Euro-tortas "Fresas con mascarpone de malvavisco"

Euro-tortas "Fresas con mascarpone de malvavisco"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Gelatina de fresa:
Mermelada de fresa	250 ml
Gelatina	5 g
Agua para remojar la gelatina	25 ml
Galleta:
Huevos	4 cosas.
Azúcar	80 g
Vainilla
Harina de trigo	80 g
Crema de vainilla:
Yema de huevo	1 PC.
Maicena	1 cucharadita
Azúcar	60 g
Leche	70 ml
Crema
Proteína	1 PC.
Azúcar	100 gramos
Coba	100 gramos
Gelatina granulada	5 g
Crema 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Hojaldre	200 g
Esmalte de espejo

Metodo de cocinar

• Amigos, se me ocurrió otra versión del pastel y la crema. Me apresuro a compartir.
• Yo llamo a esos postres "triple ah".
• El primer "ah" es cuando lo ves. "Evriki" es realmente agradable a la vista.
• El segundo "ah" es un corte, un bocado, un descanso o quien le corta los postres. En general, su medio.
• Y el tercer "ah" - crees que es difícil sorprenderte, pero en cuanto el pastel entra en tu boca ... Sí, todavía hay algo que sorprenderte ...
• Entonces, la pregunta más importante es ¿qué hay en este pastel? Oooh, ... fresas, la más delicada crema de vainilla, bizcocho suave, crema de malvavisco y mascarpone, hojaldre con un sabor excepcional a mantequilla y desmenuzado en finas hojas.
• ¿Te imaginas este sabor? Sí, él es solo eso, ¡insuperable!
• La primera pieza es gelatina. Aquí todo es sencillo.

• Disuelva la gelatina en agua fría y deje que se hinche durante al menos 5 minutos. Calentamos hasta que la gelatina se disuelva

• Mezclamos la gelatina hinchada con mermelada de fresa o mermelada, la vertimos en moldes y la enviamos a congelar. O rellenamos una hoja sólida con una capa de 5 mm y luego cortamos la forma deseada de acuerdo con la versión congelada.

• El segundo espacio en blanco es una galleta:

• Romper 4 huevos en el tazón de la batidora, agregar el azúcar y la vainilla. Batir durante 3 minutos a alta velocidad. Cambie a velocidad media y bata durante 10 minutos. Conseguiremos una masa muy aireada y estable.

• Tamizar la harina en un recipiente aparte. Vierta la mitad de la mezcla tamizada sobre la masa batida. Revuelva suavemente, vierta la otra mitad y revuelva con el mismo cuidado, tratando de no sedimentar la mezcla.

• Forramos la bandeja para hornear (del horno) con pergamino, vertemos y nivelamos nuestra masa.

• Hornee a 200 ° C durante 12-15 minutos hasta que se dore.

• Quitamos del pergamino, cortamos espacios en blanco del tamaño requerido.

• El tercer espacio en blanco es la crema de vainilla:

• Mezclamos leche, yema, almidón, azúcar y vainilla. Ponga en el microondas y a intervalos, revolviendo ocasionalmente, lleve hasta que espese. Enfriarse

• Fijamos la gelatina en blanco congelada, la crema de vainilla y la galleta como un sándwich. Congelar

• Oh si. Blancos de hojaldre.

• Es simple. Estirar el hojaldre hasta un grosor de 3 mm. Cortamos las formas, horneamos a 200C hasta que se doren. Dejar enfriar sobre la rejilla.

• Y ahora el mascarpone de malvavisco:

• Verter la gelatina con la crema fría y dejar que se hinche durante al menos 5 minutos. Luego lo calentamos hasta que esté completamente disuelto. ¡No hierva!

• Batir la proteína, el puré de manzana y el azúcar hasta que estén blanqueados y esponjosos. Si es necesario, el azúcar se puede calentar a 116 ° C y agregar a la proteína batida. Es más seguro de esta manera. Este es el componente de malvavisco.

• Batir el mascarpone a temperatura ambiente con puré de manzana hasta que quede esponjoso y suave.

• Agrega la gelatina al mascarpone y mezcla bien. Agregue suavemente la masa de malvavisco al total, tratando de no precipitar.

• Bueno, ahora la asamblea:

• La nata está a la mitad del molde.

• Hundir la pieza de trabajo

• Agrega la nata. Alinear. Enviamos a congelar

• Sacamos la pieza de trabajo congelada del molde y la vertimos con esmalte de espejo.

• Repartimos el bizcocho sobre una base de hojaldre.Decoración según sea necesario

• Antihielo. FELICIDAD ...

Olenka, ¡pero no tengo suficiente paciencia para tan pequeños! ¡Bueno, esto es trabajo de joyería! ¡Bravo!

Soy el primero en disfrutar de un sabroso manjar, no repetiré el registro, ni siquiera lo intentaré, si vivo en Cheryomushki, de repente te apresurarás con pasteles

Olenka, perdóname por el amor de Dios, borraré mi comentario más tarde ... Pero 10 gramos de gelatina por 200 gramos de base - bueno, muuucho 1 gramo de gelatina por 40 gramos de base - ya es gelatina de goma, y ​​ya tienes el doble

OK gracias. ¡Editaré, consideraré, repetiré!

Añadido el martes 27 de diciembre de 2016 10:15 PM

Soy el primero en disfrutar de un sabroso manjar, no repetiré el registro, ni siquiera lo intentaré, si vivo en Cheryomushki, de repente te apresurarás con pasteles

Atrapa, no lejos de aquí)))

Qué hermoso.
Mascarpone de malvavisco: el sonido solo muestra el deseo de repetir.

Gracias

Qué hermoso.
Mascarpone de malvavisco: el sonido solo muestra el deseo de repetir.

Gracias

¡Gracias!
El objetivo de la crema no era oscurecer el sabor del mascarpone, sino al mismo tiempo aligerarlo. Aunque está un poco gordo.
El mascarpone y la crema es divino, pero definitivamente es el final de la figura. Y ella también tiene posibilidades sin sacrificar el gusto))))

Otpad ,: girl-swoon: qué tipo de trabajo

No, no ... no lo haré ... pero solo admiro ...

Por favor, especifique cuánta gelatina le puso 10 toli 5.

Por favor, especifique cuánta gelatina le puso 10 toli 5.

Puse 10 en un volumen de 250.
Pero le creo a Ira, así que la próxima vez me limitaré al 5, por eso lo corrigí

[Olga]

Olga, tú, como una hechicera de un sombrero, sacas más y más nuevas obras maestras !!!!!

Olya, dime, ¿cómo transfieres los pasteles ya hechos de la parrilla? ¿Que? Me acaban de traer las formas de bolas y corazones, quiero decorar el pastel con ellos en NG. Pero son malipuski, eso creo, con un tenedor o algo para transferirlos.

Olya, dime, ¿cómo transfieres los pasteles ya hechos de la parrilla? ¿Que? Me acaban de traer las formas de bolas y corazones, quiero decorar el pastel con ellos en NG. Pero son malipuski, eso creo, con un tenedor o algo para transferirlos.

Pequeño omóplato curvo. Y primero, limpio el pastel en la rejilla para que estos colgantes "tan ... li" se despeguen.
Y también hay una forma complicada: bajar la espátula y perforar el pastel con una aguja en la parte superior. Con tranquilidad, enfóquese en la parte superior e inferior.
Sacas la escápula. El pastel cuelga de una aguja. Lo sacude suavemente y coloca una decoración en el lugar de la punción. Generalmente perfecto.

¡Maravilloso! ¡Delicioso! ¡Encantador!

[Olga]

Olga, tú, como una hechicera de un sombrero, sacas más y más nuevas obras maestras !!!!!

¡Qué lindo!

¡Es necesario crear tanta belleza! Ahora soñarán, ¡debemos hacerlo!

Gracias por la receta, todavía me "empujé" y me hice hacer un pastel en la mesa de Año Nuevo. Es cierto que de la receta original dejé solo la crema, no me decepcionó. Lo único es que reduciría la cantidad de azúcar.

Gracias por la receta, todavía me "empujé" y me hice hacer un pastel en la mesa de Año Nuevo. Es cierto que de la receta original dejé solo la crema, no me decepcionó. Lo único es que reduciría la cantidad de azúcar.

¡Me alegro! Estoy de acuerdo con la dulzura, pero habría menos azúcar, las proteínas no serían tan estables. Entonces aquí es mejor luchar contra el exceso de dulzura con tortas sin levadura y un medio amargo))

[L-olga]

L-olga, Olga, pero te puedes aclarar:
¿El puré de manzana se divide en alguna proporción entre el componente de malvavisco y el mascarpone?
Has triturado manzanas con proteínas y mascarpone en tu descripción.
Si el azúcar se calienta a 116, ¿cuánta agua necesita agregar para cocinar el almíbar?

Divida la compota de manzana por la mitad.
Agregamos agua al sahvr para que esté apenas húmedo. 1 cucharada. L. Basta con tu cabeza

[Olga]

Olga, ¡Gracias! ¡Intentaré!

¡¡¡¡¡Que belleza!!!!!

Olga, una receta excelente！ Me encantan las mousses con manzana y pera！ Y también hay fresas！ Ahora sé qué apilar en la RD！ Aunque, saldrá tal ración ... Ya veremos
Olya, ¿y a qué precio lo gana?