Dumplings (albóndigas perezosas de patata) con ternera en salsa de crema agria

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Dumplings (albóndigas perezosas de patata) con ternera en salsa de crema agria

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
papas	10-14 piezas
huevo	2-3 piezas
harina	5-7 cucharadas
harina para el trabajo	100-150 g
ternera	0,7-1,5 kg
cebolla grande	2-3 piezas
Aceite para freír	100 ml
crema agria (crema)	500 ml
harina en salsa	1h (st) l
sal, pimienta molida, laurel. sábana
azúcar en salsa	1-2 h l

Metodo de cocinar

• hervir las patatas (no me gusta en la piel, aunque según la receta es necesario), pasar calientes por una prensa
• 
• agregue huevos, sal, harina: a su discreción, de 0.5 cucharadas a 1.5 cucharadas por cada papa, a alguien le encantan las bolas de masa densas, alguien tierno, agrego 5 cucharadas por 10 papas, divido la masa en 3 partes, sobre una alfombra espolvoreada con harina, amaso ligeramente cada parte por separado y la paso por una prensa (para bolas de masa del mismo tamaño).
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• ¿Sin prensa? Extiende la salchicha y córtala en trozos iguales, puedes aplanarlas un poco. En cualquier caso, prepárate uno parte de la masa y cocine las albóndigas (eche agua hirviendo, cocine durante 2-3 minutos después de flotar). Si amasa todo el volumen de una vez, la masa se vuelve rara y requiere harina adicional, respectivamente, después de eso habrá bolas de masa más densas e incluso "obstruidas".
• Propietarios de la prensa: espolvoree harina sobre el sustrato, es más conveniente trabajar de esta manera. Ponemos las bolas de masa cocidas en un bol hondo y las echamos encima con aceite de girasol (0,5 cucharadas por ración) para que no se peguen.
• 
• Hierva las porciones restantes, cubra las albóndigas preparadas con una tapa, déjelas esperar.
• No digerir (¡lo delicado puede reventar!)
• Pasamos a la ternera: lavar, limpiar de las películas, cortar en trozos de los que luego se cortan los medallones, poner en un plato y añadir 2 cucharadas de vinagre. Dejar por 10 minutos.
• Freír las cebollas en un caldero, agregar la carne, sofreír ligeramente, pimienta inmediatamente, agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas agregando un poco de agua. Sal después de una hora de guisado, en medio del proceso.
• 
• Cuando la ternera esté lista, ponerla en un plato, enfriar, cortar en trozos de 0,5-0,8 cm de grosor (preferiblemente con una rebanadora)
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• Blanquear la cebolla en el líquido restante del guiso, si queda poco líquido añadir leche o agua.
• 
• Revuelva la crema agria con harina (de 1 cucharadita a 1 cucharada) y vierta en la salsa, verifique la sal, agregue 1 cucharadita de azúcar (esto es obligatorio), déjela hervir, regrese la carne a la salsa y hierva durante 5-7 minutos.
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• Bien. Coloque las albóndigas en un plato, atrape la carne, llénela con mucha salsa de crema agria.
• Buen provecho.

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

2-3 horas

Programa de cocina:

plato

Nota

la salsa correcta prácticamente no se escurre del tenedor;
el plato se come mejor tibio que caliente;
Es bueno usar una caldera doble para calentar las albóndigas después del refrigerador.



KNEDLIKI, productos de harina hechos de masa ácida o ácida, rellenos de ciruelas, bayas, mermelada, hervidos en agua con sal, rociados con semillas de amapola y vertidos con aceite; un plato tradicional de la cocina checoslovaca. Las bolas de masa también se hacen con patatas crudas o hervidas.

Helen, está delicioso. Definitivamente lo haré el próximo fin de semana

Hace tiempo que quería cocinar bolas de masa, gracias a Helen por la receta, la prensa funcionará, de lo contrario, algo está inactivo :-) :-) ¡marcado como favorito!

se trata de estas bolas de masa que cantó Schweik:

Y sobre el mar Mediterráneo, resonó la voz del valiente soldado Schweik:
Escuche mi consejo:
Come más bolas de masa.
Ain, tsway ...
Te volverás tan poderoso
No puedo golpearte con una bala voladora.
Ain, tsway ...
Para hacer que cada bola de masa sea la más grande
Cabezas humanas dos veces.
Ain, tsway ...

¡Muy buena receta! ¡Abundante, tierno y delicioso! ¡Ahora yo también quería comprar una prensa!

[lettohka ttt]

lettohka ttt¡Esperaré con interés el informe!
Rada-dms, es posible sin una prensa, lo principal es no olvidar dividir la masa en partes para amasar con harina. Es solo que la prensa es más bonita, más rápida, más liviana, las albóndigas son las mismas y las manos se ensucian menos.

Es bueno usar una caldera doble para calentar las albóndigas después del refrigerador.

Lena, ¿es imposible en el micro? No tengo un vaporizador separado, solo en la caricatura.

¿Es posible, por qué no? A menudo lo cocinamos para los invitados, luego es conveniente calentarlo en una caldera doble: cabe mucho, hay suficiente para todos a la vez y una pequeña porción se puede calentar completamente en una micra.

Elena, aquí tienes mi informe sobre el trabajo realizado, la salsa resultó maravillosa, tierna y sabrosa. Pero las bolas de masa tenían miedo de hacerlas densas y querían desmoronarse todo el tiempo. Ahora no tendré miedo y llevaré más tormento: secreto: resulta que me gusta más denso
Gracias por la deliciosa receta

[Chuchundrus]

Chuchundrus, ¡disfrute de su comida! Me alegro de haberme gustado, pero aprende el truco de la densidad.
Olvidé indicarlo en la receta. Las albóndigas generalmente se hacen con papas de otoño; las recién cavadas o las de verano no son muy adecuadas. Entonces sucede que en pleno verano y un esparcimiento de patatas tiernas, vamos a buscar en el bazar a una vieja con patatas viejas del año pasado.

: yahoo: todo salió genial para mí. Probé bolas de masa calientes y las rellené con salsa picante: secreto: tenía prisa por crear una sesión de fotos. Me entristecí un poco, sho el pollo que estaba aplaudiendo, y ahora les saqué una muestra, les escribo con alegría. Por lo general, no puedo comer puré de papas y todo de papas, si no me gusta el sabor de las papas recién cocinadas después. Pero qué deliciosos están ahora. Los que no se comieron de inmediato, los freí un poco en mantequilla, y ahora intenté desaparecer urgentemente para terminar: girl_manikur: hasta que alguien les metió el hilo.
Elena gran merci

¡Hurra! ¡Las bolas de masa son un éxito! Y está escrito en las notas que es mejor comer tibio, no caliente, para que sea más sabroso y se perciba más plenamente.
Gracias por el informe. Deliciosos dumplings para ti.