Strule (con pescado, carne)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
masa en los propios puntales:
1) bolas de masa: aceite de oliva, aceite de girasol	3 cucharadas l.
Agua tibia	0.5 cucharadas (125 ml.)
Huevo	1 PC.
Harina	2,5 cucharadas - unos 300 gr.
sal	0,5 cucharaditas
2) masa en kéfir (ver aquí: https: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397364.0)
3) masa de levadura (ver aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397354.0)
y:
carne, carne picada, pescado	0,5 kg
papas	0,5 kg - 4 medianos
Zanahoria	1 pequeño
¿Puedes chucrut más?	puñado
ajo, sal, especias, queso	gusto
aceite de girasol para freír

Metodo de cocinar

Strudl es un nombre establecido para los panecillos cortados alemanes con varios rellenos. En el dialecto de los alemanes rusos suenan como \ "strudel \", mi abuela y mi abuela las mujeres alemanas los llamaban Strudel, en Alemania se llaman así, incluso en menú de cafés y restaurantes. Los alemanes también llaman a estos manjares "Schmankerl" - ¡disfrute!
Las estructuras se preparan en tantas variaciones diferentes, con todo tipo de empastes, lo que sea que su corazón desee sin enumerarlos todos.
Sin embargo, la mayoría de las veces los alemanes de Alemania y los alemanes-inmigrantes, como mis parientes, cocinan principalmente con carne, que se fríe en trozos, si es un pájaro, con mayor frecuencia muslos de pollo, o la carne picada se pone en los propios struels, y se sirven papas guisadas con repollo. , o puré de papas + repollo frito / guisado. Las estructuras también se sirven con pescado ...
Lo más importante es que este es un plato muy satisfactorio, se prepara sin mucho esfuerzo, y si queda para mañana, ¡solo se pone más sabroso!
Entonces, amase la masa: rompa un huevo en un bol, agregue sal, bata un poco, vierta agua, aceite de oliva, revuelva, agregue la mitad de la harina. Verter la segunda parte de la harina sobre la mesa y poner encima la masa amasada para amasar un \ "kolobok \" uniforme y elástico. Dejar reposar.
Cocinar la carne: cortar la carne, el pescado en trozos pequeños o, si son patas, freírlas enteras. Luego agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
Mientras tanto, dividimos la masa en 2-3 partes y la enrollamos en capas finas, la más delgada, la más sabrosa, la engrasa con una opción de aceituna, girasol, mantequilla derretida, crema agria, mayonesa (esto es necesario para que al doblar la masa no se pegue y al cocinar esté tranquilo hervido). Cubrir con queso rallado, ajo ... (AL GUSTO).
Enrolle la capa en un rollo y córtela en trozos de 2-3 cm de ancho o, enrollando la masa en un círculo, córtela en triángulos y enróllela de la parte ancha a la estrecha; obtendrá los rollitos.
Luego corte las papas en rodajas grandes, cubos. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en cubos, tiras. Corta la cebolla en mitades.
Si hay agua en la carne, escúrrala en un recipiente aparte. Freír la carne con cebolla, zanahoria. Luego ponga las patatas encima, sal, sazone. Ponemos los puntales encima en una capa, llenamos todo con agua (puedes usar la que quedó de la carne) para que las papas queden cubiertas, y el agua solo toque los puntales.
Tan pronto como hierva, hacemos una ventana, cocinamos a fuego lento la estufa por un mínimo hasta que las papas y la masa estén listas.
Guten Appetit! (:

Nota

Mi esposo y yo no comemos carne en absoluto, solo comemos pescado. Por eso, me golpearon con un pescado (salmón). Amaso más la masa y la hago con varios rellenos a la vez y la congelo. En las fotos presentadas, algunos de los puntales están engrasados con aceite de girasol, espolvoreados con queso y ajo.
Otros también están aceitados, espolvoreados con queso, ajo y palitos de cangrejo congelados molidos (a mi esposo realmente le gustó esta opción de relleno)

- Cociné estos puntales por separado en una caldera doble

, y al día siguiente en una sartén

... Struuli servido con pescado frito con cebolla.

Rada-dms

¡Buena receta! ¡Es una buena idea congelar! Es cierto que lo hago con masa de levadura, ¡y probablemente por eso no se me ocurrió la idea de congelar! ¡Probaré kéfir! Coberturas interesantes !! Gracias !

AnaMost

Gracias
Y también congelé la levadura - nada, no noté la diferencia en el sabor y en la apariencia .. el mismo regordete resultó - como los frescos (((:

Irina Sht.

¡Clase! Definitivamente lo cocinaré. Mi abuela cocinaba algo similar, llamado strudels. Solo sus puntales estaban sin relleno, solo masa engrasada con ghee y siempre cocinaba con papas y carne de conejo. Sabor de la infancia)
Me gustó mucho la idea de llenar y congelar. Bueno, esto es una varita, un salvavidas. Cuando hay struul congelado, entonces uno o dos y el plato está listo.

AnaMost

Sí, mis abuelas y mi madre también engrasan con mantequilla ... Y yo descubrí experimentalmente que si se espolvorea queso con ajo, e incluso con crema agria, ¡los puntales son más sabrosos, jugosos y aromáticos!

Loksa

: bravo: ¡No sabía que se llamaban así! -¡Gracias! Hacemos albóndigas a partir de albóndigas o albóndigas de kéfir: relleno de cebolla finamente picada, gire el rollo y córtelo como lo hace. Trozos de carne de pato, guisados en una sartén grande, ¡luego se colocan los puntales allí y se preparan! ¡delicioso!

AnaMost

¡Coma por la salud!
Hace un par de años que no comemos carne ... Pero a veces lo hacemos con pescado ...
Las almas de pasta son sencillas, adoramos todo tipo de productos de harina.
Nuestros favoritos son la habitual "masa de albóndigas" con untado: ajo, queso y crema agria. Y + patatas con repollo

brendabaker

AnaMost,
Corazones de cumpleaños ver esta receta
Directamente desde la infancia respiro
También hago Strudels, la mayoría de las veces con albóndigas, con cebollas finamente picadas.
Estos los cociné en una multicocina Redmond 02, para un vapor.