Pastel de "crema brulée"

chicas, díganme, si hornean los pasteles con anticipación, ¿qué tan correctamente y cuánto tiempo se pueden almacenar?

Creo que se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días.
Empaque en una bolsa de papel.

Gracias

Chicas, ayúdenme, no tengo fuerzas para cocinar esta salsa de caramelo dos veces y no funciona. El azúcar no quiere derretirse, se arruga y eso es todo ... Pero se quema a fuego más alto. ¿O tal vez alguien probó este pastel no para cocinar una salsa de caramelo, sino que simplemente puso leche condensada hervida en su lugar? ¿O alguien tiene alguna recomendación para hacer esta salsa?

Helen, ¿has intentado cambiar el azúcar?

[Tejer]

Tejer, Azúcar cambiado. Esta vez es bastante bueno, estoy haciendo crema de natillas de proteínas con él ... se arruga y eso es todo. Bueno, si esta vez no funciona, no sé, intentaré agregar leche condensada hervida a la crema, en lugar de esta salsa.

[Alenka83]

Alenka83, pero no toque el azúcar mientras se derrite. ¿Supongo que estás interfiriendo con él? No haga. Solo mantén el fuego bajo control hasta que la mayor parte del azúcar se derrita por sí sola.

[Mamá tanya]

Mamá tanya, Tanyusha, me estaba moviendo, sí ... tenía miedo de que se quemara. En principio, esta vez funcionó. No se derritió en un fuego pequeño, sino en un fuego tan normal. ¿Es una salsa que se ha enfriado en consistencia, es como puré de manzana? La próxima vez intentaré no interferir, como me aconsejas

[Alenka83]

Alenka83, y la consistencia depende del grado de ebullición y del contenido de grasa. A veces lo hago finamente para remojar, a veces como una capa independiente, y más a menudo de densidad media, lo mezclo con la crema.
¡Y los bultos son exactamente por el hecho de que interfieres!

[Mamá tanya]

Venía con un reportaje fotográfico. Caramelny Resultó la primera salsa, pero creo que los perezosos pueden reemplazarla con leche condensada hervida. Me gustó el pastel, lo horneé dos veces para un bis Definitivamente atraerá a los fanáticos de los pasteles de arena. Prueba este pastel, solo una especie de tierno. Me gustó simplemente no empapado, sino con pasteles crujientes. Aquí está el cortador en sí, apenas logré tomar una foto:



Gracias por la deliciosa e interesante receta !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mamá tanya, Tanyush, gracias por el consejo. ayudó mucho !!!

¡Hola! Soy un principiante, me gustó mucho este pastel y comencé a hacerlo. Tomé crema al 10%, todo resultó muy sabroso, muchas gracias

Hoy hice tu tarta. Muchas gracias por la receta. ¡Resultó genial! La hija no esperó el Año Nuevo y cortó los bordes. Hice todo exactamente de acuerdo con la receta, después de leer la mayoría de las reseñas. La verdad ha reducido la porción a la mitad. Todo salió bien y rápidamente: tomó una hora y media. El azúcar se calentó en una sartén de teflón hasta que comenzó a derretirse, no la toqué. Luego, de alguna manera, rápidamente se volvió marrón. La crema fue tomada por "Prostokvashino", 10%. Caramel deleitó a todos. En las vacaciones intentaré hacer un soufflé a base de él. Escribiré cómo va.
Gracias a todos y Feliz Año Nuevo !!!

Ya hice un pastel tres veces, es muy sabroso para nosotros. En la víspera de año nuevo, decidí hacerlo de nuevo.
Traté de reemplazar la salsa de caramelo con leche condensada hervida, esta opción tiene derecho a existir, pero con la salsa de caramelo definitivamente es más sabrosa

La masa de mantequilla resultó ser excelente, desmenuzable, moderadamente suave. Lo usaré para galletas y pasteles abiertos. Y me gustaría que la nata fuera más espesa, aunque herví natillas por 500 ml de leche en lugar de los 750 ml indicados en la receta.
Para los pasteles de galleta para masilla, agregue más mantequilla a la crema y menos natillas.

Chicas, ayuda !!!! ordenó este pastel. Necesito que su peso sea de 1,5-2 kg (no más). Alguien ha pesado según esta receta ¿cuánto peso se obtiene?
¡Estaré muy agradecido!

Chicas, lo siento, tal vez ya hubo una respuesta a mi pregunta, en el tema, no encuentro un buscador, no entendí muy bien el procedimiento de montaje: ¿dónde poner la crema de caramelo? Está escrito para engrasar las tartas con nata y ya está ... así que hay dos cremas ...

[Svetlana]

entonces hay dos cremas

Svetlana, una nata, natillas, que, después de cocinarse y enfriarse, se baten con mantequilla) y caramelo salsa entra en ella, en natillas, batidas con mantequilla ...

Batir la mantequilla blanda con una batidora con azúcar de vainilla. Sin dejar de batir, agregue una cucharada de natillas, luego el coñac, luego salsa de caramelo.

[Tejer]

TejerGracias, ¡pero no entendí al principio! No terminé de leer la receta de natillas por completo, ya que me es familiar, y ahí hay un truco. Chicas, díganme otra pregunta, siempre me desconcierta, ¿qué crema es más adecuada para decorar este pastel? En general, se hizo amiga de las natillas proteicas y el merengue simple y húmedo de mantequilla ... Solo que Charlotte aún no ha ganado

[dulce0587]

dulce0587, Lo decoré con natillas proteicas. Escribieron que les gustó mucho el pastel)

[emoción]

emoción, muchas gracias, también me inclinaba por él, o por la mantequilla + agua hervida!

El pastel es increíblemente sabroso, ¡nos encanta! ¡¡¡Muchas gracias al autor por la receta !!! Aquí el otro día lo volví a cocinar.

Chicas, tal vez alguien pesó este pastel, dime cuál es su peso con una porción completa.

También me sumaré a la pregunta porque 650gr de aceite simplemente me están matando. Quiero entender cuánto se obtiene en la salida y cuánto se distribuyen estos 650gr.

y en cuanto se distribuyan estos 650gr.

en grandes pedazos en los lugares más problemáticos !!!

Natasha, no puedes comer mucho tú misma, es tan rico, sabroso, agradable de morder, obtienes mucho.
Yo estaba, hice la mitad de una porción, salió un pastel estándar, en algún lugar había un trozo.
tiene sentido intentarlo

Chicas, tal vez alguien pesó este pastel, dime cuál es su peso con una porción completa.

Conseguí 1.900 gr., Diámetro 17-18 cm., Altura 10 cm.

Aquí, yo también quiero agregar mi propio pastel.


Lo hice por primera vez, ¡todo salió genial! Gracias al autor por la receta.
Y ahora un pequeño informe
Había 6 tortas en un molde con un diámetro de 23 cm, pero las tortas se encogen un poco al hornear, porque la torta salió a un diámetro de. 21 cm. El bizcocho se hornea durante 15 minutos.

Salsa de caramelo !! Es una canción mágica única en su tipo. ¡Una de las pastelerías tiene mis pasteles de crema de caramelo favoritos! ¡¡Y ahora no necesito ninguna pastelería !! ¡Puedo hacer esto tan delicioso como quiera! Lo principal es que no está mal por la cantidad de UNREAL TASTY !!
Lo único que me asustó al inicio de la cocción, cuando el azúcar, al derretirse, comenzó a "azucarar" en terrones blancos, pero luego ellos (los grumos) se empezaron a derretir y siguió) La nata tomó 33%, porque apenas los comí. La salsa es lo suficientemente espesa. El rendimiento de la salsa es de unos 250 go 200 ml.

No hubo preguntas con la base de natillas.

La nata (natillas + salsa caram) salió de 1,25 litros o 1,5 kg. Es mejor dejar que la crema se congele un poco en el refrigerador, luego será menos vaga al esparcir los pasteles. Pero entonces probablemente tomará un poco más de lo que hice. Para mi pastel, la mitad de toda la crema fue suficiente (no congelada en el refrigerador). Medio congelado

La tarta en el montaje general salió con un peso de 1,5 kg sin decoración. Altura 4 cm

Decoración - ganache blanca batida (1 barra) y chocolate con leche (2 barras) + 300 ml de nata. No soy muy buen chocolate con leche. Me encanta porque sabe demasiado dulce, pero decidí que el chocolate amargo dominaría el sabor de la crème brulée de aquí. La tarta estaba decorada con 2,15 kg

Se dejó reposar la torta durante 1 noche.

La primera impresión es que el pastel es taaan dulce y satisfactorio (¡para mi gusto!). Pensé que nos lo comeríamos a él y a su marido durante toda una semana, pero pasaron 2 días y quedó un pedacito del pastel y ya no me parece súper dulce, y por alguna razón se parece muy remotamente a Napoleón .. Y yo amo a Napoleón
En general, me di cuenta de que cada día la tarta solo se vuelve más y más sabrosa y, en consecuencia, permanece cada vez menos ... y menos ...

Esta es mi historia con este pastel

Horneé un pastel, aunque tomé otro bizcocho, lo horneé en una caricatura. Crema para morir, no te levantes Todo el mundo acaba de comerEstoy encantado

También hice este pastel. Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, amasé la masa con las manos, resultó bien, con las manos mojadas se distribuyó perfectamente, la piel resultó ser de 5.5 piezas. Ella tomó la masa de cuajada dulce con pasas, pero eligió las pasas. La crema resultó ser bastante espesa, no goteaba de los pasteles. Unté casi todo en el pastel. La torta se remojó durante un día a temperatura ambiente. Por desgracia, ni yo ni los demás que lo probaron experimentamos ningún entusiasmo. El bizcocho resultó muy dulce, se podía comer con mucha dificultad, aunque repito, lo hice estrictamente según la receta. En términos de dulzura, solo el cumpleañero de 4 años era normal) También estaba bien empapado, leí aquí que los pasteles se sienten bien, incluso crujientes, no funcionó para mí. Al día siguiente, después de que el pastel estuvo en el refrigerador durante la noche, se volvió más agradable de comer. También es extraño, leí que, al contrario, después del frigorífico no es muy bueno. Al parecer, es alguien como. En general la tarta no está mal, pero no voy a repetir

[Marissa]

Marissa,
Bueno, todos tienen diferentes rotuladores para su gusto y color, fue muy sabroso para mí, mi familia y mis invitados. No repito por el hecho de que realmente no sé cómo extender las tortas (y simplemente las enrollé para hacerlas más delgadas)

Hola) dime, ¿puedo untar la crema de este pastel debajo de la masilla? Realmente necesito crema de caramelo, pero no vendemos leche hervida ... no hay leche condensada en absoluto ...

[MaryKiss]

MaryKissClaro que sí, si aíslas todo el bizcocho con ganache o crema de mantequilla.

[Alyonka]

Alyonka, así que estaba solo sobre la crema en sí y pregunté, ¿esta crema del pastel no se puede colocar directamente debajo de la masilla? también es aceitoso? ¿Flotará la masilla sobre él? No esperé respuesta, soldé un puñado de esta crema ... ahora no sé qué hacer ...

[Maria]

Maria, Creo que una crema tan húmeda es mejor para rellenar
Para aislar el bizcocho bajo masilla, es mejor mantequilla + chocolate o nata + chocolate.
Sin embargo, es posible realizar un experimento agregando chocolate (o glaseado de chocolate) a una porción de esta crema en una proporción de 1: 1 o 1: 1.5 (o tal vez más). Vea cuánto se espesará eventualmente esta masa.

Pero en su forma pura, difícilmente usaría

[MaryKiss]

MaryKissDefinitivamente no me arriesgaría a mancharlo con masilla, para no tener que rehacerlo más tarde.
Y congelar el resto de la nata, cuando sea necesario, sacarla, se irá en el frigorífico durante la noche.

Muchas gracias por tu consejo😘

¡Buen día!
En el cumpleaños de mi madre, horneé este pastel, seguí la receta con claridad, no cambié nada. ¡Resultó ser un gran pastel! ¡A todos nos encantó! Había 6 pasteles con un diámetro de unos 22 cm. Usé toda la crema en el pastel. Salió bastante apretado, no fue a ninguna parte. Según la receta, en la nata entran 100 gramos de harina, yo pongo tanta y esto no son 3 cucharadas. cucharas, como se indica como alternativa a medir la harina para la crema (o tengo cucharadas pequeñas). Si pongo no 100 gramos, sino mis propias 3 cucharadas. cucharas, entonces la crema definitivamente se volvería líquida. Y así todo resultó muy sabroso.
La foto es verdadera desde el teléfono, la calidad no es muy buena:

Tengo prisa con el informe. Eso significa que probablemente soy el único que permaneció indiferente a la crema. No, la crema es muy sabrosa, es una auténtica crème brлеlée, el sabor del toffee, pero no me gusta la crème brlée, y para mí era demasiado empalagosa. Y AQUÍ BARES !!!! Mmmm, crujiente, un poco escamoso, acabo de comerme uno.
Entonces, horneé 6 de ellos, los extendí no muy finos, era fácil tener más pasteles, era demasiado tarde para dejarse engañar. La masa es excelente, no pegajosa, aunque derretí la margarina, requesón de vainilla común con granos, lo extendí con mis manos y un rodillo. Y necesitas perforar con un tenedor, pero las burbujas son como en slren. Había mucha crema saliendo de todas las grietas. Pero solo me di cuenta más tarde de que no lo había hecho.Una vez hice una natilla, y pensé que era demasiado espesa, pero no, debería ser así, pero este líquido. En fin, a todos les gustó el bizcocho, y a mí también me gustó, estaba crujiente, por cierto, la crema no estaba tan cremosa al día siguiente. de alguna manera el gusto ha cambiado. GRACIAS POR LA RECETA.

Y también me pareció que de alguna manera se parecía a un hormiguero, me parece que esa masa se puede enrollar y hornear. Y realmente no elogié las nueces, serví un poco desde arriba, una cosa tan tonta. Y me encantan las tortas heladas, así que 7 horas en el apartamento y lo mismo en el frío. Fue muy rico.

Hice los preparativos para este pastel hoy. La masa y los bizcochos quedaron bien, la natilla estaba bien cocida, pero el byad salió con salsa de caramelo, en cuanto lo quité del fuego, inmediatamente se estratificó en mantequilla y caramelo. Ninguna manipulación con calentamiento y batido con una licuadora condujo a nada. Decidí engrasar los pasteles solo con natillas, batidas con mantequilla y brandy, y un caramelo tan delicioso que coloqué con una cuchara en film transparente y obtuve dulces.

Preparé un caramelo una vez más, resultó ser un pastel delicioso, de alguna manera me parece a Napoleón

Lo hice una segunda vez, la masa para 1,5 porciones y la crema para 1, eso es lo que necesitas. Esta vez cociné la salsa hasta que se oscureció y, como resultado, la crema en general resultó ser del color de la leche condensada hervida, y no tan blanca como la del autor. Tomó el requesón habitual y, como resultado, los granos de requesón crujieron después de hornear. La natilla se hizo más espesa y, como resultado, la crema no fluyó. Y pasteles, Dios, estoy tan dispuesto a enfurecerlos.

Stеrn, vino a cantar la Oda a la crema!))) ¡Esto no es nada! De hecho, ¡nunca había probado una crema tan deliciosa! ¡Muchas gracias! Hice este pastel a última hora de la noche, estaba listo para comer la crema así, ¡con cucharas! El pastel resultó estar muy sabroso, pero en comparación con la crema, no me gustaron mucho los pasteles, ¿necesito averiguar cuáles hacer la próxima vez?)))
¡Gracias de nuevo!
Olvidé decirlo, ni siquiera estropeó el hecho de que en lugar de crema tenía leche común de la caja, ¡la crema resultó ser espesa y hermosa! Una foto sin cortes, llevé el pastel a la casa de campo de un amigo al día siguiente, ¡donde felizmente lo curaron!

¡Chicas, ayuda! ¿Alguien ha hecho una base de natillas con almidón, no con harina? ¿Cuánto almidón debo poner? Bueno, no me gusta la harina en natillas, lo siento)

Chicas, ¿cómo creen que será esta crema con galleta de vainilla en agua hirviendo? ¿Quieres que se sienta esta deliciosa crema, que no se hunda del todo en una galleta?

Por favor, dígame, ¿puede usar mantequilla en lugar de margarina? ¿Alguien ha intentado hacer pasteles con mantequilla?

[Lydia]

puedes usar mantequilla

Lydia, pueden. La masa parece un corte de mantequilla. Y en la masa de mantequilla va mantequilla o margarina.

crema como será con galleta de vainilla en agua hirviendo

Será delicioso. Si la base de las natillas es muy líquida, agregue más aceite para que la crema sea más estable.

Después de leer tantos elogios, también lo compré. Pero el gusano de la duda no se movió en vano. No me gustó. Muy graso y dulce. 400 gramos de grasa en la masa es demasiado. Podrías arreglártelas con la mitad.
La crema parece no ser nada, como la leche condensada hervida, pero más diluida. Me gustó la idea con salsa de caramelo. Estará bien con una galleta.
Me faltaba un componente contrastante: fresas o frambuesas.

[Aikimari]

Aikimari, Y tu margarina ¿Qué contenido de grasa usaste?

UN petróleo ¿Cuál es el contenido de grasa en la salsa de crema y caramelo?
UN crema ¿Qué contenido de grasa?