Manty Uyghur (clase magistral sobre modelado con coleta)

Manty Uyghur (clase magistral sobre modelado con coleta)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: Uygui

Ingredientes
Harina	500 g
Agua	200 ml
sal	1 cucharadita
Carne (ternera, cordero)	700 g
Cebolla	300 g
Grasa de oveja o omento de cordero	100 gramos
Zira, comino, sal	gusto
Agua	100 ml
Aceite (cualquier inodoro)	50 gramos

Metodo de cocinar

• Masa
• Preparar una masa elástica y dejar reposar durante 30-40 minutos.
• Relleno
• Cortar la carne, la cebolla, la grasa de la cola o la glándula en cubos pequeños, agregar especias molidas y sal, asegúrese de agregar agua (aproximadamente 100 ml). Mezclar todo bien y dejar actuar durante 10-15 minutos.
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• Estirar la masa y cortar círculos (extendí el modo 2 de 6 con un cortador de fideos, corté los círculos con el diámetro de un vidrio facetado). Idealmente, la masa se corta en trozos de nuez y cada uno se extiende individualmente.
• 1 cucharada de relleno por círculo de masa, debe haber mucho para que el Manty no se quede vacío y la forma sea hermosa con barriles bien alimentados
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• Haciendo el primer pellizco
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• Tirando ligeramente de los lados derecho y luego izquierdo del círculo, pellizque a su vez hacia el centro.
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• Es más conveniente hacerlo por peso colocando la masa así. Es mejor aprender inmediatamente a esculpir Manty en la palma de tu mano, el rendimiento es mayor)))) y la coleta es más suave. Use su pulgar para evitar que el relleno toque los bordes de la masa.
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• Para comparacion
• Manty moldeado en el tablero
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• Manty moldeado en la palma
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• Sumerja el fondo de cada Mantyshinka en aceite y no ponga demasiada masa en una hoja de mantyvarka (baño maría), aumentan durante la cocción
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• Cocine al vapor durante 30 minutos.
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• Y con crema agria y pimienta negra
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• ¡¡¡Buen provecho!!!

El plato está diseñado para

50-55 piezas

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

Baño maría

Nota

También agregan calabaza al verdadero Uyghur Manty. No tenía calabaza y hmmm, hice Manty como me encanta, con una variación de Tasheknt.
Y lo sirven con katyk (como yogur) y uigures con una salsa especial llamada Zhusay. Pero incluso aquí se desvió de las reglas, se sirvió con crema agria, que es más aceptable para el clima ruso, aquí

Diferentes pueblos tienen manty, los coreanos lo llaman 만두 (Mantu), los uigures lo dan, todo en Asia Central, resulta que está en la cocina daguestán de Kurze, que se moldea de la misma manera. En general, gracias a los chinos, creo que fueron ellos quienes idearon Manty. Otro tipo de Buuza (Pose) ...

En general, un plato muy sabroso.

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¡Oh Dios mío! ¡No puedes resolverlo aquí sin medio litro, Malikush! ¿Primero levantando un pliegue y luego el otro? ¿Y qué? Alternando: izquierda-derecha, izquierda-derecha, pralna? Schaub el árbol resultó.

Sí, de hecho, esculpir fue más fácil de lo que pensaba.

Encontré un video aquí, creo que será más claro. El autor y creo que el intérprete también es Andrey Azarov, sitio web



en algún lugar desde el segundo minuto se muestra cómo esculpir

Solo las pinzas deben hacerse no altas, por lo que la coleta será más hermosa

¡Genial kaaak! Bueno, en general, resultó que entendí todo correctamente a partir de tus fotos. ¡Muchas gracias, Malikushechka, por responder a mi solicitud y no ser demasiado perezoso para hacer estas mantis! Ya he ensuciado al nadador aquí hoy, pero tan pronto como comamos, ¡me entrenaré en modelado artístico de manti uigur! ¡Hace tiempo que quería aprender a tejer este árbol!

Helen, siempre eres bienvenida. Yo mismo he querido durante mucho tiempo aprender a esculpir un manti real. Y gracias, gracias a ti no fui demasiado vago y aprendí.

Malika, ¡gracias por la receta y el video! ¡Todo es muy claro y comprensible! Y dime, ¿está fundamentalmente bien picar la carne o puedes usar una picadora de carne, y qué tipo de salsa para mantarrayas hay en tu video?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoEn mi opinión, la carne picada es más sabrosa, aunque es cuestión de gustos. La salsa del video es una salsa uigur tradicional (mantequilla + ajo picado y pimientos picantes finamente picados).

[Malika]

Malika, muchas gracias por la receta y por animarme a cocinar finalmente estas maravillosas mantis. De hecho, con carne picada, son mucho más sabrosos.

[Anna]

Anna, por favor, esculpe de esta manera más bella y más rápido (cómo llenar tu mano)

[Malika]

Malika, Siempre moldeo albóndigas y tartas así. Mi abuela me enseñó eso.

[Anna]

AnnaGracias a la hermosa abuela, no aprendí en un momento, pero ahora me he recuperado. Tk en la cocina uzbeka (centroasiática) no hay albóndigas ni pasteles, y el samsa se moldea de manera diferente, todavía no sabía cómo moldearlo.

[MalikaS]

MalikaS Gracias, también quería aprender a tejer una coleta desde hace mucho tiempo, queda por ponerlo en práctica.

[Malika]

Malika, ¡clase! Y no sabía que se trataba de manti uigur. Mi kelinka no es uigur, pero en su familia solo se moldean de esa manera. Y miré, envidié y estaba seguro de que nunca lo conseguiría. Inculcaste esperanza: gracias al foro, ¡también puedo esculpir de esta manera!

¿El tuyo ya estalló? Mi muSh prohíbe cocinar mucha harina, así que la admiraré.

[Vasilica]

VasilicaMe alegro de que la clase magistral haya ido a favor, de hecho, esculpir no fue nada difícil, solo hay que adaptarse. Practica sin relleno, solo con masa (masa en lugar de relleno también)

puedes cocinar mucha harina y entrenar la fuerza de voluntad de los hogares propensos a tener sobrepeso

[Malika]

Malika, gracias por el manti uigur en la interpretación de Tashkent. ¿Está trenzado en una coleta en Tashkent o en China?

[Malika]

Malika,
Gracias por MK, ¡genial! Aprenderá !!

[Irina]

Irina, de nada . Creo que todos aprendieron a hacer manti de los chinos. La versión de Tashkent no tiene calabaza y el tamaño es más grande

[Uygui]

Tuve que agregar un elemento nuevo en el menú desplegable para elegir la cocina nacional.

Cocina: Uygui

[Cocinero]

Cocinero, ¡¡¡Muchas gracias!!!
Fui demasiado vago para agregar mañana.

quería agregar mañana

No estoy hablando de tema, sino sobre la elección de la cocina al crear una receta

[Cocinero]

Cocinero, sí, y me refiero a lo mismo. Lo revisé cuando estaba escribiendo la receta, no había cocina uigur. Pensé en "crear" una moda por mi cuenta. Pero para ello era necesario leer las instrucciones ...

Pero para esto tenías que leer las instrucciones

No. Leer: no volver a leer, todavía no funcionará

Gracias por la clase magistral !! Una receta muy buena, lo intentaré. !!! : flores: te informare!

Arrancando el borde con una "coleta".

clase
marido ama a manti
al principio resulta inusual y torcido, pero puedes dominarlo

[Malika]

Malika, Tengo un gran agradecimiento por el manti ..
como me gustaba esculpirlos ..
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