Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
PARA TORTELLA (aproximadamente 0,5 kg)
Masa
harina de trigo (tengo Makfa)	260 gramos
huevos	3 piezas (120 g)
Relleno
ternera (ternera)	35 g
Cerdo	35 g
vechina	80 g
queso	75 g
mantequilla	10 g
huevo	1 PC
sal	gusto
pimienta	gusto
nuez moscada
PARA TIMBALO TORTELLINI
Carcasa de masa
harina de trigo	600 g
mantequilla	300 g
2 pizcas de sal, yema de huevo para lubricar
Para la salsa
Leche	1 l
Mantequilla	100 gramos
Harina de trigo	100 gramos
sal
pimienta	gusto
nuez moscada	gusto
Para relleno de timbalo
tortellini	500 g
Puerro	1 PC
guisantes frescos	200 g
prosciutto (solo tengo jamón)	100 gramos
queso	150 g
Aceite de oliva para freír

Metodo de cocinar

• En una traducción muy tosca y aproximada, Timballo di tortellini significa pastel con bolas de masa. Sin embargo, es mejor transferir los tortellini en una olla de masa. Tortellini proviene de la palabra "pastel". Estos son los diminutos "pasteles" que los italianos nos ofrecen para cocinar.
• Tortellini
• 1. Amasar la masa con harina de trigo duro y huevos. La masa no debe ser elástica ni pegajosa. La proporción de harina a huevo puede variar según el tamaño de los huevos. Deje la masa durante al menos 2 horas, cubierta con film transparente o en un recipiente de plástico (la masa se puede pegar mucho al film).
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• 2. Cortar la ternera y el cerdo en trozos, freír en mantequilla hasta que el líquido se evapore. Muela la carne, el jamón, el queso, el huevo y las especias en una licuadora. El relleno está listo.
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• 3. Es conveniente dividir la masa en 3-4 partes para que la capa no se seque tanto. Cubre el resto de la masa con film transparente. Estirar la masa en una capa de 0,6 mm de espesor. Lo enrollé a mano, pero es más conveniente hacerlo con una máquina de fideos. Corta la capa en cuadrados de 4x4 cm.
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• Coloca el relleno en el medio de cada cuadrado. Dobla el cuadrado por la mitad para hacer un triángulo y pellizca los bordes.
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• Luego doble la parte superior del triángulo 90 ° y conecte las otras 2 esquinas. Es conveniente hacer esto envolviendo los tortellini alrededor de su dedo (fue conveniente para mí, alrededor del dedo meñique). Durante el enrollado de la masa, no use mucha harina, la masa debe permanecer elástica. Si al final del modelado la masa empieza a secarse un poco, puedes engrasar los bordes de la masa con un poco de agua. Es imposible cegar la masa seca. Los tortellini terminados se pueden congelar colocándolos en la tabla para que no se toquen entre sí y cubriéndolos con film transparente. Por lo general, los tortellini se hierven en caldo de carne y se pueden servir con ellos. Pero en esta receta será diferente.
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• Para timbalo tortellini
• 1. Mezcle la harina, la mantequilla ablandada y la sal.
• 2. Agrega agua fría, amasa la masa y refrigera por al menos una hora.
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• 3. En este momento, prepare la salsa y el relleno. Para la salsa, es necesario mezclar el aceite en una sartén con la harina, agregar la leche caliente en pequeñas porciones y cocinar a fuego lento hasta que espese. Agregue sal y especias al gusto.
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• 4. Freír los puerros a fuego lento (10-15 minutos), cortar en aros, añadir los guisantes congelados y freír hasta que estén blandos. Coloque los tortellini en agua hirviendo con sal y hierva durante 1-2 minutos después de hervir. Poner en una sartén con los guisantes y la cebolla. Agregue allí el jamón picado. Freír ligeramente.
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• 5. Extienda la masa en una capa de 5 mm de espesor. Para hornear los tortellini de timbalo utilicé un molde para bizcocho partido con un diámetro de 17,3 cm y una altura de 13 cm Cortar una tapa para el timballo. Lo horneé en el mismo molde para que los bordes no fluyeran. Y el timballo en sí, después de la portada. Para decorar la tapa, puedes cortar estrellas, engrasar la tapa con yema y espolvorear con semillas de lino. Hornee en horno precalentado a 170 ° C durante 20-30 minutos.
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• 6. Recorta un círculo para la parte inferior, extiende una capa para el lado de la cáscara de la masa, corta los restos para que el borde sea grueso y no se agriete. Poner en un molde, forrado con papel pergamino y engrasado con aceite vegetal.
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• 7. Vierta 1 cucharada en el fondo del molde. l. Queso parmesano, vierta una capa de salsa, cubra con tortellini con cebolla, guisantes y jamón. Alterne la capa a la parte superior del handicap. Al final, después de una capa de tortellini, vierte la salsa y espolvorea con parmesano. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 45-50 minutos. Después de 20 minutos después de hornear, cubrí la parte superior con papel de aluminio para que no estuviera demasiado oscuro.
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• 8. Sacar el TIMBALO REFRIGERADO del molde.
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• Para mi sorpresa, los tortellini no se pegaron en absoluto, el queso simplemente se derritió y resultó estar abundantemente engrasado con salsa. La salsa es bastante monótona, probablemente para enfatizar el sabor de los tortellini. Sin embargo, puedes usar tu salsa favorita para este plato.

Hora de prepararse:

tortellini - 3,5 horas, timbalo - 2 horas

Programa de cocina:

estufa con horno

cocina nacional

italiano

Nota

La receta está tomada del sitio web. 🔗,
tortellini - en el mismo sitio - 🔗
Si alguna vez te atreves a hacer un tortellini, ¡aprovéchate de mucho tiempo libre y paciencia angelical! ¡Tus esfuerzos serán recompensados ​​deliciosamente! El autor del plato dice que los tortellini de timbalo se pueden preparar con anticipación y recalentar en el momento adecuado.

[Sasha]

Esto me sorprendió Sasha! Pastel de bolas de masa hervida - ¡clase! Trabajo de joyería, ¡bravo!

¡Aturdido!

[Sasha]

Sasha - ángel paciente con manos doradas !!!
Muy hermoso, probablemente muy sabroso.

[Sasha]

Sasha, ¡cuánta paciencia se necesita para crear tal milagro! ¡Quitándome el sombrero!

Muy bonito y apetitoso Pero tanto trabajo ... Me imagino lo felices que estaban las amas de casa con tan riquísimo

¡Un plato elegante! Puedes sorprender, eso seguro
Sasha, dime, ¿y a qué sabe el timbalo tortellini?

[Puerto pequeño]

Queridas damas, Puerto pequeño, Olga, Olga, Puerto pequeño, Puerto pequeño, Natasha! ¡¡¡Gracias por apreciar este plato !!! Durante mucho tiempo no pude decidirme a cocinar. Pensé que después de hornear todo se convertiría en un trozo de masa, ¡pero la tortellinka permaneció intacta! El plato es delicioso, solo que a mi esposo no le gustó la salsa. Si alguien se decide por este plato, creo que será posible tomar una salsa cremosa ya preparada de la misma consistencia. Y de nuevo, ¡ahorre tiempo!

[Natasha]

¡Un plato elegante! Puedes sorprender, eso seguro
Sasha, dime, ¿a qué sabe el timbalo tortellini?

Natasha, la pared resulta como un pastel de arena. Le agregué sal (el autor no la tenía). Debido a la salsa, la pared es bastante suave.

¡eso es tán bonito! ¡Creo que es irrealmente delicioso!

[Sanechka]

Gracias, Sanechka! ¡Sí, los tortellini todavía se diferencian de las albóndigas! Siempre quieres probar algo inusual, pero después de tantos días de celebración y glotonería, ¡es hora de volver al menú habitual!

[Shahzoda]

Shahzoda,