con este silencio con hilos plateados ... ¿Sabes lo que dicen aquí cuando de repente en medio de una conversación ruidosa llega un silencio repentino? Decimos: "El ángel pasó volando ..." Aquí, debajo de estos pasteles, Princesa, se instala tal silencio (comprobado): bueno, es imposible no estar en silencio cuando su sabor te atrapa por completo :))) Y mima, y ​​no muerta, y da un sentimiento. que todo está bien, pero estará ... será aún mejor ... Por lo tanto, tú y yo, Princesa, por supuesto, charlaremos, tomaremos el té, disfrutaremos de los pasteles y hablaremos de nuevo, pero definitivamente nos quedaremos callados ... Escucharás tu propia corazón y le prometo que no lo traicionaré, y pensaré cuántos pueden recompensarnos con verdadera amistad: sincera, entregada, entendiendo todo y perdonando mucho ... Lo recordaré y algún tiempo después te lo diré lentamente, mi Princesa y la frecuencia con la que la Avaricia y la Envidia se hacen amigas, y lo fácil que es tomar su mano extendida para un amistoso, y lo doloroso que es estar decepcionado y enfrentarse a un malentendido, y lo difícil que es volver a creer, lo dulce que es empezar a aburrirse de nuevo, y lo fácil que es aceptar una actitud desinteresada. ayuda sincera, y cómo la alegría se vuelve dos veces más grande que cuando hay alguien con quien compartirlo :))) Y en este silencio acogedor y reconfortante, tú y yo sin duda nos daremos cuenta, princesa mía, de la inmensa e ilimitada felicidad que es esta: cuando tienes a alguien con quien estar en silencio ...
• Pero primero, mi Princesa, para este importante día nuestro prepararemos Tortas Absolutamente Fabulosas y no te faltará de nada, para que algún día después le enseñes esta receta a Tu Chef Personal ... Bueno, ¿empezamos?
• Preparación:
• Empezaremos por la galleta de almendras La Gioconda:
• Encendemos el horno para calentar,
• derretir la mantequilla,
• preparamos todos los productos
• y cubrir el fondo del molde con un diámetro de 21 cm con papel de horno.
• Batir muy bien dos huevos con azúcar, así
• 
• Tamizar la harina de almendras y trigo sobre los huevos batidos.
• 
• y mezcle suavemente.
• Luego agregue mantequilla derretida y enfriada a lo largo del borde del tazón
• 
• y también mezclar suavemente.
• Batir las dos ardillas por separado para que no se caigan del bol
• 
• Y en dos pasos, con cuidado, doblando, lo mezclamos con la masa.
• 
• Coloque la masa bien mezclada en la forma preparada.
• 
• y hornee en un horno precalentado a una temperatura de 190-200 grados durante 20-25 minutos.
• Lo sacamos del molde y lo enfriamos, lo dejamos reposar durante 8 horas.
• 
• Luego cortamos de la galleta cinco círculos del diámetro que sea ligeramente menor que el diámetro de la forma en la que recogeremos las tortas. Por ejemplo, tengo un molde para pasteles con un diámetro de 8 cm.,
• 
• y cortamos los círculos con un diámetro de 7 cm.
• 
• Luego cortamos cada círculo por la mitad a lo largo y obtenemos una pila tan bonita.
• 
• Cocinar confit de arándanos:
• Remoja la gelatina en agua fría.
• Descongelar arándanos
• hacer puré con una licuadora,
• frotar a través de un colador,
• colocar en una cacerola y poner a fuego medio.
• Mezcla pectina con azúcar.
• Agregue azúcar con pectina y jugo de limón al puré de arándanos calentado a 40 grados.
• Revolviendo, hierva de tres a cuatro minutos.
• Retirar del fuego, enfriar un poco, agregar gelatina hinchada, mezclar bien, verter en un vaso con pico, enfriar.
• 
• Vertimos en moldes de diámetro aún menor, llenando los moldes en dos tercios. Por ejemplo, tengo un molde con un diámetro de 5 cm.
• 
• Si no existe tal molde (aunque probablemente lo haya en el reino), puede verter el confit en una bandeja para hornear, congelarlo y luego cortar los círculos del diámetro requerido.
• Coloque el plato confitado en el congelador y congele.
• Cuando tanto la galleta como la mousse estén listas, comenzamos a hacer la mousse y recogemos las tartas.
• Empezamos a preparar la mousse con la parte cocida, pero antes remojamos la gelatina en agua fría.
• Poner en una cacerola: jugo de limón, ralladura de limón, vino, azúcar, un puñado de menta, anís estrellado y yemas.
• 
• Mezclar bien, poner a fuego lento y, con constante agitación, hervir hasta que espese. Con el tiempo, lleva de cuatro a cinco minutos. En términos de temperatura, no más de 82 grados.
• 
• Luego ponemos el chocolate blanco roto en el vaso de la licuadora y filtramos la parte caliente de la mousse (limón-menta-vino kurdo) a través de un colador:
• 
• Esperamos un minuto, mezclamos bien, luego agregamos la gelatina hinchada y volvemos a mezclar bien.
• Enfriar a temperatura ambiente, cubriendo con papel de aluminio en contacto.
• En este momento, batir la nata fría hasta obtener picos suaves, así
• 
• Cuando la natilla se enfríe, agregue lentamente la crema batida.
• 
• y obtenemos una deliciosa mousse
• 
• A continuación, recogemos los pasteles.
• Vierta la mousse en el molde (usé una bolsa culinaria) para un tercio de la celda y ponga allí confit congelado:
• 
• Vuelve a poner un poco de mousse sobre el confit, para que no llegue 0,5 cm al borde del molde, y encima hay círculos de galleta. Previamente remojaremos ligeramente el bizcocho con un martini mezclado con almíbar de mango.
• Coloque los moldes llenos en un soporte sólido en el congelador. Conseguí cinco pasteles con un diámetro de 8 cm y cinco - con un diámetro de 7 cm. La mousse queda un poco. Solo lo puse en un vaso, alternando con los restos de la galleta, lo espolvoreé con chocolate rallado por encima y, enviándolo a la nevera, conseguí otro postre.
• Cubra las tartas congeladas con glaseado espejo.
• 
• y decora como quieras
• 
• 
• Coloca los pasteles terminados en el refrigerador y déjalos descongelar durante aproximadamente 2 horas.
• Tenemos tal encanto
• 
• 
• ¡Toma un buen té! :))) Espero no haber olvidado nada y no haberlo mezclado :)))

El plato está diseñado para

10 tortas

Hora de prepararse:

Tres días por dos horas

Programa de cocina:

Horno, congelador

Nota

Realmente espero, princesa mía, que nuestro silencio, en el que pasó el ángel, te ayude a ser, por fin, franca contigo misma y muy pronto todo el secreto se aclarará :)))

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[Vika]

Vika, delicioso !!! Pasteles delicados y hermosos.Princesa, y los mortales ordinarios deberían estar encantados.

[Matilda_81]

Matilda_81, gracias, Gulnara, mi princesa en casa está realmente encantada, le gustó mucho :))))

Vikulya, un maravilloso cuento de hadas, una receta maravillosa, una clase magistral maravillosa y una actuación magistral. Gracias por su arduo trabajo y generosidad espiritual. Gracias por compartir sus mejores prácticas y descubrimientos con nosotros. ¡Gracias por llevar una partícula de sabiduría y amabilidad incluso en las recetas!
No sé si lo haré, ¡pero tengo muchas ganas de repetirlo!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, sí, gracias por apoyar y empatizar tan sinceramente

No sé si lo haré, ¡pero tengo muchas ganas de repetirlo!

Bueno, ¿por qué no reunirse? Érase una vez que me parecía que era tan difícil y casi imposible, pero ... los moldes de silicona chinos de un centavo cuestan hacer maravillas - vi, pensé: déjame intentarlo, y estaba muy contento :))) Realmente no es difícil en absoluto y no molesto: dividiendo el proceso de cocción en varios días, puede fácilmente y, lo que es importante, sin costos especiales, obtener un delicioso manjar pruébelo, y estaremos felices juntos :)))

Bueno, ¿por qué no reunirse?

Sí, ni siquiera es una cuestión de complejidad, es solo que ya prometí hacer tantos dulces que no sé cuándo actuaré, así que no lo prometo, pero espero reunirme

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika¡Es divino!

¡¿Qué es esto, buena gente ?! Abres los ojos por la mañana, y aquí ... ¡qué belleza y ternura! y te sientes ... huérfano! Y a menudo el pensamiento madura, pero no ¿si conviene reunirse? ¿No debería acudir a la maestra de las recetas durante unos días de esa manera?
¡Vika, muy gentil! pero es delicioso ...

Vika, los pasteles están riquísimos, me imagino lo riquísimos que son

[Vika]

Quiero ser al menos amiga de la princesa, tal vez te dé un bocado Vika¡Esto es belleza! ¡Y qué delicia, solo puedo imaginar!

¡Vikulya, tus pasteles son simplemente divinos, fabulosos, mágicos! Tomaré nota, son muy apetecibles, solo quiero probar

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nada, esperaré, tal vez haya alguna razón :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, ¡muchas gracias, chicas! :)))) Es tan agradable recibir tales cumplidos :)))
Elena Kadiewa, Lenus, te espero con impaciencia - haz un pedido y ven :))) Hasta que llegues, solo prepararé todo :)))
Svetlana777, Svetochka, son realmente realmente deliciosos :)) No creerán, chicas, estoy avergonzado, pero cocino con arándanos por primera vez, definitivamente no es la última, lamento no haber prestado atención a tal encanto.
izumka, Della, Yulechka, cómo me gustaría trataros, mis buenos :))) Es una pena, por supuesto, que esto solo sea posible virtualmente

Vikul, ¿se ha ido todo el esmalte? o puedes hacer menos? ¿Qué tal las plumas de chocolate?

y la porción de glaseado se ha ido?

La parte del esmalte no se había ido del todo, quedaba un poco, pero no recomendaría hacer menos; por mi propia experiencia masculina me di cuenta de que siempre es mejor cuando el esmalte permanece que cuando no hay suficiente :) ella para un pastel está más tranquila y más segura cuando no cuentas las últimas gotas :))) Bueno, a mí me parece, pero todos deciden por sí mismos :)))

¿Qué tal las plumas de chocolate?

Las plumas son moho (me estaba preparando para Pascua, lo compré) y masilla de malvavisco casera :)

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, Pienso admirar la corriente! ¡Que belleza!
Me comería una obra maestra tan lentamente. Pieza hecha a mano! Y el corte, ¡oh, estoy realmente sorprendido!
¡Los pasteles son super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, muchas gracias :))) Y con que gusto admiro como te comes lentamente las tortas

[Vika]

Vika, Reyezuelo, deleite y admiración, un milagro maravilloso. Súper pasteles, delicados como en un cuento de hadas, solo para comerse a la Princesa, y luego solo en vacaciones. Muy bonita, aireada, tierna y aromática, gracias por tus recetas, super, super

Deleite.Y del pastel y del cuento de hadas.

[kristina1]

kristina1, gala10, Marca de verificación, gracias, chicas, genial, genial para pasar :)))

Vikulya, simplemente no hay palabras. ¡Qué chica inteligente eres! ¡Tu habilidad crece y crece!
Gracias por no comerlo solo y compartir con nosotros.

y que yo no soy esa princesa!

Lo intentaré, solo, probablemente, en forma de pastel

[Maroussia]

Maroussia, muchas gracias por tus amables palabras, Lenochka :)))

Lo intentaré, solo, probablemente, en forma de pastel

Me parece que esta es una muy buena idea, menos alboroto, pero el sabor es exactamente el mismo, ¿verdad?))

alboroto menos

Vika, haz menos alboroto, pero pasteles más bonitos
Soy vago de antemano y simplifico mi trabajo

y simplifico mi trabajo

Y estás haciendo lo correcto, siempre estoy de acuerdo con este enfoque

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikul, eres Super !!! : rose: ¡¡¡Qué cuento tan maravilloso con inserciones muy instructivas y sabias !!! : girl_claping: Los pasteles son deliciosos !!! ¡¡¡Yo tampoco he hecho nunca nada con arándanos !!! Creo que esta omisión debe corregirse))) ¿Qué te parece el confit de arándanos? Vmkul, ¿dónde compraste las latas de pastel?

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, muchas gracias :))) Informaré en orden:

¿Qué te parece el confit de arándanos?

Me gustó mucho. En algún lugar de un video mucho antes de cocinar, escuché los comentarios de alguien de que los arándanos no tienen un aroma agrio o dulce pronunciado. Ahora todo el tiempo pienso: ¿estoy de acuerdo con esto? Creo que es más probable que no que sí El caso es que tal vez ella realmente no tiene el brillo de su gusto, pero tiene ternura, y es completamente única, tan discreta, bueno, en cualquier caso, me gustó locamente. gusto. Ahora tengo más tarta de arándanos en mis planes, tengo muchas ganas de probar

¿Dónde compraste las latas de pastel?

Tenemos Barabashovo en el mercado :))) Sí, también los tenemos en las tiendas en línea de Kharkiv en muchas - los precios en comparación con las formas de Silikomart son simplemente un centavo

Vikulya, y te adiviné de nuevo en el feed de nuevas recetas))
Esta vez por nombre))

Esta vez por nombre))

De Verdad? ¿Y cómo es - por nombre? ¿Eso significa que soy tan predecible y llamo a todo igual?

¡Vikulya, gracias por estar con nosotros, por un hermoso cuento de hadas, por deliciosos pasteles y por tu fe en los milagros!

Marish, bueno, realmente me tocaste ... Gracias, querida :))))

[Reyezuelo]

Reyezuelo Vika, estoy sorprendida por la belleza (y probablemente deliciosa). Esto es acrobacia aérea, envidio a quien tiene esas manos y puede hacerlo

[Cirre]

Cirre, Marca de verificación, muchas gracias :))) Pero en realidad no es nada difícil, y aquí no se necesitan manos tan especiales; solo se necesitan formularios y todo.Estas recetas son siempre más difíciles y más largas de describir que de hacer, de verdad, de verdad. En general, el proceso hacer pasteles de este tipo es muy emocionante, realmente lo disfruté (aunque en general no me gusta cocinar y no sé cocinar): de alguna manera me recordó a un juego de niños de pasochki-pasteles de Pascua, bueno, honestamente, igual de emocionante, solo que al final esto es todo también puedes comer

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Admiración, sorpresa, placer !!! Gracias, Vika.

previsible

Al contrario, llamas a tus recetas muy inusuales))

[Svetlana]

Svetlana, gracias :)))
anuta-k2002, Anya, de alguna manera los nombres mismos me vienen Gracias

[Reyezuelo]

Reyezuelo,
Vika, todo INCREÍBLE y excelentes fotos y una idea y una descripción de la receta y una historia sobre un ángel y una joven princesa enamorada

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, por favor acepte mi inmensa gratitud por una evaluación tan completa de mi trabajo: es tan agradable que lo haya notado y anotado todo: la receta en sí, y su ejecución, y la historia Es muy, muy agradable

[Reyezuelo]

Reyezuelo,
Vika, se siente que la receta fue creada por una persona QUERIDA EN LA INSPIRACIÓN
Es por eso que todo es tan armonioso y deja una impresión tan fuerte y vívida.
Gracias por compartir

[Oksana]

Oksana, Muchas gracias

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, ¡qué belleza tienes!
¡Gracias por compartir!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gracias por pasar :)))

[Vika]

Vika, como siempre delicioso, muchas gracias por la receta, tan detallado todo que hasta yo, nunca pastelero, quise hacer algo así

[louisa]

louisa, LouiseGracias, yo tampoco soy nunca pastelero, así que hay muchas razones para creerme que es realmente muy simple.

Miré esta belleza ... y fui a Ali para escribir ese formulario para mí)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, y con razón. Felices compras :)))